खाना र पिउने, व्यञ्जनहरू
शिश केबिबा कार्सकीमा: सही मासु, दायाँ चकलेट, पकाउने प्रविधि। शिश केब्रा पोर्क लिइन
शिश केब्याब बिना, प्रकृति, माछा माछा र गर्मीको यात्राका यात्राहरू निकै नै पक्का हुन्छन्। तथापि, यो सामान्यत: एक पटक र सबै चयन गरिएको विधिको लागि तयार हुन्छ, प्रयोगहरूको लागि पनि धेरै उत्सुक छैन। तर यो रोचक छैन! यसरी हामी आफैलाई धेरै पाक लाग्ने मनोरञ्जनबाट बच्न सक्छौं। हामी कर्सकी मा शिश केब्याश को मालिक को पेशकश गर्छन, किनकि हामी सामान्यतया हामी मा माछन देखि मूल रूप देखि अलग छ। हुन सक्छ यो यो मासु डिश को तपाईंको मनपर्ने संस्करण हुनेछ।
मासु कसरी लिने?
सबैलाई जस्तै, अधिक परिचित विकल्पहरू, कार्सकीमा यो शशि केब्याबको लागि नुस्खा विशेष रूपमा भेडाको प्रयोग समावेश गर्दछ। यद्यपि, कार्टको हरेक भाग उद्देश्य उद्देश्यका लागि उपयुक्त छ। हामी एक लिङ्क, अर्थात, एक लुगाबाट गुर्दे कटौती चाहिन्छ जुन यसमा फैलिएको सानो हड्डिहरु समावेश गर्दछ। यसको अतिरिक्त, कबाब कार्की मा भेडा बच्चाहरु को गुर्दे शामिल छ, जो बाकी को मासु को लागि एक प्रकार का रस्सी हुनेछ।
के उठाएको छ
"कारा" को लागि marinades को मानक भिन्नताहरू धेरै उपयुक्त छैनन्। पहिलो, हामी mutton को विशिष्ट गंध सम्झन्छौं, जसले हटाउन वांछनीय छ। दोस्रो, गुर्दे काट्ने अन्य भन्दा धेरै भन्दा कम छ, र सामान्यतया मासुको मिरिडेसन्स भन्दा धेरै अधिक कठोर बनाइन्छ। परम्परागत रूपमा, निम्न संरचना प्रयोग गरिन्छ: लगभग एक लीटर अनावश्यक र गैर-स्वादयुक्त लीन तेल र सिग्नलको एक सय ग्राम (तपाईं पोडा हुन सक्छ) र मसलाहरू: मास्कटट, बारबेरी (वा सुकुर), तुलसी, नमक र काली मिर्च। मर्खन गर्दा, मासु कटाएर कटा जडी बूटीहरू र प्याज रङहरू र थोपा कम्पाइक्ट हुन्छ। जो चाहन्छन् उनीहरूले तेल-कम-मोटा केयरको साथमा बदल्न सक्छन्, केवल विनाशको समय एकदम लामो हुनेछ।
खाना पकाउने टेक्नोलोजी: केब्याब कब हुन्छ
मुख्य "कार्नेल" प्राप्त गर्न को लागी मुख्य शर्त - भेडा काटेर क्यान्सर काटेर बिर्सन नदिनुहोस्। टुक्राहरू धेरै ठूलो हुनुपर्छ। उनीहरूलाई अचम्ममा राखेर (चार घण्टा भन्दा कम, यो रातको लागि छोड्ने सिफारिस गरिएको छ), भेडाको चिसो कच्ची चर्को साथमा भेला वैकल्पिक रूपमा ठूलो स्वरलाई कम हुन्छ। यो हरेक किलो मासुको लागि लगभग 200 ग्राम जान्छ।
सही शिश केब्याब लामो समय सम्म फ्रिज गरिएको छ, लगातार निरन्तरता संग, शवमा सिद्धान्त अनुसार। सेन्टिटरको गहिराइमा बेक्ड मासु काटिएको छ, र स्केवर कोर्नमा फर्काउँछ। कुक, निस्सन्देह, ब्राजियरबाट नपुगेको छ, तर मासुले सबै भन्दा नाजुक र स्वादिष्ट हुन उत्प्रेरित गर्छ।
अनुकूलित नुस्खा
"Carnal" को लागि धेरै दृष्टिकोण, तयार बनाइएको मासुको क्रमशः कटौती संग, सबैलाई अपील गर्न हुनेछ। कुनै पनि यो पिकनिकमा आफ्नै आफ्नै स्वर पाउनु र खानेकुराको आनन्द लिन अधिक अनुकूलन हो। यस सिद्धान्तका समर्थकहरू कार्सकीमा शिश कबब भन्दा बढी उपयुक्त छ, जसको नुहाउने व्यक्तिगत तयारीको लागि अनुमति दिन्छ।
भेडाको सही भाग मोटी स्ट्रिप्सको साथ काटिएको छ, तर यसलाई अलग टुक्रामा विभाजन गरिएको छैन: यो साबुन्टुईको प्रत्येक सहभागीको लागि व्यक्तिगत भाग हुनेछ, र राम्रो खातिरका लागि कटौती आवश्यक हुन्छ। जब मासु मासु खाएको छ, गुर्दे राम्रोसँग धोइदिन्छ र ठीला ताजा पानीमा आधे घण्टाको लागि तीन चोटि उम्रन्छ। अन्तमा तिनीहरू नुन र नींबूको रस संग पानीमा राख्छन् - एक घण्टाको लागि। कम्तीमा तीन घण्टासम्म भेडामा लैजानुपर्छ जब कुर्नीले ग्रीस (जस्तै, tarhun) मा मिश्रित, थपिएको छ, लोड कन्टेनरमा राखिन्छ, र इन्सुलेशन, पहिल्यै ठण्डमा, दुई देखि तीन घण्टाको लागि जारी छ। स्किभमा फ्रिज गर्दा, गुर्देको आधामा राख्नुहोस्, त्यसपछि भेडा र अन्त्यमा - दोस्रो शताब्दी। उनीहरूले शीश किब्रा कार्कीलाई रसलाई हानि दिए। जस्तै मासु ठूलो मात्राबाट कम हुन्छ, भित्री भए तापनि, यो दुई skewers, तानाशाह मा स्थित फ्रि गर्न को लागि अधिक सुविधाजनक छ - त्यसैले भेडा घुमाउँदैन।
"कारा" को लागि उत्तम चटनी
केब्याबहरू पनि सेवा गर्नुहोस्, तपाईंलाई सक्षम हुनु आवश्यक छ: नियमित ससहरू, निस्सन्देह, यो बिचरा नगर्नुहोस्, तर स्वाद धकेलिएको र पुरानो बनाइनेछ। यो राम्रो छ कि एक सानो पट मा र असामान्य शिश केबब को लागि एक असामान्य चटप पकाने को लागि।
- प्याज पतला कटाई, स्केलेड र कोटले ठण्डे पानीको साथ - अत्यधिक तीव्रता र कष्टप्रद यहाँ आवश्यक छैन।
- खुबै स्याउ र मंगले छोएको छ। तपाईं यसलाई मर्काउन सक्नुहुन्छ, तर यस सस पिघाइमा टुक्राहरुमा छ।
- टमाटर छरिएको छ र पतले टुक्रा टुक्रा बनाएको छ।
- चूने संग, खुट्टा र निचोडिएको रस संग।
- सबै तैयार सामाग्रीहरू मिश्रित हुन्छन्, जैतूनको तेल (चटनीले घना बदलिदिनुपर्छ), आधा चम्मच, काली मिर्च, नमक र तान्साको आधा।
अपेक्षित स्वाद मसालेदार र मीठो खट्टा छ। स्वादहरूलाई विनियमित गर्न, तपाईंले आफ्नो प्राथमिकताहरूसँग सहमत हुनुपर्दछ, तर एउटै उत्पादनका साथ।
"मूल" संस्करण
जो केहि पनि भन्न सक्छ, mutton - एक प्रकार को मासु र स्वीकार्य सबै छैन। त्यसैले हाम्रो मानिसहरूले सुँगुरबाट कबाब शिश केब्याब विकास गरे। काटा नियमित शिश केब्याकको रूपमा लिइन्छ, तर यो मौलिक रूपमा फरक रूपमा काटिएको छ: धोएको र सूखे मासु लामो हुन्छ, बीसमिटरमा बीस, धेरै मोटो स्लाइसमा। अर्चनाले "कारा" स्वाद खातामा लिइयो। उनको लागि, चार प्याज चार प्याज (पोर्क 800 ग्राम) मा कटौती गरिन्छ र एक सिग्नल, आधा गिलास (लगभग 150 मिलीलीटर) जैतून को तेल, एक नींबू को रस र दुई सोया सस को मिश्रण मा डाल दिए। मसालेबाट काली मिर्च, चिनी, धनी र मर्जोरम लगाइन्छ। मूल्य नि: शुल्क, आफैलाई निर्णय गर्नुहोस्। मासु अनुहारमा अड्किएको छ र यसमा सानो "माझी" छ। सुँगुरलाई स्थिर राख्न चार घण्टा लाग्छ, तर यो निषिद्ध गरिएको छैन र सम्पूर्ण रातको लागि बायाँ।
हामी फ्राइजिङ जान्छौं। स्किवरमा मध्यम आकारको टमाटरको आधामा राखिएको छ (तपाईले अरू सब्जारीहरू जस्तै किप्पल मग लिन सक्नुहुनेछ), पछि एक पोर्क संग पोर्क द्वारा, र टमाटरको दोस्रो भागद्वारा निश्चित। डिजाइन एक मोटा नेट मा लिपटेको छ - यो कुनै पनि राम्रो कसाई पसल मा बेचेको छ र ब्राजियरमा पठाइएको छ। 20 मिनेट पछि तपाईं स्वाद गर्न सक्नुहुनेछ।
Similar articles
Trending Now