प्रसिद्ध रूसी किलेबीका मासु संग

रूसी व्यञ्जन यसको परम्पराहरु मा अमीर छ र मुख पानी को बरतन को लागि अद्वितीय व्यञ्जनहरु। रुचाइएका रूसी कुकहरूको यस्तो प्रकारका मध्ये एक किलेब्याकलाई विचार गर्न सकिन्छ। इतिहासकारहरू तर्क गर्छन् कि पहिलो पटक यो डिश 12 औं शताब्दीमा उल्लेख गरिएको थियो। रचनामा, यो जटिल बहु-तह भरिएको एक पाई हो। परम्परागत रूपमा, कूलेबीका खमीर आटाबाट तयार छ । भरपूर धेरै प्रकारका मिनिमेटेड मासु हुन्छ, जुन एकअर्कामा स्टक गरिन्छ र आफूलाई बीचमा पतला ताजा पेनकेक्सद्वारा विभाजित गरिन्छ। सामान्यतया, दुई देखि चार परतहरू प्रयोग गरिन्छ। तर यो ज्ञात छ कि 1 9औं शताब्दीमा मस्को व्यापारी क्लबहरूमा उनीहरूले बाह्र-स्तरीय किलेबीकाका तयारी गर्दै थिए।

घरमा, तिनीहरू सामान्यतः यस्ता जटिल विकल्पहरू प्रयोग गर्दैनन्। प्राय: एक डिश दुई तहको भरपूरसँग तयार छ। उदाहरणका लागि, किलेबीका साथ मासु र मज्जाले। भरने को पहिलो तह एक खनिज मासु, सूरजमुखी तेल मा प्याज संग तली भयो। दोस्रो चरणको रूपमा अण्डाले चावल निकालेको छ। जटिल भराई आटामा घुमाउछ र ओवनमा पनी एकदम उच्च तापमानमा पकाइएको छ। क्रस सेक्शनमा ठुलो भएपछि, परतहरू स्पष्ट रूपमा प्रतिष्ठित छन्।

वर्षौंको दौडान, यो प्रसिद्ध पकवानको तयारी गर्ने तरिकाले केहि परिवर्तन गरेको छ। भरिएको एकल तहको रूपमा तैयार गरिएको थियो, जसमा धेरै उत्पादनहरू मिश्रित छन्। त्यसैले त्यहाँ कुखुराको मासु र गोभीको साथ थियो। यस अवस्थामा, मासुको मासु प्याज र पतला कटाको गोभी पत्तिको साथ सुकेको छ। ज्ञात पनि मासु र कद्दू संग किलेबीका हो। एकै समयमा, सब्जिहरु पहिला फ्राइड हुन्छन्, र त्यसपछि माटो मासु मासुको मासु सँग मिल्दछ। भरने रसदार, नरम र धेरै सुगन्धित छ। साधारण कुखुराको मासु तयार गर्न सजिलो छ। यहाँ भरने एक माटो मा केवल लिपि मासु र तलीको प्याज समाईन्छ। सिद्धान्तमा, यसलाई दो-स्तरीय संस्करणको रूपमा विचार गर्न सकिन्छ, जसमा तहहरू एकअर्कासँग राम्ररी मिल्दो हुन्छन्। ओवन यस्तो केक हो धेरै सजिलो छ, तर स्वाद आराम भन्दा खराब छैन।

खासकर यो किलेबीकी को लागि आटा तयार गर्न आवश्यक छ। यो पाई को कुल जनको सानो भाग हुनु पर्छ र भारी र मोटो भरपूर भित्र भित्र राख्न पर्याप्त बलियो हुनु पर्छ। प्राय: अक्सर, कुलेबीक एक खमीर आटा देखि बनाइन्छ। तर कहिलेकाँही पफको प्रयोग र यहाँ सम्म कि अर्ध-समाप्त उत्पादनहरूको अनुमति छ। यो सब भरने मा निर्भर गर्दछ। आटा न केवल प्याकेज हो कि नबिर्सनुहोस्, जसमा पाइको सुगन्धित सामग्री राखिएको छ। यो धेरै हुँदैन। भरिएको आटाको पतली परतमा ढाक्नु पर्छ, त्यसैले यो दृढतापूर्वक भित्र भित्रिएको छ।

दुई सानो कुखुराको लागि खमीर आटा तयार गर्न, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ: 450 ग्राम आटा (गेहूं), गर्मीमा दूध 260 मिलीलीटर, 2 चम्मचको नुन, 12 वटा तातो ताजा खमीर, 45 ग्राम ग्याँस, 9 0 ग्राम मक्खन र तीन वटा अण्डा।

धेरै तरिकामा यस्तो आटा तयारी गर्नुहोस्:

1. खमीरले पूर्णतया भंग गर्न दूध दियो।
2. नुनसँग नमक मिलाउनुहोस्। त्यसपछि धीरे-धीरे योललाई परिचय दिँदै, खमीर भंग गरी र मिक्सर प्रयोग गरेर पाँच मिनेटको लागि चिपचिपा स्थिरताको एक आटा तयार पार्नु। घुटनीहरू अपेक्षाकृत कम गतिमा चलाउन आवश्यक छ।
3. धीरे - धीरे गति बढ्छ, मिश्रण को एक विशिष्ट संरचना को प्राप्त गर्न को लागि। यसले अर्को 10 मिनेट लिनेछ।
4. तेल पहिरन गर्नुहोस् र टाँस्नु जस्तै ठूलो रूप सम्म चीनी को साथ मिश्रण गर्नुहोस्।
5. घुटना जारी राख्ने, यो तातो माटोले आटामा प्रवेश गर्न साना भागहरूमा। पहिले देखि नै कम्तिमा कम्तिमा मिक्सरको रोटेशन गति घटाउन आवश्यक छ।
6. जब सबै तेल भित्र छ, यो घूर्णन को गति को अधिकतम गर्न को लागि र 10 मिनेट को लागि आनुवंशिक आटा घुसना जब सम्म मसाले नरम र लोचदार हुन्छ।
7. आटा फिलिममा आटा राख्नुहोस् र दुई घण्टाको कोठा कोठामा छोड्नुहोस्। यस समयमा, यो मात्रामा महत्त्वपूर्ण वृद्धि हुनेछ।
8. त्यस पछि, आटा फेरि घोरिएको हुनुपर्छ, एक फिलिमसँग राखिएको छ र दुई वा 3 घण्टाको लागि चिसो ठाउँमा हटाइयो।

प्रक्रियाको पहिलो चरण समाप्त भयो। अब तपाईं भोज गर्न सक्नुहुन्छ। र त्यसपछि मुख्य चरणमा जानुहोस् र तपाईंको अनुभवबाट सिक्लिबीका खाना पकाउनुहोस्। प्याज र मिनिसिङ मासु समावेश भएको सरल भान्सा लिनुहोस्। एक पाइको लागि, तपाईंलाई आवश्यक पर्दछ: 0.5 किलोग्राम मिनिसिङ मासु, मरिच, एक जोडा प्याज, नमक र मक्खनको लागि मक्खन। यो धेरै सजिलै तयार छ:

1. प्याजहरू मनोनयन आकारको क्यूबमा काटेर मक्खनमा एक फ्राइङ प्यानमा त्रसित पार्छ।
2. फ्राइङ प्यानमा खपत राख्नु, नमक जोड्नुहोस्, मरिच थप गर्नुहोस् र 10 मिनेटको लागि प्याजको साथ यसलाई प्रशस्त पार्नुहोस्। स्वादको लागि, तपाईं आफ्नो मनपर्ने मसाले थप्न सक्नुहुनेछ, तर तपाईं र यसको बिना।

अब यो प्रक्रियाको अन्तिम चरणको लागि समय हो। यो किलेबकीको तयारी पुरा गर्न आवश्यक छ। यसो गर्नका लागि:

1. आटा संग टेबल टेबल काटेर आटालाई एक तहमा रोकिन्छ 1 सेन्टर भन्दा बढी मोटी।
2. भर्खर बाहिर निकाल्न केन्द्र।
3. आटा को किनारा घुमाउनुहोस् र खाली आकारको खाली आकार बनाउनुहोस्। अण्डाको साथमा चिसो सतह, धेरै पङ्क्तिहरु संग काँटा बनाउनुहोस् र ओवनमा उत्पादन पठाउनुहोस्।
4. 30-40 मिनेटको लागि 180 डिग्रीको तापमानमा बेक्ड किलेबाका।
5. सतहमा क्षुद्रग्रह सुनहरा क्रस प्रकट हुने बित्तिकै, हामी दाँतको तैयारीको दाँतको दाँत संग जाँच गर्छौं।
6. फ्राइड किलेबीकाले तिनीहरूको ओवन बाहिर निकाल्छन्, मक्खनसँग तेल र तौलियासँग ढाक्छ। केकले एकपटक ठोक्किसकेपछि, तपाइँ यसलाई तालिकामा सेवा गर्न र अतिथिहरूलाई आमन्त्रित गर्न सक्नुहुन्छ।

सूप पछि यस्तो स्वादिष्ट एक व्यञ्जनको रूपमा खाओ। सामान्यतया यो पिघल मक्खन वा खट्टा क्रीम संग खसेको छ, तर तपाईं केहि अन्य सस प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। यो सुगन्धित पाईले सर्दी र गर्मीमा छुट्टै छुट्टै र हप्तामा राम्रो छ। उहाँ सधैं स्वागत हुनेछ। हजुरआमा, जसले कुलेबीका कुकुरहरू कसरी जान्दछ, त्यो पाक कलामा पूर्णता प्राप्त गरेको छ भनेर विचार गर्न सक्छ।