वाइन भेटी। रोटी रक्सी को वोदका फरक के छ? घरमा रोटी रक्सी

धेरै आधुनिक रूसी र विशेष गरी विदेशीहरू, शब्द "Polugar" केही भन्छन्। को समतल हरेक महिना कुनै पनि नयाँ आत्माको छन् किनभने, कि को नाम मार्केटिङ चाल रूपमा लिएको केही पेय पुनर्जीवित किन छ। वास्तवमा Polugar मा - रूसी रक्सी को पुर्खा भूल, यो एक अन्न रक्सी, धेरै पहिले रूस मा परिचित वोदका भन्दा इस्पात उत्पादन जो तर केही छ।

एक सानो इतिहास

वोदका - रक्सी र purified पानी को एक मिश्रण। रूस मा, त्यो केवल लेट उन्नाइसौँ शताब्दीमा देखा पर्नुभयो। रूस मा पहिले के खाए? वाइन मुख्य अन्न थियो आत्माको। तिनीहरूले साँच्चै, अझै पनि सारा संसार बनाउँछ, पारंपरिक चित्रहरू देखि यो प्राप्त भयो। कच्चा माल मा मात्र फरक।

प्रत्येक धनी छ के एक पेय ड्राइव। जौ - फ्रान्स, इटाली, स्पेन, जर्मनी मा यस अङ्गुरको अक्सर बेलायतमा गहुँ प्रयोग गर्नुहोस्। रूस सधैं राई मा धनी छ, र त्यो उनको रोटी रक्सी बनाउँछ। विनिर्माण प्रक्रिया "ओक को गढ" स्कटल्याण्ड मा व्हिस्की को पारंपरिक मदिरा, वा उत्पादन देखि सानो फरक। तपाईं पहिलो उल्लेख विश्वास छ भने, स्कट व्हिस्की 1494 मा पहिले नै थियो। "पानी Vita" - एक Abbot राजा जेम्स अनुरोध त्यसपछि यो "जीवनको पानी" भनिन्थ्यो, बलियो पेय को उत्पादन को लागि पहिचान जौ पठाइयो।

रूस मा, पहिलो आत्माको 1517 मा पुस्तक Matveya Mihovskogo ध्रुव मा उल्लेख गरे। उहाँले Muscovite बासिन्दा, उच्चकोटीको मह र अनाज, उत्पादन गर्ने गंभीर frosts तिनीहरूलाई warms जो "तरल जल" भनेर, वर्णन गर्दछ। Rusichi आफूलाई यो तरल रोटी रक्सी (कारण तयारी को विधिमा) भनिन्छ।

के वोदका भनिन्छ?

वोदका, धेरै कदम रक्सी भेटी मा purified नामले जो विभिन्न मसला र जडीबुटी थपिएका थिए गर्न। दृश्य हालको बिन्दुबाट, यो छ - tincture। र त्यहाँ यसको विविधता केही थिए।

कहिलेकाहीं वोदका थियो र कुनै additives, distilled बस रक्सी, वोदका घन थप purified। यो पेय, धेरै महंगा थियो धनी मान्छे मात्र रोटी रक्सी थाहा पिए। वोदका देशको मादक पेय को मात्र 5% थियो। एक फरक कर लगाइन्छ गर्दा वोदका र रक्सी को vydelyvaniya distilling को प्रक्रिया, यो दुई पूर्ण बिभिन्न प्रक्रियाहरू थियो।

मात्र 1936 मा रूस मा वोदका फरक संरचना छ थियो। यो purified पानी संग सुधार रक्सी को एक सामान्य मिश्रण भएको छ। लेबल "वोदका" 40% रक्सी को बोतल मा churning थाले।

रोटी रक्सी - Polugar

लामो समय को लागि Polugar रूस उच्चतम गुणस्तर र सबै भन्दा लोकप्रिय मादक पेय थियो। , 38.5% राई को एक अद्वितीय स्वाद छ - दाखमद्य एकदम बलियो छ। 1895 सम्ममा Polugar किनभने यसको बल कडाई नियन्त्रण गरिन्छ, मादक पेय गुणस्तर को एक प्रतीक मानिन्छ।

निकोलस म उर्दी पनि जो Polugar एक विशेष तरिकामा जाँच अनुसार, 1842 मा जारी भएको थियो, त्यो एनिलिंग हो। यो कसरी भयो? औसत अन्न रक्सी 38 50 डिग्री देखि, Polugar कडाई 38.5% आयोजित छ कुनै पनि गढ को हुन सक्छ। जबकि अझै alcoholmeters भएको छैन।

रक्सी तामाको otzhigatelnitsu मा खन्याइन् र विशेष प्रविधिले ignited छ: निम्नानुसार नियमन प्रक्रिया हो। Polugar ठ्याक्कै आधा बाल्न थियो। यो यसैले नाम - polugarnoe रक्सी। Bloodshot दुई "stklyanki" बस्ट जान्छ र एकल "stklyanku" मर्ज। यो आदर्श थियो। पछि, alcoholmeters, पत्ता लगाउन व्यवस्थित गर्दा कति डिग्री Polugar 38-39, छैन 40 गरियो।

40 डिग्री कहाँ गरे?

धेरै Mendeleyev चालीस डिग्री को बिन्दु गर्न रक्सी प्रजनन थाले विश्वस्त छन्। वास्तवमा, यो नवीनता समय Reitern मा वित्त मन्त्री शुरू भएको छ। यो अधिकारीहरु को काम सुविधा गरेको थियो। तिनीहरूले दुखाइ 38 द्वारा गुणन गर्दाको द्वारा रकम फिर्ता लिया उत्पादन शुल्क कर को 1863 मा परिचय पछि मन्त्री रोटी रक्सी महल 40 डिग्री को गणना आदेश दिए। त्यसपछि पहिले नै "बाल्न-बाहिर" अप्रासंगिक भएको छ को प्रयोग alcoholmeters र प्रविधि हुनुको।

1895 रूस मा मा, को परिचय पछि राज्य एकाधिकार मा इथाइल अल्कोहल सुधार, Polugar उत्पादन प्रतिबन्ध लगाइयो। यो वोदका को उत्पादन गर्न थाले। बिस्तारै रोटी रक्सी नुस्खा थियो भूल र हालै मात्र रूसी बजार यो अद्वितीय पुरातन पेय प्रदान गर्न थाले।

प्रकार Polugar

सुरुमा, आधुनिक रूसी बजार मात्र तीन प्राप्त Polugar: MALT, गहुँ र राई। उत्पादन मा अब "लसुन-खुर्सानी", "राई-गहुँ", "मह-मरिच" को नयाँ प्रजातिहरू शुरू। यी नयाँ पेय एक बिट सस्ता, रूपमा फिल्टर अन्डा सेतो पारित गर्दैन। तिनीहरूले जनता गर्न सजिलै उपलब्ध छन्। क्लासिक Polugar धेरै महंगा छ र नयाँ संस्करणका पहिलो परिचय लागि राम्रो हुनुपर्छ।

के वोदका Polugar फरक छ

वोदका शुद्ध रक्सी, को बनेको छ जो लिएको छ आसवन स्तम्भहरू। रासायनिक, यो बिल्कुल, सफा कुनै अतिरिक्त सुगंध र स्वाद छ। Polugar प्रयोग रक्सी भेटी बनाउने। परम्परागत आसवन को कच्चा माल को स्वाद लिन गर्दैन टाढा। Polugar रोटी को एक तीव्र, उज्ज्वल स्वाद छ। केही अतुलनीय संग पेय को स्वाद। केही हदसम्म यो तुलना गर्न सकिन्छ मात्र स्कट व्हिस्की संग। मादक पदार्थ सेवन गरेर Polugar वोदका रुचि छैन। वोदका एक सुडकना मा पिउन भन्दा राम्रो छ भने, त्यसपछि तपाईं Polugar सानो sips प्रयास गर्न आवश्यक, त्यसैले तपाईं एक राम्रो पेय को उज्ज्वल, अद्वितीय स्वाद र सुगन्ध महसुस प्राप्त गर्न सक्छन्।

रोटी रक्सी नुस्खा। मुख्य चरणमा

Polugar राई distillate आवश्यक तयारी गर्न। Braga छनौट राई लिन को लागि, यो coarsely पीसने र शुद्ध वसन्त पानी खन्याउन। पानी थप फिल्टरिङ आवश्यकता छैन।

घर-पीसा बियर पाकेको छ पछि, यो एक विशेष तामा आसवन घन सेट अप गर्नुपर्छ, आसवन लागि तयार हुनेछ। धेरै चरणमा आवश्यक यदि, distilled पेय brazhny प्रविधि राखन। त्यसपछि Polugar सन्टी कोइला वा अन्डा को सफेद purified। परिणाम स्पष्ट हुनुपर्छ बलियो मादक पेय।

परिणामस्वरूप Polugar आधुनिक वोदका संग गर्न केही छ। कुनै आवश्यकता कडा कोठा तापमान मा cooled गर्न, राम्रो रोटी स्वाद छ।

Polugar पीठो

यो वाइन रोटी नुस्खा (Polugar) निम्न घटक समावेश:

• पीठो 2 किलो;
• पानी को 8 एल;
• खमीर को 100 G;
• चीनी को 100 G।

1. राई वा गहुँको पीठो राम्रो न्यानो पानी मा भंग छन्। एक तरल homogeneous ठूलो गांठ बच्न र प्राप्त राम्रो हलचल। परिणामस्वरूप ठूलो (स्टार्टर) कम गर्मी मा गर्मी, एक घण्टा जोश, लगातार जगाएर, तापमान 70 डिग्री भन्दा बढी हुँदैन। Wort बिस्तारै एक हल्का खैरो छाया प्राप्त।
2. गर्मी हटाउन, कोठा तापमान खमिर गर्न शांत गर्न अनुमति दिन्छ। खमीर र चीनी को आवश्यक रकम थप्न राम्रो हलचल र किण्व | | खमीर गर्न छोड्नुहोस्।
3. तीन दिन पछि, चौथो मा, तैयार Braga पार गर्न सक्नुहुन्छ। को precipitate मर्ज राम्रो थियो, तर पटक-पटक आसवन पछि भने, यो सम्भव छ र छोड्नुहोस्।
4. तपाईं कडाई गर्ने नुस्खा पालना भने, पहिलो आसवन पछि परिणाम हामी moonshine दुई धेरै बलियो लिटर छ। 1 पानी र डिस्टिलर मा दोस्रो पटक ड्राइव: यो 1 पतला गर्न आवश्यक छ।
5. सही पेय प्राप्त गर्न, तपाईंले बनाउन सक्नुहुन्छ र तेस्रो आसवन। शुद्धीकरण अन्डा प्रयोग सेतो वा कोइला पकड। केही चिकित्सा मन्त्री देखि एक पारंपरिक सक्रिय कार्बन प्रयोग गर्नुहोस्।
6. घर मा यसरी प्राप्त अन्न रक्सी (Polugar) बाट 42 45 डिग्री को एक बल छ। पिउन सजिलो पिउने सबै, यो रोटी हल्का स्वाद छ। स्टार्टर्स लागि रूसी भोजमा मासु, माछा व्यञ्जन, अचार को एक किसिम सुझाव दिन्छ।

रोटी रक्सी खमीर बिना (moonshine)

रूस मा, यो लामो जंगली yeasts को वाहेक संग राई, गहुँ, जई र जौ को आधारमा तयार लोकप्रिय बलियो पेय छ। अब घरेलू मादक पेय अब यस्तो व्यापक लोकप्रियता आनन्द, तर आफ्नै प्राकृतिक उत्पादन चाहनुहुन्छ गर्नेहरूका लागि, यो नुस्खा सजिला मा आउनेछ।

रोटी रक्सी खींचना छ जो अन्य यस्तै पेय मा निहित एक विशिष्ट स्वाद, छ। उहाँले अन्नको एक थोडा देख्न सकिने स्वाद छ, यो chilled, गढ न्यूनतम 32 डिग्री पिउन आवश्यक छ। राई लगियो भने, वोदका को स्वाद एक tart, नरम गहुँको sourdough feedstock प्राप्त एक पेय संतृप्त छ। एक क्लासिक पेय अतिरिक्त मसला (दालचिनी, aniseed र अरूलाई) थप्न प्रदान गरिएको छ।

पकाउने चरणमा

हामी जंगली खमीर बढ्न। पानी चलान मा 4 किलो गहुँ रिन्ज, 25 लीटर कन्टेनर मा समान रूप भर्नुहोस्। 2 सेमी सफा पानी माथि पोख्नुहोस्। चीनी को 800 ग्राम थप्नुहोस् र राम्ररी हलचल। 5 दिनको लागि अन्धकारमा छोड्नुहोस्। अमिलो गन्ध महसुस तपाईं खमीर तयार महसुस हुनेछ।

को सिरप को तयारी। न्यानो पानी (15 लिटर) मा, चीनी को 3 किलो हलचल। गहुँ एक कन्टेनर मा सिरप पोख्नुहोस्। एक ढक्कन संग कस कवर। 6 दिनको लागि किण्व | | खमीर गर्न छोड्नुहोस्। तापमान 22 28 डिग्री देखि आयोजित हुनुपर्छ।

आसवन। Braga ध्यान तलछट-मुक्त सकिन। moonshine मा लाग्नेछन्। तपाईं रोटी रक्सी खींचना 3 लिटर प्राप्त गर्नुपर्छ। यसको बल 79 डिग्री पुग्यो। यो पेय 45-50 डिग्री गर्न स्वच्छ पानी माथि पतला राम्रो छ।

सफाई। एक पेय सफाई को लागि fusel तेल मैंगनीज प्रयोग। बोतल केही क्रिस्टल थप्नुहोस्। पछि तल केही दिन कालो गुच्छे पतन हुनेछ। त्यसपछि तपाईं वोदका फिल्टर गर्न आवश्यक छ। को हजारी यो ऊन, को धुलो कोइला फर्श छ, cheesecloth धेरै तहहरू राख्न सक्नुहुन्छ। को माथिवाला तह मा पाक सोडा र चीनी को 1 चम्मच खन्याउन गर्न आवश्यक छ। एक सानो trickle टुकी मार्फत पेय छोड्न। हरेक तीन लिटर पछि फिल्टर प्रतिस्थापन गर्नुहोस्। सुधार भएको छ स्वाद गर्न, फिल्टर वोदका 3-5 दिन जिद्दी गर्नुपर्छ।