पोषण पूरक सोडियम सिटरेट: हानि र लाभ, अनुप्रयोग

आधुनिक खाद्य उद्योगमा अब धेरै प्रयोग गरिएका रासायनिक additives प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू व्यंजनहरूको स्वाद र स्थिरतामा सुधार गर्छन्, उनीहरूलाई खराब हुनबाट बचाउँछन्। तिनीहरूमध्ये धेरैले स्वास्थ्यमा प्रतिकूल प्रभाव पारेका छन्, त्यसैले केही मानिसहरू सबै खाद्य additives को बारेमा नकारात्मक छन्। यद्यपि तिनीहरूमध्ये त्यहाँ बिल्कुल हानिकारक छ। यसमा सिट्रिक एसिडको सोडियम नुन , वा सोडियम सिटरेट समावेश गर्दछ। यस अतिरिक्त को क्षति र लाभ लामो समय को लागि अध्ययन गरिएको छ, त्यसैले यसैले धेरै देशहरुमा खाद्य उद्योग मा उपयोग को लागि र दबाइ को निर्माण मा पनि अनुमति दिइएको छ।

यस वस्तुको विशेषता

पहिलो पटक, साइट्रिक एसिडको सोडियम नुनको उपयोगी गुणहरू 20 औं शताब्दीको प्रारम्भमा फेला पर्यो। यो पदार्थ पहिले रक्त खपत को लागि anticoagulant को रूप मा प्रयोग भएको थियो। पछि मात्र - शताब्दीको दोस्रो शताब्दीमा - सोडियम सिटरेट उत्पादनको उत्पादनमा प्रयोग गर्न थालिन्। यसको हर्म र लाभ भर्खरै अध्ययनको लागी सुरू गर्न थाल्यो, र पहिला जहाँ पनि स्थिरीकरणका लागी, इमुलेशन वा एटिकोगुलेट चाहिन्छ। सोडियम सिटरेट एक राम्रो क्रिस्टलीय संरचना संग एक सेतो पाउडर हो। यो वस्तुमा विशेष गुणहरू छन्:

• पानीमा तुरुन्त घुलनशील, तर धेरै खराब - रक्सीमा;
• पाउडरमा एसिड-नमकीन स्वाद छ, जसको लागि यो "एसिड नमक" उपनाम गरिएको थियो;
• अन्य उत्पादनहरु को अम्लता को विनियमित गर्न सक्षम छ;
• एक पायसफायर, स्थिरता, एंटीओक्सिडेंट र संरक्षकको गुणहरू छन्;
• खाद्य उत्पादनको स्वादमा सुधार गर्छ, तिनीहरूलाई थप मसालेदार, मसालेदार बनाउन;
• Ascorbic एसिडको कार्यलाई बढाउँछ;
• अल्कोहल विषको परिणामलाई छिटो हटाउनुहोस्।

सोडियम सिटरेट: अनुप्रयोग

यस पदार्थको फाइदाहरू र हानिकारक यसको सरल रचनाद्वारा वर्णन गरिएको छ। यो सोडियमसँग सिट्रिक एसिडको उपचार गरेर प्राप्त गरिन्छ। फलस्वरूप, एक सेतो पाउडर प्राप्त गरिन्छ जुन पानीमा अत्यधिक घुलनशील हुन्छ, विशेष एसिड-नमटी स्वादको साथ। यी र केहि अन्य गुणहरूको कारण, सोडियम सिटरेट अब व्यापक रूपमा प्रयोग गरिन्छ। हर्म र लाभ यो वैज्ञानिकहरु द्वारा राम्रो वर्णन गरिएको छ जुन निष्कर्षमा पुग्यो कि उचित आवेदन संग, सोडियम साइट्रेट हानिकारक छ। यसकारण अब यो पदार्थ भोजन, कस्मेटिक र दबाइ उद्योगहरूमा प्रयोग गरिन्छ:

• कफी मिसिनहरूमा अम्लीय स्तरको विनियमित गर्न;
• सिस्टाइटिस ड्रग्सको उत्पादनमा;
• रगतको क्यान्सरको लागि;
• मर्मलड्रेड, पाईल, जेली, दही, सूल्फले मा स्थिरता र अम्लता नियामकको रूपमा;
• दूधको तहलाई टाढाको मासु उत्पादन, डिब्बाबंद खाना, दही, बच्चाको निर्माणमा रोक लगाउन;
• प्रायः यसलाई एसिड आधार सन्तुलन को विनियमित गर्न र फोम को गठन को उत्तेजित गर्न शैम्पो को जोडयो;
• सिटरस aromas संग कार्बनटेड पेय पदार्थ को स्वाद सुधार गर्न;
• सोसेज, चीज र डिब्बाबंद खाना निर्माण।

धेरै उपयोगी गुणहरू यो खाना थपिन्छन्। यसैले अब सबैभन्दा समाप्त उत्पादनहरूमा र धेरै दबाइहरूमा तपाई सोडियम सिटरेट E331 फेला पार्न सक्नुहुनेछ ।

हानिकारक पदार्थहरूको फाइदा

वर्तमान विश्वासको बावजूद कि खाद्य एसिडाइभ्स स्वास्थ्यमा नकारात्मक असर छ, सोडियम सेतोरेटले कुनै हानि गर्दैन। यसले शरीरमा जम्मा गर्दैन र गुर्दे द्वारा चाँडै खुवाउँछ। र स्वास्थ्यमा पनि लाभकारी असर छ। त्यसोभए, धेरै औषधीहरूले सोडियम सिटरेट प्रयोग गर्छन्। यसको फाइदा र हानि यो कि रक्त क्लटिंग रोक्छ, विषको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ, पेट को अम्लता कम गर्दछ। यसैले, हृदय धराप, सिस्टाइटिस, गुर्दे को भ्रामक रोगहरु, हनोवर सिंड्रोम को उपचार को लागि तैयारीहरुमा थपिएको छ।

यो थपीलाई चोट पुर्याउन सक्छ

अब सम्म, सोडियम सिटरेटको कारणले विषाक्तता को कुनै पनि मामला, दस्तावेज गरिएको छ। यसैले हानिकारक र लाभलाई सिद्ध हुन मानिन्छ, र additive हानिकारक सूचीमा समावेश छ। तर अझै, जब सोडियम सिट्रेट ठूलो मात्रामा खरिद गरिन्छ - प्रति दिन 1.5 ग्राम भन्दा बढी, अप्रिय साइड इफेक्ट सम्भव छ:

• घटाइएको भूख
• पेटमा दुखाइ;
• मतभेद र उल्टी;
• चकलेट;
• रक्तचापमा भित्रीताहरू;
• दारा।

प्रायः यो सोडियम सिटरेटको साथ लागू औषधिको प्रयोग पछि हुन्छ, र उत्पादनमा यो धेरै सानो मात्रामा निहित छ। साथै यो पदार्थ यसको शुद्ध रूपमा गैर-अक्सिको हो, उदाहरणका लागि, यदि यो छालामा पुग्छ। केवल तँलिएको पाउडर मात्र साईनट्री पट्टि घुमाउन सकिन्छ।

यसले बाहिर जान्छ कि सोडियम सिटरेट मात्र एक हानिकारक खाना थप अनुकूलन छैन, तर एक पदार्थ पनि जुन फाइदा हुन्छ। यद्यपि अझै पूर्णतया बुझ्न सकेनन, कति डरले उपभोग गर्न सकिन्छ। तर अब अधिकांश उत्पादनहरूमा यो थपि हुन्छ, त्यसैले आधुनिक मानिसले यसको प्रयोग बिना गर्न सक्दैन।