तपाईं के एक truffle थाहा छ?

यो अचम्मको च्याउ धेरै सुने। हामी यो च्याउ जमीन अन्तर्गत कहीं बढ्छ भनेर थाह, र चार खुट्टे सहायक (सुँगुरहरु वा कुकुर) को सहायता बिना यो पाउन असम्भव छ। सायद यो हाम्रो ज्ञान समाप्त हुन्छ। र अझै कस्तो truffle? एक प्रजाति के हो? उहाँले यति राम्रो के हो?

truffles बारेमा जानकारी को एक बिट

Truffles को जीनस हौं , marsupials मशरूम को tuberous भूमिगत fruiting शरीर भएको। truffles को घनिष्ठ नातेदार morels छन्।

Truffles सामान्यतया अनित्य जङ्गलहरूमा पाइन्छन्। Mycelium truffle (mycelium) जो यो स्थिर संघ परस्पर भनिन्छ mycorrhizal बढ्दै छ बिरुवाहरु को जरा, संग खेल्छ। कुल प्रत्येक प्रजाति काठ एक प्रकारको रुचि, जो संसारको विभिन्न भागमा बढ्न truffles, नौ प्रकारका छन्। कहिलेकाहीं truffles, समान fruiting शरीर, जो पनि खाएको सकिन्छ मशरूम, तर तिनीहरूले वास्तविक कुरा भन्दा धेरै कम मूल्यवान रूपमा उल्लेख। मृग मृग र केही मुसा खान भनेर - त्यहाँ truffle दृष्टिकोणले हेर्नुहुन्छ मानिसहरूलाई खाने को नालायक पनि छन्।

खैर, एक व्यक्ति एक truffle छ जहाँ एक स्थान फेला पार्न असमर्थ छ। च्याउ (जंगल विनम्रता बढ्छ जो केवल पशुहरू निर्धारण गर्न सकिँदैन) विशिष्ट गन्ध छ। सामान्यतया यो उद्देश्य लागि विशेष तालिम कुकुर र सुँगुर समावेश।

कि मा truffles को स्वाद जस्तो? कसरी यो सामान्य च्याउ फरक छ? यो truffle यसको आफ्नै अद्वितीय स्वाद र स्वाद छ। यो गहिरो-तला सूरजमुखी बीउ, र अखरोट, दुवै जस्तो जामुन, मश, पतित पात - कि के truffle छ। पानी truffle सोया सस समान हुन्छ गर्दा जहाँ तपाईं धारण गर्न चाहन्छु।

इतिहासकारहरूले भन्न रूपमा, कि यो प्राचीन Sumerians थाह थियो यसको उत्पादन र खान, को truffle छ। प्राचीन ग्रीस र प्राचीन रोम मा, यो च्याउ औषधीय गुण श्रेय र मध्ययुगीन alchemists र जादुगर, यो जादूटुना उद्देश्यका मा प्रयोग भएको थियो। तर सबैभन्दा ठूलो लोकप्रियता तिनीहरूले लुइस XIV को शासनकालमा पाए। हामी रूस truffles मा पनि थिए पछि आए 1812 युद्ध , को

truffles को प्रकार युरोप बढ्दै

युरोप मा, त्यहाँ truffles को निम्न प्रकार छन्:

• गर्मी (पनि भनिन्छ कालो रूसी) truffle। यो एक tuberous वा गोलाकार फल शरीर खैरो-कालो वा नीलो-कालो रंग छ। सामान्यतया सन्टी, ओक, hornbeam, बीच को जरा अन्तर्गत बढ्छ। माथि स्कैनडिनेविया गर्न लगभग युरोप भर वितरण (मा रूसी सहित)। रूपमा truffles अन्य प्रकारका रूपमा बहुमूल्य छैन, तर पनि विनम्रता मानिन्छ।
• जाडो truffle। यसको खोल (peridium) बहुभुजीचयन formations वा थाइरोइड द्वारा कवर। यो च्याउ एक रातो-बैजनी वा कालो छ। यो इटाली, फ्रान्स र स्विट्जरल्याण्ड मा मुख्य रूप हुन्छ। गंध musk को reminiscent।
• इटालियन truffle। यसको नाम भए तापनि यो पनि फ्रान्स र अन्य युरोपेली देशहरूमा पाइन्छ। फल प्रकाश ocher वा भूरा रंग मा चित्रित छन्। यो एक सुखद मसालेदार गन्ध छ, र लसुन पनीर जस्तै स्वाद। यो सामान्यतया प्रयोग गरिन्छ यसको कच्चा फारम।
• कालो truffle (ऐतिहासिक फ्रान्सेली को PERIGORD क्षेत्र रूपमा पनि जानिन्छ)। च्याउ, जो को मूल्य 1000 € प्रति किलोग्राम छ, कालो र बैजनी गर्न रातो-खैरो देखि एक रंग छ। रूपमा पकाएको र मसला रूपमा uncooked योग्य।

सोही, truffles उदाहरण मशरूम लागि, हुर्किसकेका गर्न सकिन्छ, हुनत छैन रूपमा धेरै। पनि XIX सताब्दी मा यो जमीन truffles बढ्न जो अन्तर्गत ओक संग acorns रोपेर भने, यो पनि च्याउ व्यञ्जनहरु नयाँ रूखको जरा अन्तर्गत बढ्नेछ छ कि याद थियो। जहाँ उनि धेरै राम्रो तरिकाले थाह एक truffle, एकचोटि यी रूखहरू यसलाई यी व्यञ्जनहरु को 1,000 टन बाली गर्न सम्भव थियो जो संग 750 मी ^2, लगाए थिए के फ्रान्स, मा। दुर्भाग्यवश, यो प्रक्रिया धेरै लामो छ। यसलाई पूर्ण क्रप प्राप्त गर्न लगभग 30 वर्षको आवश्यक छ, र संकलित truffles राशि जोडले पर्छ।