ड्राइभिङ तातो दोकान वा रेस्टुरेन्ट भोजन कक्ष: उपकरण सूची, सूची

प्रत्येक संस्थाले सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण कोठा को एक खानपान एक हट दोकान छ। ठाउँ जसमा मुख्य पाठ्यक्रम को तयारी को लागि प्राविधिक प्रक्रियाहरू आवश्यक बहुमत, आफ्नो उपकरणहरू, जो उद्यम को आकार मा निर्भर धेरै भेरिएसनहरूमा छ।

यसरी, रेस्टुरेन्ट मा तातो दोकान उपकरण धेरै लचिलो छ र तपाईं एकै समयमा व्यञ्जन को एक विस्तृत श्रृंखला पकाउन गर्न अनुमति दिन्छ। खाद्य एउटा सानो (वा एकाइ मा), एक प्रत्येक ग्राहकको को इच्छा आधारित रकम सेवा छ। जबकि ठूलो भान्सा भोजन कक्ष सार्वजनिक जटिल रात्रिभोज धेरै विविधता र ठूलो मात्रा, जो, स्वाभाविक, आफ्नो उपकरणहरू को विशिष्ट प्रकृति बनाउँछ मा निरन्तर जारी मान्छ।

सामान्य विशेषताहरु

भान्सा एक झोल, सस, सलाद काटन तयार छ प्रदर्शन र मिश्रण, तापमान प्रक्रिया मध्यवर्ती र मासु र तरकारी को frying quenching। सूची तातो दोकान एक प्रमुख संस्था पनि, रोटी, रोल र मिठाई उत्पादन पकाना तातो पेय र अन्य मासु, Delights जारी तानाबाना बिकसित हुँदैछ सक्षम हुनुपर्छ। यसबाहेक, यो साधारण एक खाजा वा मिठाई को लागि अभिप्रेरित प्रक्रिया सामाग्री प्रदर्शन गरिएको छ।

पहिलो स्थानमा अन्य परिसर गर्न भवन नातेदार मा तातो किनमेल र यसको स्थान ड्राइभिङ निर्मित खाद्य को मात्रा मा निर्भर गर्दछ। धेरै संग रेस्टुरेन्ट भोजन कोठा सिट सबैभन्दा ठूलो संख्या भएको धेरै भान्सा र एक ठूलो, हल जस्तै भुइँमा स्थित समावेश हुन सक्छ। यस मामला मा, तातो दोकान पाठ्यक्रम पूर्ण वितरण प्रणाली भित्र फिट, गोदाम, काठ दोकान, कार धुन मुक्त पहुँच र गर्नुपर्छ।

भान्सा उपकरण गर्मी उपचार, साथै धेरै सामाग्री संग व्यञ्जन जटिल खाना पकाउने लागि बिजुली र यांत्रिक उपकरणहरू इलेक्ट्रोनिक तराजू, बोर्ड संयन्त्र को जडान लागि हार्डवेयर विधानसभा समावेश छ।

उपकरण आवश्यकताहरु को स्थानमा

योजना तातो दोकान यसको रणनीतिक स्थान मा निर्भर गर्दछ। यसको तत्काल वरपर मा माथि को सबै साथै विशाल र बर्तन र बर्तन सफाई को लागि लुगा धुने डूब प्रशस्त संग सहज हुनुपर्छ। मध्यम तापमान Refrigerating रणनीतिक छ - भान्सा रुचाउने उत्पादनहरूमा विन्डो अगाडि।

कोठा को एक छत स्थित छ मा जो उचाइ 3 मिटर भन्दा बढी पर्छ। पर्खाल र अन्य सतहहरु कवर लागि अक्सर रंग हल्का टन सिफारिस गरिएको। साथै, प्यानल अक्सर तल्ला देखि 1.7 गर्न पु को स्तर मा एक चीनी माटो अस्तर संग स्थापित छ। परिष्करण तातो दोकान लागि प्रयोग सामाग्री पर्याप्त पानी प्रतिरोध, सजिलो सफा र स्लिप विरुद्ध सुरक्षा एक संरचना छ हुनुपर्छ।

आफ्नो कार्यक्षेत्र आयोजना, तातो दोकान एकदम को काम सतह सुरक्षित र खाना पकाउने को प्रक्रिया संयोजन अनुमति दिन्छ जो उपकरण स्थापित खण्डहरू, प्रयोग गर्नु पर्छ पकाउन।

कार्यस्थान संगठन

अनुसार संस्थाहरु को क्षमता र भान्सा आकार संग, तातो दोकान उपकरण विभिन्न तरिकामा प्रबन्ध गर्न सकिन्छ। एउटा सानो क्षेत्र संग क्षेत्रमा, पर्खाल साथ स्थित छ सुसज्जित बलियो यांत्रिक वेंटिलेशन संग। स्टेनलेस स्टील तालिका, साथै सतहहरु, butchering, प्रशोधन र खाना को तयारी को निरीक्षण लागि: समानान्तर मा, यो अक्सर रेखा सज्जित छ। परिसर ठूलो क्षेत्रमा, नियम, यो छैन एक तर विद्यमान सारा महाराज लागि जब एक श्रृंखला छ। यस्तो अवस्थामा, स्पेस को zoning विशिष्ट गतिविधि आधारमा ठाउँ लिन्छ। एक कुक तातो दोकान सूप को तयारी मा लगी भएको छ। अन्य - दोस्रो व्यञ्जन, आदि

तरल भोजन को तयारी को क्षेत्र मा digester, फरक क्षमता, धूपदान, स्नान को बर्तन राखिएको र अन्य उपकरणहरू को एक विशेष तालिका र अन्य उपकरण mechanization को छुट्टी देखि सुसज्जित हुन गर्छन।

विशेष ध्यान तयार portioned व्यञ्जन issuing रेस्टुरेन्ट को गति भुक्तान छ। भान्सा भोजन कोठा मा उपकरण को सामान्यतया वर्तमान मन्त्री मध्यम तापमान ठंडा उत्पादनहरु जमाई। साथै butchering, मसला, पकाउने बर्तन र ठंडे बस्ते लागि बोर्डहरू रूपमा।

तातो दोकान लागि उपकरण

तातो भोजन को तयारी को लागि उपकरण कार्यशाला लागि मुख्य आवश्यकता भएको काम ठाउँ र सबै भन्दा उत्पादक ब्यालेन्स सिर्जना को दक्षता छ, पूर्ण यसको विशेष आधारमा, व्यावसायिक भान्सा को आवश्यकता पूरा गर्दछ। यो जडान मा, जस्तै परिसर प्रयोग गरिन्छ:

• टेबल काटन;
• फ्रिज;
• विद्युतीय तराजू;
• खाना पकाउने लागि बयलर;
• beaters, आदि

सबैभन्दा उत्पादक काम कर्मियों को पकाउने grills, स्टीम र उच्च तापमान, ओवन, workpieces लागि मंत्रिमंडलों आधारित आटा, आदि संग उपचार संयोजन कि उपकरणहरू को सतह अनुकूलन मद्दत गर्न सामान्य मा, तातो दोकान योजना भनेर निर्भर सुविधाहरू सबै किसिमका समावेश:

• टाइप;
• क्षेत्र;
• फ्रिक्वेन्सी र भ्रमणमा को तीव्रता।

लागि इनडोर पकाउने शेष बोर्ड रूपमा उपस्थित हुनुपर्छ धेरै अनुकूलित, र ठूलो तल्ला - डायल गर्न। लामो छैन पहिले, मुख्य थर्मल उपकरण भान्सा ग्याँस वा बिजुली चुलो थियो। मिति, यो झन् भाँडा, बिजुली frying सतह, बारबेक्यू लागि विशेष ओवन, र यति मा को सबै प्रकार को तयारी को लागि भाप बयलर व्यावसायिक आधार मा लोकप्रिय भएको छ।

तातो दोकान सुरक्षा

भान्सा मा काम गर्न सम्मान रूपमा सरसफाइ को चलनअनुसारको नियम सुरक्षा दिइएको बाहेक, उच्च-तापमान उपकरणहरू विशेष ध्यान प्रयोग छ। निम्नानुसार सबैभन्दा यसको नियम को साधारण हो:

• फुकाल्नु, सफा र उपकरण शक्ति आपूर्ति आफ्नो बन्द र विच्छेद निम्न कडाई अनुमति छ चिकनाना;
• तातो बोसो (उदाहरण digester) संग एक कन्टेनर मात्र ड्राई खाद्य पदार्थ लोड गर्दै ट्याब यसरी मात्र अगाडि दिशा मा बाहिर छ ( "आत्म" बाट);
• 15 किलो भन्दा बढी तरल ठूलो उम्लिरहेको को कन्टेनर, यो मात्र एक जोडी मा प्लेट देखि हटाउन सिफारिस गरिएको छ।

यी नियमहरूको ज्ञान नियमित निरीक्षण, साथै पसल योजना, साथै अनुपालन आगो सुरक्षा स्तर संग विषय हुनेछ। उत्तरार्द्ध गर्म पसलमा काम सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण अवस्थाको छ। यो अन्त गर्न, सबैलाई जो भान्सा मा आउँछ र विशेष प्रशिक्षण आयोजित। आगो सुरक्षा नियम ज्ञान को Unscheduled निरीक्षण त्यहाँ उत्पादन प्रविधिको परिवर्तन छ प्रत्येक मामलामा बाहिर र नयाँ उपकरण खरिद गरिएको छ।

गर्म पसलमा वेंटिलेशन

रेस्टुरा भान्सा वा भोजन कक्ष लागि वेंटिलेशन सिस्टम धेरै एक औद्योगिक वा आवासीय परिसर मा नै उपकरणबाट फरक छ। यस मामला मा, तातो पसलहरूमा मा वेंटिलेशन सिस्टम प्रत्येक संस्थाले खानपान पनि सिधै आफ्नो प्रोफाइल मा निर्भर जो यसको आफ्नै विशेषताहरु, छ। उदाहरणका लागि, व्यावसायिक उपकरण को व्यापक सूची को सबै, मात्र एक काटन तालिका र तल्ला तराजू छन् जहाँ एक सानो-क्षमता, एक सानो क्याफेटेरिया वा भोजन कक्ष मा, छ छैन संस्थाहरु को साँचो केही दर्जन मान्छे मा जो एक प्रशस्त हावा को, परिसंचरण लागि कुनै आवश्यकता छ।

यसलाई त्यहाँ धूम्रपान shisha, वा सुर्ती प्रयोग मा लागि कोठा हो जसमा रेस्टुरेन्टको भान्सा, मा वेंटिलेशन सिस्टम को विशेष उपचार संगठन योग्य हुनुहुन्छ। भने, उदाहरणका लागि, तातो दोकान पिज्जा मा जटिल विशेष उपकरण गर्न सक्दैन बिना एक ठूलो र गम्भीर संस्थाले मा, वेंटिलेशन vents र आस्तीन को आपूर्ति र निकास योजनाहरु हालतमा प्रदान गर्न पर्याप्त छ। तातो ग्याँस को उच्च एकाग्रता, खाद्य उत्पादनहरु प्रक्रिया र बलिरहेको को तापमान - यो सबै मात्र होइन मौलिक हावा परिसंचरण र वेंटिलेशन गम्भीर ईन्जिनियरिङ् सिस्टम शक्तिशाली आवश्यक छ।

डिजाइन तातो दोकान

भान्सा को डिजाइन मा सबै भन्दा उत्पादक परिणाम हासिल गर्न सम्पूर्ण भागहरु सूची कारण ध्यान दिनुपर्छ। मुख्य कार्य सबै प्राविधिक स्तर र कर्मचारी लागि अधिकतम सुविधा सिर्जना अनुपालनको सुनिश्चित गर्न भएकोले परियोजना आवश्यक सबै उपकरण को एक लेआउट समावेश गर्नुपर्छ।

यसको Windows उत्तरका पक्षमा स्थित हो भनेर भान्सा अक्सर अवस्थित छ। यस मामला मा उपकरण विधिवत सबै संलग्न प्रविधि प्रक्रियाहरू कार्यान्वयन गरिनेछ मार्फत जो सबैभन्दा सहज र कुशल सर्किट प्रदान गर्न लगातार सेट गर्नुपर्छ। ठूलो महत्त्व यस्तो परिसर लागू स्वच्छता र प्राविधिक नियम अनुपालनको भुक्तान छ, साथै उत्पादन प्रक्रियाहरु प्रशोधन लागि उच्च आवश्यकताहरू पूरा। योजना तातो दोकान चिसो र तातो पानी र हावा आस्तीन, डाकू र vents समावेश छ।

काममा सुरक्षा सुनिश्चित गर्न

प्रत्येक विशिष्ट उपकरण लागि आधारभूत आवश्यकताहरू आफ्नो उपकरणबाट पहिले Originate। उच्च-तापमान उपकरणहरू एक खतरा प्रस्तुत मात्र उचित निर्देशन पछि संचालित हुन सक्छ। नजिकै यस्तो उपकरण आवश्यक आगो निभाउने, चार्ट चिनो लगाइएको छ, जो स्थित हुन अनिवार्य छ। यसबाहेक, उपकरण आगो सेट तातो दोकान को प्रत्येक कोठा मा राखिएको हुनुपर्छ। साथै, बक्स को उपस्थिति पर्याप्त बालुवा आवश्यक छ।

उच्च तापमान (उदाहरण digester) संग काम संलग्न उपकरणहरू सक्रिय प्रत्येक तातो पसलमा प्रयोग गरिन्छ। ठूलो रेस्टुरेन्ट मा, आफ्नो सञ्चालन प्राकृतिक ग्याँस गर्न कोइला फरक ईंन्धन को प्रयोग र ताप लागि खत्म आवश्यक छ। त्यो पक्कै पनि सबै आगो नियमहरु अनुपालन मा यो उपकरण को कोठा र स्थान को डिजाइन मा सान्दर्भिक नियम पालन implies।

यस प्रवासी गलियारों को चौडाई र आगो को मामला मा समग्र भाग्ने मार्गहरू मा प्रतिनिधित्व परिसर देखि बाहिर निकाल्छ संख्या, धेरै विशिष्ट सेट स्तर अनुरूप गर्नुपर्छ। ड्राइभिङ यस्तो बाटो साधारण गर्म पसलमा एक प्रमुख स्थिति मा स्थित हो, र यो एउटा स्वीकृत योजना मा समावेश गरिएको छ।

प्रारम्भिक प्रक्रिया

स्थित गरिने खानपान स्थापना परिसर, को पट्टा को साइन पछि पट्टादाता सबै उपलब्ध प्राविधिक दस्तावेज आवश्यक पर्छ। यसको संरचना मा जरूरी BTI योजना, जो आधारित र योजना र तातो दोकान चार्ट बनाउन सुरु गर्न आवश्यकता समावेश गर्नुपर्छ।

पहिलो, तपाईंले एक योग्य विशेषज्ञ, सबै आवश्यक माप प्रदर्शन गर्ने परामर्श गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि मात्र तपाईं, प्रविधि योजना सुरु गर्न सक्छन् जो मा दोकान काम गर्नेछ। रेखाचित्र समाप्त भएको, तपाईं एक निर्माण दृढ र विशेष उपकरण आपूर्तिकर्ता चयन गर्न आवश्यक छ। लगभग सबै यस्ता उपकरण को बिक्री मा, आफ्नो व्यापार योजना बनाउँदा ग्राहक द्वारा सेट विशिष्ट उद्देश्य ध्यान, परियोजनाहरु विकास गर्न सेवा प्रदायकको साथ संलग्न कम्पनीहरु।

सबै भन्दा साधारण गल्ती शुरुआती restaurateurs - तयार प्रविधि परियोजना बिना स्थानहरू निर्माण हो। यस मामला मा, कार्यकर्ता योजना कुनै पनि प्रकारको सन्दर्भमा बिना ताराहरु र पानी आपूर्ति प्रणाली व्यवस्थित गर्न थाले अन्त मा, पाठ्यक्रम पर्याप्त कर्मियों कार्य काम प्रदान गर्न नसक्नुको गर्न, जान्छ थियो।

साधारण त्रुटिहरू

गर्म दोकान योजना बनाउँदा एक उत्तिकै महत्त्वपूर्ण आवश्यकता सबै निर्माण कागजातहरू को कार्यान्वयन को योग्य संगठन हो। तसर्थ, रेखाचित्र प्रत्येक संस्करण, कि यो स्वीकृत गर्दा र सुरुवातकर्ता को हस्ताक्षर संकेत, एक नम्बर हुनुपर्छ। यस्तो दृष्टिकोण पछि समस्या को सबै किसिमका देखि ग्राहक सुरक्षा थियो। उदाहरणका लागि, एक गलतफहमीले मा बिल्डर्स को हात मा थियो जो योजना, को अप्रासंगिक मा मर्मतका काम जस्ता।

सबै भन्दा साधारण गल्ती इन्टरनेटमा उत्पादन को प्रविधिहरू खोज्न छ। तातो दोकान को एक उपयुक्त योजना वेब, गतिविधि को क्षेत्रको समानता परेर फेला पार्न प्रयास, यो भविष्यमा Restaurateur आदेश यसलाई अपरिचित व्यक्ति र मुद्रा को एक धेरै को लागि दिन्छिन् भन्ने तथ्यलाई तिर जान्छ। परिणामस्वरूप सामाग्री (यो मतलब सक्छ कसरी कुनै कुरा) यो मामला मा सम्पूर्ण inapplicable छ। यस को लागि मुख्य कारण वास्तवमा छ कि सबै खाना सेवा व्यवसाय व्यक्तित्व (एक समान ढाँचा भएका पनि ती): विभिन्न निर्माताहरु र गुणवत्ता उपकरण।

प्राविधिक परियोजना

प्राविधिक परियोजना - यो कुनै पनि आकार को उद्यम को स्थापना तिर प्रमुख कदम को छ। यसको कार्यहरू अनुसार सबै अवस्थित नियमहरु संग मा तातो दोकान को स्थान विषयमा प्रश्नहरूको जवाफ समावेश, सुविधा र अर्थव्यवस्था को विचार विषय परिसर लेआउट। कच्चा माल र उत्पादन समाप्त को प्रवाह पार जोगिन र तातो दोकान भन्दा रचनात्मक बनाउँछ गर्न प्राविधिक परियोजना।

उत्पादन सुविधाहरु कुनै पनि गम्भीर व्यापार 40% भन्दा कब्जा। दक्ष सबै आवश्यक nuances कुनै आवश्यकता छ जसमा अधिक-उत्पादक र ऊर्जा-गहन उपकरण को अधिग्रहण, सम्बन्धित अनावश्यक लागत जोगिन मद्दत गर्छ, र ग्राहकहरु को हानि समाप्त गणना।

स्पेस हरेक सेन्टिमिटरले रूपमा कुशलतापूर्वक सकेसम्म प्रयोग गरिन्छ ताकि एक योग्य डिजाइनर उपकरण को एक तर्कसंगत प्रबन्धको समस्या समाधान गर्न सक्षम छ। सामान्यतया जो खाना पकाउन र उपकरण को एक ठूलो दायरामा राम्ररी पोख्त को peculiarities थाहा यस्तो काम संलग्न पेशेवरहरुको लागि।