मासु: रिसाइकिलिंग। प्रशोधन मासु, कुखुरा लागि उपकरण। उत्पादन, भण्डारण र मासु प्रशोधन

राज्य तथ्याङ्क विवरण मासु, दूध र कुखुरा को सार्वजनिक खपत को मात्रा हाल को वर्ष मा एकदम कम छ भनेर देखाउँछ। यो गोपनीयता नीति निर्माताहरू र यी उत्पादनहरु को banal कमी गर्न, आवश्यक रकम जो बस उत्पादन गर्न समय छैन मात्र कारण छ। तर धेरै आकर्षक व्यवसाय छ जो मासु प्रशोधन, यो मानव स्वास्थ्य को लागि महत्वपूर्ण छ!

पछिल्लो दुई वर्ष को लागि, यो हाम्रो देश मा मासु र डेयरी उत्पादन को उत्पादन को intensification लागि कल सरकार नियमहरु धेरै निर्णय थियो किन कि छ। तर मासु उत्पादन - यो एउटा कुरा हो, तर यसको सही प्रोसेसिंग - एकदम अर्को छ! यो प्रक्रिया उचित डिग्री समायोजित गरिएको छैन भने, बहुमूल्य कच्चा माल को सबै भन्दा बस बर्बाद जाने सक्नुहुन्छ!

मासु उत्पादनहरु को प्रक्रिया को लागि मुख्य उपकरण

सबैलाई जो स्टोर समतल मा पाउन सकिन्छ मासु उत्पादनहरु को सबै भन्दा लोकप्रिय प्रकार, को एक, banal भराई छ थाह छ। यसको उत्पादन लागि आवश्यक औद्योगिक Grinder। र भण्डारणको लागि तैयार उत्पादन को प्रशीतन कोठामा आवश्यक छ। निस्सन्देह, यो छैन कुखुरा र जनावरहरूको प्रक्रिया को लागि सबै उपकरण छ। मिति, सबै भन्दा व्यापक प्रयोग जहाँ निर्माता कच्चा मासु एक वाहक प्रक्रिया निर्माण गर्न पूर्ण समाधान पठाएमा एक मड्यूलर प्रणाली छ।

यसरी, निम्नानुसार कुखुरा (सरलीकृत चक्र) को प्रक्रियामा छ:

• शवों गश्त मा आइपुग्दा। यो पंख को जुदाई सरल बनाउन गरेको छ। यो उद्देश्य लागि, विशेष क्यामेरा बाफ (एक निश्चित दबाव मा) खुवाउनुभयो छ, जो मा, प्रयोग गरिन्छ।
• कि पछि, कुखुरा को deboning ड्रम पंख छाला टाढा सार्दै हुनुहुन्छ जो मा प्राप्त।
• त्यसपछि स्वचालित उत्पादन लाइन तिनीहरू gutted छन् उत्प्रेरित शवहरुको। अर्को, यो viscera हटाउन (बाहेक कलेजो, मुटुको)। यस्तो उपकरण अब सिधै हामीलाई मात्र हाम्रो देश बाहिर गरे, तर पनि छ।

मासु उत्पादन को प्राथमिक र माध्यमिक प्रक्रिया: यसरी, प्रक्रिया दुई चरणमा विभाजन गरिएको छ। प्राथमिक - .. धुलाई, अवशेष singeing पंख, ऊन र पंख हटाउन र तल, टाउको, hooves, आदि bristle यो साथै, evisceration चरण लागू गर्ने viscera, boning, काटन हटाउने। धूम्रपान, मासु, sausages, को उत्पादन मासु आवारागर्दी ~, जेली, आदि - माध्यमिक उत्पादन। बस, दोस्रो मामला मा छ राख्न उत्पादन तयार वा लगभग तयार प्रयोग-गर्न-उत्पादनहरु (पकौडी, क्यान्ड सामान)।

यो उपचार भिन्न हुन सक्छन् पछि: केही मामलाहरु लास को चिसो एकाइ, जहाँ तिनीहरूले पूर्ण स्थिर मा आउछ मा। बाटो साथ, तिनीहरूले एक सूप सेट गठन, एक स्वचालित लाइन मा कटौती गर्न सकिन्छ। त्यहाँ मासु लागि आवश्यक छ भने, शवों मासु बाट हड्डी अलग छ जुन बेलामा Trimming, गर्न खुवाइन्छ। यो उद्देश्य लागि, विशेष ड्रम, कच्चा माल अंश प्रशोधन। यो पनि एक चिसो आउन सक्छ, तर थप अक्सर कीमा बनाएको मासु, धूम्रपान, समान सञ्चालनका उत्पादन पठाइएको छ। प्रशोधन कुखुरा लागि सबै आधुनिक उपकरण (टन दसौं गर्न किलोग्राम केही दसौं देखि) प्रक्रिया उत्पादनहरु सम्भावित मात्रा मा फरक, ठूलो र सानो उद्योग संस्करण मा उपलब्ध छ।

डेयरी उत्पादन

दूध र मासु को उत्पादन उपकरण प्रसंस्करण को विकल्प मा विशेष गाह्रो। मासु को उत्पादन संग हामी थप वा कम क्रमबद्ध, तर स्तन उत्पादन समावेश? पहिले, यो दूध कि सम्झना गर्न महत्त्वपूर्ण हो - slightest दूषण संवेदनशील एक perishable उत्पादन। सबै उपकरण, यसरी प्रयोग गरिन्छ, स्टेनलेस स्टील र सामाग्री अन्य बारम्बार disinfection संक्षारक अभिकर्मकों प्रयोग अनुमतिको को गर्नुपर्छ।

निम्नानुसार, हरेक उत्पादन प्रोफाइल मा आवश्यक छ कि न्यूनतम:

• उत्पादकहरु देखि दूध प्राप्त ट्यांक। तिनीहरूले, एक ठंडा उपकरण हुनुपर्छ कम र स्थिर तापमान कायम गर्न उत्पादन को लगातार मिश्रण लागि प्रदान गर्नुहोस्।
• को pasteurization या उपकरण दूध बंध्यकरण।
• किण्वन लागि ट्यांक। यो उपकरण एक थर्मोस्टेट को माध्यम द्वारा जो कडाई स्थिर तापमान आफ्नो काम को एक विशाल थर्मस, सिद्धान्त त्यस्तै छ।
• सजावट र उत्पादन समाप्त (दूध, दही) को प्याकेजिङ्ग लागि पसल।

तपाईं पनीर को उत्पादन मा संलग्न योजना गर्दै हुनुहुन्छ भने, सबै थप जटिल। पहिले, तपाईं एक दोकान ठूलो पर्याप्त, यी उत्पादनहरु समय पर्याप्त लामो अवधि कायम गर्नुपर्छ देखि आवश्यक छ। दोस्रो, महत्वपूर्ण सजावट पनीर: यो उद्देश्य उपकरण को एक किसिम भनेर अलग अलग वजन, आकार र आकार को एक टाउको गठन गर्न अनुमति दिन्छ लागि।

त्यसैले, उत्पादन चक्रको प्रश्न समाधान। जसले मासु र उद्यम दुग्ध उद्योग सबै आवश्यक उपकरण प्राप्त? निर्माता को विकल्प यहाँ - जो खरीद छ। उपकरण आपूर्तिकर्ता धेरै छन्, र तिनीहरूले नियमित उजुरी र जानकारी पुस्तिका तपाईं एक विशिष्ट उत्पादन लाइन चयन गर्न मद्दत गर्नेछ (उदाहरणका लागि, पकौडी मोल्डिंग लागि उपकरण) जारी।

कच्चा माल प्रशोधन प्रविधि आवश्यकताहरू

उत्पादन र मासु प्रशोधन काँचो माल र उत्पादन समाप्त उत्पादन लाइनहरु मा ओभरल्याप छैन भनेर स्थापित गर्न छ। कच्चा माल सबै सँगैको प्रमाणपत्रहरू, आफ्नो सुरक्षा प्रमाणित कि पशु कागजातहरू हुनुपर्छ। उपचार गरेर केही पृथक क्षेत्रमा तयार छ। मात्र सबै बाह्य दूषण देखि अन्तिम उपचार पछि कन्टेनर देखि कच्चा माल निकाल्दै।

निर्माता

त्यहाँ यस्तो उपकरणहरूको लागि आधारभूत आवश्यकताहरू। उदाहरणका लागि, प्रत्येक उत्पादन एक विशेष मूल्य दायरामा आफ्नो सदस्यता को आधार मा उपकरण खरिद गर्न सक्छ। यहाँ के तपाईं उत्पादन गर्न आवश्यक हुनेछ कति उत्पादन निर्णय गर्न आवश्यक छ। उदाहरणका लागि, तपाईं एउटा सानो ravioli राख्न र सफल विकास को मामला मा जस्तै खोल्न चाहनुहुन्छ, वा तपाईं ससेज र समर्थित माल को रिलीज सम्म वध देखि मासु प्रशोधन पूर्ण चक्र सिर्जना गर्न निर्णय गर्नुभएको छ कि छैन। अक्सर मासु प्रशोधन एक औसत मूल्य श्रेणी को उपकरण खरीद समावेश छ। उदाहरणका लागि, deboning लागि औद्योगिक Grinder उपकरण, वा evisceration कुनै 250-300 भन्दा बढी हजार rubles छन्। यो सबै भन्दा अधिकतम प्रदर्शन उद्धृत जो बीच प्रतिष्ठा र प्रदर्शन, को निर्माता निर्भर गर्दछ।

थप यो मामला मा मासु प्रशोधन रूपमा नमूनाहरू विरलै किन्न पनि लामो समय को लागि बन्द भुक्तानी गर्नेछ महंगा। जबसम्म तपाईं उत्पादन र अपग्रेड लागि धेरै ठूलो योजना छ, तर त्यसपछि तपाईं हतारमा हुँदैन। कुनै पनि उपकरण र ग्यारेन्टी अवधि खरीद गर्दा (र यो एक हुनुपर्छ गर्नुपर्छ!) ध्यान, अनि त्यसपछि, जहाँ त्यहाँ सेवा केन्द्र मर्मत उत्पादन छन्। ठोस निर्माताहरु सधैं समय कुनै पनि विशिष्ट अवधिको लागि निःशुल्क सेवा र मरम्मत को संभावना सुझाव। उपकरण को विश्वसनीयता सीधा उद्यम को लाभकारी निर्भर हुनेछ देखि, यो प्रश्न विशेष नजिक ध्यान गर्नुपर्छ। तपाईं उत्पादन जाँदै ठ्याक्कै संग निर्णय: अर्द्ध-समाप्त वा मासु। प्रत्येक मामलामा feedstock प्रशोधन यसको आफ्नै विशेषताहरु र nuances छ।

जस्तो एक कीमा बनाएको मासु वा केही भने, यो लगभग कुनै पनि समझदार घरेलू निर्माता फिट हुनेछ। तपाईं योजना भने द्वारा-उत्पादन chebureks उत्पादन सुरु गर्न, उदाहरणका लागि, मेशिन को बहुमुखी ध्यान। त्यस अवस्थामा, तपाईं अर्द्ध-उत्पादन समाप्त को उत्पादन को लागि एक बहु-मिसिन चाहनुहुन्छ भने, ताइवान देखि निर्माताहरु मा एक नजर। मूल्यहरु साना व्यवसायहरू लागि स्वीकार्य गुणस्तर छ - एक उचाइ मा, र उत्पादनहरु को दायरा प्रभावशाली छ। भएको उपकरण प्राप्त गर्नेहरूलाई साथ व्यवहार गर्नुभयो, परिसर चयन को प्रश्न विचार गर्नुहोस्। यो प्रक्रिया गर्न विस्तृत र गहन दृष्टिकोण, मासु missteps क्षमा छैन भण्डारण र प्रशोधन रूपमा।

मासु र डेयरी उत्पादन को उत्पादन को लागि परिसर लागि आवश्यकताहरू

यसको क्षेत्र विशेषताहरु आधारित चयन गरिएको छ उत्पादन चक्रको, तर प्रत्येक व्यक्ति को लागि कम से कम 4.5 वर्ग मीटर प्रक्रिया संलग्न। सबै परिसर पूर्ण दोश्रो देखि छुट्टयाएर हुनुपर्छ। तिनीहरूलाई राखिएको मैट निस्संक्रामक समाधान संग भिगो प्रत्येक प्रवेश, र ताजा यसलाई कम्तिमा तीन दिनमा एक पटक आवश्यक छ पहिले।

पर्खालहरु, टाइल्स वा अन्य सामाग्री, भिजेको सफाई र disinfection को संभावना स्वीकार्छन् जो संग लाइन गर्नुपर्छ छैन कम तीन मिटर भन्दा एक उचाइ गर्न। छत, पर्खाल र फर्श को सबै जडानहरू स्लट हुनु हुँदैन, यो गोल गर्न राम्रो छ। तल्लाहरु पनरोक रचनाहरूको ढाकिएको हुनुपर्छ, तिनीहरूले गड्ढे र चर्किएको हुन सक्दैन, सबै औद्योगिक फोहोर पानी एक विशेष सेप्टिक ट्यांक, सुरक्षित बाह्य वातावरण देखि छुट्टयाएर मा संकलित छ।

समाप्त उत्पादन र अर्ध-उत्पादन समाप्त लागि फ्रीजर भण्डारण ठाउँ

तिनीहरूले यस्तै आवश्यकताहरू पूरा गर्न, तर त्यहाँ मतभेद छन्। तसर्थ, तल्ला र पर्खालहरु को सम्पूर्ण सतह टाइल वा अन्य पनरोक सामाग्री भिजेको सफाई र परिसर disinfection लागि अनुमति गर्नुपर्छ। कोल्ड स्टोर मुख्य लाइन को मृत्यु समय मा समावेश गर्न सकिँदैन जो जगेडा शक्ति, स्रोत हुनुपर्छ। यो क्षति र / वा स्वाद र पोषण गुणहरू को हानि जोगिन गर्न अनुमति दिन्छ। कुनै पनि उत्पादन प्रक्रिया मासु अब म्याद सकिने मिति प्रदान गरिएको छ भन्दा त्यहाँ भण्डार गर्न। यो को नियंत्रण storekeepers वा व्यक्ति आफ्नो कार्यहरु प्रदर्शन संग खण्डमा।

सफाई आवश्यकताहरु, उत्पादन सुविधाहरु को disinfection गर्न

कच्चा मासु प्रशोधन उत्पादन जो सबै पसलहरूमा, सफाई को एक उच्च डिग्री कायम हुनुपर्छ। जब कटाई पूर्ण प्रदूषण र / वा समाप्त उत्पादनहरु सम्बन्धित सूची को संभावना बहिष्कृत गर्नुपर्छ। सबै प्रक्रिया उपकरण र सुविधा सफा नियमहरूमा SanPiN संग सख्त अनुसार बाहिर हुनुपर्छ। को पसलहरूमा मा, पर्खालहरु र तल्ला जो चिल्लो संग दूषित हुन सक्छ, वर्तमान रूसी संघ कानून अनुमति दिएको छ आवेदन जो डिटर्जेंट र disinfectants, दैनिक प्रयोग आवश्यक छ।

उत्पादन उपकरण लागि आवश्यकताहरू

कन्टेनर, काटन बोर्ड, चक्कु, Musatov, विभिन्न कन्टेनर, बेल्ट, बेल्ट, आदि सहित सबै उपकरण, रूसी संघ को खाद्य उद्योग प्रयोगको लागि स्वीकृत गरिएको छ कि सामाग्री को गरिनु पर्छ। सबै ट्यांक, troughs, ड्रम र अन्य यस्तै उपकरण चर्किएको बिना बिल्कुल चिल्लो हुन र सजिलै साफ जो गर्न सक्छन् disinfected सतह, Burr गर्नुपर्छ। मासु प्रशोधन हामीलाई द्वारा वर्णन गरिएको छ - यो pathogenic सूक्ष्मजीवहरु लागि एक उत्कृष्ट प्रजनन जमीन रूपमा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ रूपमा उत्पादन, संभावित खतरनाक छ। र यो वास्तवमा को लगभग सबै संगठन को विशेष नजिक ध्यान हुनुहुन्छ किनभने लेखा भइरहेको।

कटौती वा मासु boned छ जो सबै टेबल, आवश्यक रगत र अन्य तरल पदार्थ सकिन गर्न grooves, साथै तल्ला मा प्रक्रिया उत्पादन मा स्लाइड रोक्न जो Bumpers, हुनुपर्छ। लागि deboning र उपयोगिता बिल ती सामाग्री जसको प्रयोगले खाद्य उद्योग मा हाम्रो देश को लागू कानून द्वारा अनुमति छ केवल बोर्ड प्रयोग गर्नुपर्छ। प्रत्येक पारी को अन्त आवश्यक छ पछि धुन मात्र होइन र तिनीहरूलाई कीटाणुरहित, तर पनि एक विशेष कोठामा मा बाफ संग। कम्पनी मासु को मड्यूलर प्रक्रिया अभ्यास गरिएको छ भने, उत्पादन लाइन सबै घटक सफाई र disinfection लागि आफ्नो द्रुत disassembly को संभावना समावेश गर्नुपर्छ।

सबै disinfectants र डिटर्जेंट खाद्य उद्योग को क्षेत्र मा वर्तमान कानून आधारित, तिनीहरूलाई लागू गर्ने आवश्यकताहरू पूरा गर्नै पर्छ। यी लागूऔषधको सबै मात्र विशेष डिजाइन कोठा वा अलमारी जो लक बन्द गर्न सकिन्छ मा हुन सक्छ राख्नुहोस्। केवल एक मा निस्संक्रामक र सफाई समाधान को तयारी विशेष यस उद्देश्य परिसर लागि सुसज्जित। को रचनाहरूको काम पारी को आवश्यकताहरु अधिक छैन कि परिमाणमा तयार छन्, तिनीहरूले ताजा हुनुपर्छ।

अन्य आवश्यकताहरू

हरेक कामदार आवश्यक overalls कम्तिमा दुई सेट हुनुपर्छ, तिनीहरूलाई प्रत्येक एक चिकित्सा पुस्तक हुनुपर्छ। कुनै मामला मा ताजा मेडिकल परीक्षा संग चिकित्सा कार्यकर्ता ल्याप्टप बिना लिन सकिन्छ! यी comrades लागि, जब निर्माता फेला एक धेरै राम्रो लगाएको। को वर्दी को प्रश्न - सिद्धान्त।

रबर पन्जा (कम्तिमा दुई जोडी) - खाद्य उत्पादन संग सम्बन्धित निर्माण मा काम हरेक कर्मचारी, केही अवस्थामा दुई सेतो राज बस्त्र, तौलिया को एक न्यूनतम सेट, हुनुपर्छ। पनि सिधै मासु उत्पादनहरु को उत्पादन को लागि प्रयोग गरिन्छ जो फर्नीचर, एक स्वास्थ्य प्रमाणपत्र हुनुपर्छ। अन्यथा, यो मासु विष गर्न सक्नुहुन्छ। यस्तो उत्पादनहरु संसाधन - यसलाई जिम्मेवार छ।

के अर्को के गर्ने?

एक पटक तपाईं त विवरण बाहिर समझ छ, के उपकरण एकै समयमा एक निर्माता किन्न, छनौट सम्पर्क firefighters र medics कामदारहरूको अन्य प्रशासनिक मामिलामा निर्णय लिन जहाँ बारेमा सिकेका .... त्यसपछि मात्र तपाईं कर कार्यालय जाने गर्न सक्छन् र एक एकमात्र मालिक वा LLC रूपमा दर्ता गर्न। र यो अन्यथा तुरुन्त कर तिर्न देखि, उत्पादन को संगठन पछि गर्नुपर्छ। यो केवल यी सबै समस्या को सुलझाने पछि, तपाईं प्रशोधन कुखुरा मासु उत्पादन, जनावर उत्पादन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ, वा दूध प्रक्रिया स्थापित गर्न थियो।