प्यानकेकहरू वा भुट्नु? कसरी?

यस्तो प्यानकेकहरू जस्तै स्वादिष्ट केक पकवान, केवल रूसी पकाउने को प्रान्त छ भन्ने लाग्छ भने, तपाईंले गलत हो! अंग्रेजी पैनकेक, Inger इथियोपियाली, फ्रान्सेली Cripps, पूर्व स्लाव भाषाहरु palanchinki, भारतीय dosa, pfannkuhen जर्मन, मेक्सिकन tortillas र धेरै अरु - प्यानकेकहरू सबै राष्ट्रिय प्रकार। हामी अन्य भाषाहरुको nuances बुझ्न, र रूसी मा भन्न कसरी बाहिर आंकडा प्रयास गर्नुहोस्: प्यानकेकहरू वा टोष्ट। हामी तिनीहरूलाई तलना किन, बुझ्न, र त्यो पाक्नु भन्छन्, पुरातन समयमा छोटो यात्रा बनाउन।

र यो के हो?

तपाईं छक्क हुन्थेँ, तर प्यानकेकहरू देखेको कहिल्यै छ जो कसैले बताउन, यो एकदम गाह्रो छ। इन्साइक्लोपीडियाहरूले अनुसार, "प्यानकेकहरू - पाक उत्पादन, को कुटपिट बाट तयार एक हट कराइ एउटा गोलाकार आकृति भएको हालिएको थियो"। कि आधुनिक प्यानकेकहरू विभिन्न आकारहरू र thicknesses को हुन सक्छ थप्नुहोस्, पातलो बेल देखि देखि "ठोस" र बाक्लो। दूध वा पानी - साथै, यो पिठो को एक न्यूनतम र तरल अधिकतम प्रयोग गर्ने पकाउने लागि एकदम आर्थिक पकवान छ।

दुबला र धनी, कस्टर्ड र खमीर, अनाज र कोदो, चामल र दलिया toppings र सस संग: प्यानकेकहरू लागि व्यञ्जनहरु त्यहाँ एक विशाल संख्या हो। साथै, आधुनिक Cooks तिनीहरूलाई Pies र केक बनाउन प्रयोग गर्नुहोस्।

जब त्यहाँ प्यानकेकहरू थिए?

अहिलेसम्म वैज्ञानिकहरूले कहाँ र कहिले त्यहाँ प्यानकेकहरू थिए बारेमा चर्चा छ। अरूलाई तिनीहरूले मिश्र थिए जिद्दी गर्दा केही अनुसन्धानकर्ताहरूले, तिनीहरूलाई चीन को जन्म ठाउ हुन विचार गर्नुहोस्। यी पुरातात्त्विक उत्खनन को पुराना प्यानकेकहरू सानो मा खुला आगो सुखा कि देखाएका छन् माटो बर्तन वा तातो ढुङ्गामा। मिश्रीहरूले तिनीहरूले भट्टामा केक, को खट्टे दूध मा फंसयो प्यानकेकहरू प्रोटोटाइप मात्र Bake सक्छ रूपमा पाँच हजार वर्ष पहिले को, प्यानकेकहरू वा टोष्ट, थिएन। पुरातन युनानी खुसीसाथ तिनीहरूले प्यानकेकहरू भनिन्छ रूपमा, अमिलो दूध, गहुँको पीठो, मह र तेल tagenitasy देखि गरे। कविता यो पकवान को संरक्षित उल्लेख वी शताब्दी ई.पू. गर्न श्रेय। ई।

स्लाव भाषाहरु इतिहास प्यानकेकहरू

विश्लेषण छ कसरी, भन्न , प्यानकेकहरू वा भुट्नु प्यानकेकहरू मूर्तिपूजक पटक बारी। रूसी इतिहासकारहरूले भाग यो त्यहाँ प्यानकेकहरू थिए रूस मा हाम्रो युग को 1000-एँ थियो भन्ने विश्वास गर्छन्। त्यहाँ आफ्नो मूल को एक संस्करण हो: माथि वार्मिंग दलिया, को पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री विचलित र यसको बारेमा भूल थियो। त्यसैले casually र पहिलो पैनकेक प्राप्त - अतिरिक्त तरल हलुआ browned evaporated छ।

ख्रीष्टियन प्यानकेकहरू को ग्रहण सबै वर्ष दौर सुखा सम्म, र तिनीहरूले बलिदानको रोटी, एक उपहार स्लाव भाषाहरु देवताहरूको द्वारा ल्याए, साथै स्मारकका अनुष्ठान पकवान थिए।

कसरी नाम गरे?

तपाईं प्यानकेकहरू वा भुट्नु पकाउन गर्न विभिन्न उत्पादनहरु बाहिर हुनेछ आटा मुछ्नु जाँदैछन् कि, तर सधैं खानाको साथ कुरा छैन। इतिहास र मासु पकाउने को चिरपरिचित शोधकर्ता अनुसार VV Pokhlebkin, शब्द "बेइमान" को विकृत "Mlyn" वा "Melin", जो पीस मतलब बाट लिइएको हो। पीठो namelennoy बनाइएका एक पकवान - एक पैनकेक छ।

राष्ट्रिय व्यञ्जनहरु को विशाल विविधता र त्यहाँ प्यानकेकहरू तला वा सुखा विभिन्न देशहरूमा, क्लासिक कि, Pushkin र Chekhov खमीर oparny पैनकेक द्वारा वर्णन बावजुद राष्ट्रिय रूसी सम्पदा छ।

तिनीहरू किन Bake गर्छन्?

यो प्रश्नको जवाफ, हामीलाई XX सताब्दी को धेरै सुरुमा ग्याँस स्टोव र ग्याँस प्रतिष्ठानहरु को औद्योगिक उत्पादन केन्द्र बाहिर थियो कि सम्झना गरौं। 1925 मा, सेन्ट पीटर्सबर्ग मा, त्यहाँ मात्र 10 हजार ग्याँस स्टोव थिए। बाँकी घरहरू रूसी भट्टीमा वा कोइला वा काठ प्लेट मा तयार थिए। उठ्न छैन - किन प्रश्न "कसरी प्यानकेकहरू वा टोष्ट" छ। रूसी ओवन मा Bake सक्छ, तर तलना छैन।

Starorusskaya "पिज्जा"

साँच्चै, तपाईं परम्परागत रूसी कल गर्न सक्छन् संग पूर्ण सूर्य प्यानकेकहरू। यो के हो? यो प्यानकेकहरू, कुनै पनि भर्ने संग pripechennye, उदाहरणका लागि sauteed मशरूम, माछा fillets र कटा उसिनेर अन्डा संग, छ। निम्नानुसार तिनीहरूलाई तयार:

• कच्चा फलाम बनेको एक पैन मा पैनकेक आटा को पातलो तह मा हालिएको छ;
• एक पटक browned पैनकेक, को तयार भराई को शीर्ष मा फैलाउन - Pripek;
• सँगै भर्नु बिस्तारै उल्टो पैनकेक संग।

"Pripek" र त्यसपछि सबै आटा खन्याउन - को भराई फैलाउन जो खैरो पहिलो प्रयास, गर्न कराइ मा: तपाईं अझै पनि एक ओवन वा frying आवश्यक प्यानकेकहरू बारेमा सोच गर्दै हुनुहुन्छ भने, हामी तपाईंलाई अर्को विकल्प पूर्ण सूर्य प्यानकेकहरू बनाउने प्रस्ताव। Pripek यसरी दुई प्यानकेकहरू बीच स्थित। गर्न तल्लो तह जल छैन, सामान्य भन्दा कम तापमान मा यस्तो भट्टीमा वा ओवन मा प्यानकेकहरू सुखा।

पैनकेक पैन

तला वा कसरी कुरा गर्न, सुखा छन् प्यानकेकहरू को अर्थमा बनाउन प्रयास, र यो यो पकवान तयार गर्न असम्भव छ, जो बिना विषय बारे सम्झना लायक छ - बारेमा पैनकेक रोटी पकाने को तवा। तथ्यलाई अन्तिम शताब्दीको बिसवां सम्म, प्यानकेकहरू एक ब्याच लागि पैन बरु भान्सा बर्तन भन्दा, अधिक धन र परिवार सफलता को प्रतीक भन्दा थियो भन्ने छ। यसलाई आफ्नो छोरी, धनी किसान र Tradesmen लागि दाइजो सङ्कलन गर्न सुरु, पहिलो स्थानमा यसलाई किनेको। भान्सा मा पैनकेक धूपदान एक विशेष ठाउँ छ र यो मात्र व्यञ्जन को तयारी को लागि प्रयोग भएको थियो - प्यानकेकहरू। केही कारणले उनको कुरा अरू पकाएको थियो भने, त्यसपछि पैन भ्रष्ट छलफल भएको थियो र बस खारेज गरियो।

तिनीहरूले आगो गर्न सक्नुहुन्छ?

आज, प्यानकेकहरू वा टोष्ट बीच चयन, हामी सबै भन्दा उत्तरार्द्ध चयन गर्नुहोस्। साँच्चै, ओवन यो पाक पकवान छ जो सधैं पर्याप्त थप समय र प्रयास, आवश्यक हुनेछ। स्टोभ मा, प्यानकेकहरू सजिलो र छिटो frying, तर यो एक कराइ आवश्यक पनि छैन फलाम भने, तर संग उच्च गुणवत्ता एल्यूमीनियम गैर-स्टिक कोटिंग, उल्टाउँदै लागि घसेर र स्पाटुला लागि प्यानकेकहरू, घिउ वा वनस्पति तेल लागि कुटपिट। कसैले भनेर प्यानकेकहरू पल्टाउन सक्नुहुन्छ आपत्ति हुन सक्छ र बस कराइ तिनीहरूलाई फालिएको। हो, तपाईं, तपाईं लामो र चाल पूर्वाभ्यास गर्नु गाह्रो हो, वा "juggler" मा सर्कस स्कूल पूर्ण भने। यसरी, पहिलो गर्ने कदम, र सबै पछि प्यानकेकहरू आउनु बाहिर lumpy गर्नुभयो:

1. मध्यम गर्मी मा, माथि पैन न्यानो र तेल यसलाई तेल।
2. औसत पक्ष संग 21-22 सेमी बारेमा 2/3 मानक करछुल को एक पारंपरिक पैन व्यास मा Spoonable कुटपिट।
3. फ्री हात को ह्यान्डल गरेर कराइ लिन र यसको किनारा को एक लिफ्टहरु।
4. रिम उठाने एकै समयमा केन्द्र प्राप्त गर्न प्रयास, आटा खन्याउन थाल्छन्।
5. पहिलो परीक्षण घटेको पैन को सतह हिट भएपछि, हामी सजिलै सुरु आटा समान वितरण गरिन्छ ताकि कि, मंडल वरिपरि यसलाई घुमाउन।
6. अर्को 1-2 मिनेट पैनकेक लागि स्पर्श छैन, र एक बेल्चा आफ्नो समाप्ति हात पछि र अन्य पक्ष गर्न उल्ट्याउनु।
7. तपाईं अर्को पैनकेक खन्याउन अघि, आटा तल बसोबास रूपमा, आटा मिश्रण गर्न आवश्यक छ।

प्यानकेकहरू तला वा सुखा - सही छ?

यदि एक इतिहासकार वा भाषाबिद को दृश्य को बिन्दु यो प्रश्नको जवाफ, को प्यानकेकहरू, को पाठ्यक्रम, सुखा छ। आखिर, तिनीहरू केवल काठ-निकाल ओवन मा Bake सक्छ जब अभिव्यक्ति "प्यानकेकहरू" दिनमा देखा पर्नुभयो। त्यसैले, त्यसैले भन्न साँचो।

तर अर्कोतर्फ, कुनै पनि इन्जिनियर तपाईं तला प्यानकेकहरू, पकाने प्रक्रिया हाइड्रोकार्बन स्नेहक को ताप संग प्रत्यक्ष सम्पर्क छ किनभने भन्नेछु।

यसरी, वास्तवमा, हामी प्यानकेकहरू, तर शब्दमा तलना - पाक्नु। तर शायद धेरै महत्त्वपूर्ण - प्यानकेकहरू वा टोष्ट। कसरी प्रक्रियाको बारेमा कुरा गर्न - एक माध्यमिक कुरा छ, तिनीहरूले स्वादिष्ट थिए कि मुख्य कुरा!