माछा tugunok: वर्णन, उपयोगी गुणहरू, पाइएको र कसरी फसाउन

साइबेरिया - शिकारी र माझिहरु लागि स्वर्ग। वन र सबै जीवित प्राणीहरू पूर्ण ponds। उत्तरी नदीको बहुमूल्य व्यावसायिक माछा मा धनी छन्। तिनीहरूलाई बीच माछा tugunok छ।

उपस्थिति, विशेष गरी माछा मार्ने को विवरण, अलवण बासिन्दाहरू को peculiarities सम्बन्धित आवश्यक सावधानीहरु, र केही लोकप्रिय व्यञ्जन यस लेखमा प्रस्तुत गरिनेछ।

सुविधाहरू

Tugunok - को व्हाइटफिश परिवारको बहुमूल्य खाना माछा। सामन दस्ते को महान प्रजाति सबै प्रतिनिधिहरू को सानो। जीवन - 6 वर्ष। Tugunok - सेतो सामन। मासु गुणस्तर मा सेतो सामन, व्हाइटफिश, व्यापक व्हाइटफिश, व्हाइटफिश फरक कुनै छ। टम tugun manerkoy बोलाइयो। यो omnivorous माछा विशेष गरी राम्रो kilechnym, मसालेदार, नुनीन धेरै स्वादिष्ट छ, र अन्तर्राष्ट्रिय प्रतियोगिताहरु को एक तेस्रो स्थान truffles र प्रसिद्ध फ्रान्सेली घोंघे संग व्यञ्जन अगाडि लिए मा saguday वा ताजा माछा, चाँडै नुनीन।

वासस्थानमा

उहाँले Tugun चिसो पानी साइबेरियन नदी रुचि। त्यहाँ उहाँले प्यार ज्ञात थियो tugunok (माछा)। सञ्चालन कहाँ, जो यस सुन्दर माछा को ठूलो fattens, यो जहाँ वृद्धि गर्छ? Tugun साइबेरिया मा Endemic मानिन्छ, तर विशेषज्ञहरूले राम्रो महसुस, र उत्तरी क्यानाडा को नदी मा भन्छन्।

आर्कटिक महासागर समुद्र मा confluence पुग्नु अघि, यो नुन पानी समावेश र फिर्ता फर्के छैन। प्रवास - एक लगातार प्रक्रिया। Shushenskoye देखि मुख गर्न Yenisei - Tugun खोक्रो पानी मा सुन छोडेपछि कोठामा - oxbows मा, पुरानो, silted estuaries IE। मनपर्ने स्थानहरू - तल्लो र Stony Tunguska, ANGARA।

ठूलो परिमाणमा यो ओब बेसिन मा पाइन्छ। को Tavda, Lozvy र उत्तरी Sosva Tugun को tributaries व्यावसायिक मूल्य छ - सबैभन्दा oxbow spawning लागि सुविधाजनक छ। यसैले कह शीर्षक - Sosvinsky माछा। tugun र लीना रहनुहोस्, तर यहाँ संभावना helminths संक्रमित भन्दा बढि छ।

प्रजनन

Tugun को खोक्रो estuaries मा सुन छोडेपछि कोठामा को ओब को tributaries र Yenisei। उहाँले बालुवा र कंकड तल संग थ्रेसहोल्ड र फुट बिना शान्त पानी रुचि। को shallows परे अन्धकारमा। यो बाढी अवधिमा खुवाउनुहुन्छ। त्यसपछि माछा गाद तल, जहाँ तिनीहरूले साना क्रसटेशियन, अन्डा, खान्छन् संग plosovye क्षेत्रमा भरिन्छ लामखुट्टे लार्वा र शैवाल। जुलाई मा, संगै पानी मा एक गिरावट पानी ठूलो शरीर गर्न retreats। यो समय, वयस्क अधिकतम वजन प्राप्त छन्। यौवन जीवनको दोस्रो वर्ष सम्म tugunok।

सेप्टेम्बर-नोभेम्बर मा, स्थिर-अप, spawning समयमा। Tugun 1.5-2 मीटर को एक गहिराई मा बलौटे वा कंकड spits मा नदी मा अन्डा कर्तुतहरूलाई उदाङ्ग पार्छ। एक महिला देखि, उमेर आधारमा 500 5000 मा अन्डा हो। एउटै ठाउँमा र spawning मा माछा Wintering।

उपस्थिति

कि tugunok भन्छन् - माछा (उनको तस्वीर हाम्रो लेखमा प्रस्तुत) ठोस, यो असम्भव छ। 90 ग्राम, औसत - - लगभग 20 ग्राम भन्दा ठूलो आकार मध्यम मा शायद अब 20 सेमी भन्दा छ -। 10-14 सेमी अधिकतम वजन।। तराजू चाँदी, चमकदार, सजिलो अप 70 टुक्रा गर्न पक्ष गिर। आँखा, त्रिकोणात्मक रहेका अगाडि निर्देशन किनारा संग। बराबर आकार को jaws। गुदा नरम पुच्छर - गोलाकार, कटा भयो। पछाडि हल्का को भुँडी गर्न, गाढा छ - त्यहाँ टाउको देखि पुच्छर गर्न प्रत्यक्ष पातलो पट्टी को रूप मा सानो छुट्याउन ढाँचा छ पक्षले, माछा धेरै समान देखिन्छ। शरीर एउटै परिवारका अन्य सदस्यहरूको भन्दा बढी परिपत्र पार खण्डमा लम्बी छ। यो सुविधा र उपनाम Sosvinskaya tugunok माछा (माछा) को लागि। यो प्रदर्शन को फोटो, बस सामान्य माछा अझै पनि केहि गाढा र आकार मा ठूलो। Tugun थप एक smelt जस्तै छ, र ताजा समातिए माछा ताजा ककडी को गन्ध एक resemblances थप्छ। खैर, व्यञ्जन smelt र tugun नै तयार, तर यो तल थप विस्तृत भन्नेछु।

माछा मार्ने

को क्रास्नायार्स्क क्षेत्र को उत्तर मा महाजाल फसाउन अनुमति tugun। यो एउटा सानो श्रृंखला-खुरचनी छ। अन्य ठाउँमा, माछा मार्ने को यो विधि निषेधित छ, र मात्र Yenisei नदी को मुख मा, यो नियम लागू हुँदैन। केवल एक लाइसेन्स खरिद गर्न आवश्यक छ। हाल, यो माछा को जनसंख्या यसलाई बिस्तारै प्ले छ, र यसैले मुश्किल माछा मार्ने नियमहरु पनि सानो छ। कुनै एक रूसी नदी पूर्ण गायब tugunok (माछा) बाट चाहन्छ। कसरी उदाहरण Yakutia मा लागि, अन्यत्र फसाउन? धेरै सरल - को ठहराव। पुटिन tugunok समयमा र पानी बाहिर फड्को - मात्र चारा परिवर्तन गर्न व्यवस्थापन गर्नुहोस्। राम्रो midge मा bloodworm मा समातिए। क्रममा आफ्नो परिवारको लागि प्रदान गर्न र मित्र वसन्त मा एक माछा मार्ने यात्राको व्यवहार - प्रारम्भिक गर्मी पर्याप्त छ। एक समयमा दुई भन्दा बढी किलोग्राम, कुनै पनि मामला मा समातेर गर्न सक्षम हुने छैन - धेरै सानो ryboshka छ। तर के गर्छ यो राम्रो स्वाद! अझै Inconnu, हुनत सानो। र के राम्रो माछा व्यञ्जन tugunok, समयमा छलफल गरिनेछ।

माछा मार्ने ट्रिक्स

tugunka-manerku प्रसन्न पकड - कुनै ठोस पदार्थ आवश्यक छैन, कुनै विशेष चारा आवश्यक छ। सबैभन्दा उत्पादक माछा मार्ने - धुलो र किरण मा। यो समय tugunok मा सक्रिय खुवाउने। चन्द्रमारहितरात - शिकार tugunka लागि सही समय। माझिहरु बगाल आकर्षित र Tugun शोआल्स जाने कि रोशनी राखे। हुक हुनत, कम्तिमा आफूलाई गर्न Zaprygivayem महाजाल, यो कारणले Seine माछा मार्ने निषेध गरिएको छ - यस्तो असभ्य पक्रने पहिले नै spawning र कसैले आउनेछ मा।

हिउँदमा, सबै भन्दा काट अन्तिम बरफ मा हुन्छ। त्यसपछि यो पकड र माछा मार्ने, र vpolvody उड गर्न सम्भव छ। उपयुक्त जमीन माछा मार्ने निपटने, फ्लोट वा घुमिरहेको। जिग, को पाठ्यक्रम, जाडो, उनको फसाउन tugunka गर्दा गर्मी मा। हुक №16 फिट उड।

Tugun पिट जस्तै। इष्टतम गहिराई - बारे पाँच मीटर। यस मामला मा, तपाईं केक, hironamidy र anise देखि एक लालच बनाउन सक्छ। फ्लोट vpolvody निपटने। माझिहरु धेरै खाडल खन्न र जहाँ काट छड केही छोड्नु पहिलो हुनेछ। प्रति माछा मार्ने यात्रा (पाँच घन्टा), तपाईं 120 टुक्रा सम्म पुल गर्न सक्छन्, तर यसलाई शायद हुन्छ। सामान्य दर - एक राम्रो देखि 20-40 टुक्रा।

एक डुङ्गा बनाउन र एक ठहराव वा hironamidu ephemera लिन सल्लाह tugunka विशेषज्ञहरु माछा मार्ने रहस्य - आदर्श छ। मा खराब - सानो maggots, कीडे, thistles, घोडा फ्लाई, किरा, लामखुट्टे। पहिलो poklovke मा हडताल को डुब्नु नभएसम्म प्रतिक्षा - यो धेरै तेजी twitches। माछा को हानि आफैलाई जानेछ र सारा बगालको नेतृत्व थियो।

रासायनिक संरचना

कसैले एक पटक प्रयास tugunka - कहिल्यै आफ्नो स्वाद बिर्सन सक्दिनँ। सोभियत संघ को सामान्य Secretaries अक्सर वर्तमान tugunok माछा को तालिका मा मौका द्वारा छैन। कोमल को संरचना साँच्चै अद्वितीय ryboshki - यो मा बोसो धेरै सानो - मात्र 14%, तर स्थिरता यस्तो छ यो तेल माछा देखिन्छ कि। यो सबै व्हाइटफिश को विशेषता छ। यो सम्पत्ति कारण polyunsaturated linolenic फैटी एसिड, जो, प्रसंगवश, उत्कृष्ट प्राकृतिक immunomodulator मानिन्छ को ठूलो सामग्री छ। Dietitians के उपयोगी माछा tugunok छ राम्ररी थाह छन्। Svezheposolennaya माछा भिटामिन पीपी (niacin zkvivalent), बी 12, एक र डी, र फ्लोरीन, मोलिब्डेनम, निकल, क्रोमियम, फस्फोरस, सल्फर र जस्ता मा धनी। यी पदार्थ को सबैभन्दा हड्डी र माछा को तराजू मा निहित छ, र तिनीहरूले ठीक तयार गर्दा स्वाद sensations त्यागी बिना खाएको ताकि नरम छन्। तिनीहरूले शाब्दिक नुन साथै पकाउने रूपमा, भंग।

गर्मी उपचार समयमा भिटामिन अधिकांश संरक्षित छ कि यो उल्लेख गर्नुपर्छ। जसमा नसाहरु र धमनिहरु र सानो capillaries रूपमा रेकर्ड नम्बर, रक्त वाहिकाओं मा सबै भन्दा प्रेरित, बहाल टोन, लोच र permeability tugunke पीपी। पक्कै लाभ जो माछा tugunok, हृदय रोग रोकथाम लागि सिफारिस उत्पादनहरु मध्ये एक छ। यो पनि हृदय स्वास्थ्य केन्द्र र अन्य चिकित्सा संस्थाहरू हृदय क्षेत्रको कल्याण मेनु समावेश छ।

सावधानी: परजीवी!

माछा tugunok, हामी केही विस्तृत वर्णन गरेका छन्, जो उपयोगी गुणहरू, मात्र अलवण reservoirs मा, जो यो धेरै अक्सर मानव स्वास्थ्य खतरनाक परजीवी द्वारा दूषित छ भन्ने हो पाइन्छ। opisthorchiasis, liguloz, metagonimoz, nanofietoz, bothriocephaliasis, clonorchiasis र अरूलाई - कुनै पनि अलवण कच्चा माछा ज्ञात खाने गरेर छानिएको गर्न सकिन्छ कि रोगहरु। Tugunok, दुर्भाग्य, कुनै अपवाद छ। अक्सर एलर्जी वा खाना विषाक्तता संक्रमित कीडे लागि गलत। वाकवाकी, उल्टी, आंत्र विकार, पेट क्षेत्र वा दायाँ माथिल्लो वृत्त को चतुर्थ, टाउको दुखाइ, ज्वरो, खुजली र rashes मा तीव्र दुखाइ, belching, ईर्ष्या, सुनिंनु, मुख मा फैटी वा तीतो स्वाद को घृणाको - तिनीहरूलाई यस्तै वास्तवमा कृमि infestation को लक्षण । सबै परजीवी संक्रमण सजिलै रोकियो, तर कठिन उपचार गर्न। रोग डराउनु आवश्यक छैन, तर तिनीहरूले एक माछा मार्ने यात्रामा जाँदै वा purveyors मा माछा खरीद, जान्नु आवश्यक छ। माछा को उचित तयारी संग स्वास्थ्य मात्र लाभ हुनेछ। उचित तयारी के छ? निम्न आदेशहरू यस सख्त उत्सव।

अनिवार्य सुरक्षा नियम

म तालिका प्राप्त अघि र त्यसपछि पेट मा, माछा tugunok राम्ररी तयार हुनुपर्छ - कुनै मामला मा कच्चा खाएको गर्न सकिँदैन। सायद चिसो र तातो धूम्रपान माछा, मसालेदार नुनीन, उसिनेर, तला र पाकेका फारम को प्रयोग।

पाक कला, बरस रही र कम से कम 20 मिनेट को लागि कोइला वा ओवन मा पकाना। मात्र Minorca पक्षमा गर्मी उपचार लामो समयसम्म - हड्डी र तराजू पूर्ण अदृश्य छन्, शोरबा स्वाद धनी र बाक्लो छ। Tugunok तला माछा बस आफ्नो मुखमा पिघलने।

अण्डा र परजीवी को लार्वा चिसो हुँदा पनि हत्या हो। तापमान -27 डिग्री 12 घण्टा मार, तर tugunka चिसो र प्रसिद्ध ककडी स्वाद को एक परिणाम रूपमा नष्ट स्वाद गुण गायब।

एक र दुई हप्ता क्रमशः लागि तातो र चिसो राजदूत र माछा कीटाणुरहित। 7-12 मार्फत - सूखी salting र सारा माछा को smack लागि जाँदा, पहिलो मामला मा यो प्रयोगको लागि तयार 9-13 दिन, र दोस्रो पछि हुनेछ।

भाँडा tugun

पकाउने मा tugunok माछा विभिन्न व्यञ्जन मा प्रयोग गरिन्छ। यो विकल्प सबैभन्दा सफल हुन मानिन्छ हुनत, केवल svezhesolonaya छैन। यो एक सुन्दर कान बाहिर जान्छ देखि, Pies, सलाद, यो, सुनिंनु JERK गर्न सक्नुहुन्छ, र स्वादिष्ट sprats बनाउन। tugunok माछा तरकारी र भात संग, रोस्ट र उबला आलु संग राम्रो जान्छ। तर, यो दुई भन्दा बढी हप्तासम्म स्थिर माछा भण्डारण हुँदैन गर्न - markedly deteriorate र अचम्मको ककडी गन्ध गायब स्वाद।

ताजा माछा को प्राथमिक प्रशोधन

ताजा समातिए माछा मासु र अचार राम्रो छ। तपाईं साँझ यो भने खाने को लागि अर्को दिन पहिले नै खान सक्छन्। कस नुनीन पानी (पानी 2 लिटर - - 1 कप नुन) परजीवी infestation हटाउन, माछा तुरुन्तै नुनीन मा राखिएको पाइएमा पर्छ। माछा मार्ने अन्त टाउको काटेर र innards हटाउन मा, फेरि कुल्ला नुन, मरिच, ताजा प्याज संग छिडकना, को वनस्पति तेल र सिरका खन्याउन - तपाईं सक्छ अर्को दिन। माछा अतिरिक्त नुन लिन छैन, तर तपाईंले थप ताजा चाहनुहुन्छ भने, यो उसिनेर पानी संग समाप्त माछा धुन निषेध छैन।

sprats

sprat तयार, यो प्राथमिकताको एक डबल तल, नुन, लाल शिमला खुर्सानी, वनस्पति तेल, सिरका र ताजा tugun 1-2 किलो संग, enameled पैन लिन आवश्यक छ।

माछा सूक्ष्मता कटा प्याज को एक पत्र र माछा को एक तह, केही तेल खन्याउन राख्न पैन को तल धोए छ। नुन, मरिच, फेरि प्याज, एक Laurel पत्ती पातलो पत्र राख्न, धनिया बीउ milled छन् र जुनिपर (एकदम बिट), सिरका दुई चमचा र घिउ को एक चमचा छिडकना। प्याज र मसाले पहिलो तह रूपमा - त्यसपछि माछा फिर्ता तह मा राखे। त्यसैले सबै माछा राखे।

कस कवर र 5 घण्टा को लागि एक हट ओवन राख्नुभयो। आगो 180 डिग्री गर्न कम गर्नुहोस्। पंख, तराजू र हड्डी भनेर बस छैन महसुस हुनेछ कोमल।

Sprat ध्यान, बाँझ जार मा decomposed cooled प्रतीक्षा र चिसो ठाउँ मा राखे।

कान

बोक्रा आलु, सानो टुक्रा मा कटौती र जोश गर्न राखे। ताजा माछा GUTS र टाउको, र कुल्ला मुक्त। आलु फोडा गर्न सुरु गर्दा - नुन, मरिच, तेजपात र husks (जो पकवान राम्रो सुनको रंग दिन) संग सिधै सारा प्याज थप्नुहोस्। 10 मिनेट पछि, एक हत्येदार बरतन मा विभाजित tugun राखे। सँगै अर्को 20 मिनेट पकाएको सबै गरौं। पकाउने को अन्त्यमा बल्ब हटाउन। पकवान अदृश्य हुन्छ भनेर 20 मिनेट नरम हड्डी र तराजू उसिनेर, र के एक पोसिलो शोरबा बाहिर जान्छ - yum!