प्रोटीनको डेनरेसन

पेप्टाइड श्रृंखलाको रचना (ढाँचा) प्रत्येक प्रोटीनको लागि आदेश र अनियमित छ। विशेष परिस्थितिमा, ठूलो रकम बाधा तोकिएको छ, जो कम्पाउन्डको अणुको स्थानिय संरचनालाई स्थिर बनाउँछ। बिरुवाको नतिजाको रूपमा, सम्पूर्ण अणु (वा यसको एक महत्वपूर्ण भाग) एक विकृत रूपमा कुण्डको रूपमा लिन्छ। यो प्रक्रियालाई "डेनटरेसन" भनिन्छ। यो परिवर्तन साढे देखि उचाई डिग्री तापमबाट उत्प्रेरित गर्न सकिन्छ। यसैले, अणु को परिणाम को रूप मा प्राप्त प्रत्येक अणु अन्य देखि रचना मा भिन्न हुन सक्छ।

प्रोटीनको डेनटरेसनले गैर-उन्मुख बांडहरू नष्ट गर्ने कुनै पनि एजेन्टको प्रभावमा पर्दछ। यो प्रक्रियाले अल्केलिन वा एसिडिक अवस्थाहरूमा उत्पन्न हुन सक्छ, चरण विभाजनको सतहमा, केहि कार्बनिक यौगिकहरू (फेनोलस, अल्कोहल र अरू) को प्रभावमा। Guanidine क्लोराइड वा यूरिया को प्रभाव को तहत प्रोटीन को डेनरेटेशन पनि हुन सक्छ। यी एजेन्टहरूले पेप्टाइड ब्याकबोनको कार्बोनील वा अमीइन समूहसँग कमजोर बांडहरू (हाइड्रोफोबिक, आयनिक, हाइड्रोजन) बनाउँछ र अणु भित्र प्रोटीन भित्र हाइड्रोजन बांडहरू प्रतिस्थापित गर्ने, अम्नो एसिड रेडिकलहरूको धेरै समूहहरूसँग। परिणामको रूपमा, दोस्रो र तेस्रो संरचनामा परिवर्तन छ।

अस्वीकार एजेन्टहरूको कार्यको प्रतिरोधले मुख्यतया प्रोटीन यौगिकको अणुमा डाइफाइडाइड बाण्डको उपस्थितिमा निर्भर गर्दछ। Trypsin अवरोध गर्ने तीन एस एस एस बांडहरू छन्। उनीहरूको कमीको स्थिति अन्तर्गत, प्रोटीन डिसोरेसनले अन्य प्रभावहरू बिना हुन्छ। यदि, पछि, यौगिक अवस्थामा राखिएको अवस्थामा राखिएको छ, जहां सिस्टिनको SH-समूहको ओक्सीकरण हुन्छ र डाइफाइडाइड बांडको गठन हुन्छ, त्यसपछि सुरुवात रचना परिवर्तन हुनेछ। यस अवस्थामा, स्थानिय ढाँचामा पनि एक डिफल्फाइड ब्यान्डको उपस्थितिले स्थिरता बढाउँछ।

प्रोटीन को एक नियम को रूप मा डेनमार्क, यसको हलवाई मा कमी संग छ। एकै समयमा, एक पटक प्राय: गठन गरिन्छ। यो "दहीदार गिलहरी" को रूप मा देखिन्छ। जब समाधान मा यौगिक एकाग्रता उच्च छ, "कोयलेशनले" सम्पूर्ण समाधानबाट उत्पन्न गर्दछ, जस्तै, उदाहरणका लागि, पकाउने कुखुरा अण्डाहरू। कहिले बेवास्ता गर्दा, प्रोटीन यसको जैविक गतिविधि गुमाउँछ। यो सिद्धान्त एन्टिसेप्टिकको रूपमा कार्बोलिक एसिड (एक जलीय फेनोलिक समाधान) को प्रयोगमा आधारित छ।

स्थानिय संरचना को अस्थिरता, विभिन्न एजेंटों को प्रभाव को तहत विनाश को उच्च संभावना, यो अलग गर्न को लागि र प्रोटीन को अध्ययन को लागि धेरै मुश्किल छ। उद्योग र औषधिमा कम्पोज्स प्रयोग गर्दा केही समस्याहरू पनि सिर्जना हुन्छन्।

यदि प्रोटीनको डेराटेरेशन उच्च तापमानमा देखापरेको थियो, त्यसो त ढिलो ठुलो अन्तर्गत, केहि परिस्थितिहरूमा, निकासको प्रक्रिया हुन्छ - देशी (प्रारम्भिक) रचनाको बहाली। यो तथ्य साबित गर्दछ कि पेप्टाइड श्रृंखला को बिछाने प्राथमिक ढाँचा अनुसार हुन्छ।

मूल रचना (प्रारम्भिक स्थान) को गठन एक उत्साह प्रक्रिया हो। अन्य शब्दहरुमा, यो व्यवस्था अणु मा संलग्न मुक्त ऊर्जा को लागी न्यूनतम मात्रा संग मेल खान्छ। नतिजाको रूपमा, यो निष्कर्ष निकाल्न सकिन्छ कि कम्पासको स्थानिक ढाँचा पेप्टाइड ज्यानमा अमीनो एसिड अनुक्रममा एन्कोड गरिएको छ। यो, बारीमा, अर्थोइन एसिड अनुक्रममा सबै पोलिपेप्टाइडहरू समान हुन्छ (जस्तै, माइओलोलोबिन पेप्टाइड चेनहरू) समान समानता लिनेछ।

प्रोटीनहरूले प्राथमिक ढाँचामा महत्त्वपूर्ण मतभेदहरू हुन सक्छन्, भले ही तिनीहरू रचनामा व्यावहारिक वा बिल्कुल समान छन्।