जापानी चक्कु "Todzhiro": सिंहावलोकन, दृश्य र मालिकको समीक्षा

व्यावसायिक शेफ, तर पनि साधारण गृहिणी मात्र होइन कुशलता भान्सा बर्तन को चयन गर्न सम्बन्धित। को साधन को सुविधा र विश्वसनीयता आधा सफल पकाउने निर्धारण गरिन्छ। चक्कु "Todzhiro" को बढ्दो सूर्य को टाढा देशमा टाढा यसको सीमाना बाहिर प्रतिष्ठा योग्य हुन्छन्।

कम्पनी

कम्पनी Tojiro - एक निगम फुजी कटलरी लिमिटेड, 1953 मा स्थापित को भाग। मुख्य कार्यालय Tsubame (निगाटा प्रान्त) मा स्थित छ। सुरुमा यो कम्पनीको मुख्य उत्पादनहरु कृषि उपकरण थिए। 1955 को पहिलो ब्याच को रिलीज देखे भान्सा चक्कु को। उच्च गुणस्तरीय ब्लेड दमास्कस इस्पात बनेको चाँडै देश मा लोकप्रियता प्राप्त गरियो।

संस्थापक Fujitora उद्योग (1964 देखि आधिकारिक शीर्षक) Torao Fujita (Tora Fujita) भयो। निर्माता चक्कु श्रम को एक उपकरण छ जो लागि व्यावसायिक शेफ, केन्द्रित। समय, दायरा विस्तार भएको थियो। त्यहाँ एक सेवा, घरेलू सारा महाराज को लाइन र बच्चाहरु को लागि पनि सुरक्षा उपकरण थियो।

सेप्टेम्बर 2000 देखि, कम्पनी Susumu Fudzita लाग्यौं र सक्रिय विदेशी बजार उत्पादनहरु प्रवर्द्धन गर्न थाले थियो। चक्कु "Todzhiro" आधुनिक प्रविधि र सामुराई हतियार को प्राचीन परम्परा संयोजन कि, सजिलै युरोप र अमेरिका मा लोकप्रियता प्राप्त गरियो।

सुविधाहरू

को उत्पादन को प्राचीन प्रविधि सामुराई तरवार पहने इस्पात को आधुनिक संसारमा यसको आवेदन फेला छ। Tojiro कम्पनी भान्सा चक्कु को निर्माण को लागि, सेवा मा उनको लिए जो पहिलो थियो। विज्ञान र आधुनिक प्रविधिको क्षेत्रमा हाल विकासक्रम सम्भव सिद्ध प्रक्रिया ल्याउन गरे। ब्रांडेड कम्पनीहरु बिक्री देश मा सबै बहु-पत्र ब्लेड को 90% भन्दा।

चक्कु "Todzhiro" 3 देखि 63. को मिश्र धातु थपियो मा क्रोमियम, Vanadium, कोबाल्ट र मोलाइबडेनियम गर्न तहहरू को संख्या हुन सक्छ। स्टेनलेस स्टील (Vg10 - विशेषज्ञहरु द्वारा विकसित) यस्तो घटक संग घर्षण र रासायनिक संक्षारक वातावरण एक उच्च प्रतिरोध छ। ब्लेड टिकाउ र लचिलो हो, HRc कठोरता 64 एकाइहरु पुग्छ। व्यावसायिक कुकिङ चक्कु "Todzhiro" धेरै लामो लोड को लामो घण्टा बावजुद तीव्रता राख्ने, पारंपरिक ब्लेड तुलनामा, (युरोपेली शेफ को समीक्षा यसलाई पुष्टि)।

प्रजाति

सबै भान्सा चक्कु नै हुन् भनेर सोच्न गलत। जापानी भोजन र परम्परा को महत्व निर्धारण एक चक्कु आकार, र यसको कठोरता को डिग्री। क्षेत्रीय भोजन मतभेद (एक देश भित्र) भान्सा चक्कु को आठ भन्दा बढी प्रकारका सिर्जना गर्न पुगे। तर यो विविधता धेरै समूह विभाजन गरिएको छ:

• Usuba। फल र तरकारी काम गर्न डिजाइन। 15-24 सेमी (18-22 सेमी भन्दा चालु) भित्र तिखार्दै-पक्षीय, को ब्लेड को लम्बाइ। तिनीहरूले सफा गर्न सजिलो, टुकडे करो वा shred तरकारी हो।
• Nakiri। तिखार्दै द्विपक्षीय कार्यात्मक "कर्तव्य" - गृह भान्सा मा सही slicing तरकारी (व्यवसायीक infrequently तिनीहरूलाई प्रयोग)। लम्बाइ 15-18 सेमी छ।
• DEBA। तिखार्दै पक्षीय (मोडेल Ko-DEBA दुवै पक्षले sharpened), आकार माछा र चरा काटन लागि प्रयोग गरिन्छ जो चक्कु-बन्चरो छ। शक्तिशाली ब्लेड लम्बाइ 12-27 सेमी को lobsters, कुखुरा, केकडा सामना गर्न सजिलो छ।
• Yanagi-बा। क्लासिक कमर चक्कु धेरै राम्रो काटन किनारा बाट। समुद्री को स्लाइस काटन लागि एक विशेष उपकरण। 20-21 सेमी - व्यवसायी 24-30 सेमी ब्लेड प्रशंसक प्रयोग गर्नुहोस्।
• Takoihki। अक्टोपस काटन, slicing समुद्री - लम्बाइ 24-30 सेमी, "विशेषज्ञता" sirloin गर्न भन्छिन्।
• Funayuki-bocho। घर 13,5-16,5 सेमी लागि कुक गरेको बहु-ब्लेड, पेशेवर भान्सा - 15-21 सेमी।

मात्र जापान तर पनि अन्य देशहरूमा मा, महाराज व्यापक प्रयोग गरिन्छ भान्सा चक्कु "Todzhiro"। प्रयोगकर्ता समीक्षा ब्लेड लचीलापन र सुविधा उत्पादनहरु ह्यान्डल sharpening गुणस्तर भन्छन्।

युरोपेली विकल्प

तपाईं एक-पक्षीय sharpening जापान, संग डबल-पक्षीय को साधन गर्न accustomed को यूरोप रुचि भने - यो काटन र कायम राख्न सजिलो रूपमा मांग अनुपालन प्रविधी छैन। युरोपेली देशहरूमा, घरेलू बजार को लागि समान दायराबाट "Todzhiro" चक्कु फरक।

यस कम्पनीको विशेषज्ञहरु एक "युरोपेली" seryu सर्वोच्च चक्कु विकास गरेका छन्। परामर्शदाता फ्रान्सेली महाराज केटा मार्टिन बताउनुभयो। स्टिक उत्पादन दमास्कस इस्पात बनेको मोटा र अब (जापानी समकक्षों संग तुलना), कुनै तेज एडी, ब्लेड छ।

चक्कु को युरोपेली शैली प्रस्तुत मोडेल:

• ठूलो सेफ चक्कु लागि विश्वव्यापी तकलीफ 24-30 सेमी (आवास 18-21sm) को लम्बाइ;
• तयार भोजन, ठूलो को काटन लागि - 24-27 सेमी;
• मासु र माछा, 21-24 सेमी को लम्बाइ काटन लागि;
• साना, फल र तरकारी लागि लम्बाइमा 9-15 सेमी;
• "Boning", 15 सेमी मासु बाट हड्डी विभाजन गर्न प्रयोग गरिएको छ।

तिखार्दै

जापानी भान्सा चक्कु 17-20 ^को एक कोण मा sharpened "Todzhiro" (केही मोडेल पनि 10 ^{बारे)।} युरोप मा, यो आंकडा सामान्यतया ^25-30 ° छ। सञ्चालन कम प्रयास पार्छन् समयमा तीव्र कोण अनुमति दिन्छ। ब्लेड सम्पादन पनि भारी लोड अन्तर्गत अनूठा छ। जापानी चक्कु sharpening को एक विशिष्ट सुविधा छ कि यो सही दुर्लभ भयो, तर धेरै ध्यान दिएर।

"सही" को ब्लेड, तपाईं घरमा एक विशेष उपकरण प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। चक्कु लागि Sharpeners Tojiro ( "Todzhiro") रोलर कार्यक्षमता, प्रयोग र सुविधा सजिलो जोडती। यो माटोको रोलर्स दुई प्रकार प्रदान गरिन्छ छ। केही ब्लेड sharpening भद्दा लागि, दोस्रो जोडी खत्म लागि प्रयोग गरिन्छ अनुमति दिन्छ। को रोलर्स परिवर्तन गर्न सकिन्छ। आवास, धातु बनेको छ आधार संग एक रबर सम्मिलित, सतहमा स्लाइडमा अनुमति गर्दैन प्रदान गरिएको छ।

सेट

जापानी चक्कु युरोपेली ग्राहकहरु छाँटकाँट, सेट खरीद गर्न सकिन्छ "Todzhiro"। एक विशाल संख्या र ब्लेड, सधैं युरोप को मानिसहरूले बुझे को विविधता, कम्पनी 3-4 एकाइहरूको न्यूनतम रकम गर्न संकुचित भएको छ। मानक सेट दुई तरिका तिखार्दै उपकरण समावेश:

• तरकारी (पातलो ब्लेड संग) को लागि;
• तरवार माछा, मासु, कुखुरा;
• सुशी लागि विशेष चक्कु;
• तरकारी र साना कटौती सफाई को लागि सानो ब्लेड।

कहिलेकाहीं सेट मा छ कि छैन जापानी परम्परा को विशेषता एक तरंग ब्लेड संग एक चक्कु फेला परेन।

लाभ

यस कम्पनीको ईन्जिनियरहरु ध्यान विकास र तिनीहरूले लाभ को एक नम्बर भनेर, उत्पादनहरु को डिजाइन मार्फत लाग्छ:

• जापानी भान्सा चक्कु "Todzhiro" (र व्यावसायिक र घरेलू) को ब्लेड र ह्यान्डल बीच विशेष मध्यवर्ती आवाजलाई प्रदान गरिन्छ। हामी एक दोहरी समारोह ह्यान्डल: यो जमीन ब्लेड जडान मा खाना मलबे जम्मा गर्दैन र काटन भाग मा हात को स्लिप रोक्छ।
• को ह्यान्डल को सिलिण्डर आकार सामान्यतया काठ बनेको छ। विशेष प्रक्रिया सामाग्री संरचना मा माटो को थुप्रो समाप्त। उत्कृष्ट उपस्थिति र काठ ह्यान्डल को एक सुखद महसुस प्लास्टिक देखि यो भेद। स्टिक-पर्ची धातु एक जीवाणुरोधी कोटिंग छ। को ह्यान्डल अन्तमा थोरै thickening पक्का पकड प्रदान गर्दछ।
• चक्कु किनारा एक शानदार किनारा छ। एक उच्च कार्बन सामग्री संग इस्पात को ठोस ब्लेड पूर्ण तिखार्दै राख्छ।

यस चक्कु प्रयोग पछि धोए र सुक्खा सखाप छन्। उपकरण Severing उचित उपचार आवश्यक छ। अन्यथा सम्भव गठन र vyscherbinok mikroskolov।