आजकल, अचम्मको रोटीको बारेमा चर्चाको संख्या बढ्दै गएको छ । यही छ, जब बेकिंग उत्पादन बेकिंग खमीर को उपयोग गर्न को लागी सहन सक्दैन। तर त्यसोभए कसरी त्यस्तो शानदार रोटी प्राप्त गर्न? आखिर, कार्बन डाइअक्साइड बिना, यो सम्भव छैन। यदि तपाइँ यो गर्न सक्नुहुनेछ भने मात्र विशेष बेकरी उपकरणमा। निस्सन्देह, तपाईं साइट्रिक एसिड र सोडा थप्न सक्नुहुनेछ, तर त्यस अवयवका समावेशहरू ताजा पकाएको रोटीको स्वाद र स्वादलाई असर पार्नेछ। त्यसपछि खमीर बिना नुस्खाको नुस्खा कसरी लागू गर्ने, कुकबुकमा प्रायः प्रायः भेटिन्छ?
यहाँ अर्थ कुन प्रकारका खमीर प्रयोग गर्न को लागी छ। सूखी वा शराब खमीरको आधारमा यो खमीर रोटीको लागि एक चीज हो, जो पसलहरु को अलमारोमा र अर्को - खट्टा-दूधको वातावरणमा आफैं बढ्न। सबै डाक्टरहरु र पाक कला विशेषज्ञहरु भन्छन् कि यो खरानी हो, जुन घरमा तयार छ, पसल उत्पादन भन्दा धेरै उपयोगी छ। यस सन्दर्भ मा, बिना खमीर बिना रोटी को लागि नुस्खा, पात तयार गर्न को लागी एक पछाडि बनाउने प्रक्रिया प्रदान गर्दछ।
यसबाहेक, ठूलो फाइदा भनेको छ कि रोटीले यसको स्वाद गुमाउँदैन र धेरै ढिलो हुन्छ। आखिर, यदि तपाईंलाई सम्झना छ भने, रूसमा तिनीहरूले घरको खमीर प्रयोग गरे, र रोटी बाहिर जान्छ धेरै उत्कृष्ट र धेरै लामो राखिएको यो लामो यात्रामा लागियो।
आटाको लागि एक महत्वपूर्ण आधार खरानी हो। बिना खमीर रोटी एक दीर्घकालीन वा एक-पटक स्टार्टरको आधारमा खपत दूध उत्पादन, किशमिश वा आलुबाट तयार हुन सक्छ। यस लेखमा, हामी खानुको दूध उत्पादनको दीर्घकालीन खरानीको आधारमा रोटीको तयारीलाई बुझ्न प्रयास गर्नेछौं । जब हामी यसलाई कसरी पकाउन सिकाउँछौं, त्यसपछि खमीरको लागि नुहाउने एक नुस्खा प्रयोग बिना धेरै सजिलो हुनेछ।
यसो गर्न, यो बजारमा घर बनाइएको दूध खरिद गर्न आवश्यक छ, यो खट्टे सम्म पर्खनुहोस्, र पहिले नै आधारको आधार मा यो एक खरगोश बनाउन। पहिलो, दुई या तीन दिनको लागि, एक विशेषताको खट्टा गहिरोको रूपमा एक न्यानो ठाउँमा गिलास को दही राख्नुहोस्, पछि खट्टा क्रीम को स्थिरता को लागि थोडा आटा थप र फेरि गिलास एक गर्म ठाँउ मा, धुंध संग कवर। अर्को दिन तपाईं किण्वनमा थोपा थप आटा थप्न सक्नुहुन्छ, हलचल र पट्टि छोड्नुहोस्। एक राम्रो विकास गरिएको स्टार्टरले मात्रामा आधामा वृद्धि गर्नुपर्छ। त्यसपछि आधा हामी खमीर बिना नुस्खाको नुस्खामा समावेश गर्नेछौं, र अर्को भाग फ्रिजमा राख्छ, त्यसपछि माथिको प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। यही छ, तपाईं सधैं अचम्मको रोटी बनाउनको लागि तयार निर्मित संघटक हुनेछ।
स्टार्टरको तयारी पछि, आटा को लागि खाली छ। स्टार्टरमा यो 100 मिलीलीटर पानी र 20 ग्राम शहद थप्न आवश्यक छ, त्यसपछि अँध्यारोसँग सबै चीजहरू मिश्रण गर्नुहोस् र फेरि अँध्यारो ठाउँमा छोड्नुहोस्। त्यसपछि चम्मचको मिश्रण 350 ग्राम र 200 ग्राम गेडा आटा, थप पानी, मक्खन, अधिग्रहण सब्जी, नमक स्वाद र मिश्रण जोड्नुहोस्। नतिजाको रूपमा, हामी आटाबाट आटा आउँछौं, जुन हामी केहि समयको लागि छोड्छौं। आटा उपयुक्त भएपछि, यो मोल्डमा राखिएको हुनुपर्छ, तिलसँग छिटो र एक पूर्व ओवनमा राख्नुहोस्। एक घण्टामा तपाईंको रोटी तयार हुनेछ। तपाईं रोटी निर्माता मा रोटी को लागि नुस्खा प्रयोग गरेर सल्लाह गर्न सक्नुहुन्छ, जहाँ यो सेंक गर्न सजिलो छ। Bon appetit!