कालो गाजर: प्राचीन, उपयोगी, स्वादिष्ट

नोब गाजर लामो समयअघि एक सुन्तला सब्जीको रूपमा चिनिन्छ। हाम्रो देश र पश्चिममा भएका मानिसहरूको उत्पत्ति बढ्दै गयो, यो विश्वास जहिले सधैं नारंगी थियो। यद्यपि, नारंगी लामो समयदेखि, कालो गाजर थियो, जुन एशिया र पूर्वी भूमध्यसागरमा फैलियो। आज यो अझै बढेको छ र टर्की, अफगानिस्तान, मिश्र, पाकिस्तान र भारतमा खरिद गरिएको छ।

कालो गाजरले सयौं जंगली प्रजाति र धेरै किसानहरू छन्। यो बिरुवाको ल्याटिन नाम स्कोरोजोनरा हो। एक संस्करणको अनुसार, नाम जहरग्रस्त सांप को नाम बाट स्कोरकोन, जसको जहर, यो मानिएको थियो, कालो गाजरको रस प्रयोग गरी तटस्थ हुन सक्छ। अर्को संस्करणले भन्छ कि बिरुवाले यसको नाम शब्द स्कोरजा र नेरा ("ब्ल्याक बार्क") बाट प्राप्त गर्यो।

सामान्य नारंगी गाजरको रूपमा, यो धेरै लामो समय खेती गर्न थाल्नु भयो। तिनीहरू भन्छन् कि यो ओरेन्जको सानो प्रिन्सिपलमा यसको रङ्ग अँगाल्छ। यस राजकुमारको निवासी विरेल्लम ओरेल्लमले स्पेनिस शासनबाट होल्यान्डको स्वतन्त्रतालाई योगदान दिए। आभारी डच किसानहरूले डुक्केल घरको रंगमा रंगीन नयाँ सब्जी ल्याए - र नारंगी - यसलाई स्वत: होल्यान्डको निर्माताको सन्तानलाई दिए।

तर फिर्ता Scorzonera मा। कालो गाजरले लामो समयसम्म एक पूर्वी पौराणिक बिरुवालाई विचार गरिरहेको छ, खास गरी पूर्वी चिकित्सामा। यो एंटीबैक्टेरियल गुणहरू छन्, स्कोरोजोनको बीउबाट तेलले बाल विकासलाई बढाउँछ र खोपको खुट्टालाई हटाउँछ। हाल, बिरुवा प्राकृतिक डाईको रूपमा पनि प्रयोग गरिन्छ। तर सबै भन्दा पहिला, परम्परागत औषधिका विशेषज्ञहरूले यस प्रकारका गाजरहरू कैंसर र मधुमेहको रूपमा गम्भीर बीमारीहरू विरुद्ध लड्न सिफारिस गर्छन्।

कालो गाजरले पदार्थहरू जुन सबैभन्दा शक्तिशाली एंटीओक्सिडन्ट गुणहरू समावेश गर्दछ: यसमा anthocyanins विषाक्त पदार्थहरू कायम राख्न सक्षम छन् जसले किमोथेरेपीको समयमा स्वस्थ कोशिकाहरूलाई क्षति पुर्याउँछ। वैसे, यो anthocyanins छ कि मूल फसल को लागि एक विशेष रंग प्रदान गर्दछ।

सब्जियां कच्चा खाईन्छ, यसको बाट पकाएको सलादहरू। धेरै स्वादिष्ट क्यारिमेटेड टोस्स्ड ब्ल्याजर गाजर। फोटोले कसरी स्पष्ट रूपमा यो भोज व्यञ्जनको व्यंजन मध्ये एक मा देख्छ, तर चित्र एक भव्य सुगन्ध व्यक्त गर्न सक्षम छैन, सहित वेनिलाका नोटहरू।

कालो गाजर रस को ध्यान मा नारंगी गाजर को परंपरागत ध्यान को तुलना मा 12 गुना अधिक एंटीओक्सिडेंट हुन्छ। रंगको बावजूद, तरकारीले सुन्तला साथीको तुलनामा 40% र बीटा कोरोनन समावेश गर्दछ। यसबाहेक, कालो जरा सब्जको रस समावेश भिटामिन ए, सेलेनियम, पोटेशियम, क्याल्सियम र फलाम हुन्छ। यसले छाला र कपालको अवस्था सुधार गर्छ, पुरुषहरूमा शुक्राणुको उत्पादन बढाउँछ, पाचनको लागि उपयोगी छ, रगत सफा गर्दछ। इन्सुलिनको उपस्थितिको कारण यो मधुमेह र मोटाइको रोगको लागि सिफारिश गर्न सकिन्छ। जस्तै कालो गाजरको 100 ग्राममा केवल 20 क्यालोरीहरू छन्।

जब टोपीटनबाट 1 99 6 मा ब्रिटन जॉन स्टोल्यार्किकको गाजरको एक भर्चुअल संग्रहालय (विश्व गाजर संग्रहालय) सिर्जना गर्यो, कालो गाजरको बारेमा जानकारीले उनीहरूको भनाइको साथ लगभग 400 वर्षको भित्री व्यञ्जनको साथ लिईयो।