चेचेन नुस्खा: chepalgash। विशेषताहरु पकाउने प्रकार, toppings

प्रार्य गठन भान्सा धनी किसिमका केक Pies र केक, भित्र विभिन्न fillings संग अखमिरी वा leavened आटा को आधारमा तयार, व्यञ्जन। यो hychiny र kutaby र स्वादिष्ट ओसेसियन Name Pies। र आज, प्रार्य गठन भोजन प्रेम गर्ने सबै आफ्नो खुत्रुके व्यञ्जनहरु मूल अर्को पकवान उत्तर काकेशस, भनिन्छ जो chepalgash देखि भर्न सक्नुहुन्छ।

chepalgash के हो?

Chepalgash - को चेचेन-Ingush भोजन, को काकेशस मा पुरानो एउटा राष्ट्रिय पकवान छ। तथापि, Dagestan उहाँलाई कुनै कम प्रेम, र सोही नुस्खा खाना पकाउने प्रक्रिया प्रयोग गरिन्छ। Chepalgash भित्र भर्ने (अक्सर आलु वा पनीर) संग अखमिरी आटा को पातलो केक छ। Chechnya तिनीहरूले पनि कहिलेकाहीं प्यानकेकहरू रूपमा उल्लेख, त्यसैले तिनीहरू कोमल छन्।

chepalgash पहाड मानिसहरूका साथ परम्परा र संस्कार धेरै समावेश, त्यहाँ गीतहरू र Tales यसको लागि सन्दर्भहरू छन्। कद्दू संग पातलो केक आवश्यक बच्चा आफ्नो पहिलो कदम गरे गर्दा त्यो दिन सुखा। हामी ती सबै नातेदार र परिचितहरू उपचार, ठूलो रकम मा एकैचोटि गर्छन्।

tortilla chepalgash सम्बन्धित एक विवाह समारोह पनि छ। दुलही गरेको पोशाक हेम को विवाह पछि तेस्रो दिन सुई तान्नुभयो मा, केक को केन्द्र मा फँस र पानी फाले। जसबाट दुष्टात्मा को एक महिला टाढा ड्राइभिङ, त्यसपछि शट chepalgash। कि पछि, त्यो नदी पानी पाउन सक्छ, र आफ्नो स्वास्थ्य डरले बिना घरमा उनको ल्याउन।

चेचेन chepalgash लागि fillings को प्रकार

तिनीहरूले तयार छन् कहिलेकाहीं हुनत केक chepalgash सबै स्वाद, भर्नु छ, र यो बिना, बस पातलो रूपमा प्यानकेकहरू। तिनीहरूले पनि एकदम स्वादिष्ट प्राप्त।

Chepalgash परंपरागत पनीर संग तयार पारे। तर fillings अन्य प्रकार प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ:

• कद्दू;
• आलु;
• नूनिलो पनीर;
• कीमा बनाएको मासु।

सामान्य मा, chepalgash लागि भरने - प्रयोग को लागि एक प्रजनन भूमि। कुनै कम स्वादिष्ट जडीबुटी, जंगली लसुन र अन्य सामाग्री संग पकाएको केक, प्राप्त छन्।

Chepalgash: खाना पकाउन रहस्य

कुनै पनि राष्ट्रिय भोजन chepalgash जस्तै पनि तयारी को सुविधाहरू छ:

1. मात्र एक हट ड्राई कराइ मा भुटेको tortillas। को प्लेट मा बदलाव chepalgash तयार, र त्यसपछि liberally पग्लियो घिउ संग गंदा।
2. तयारी chepalgash असामान्य प्रविधि समाप्त केक एक पानी सफा उम्लिरहेको केही सेकेन्ड ड्रप पर्छ भन्ने छ। यसरी, केक को सतह संग पीठो, कार्बन जम्मा धोए, र त्यो एकदमै नरम र नाजुक हुन्छ। यस्तो त आफ्नो कार्य सरल बनाउन मात्र एक अनुभवी पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री द्वारा "अनुष्ठान", धेरै बस vzbryzgivayut chepalgash तातो पानी सामना गर्न।
3. Chepalgash सधैं जोडेको थाक, त्यसपछि केक राम्रो दुवै पक्षले पग्लियो घिउ संग भिगो छ। एक पटक थाक पर्याप्त उच्च छ, यो 5-6 भागहरु मा तल कट छ।
4. Chepalgash, हरेक परिवार मा मात्र एक परिपत्र आकार बनाउने र सकेसम्म पातलो लुढका, जेनेरेसन गर्न जेनेरेसन देखि जान्छ जो को नुस्खा।
5. चेचेन केक तातो चिया वा दुध पेय संग तालिका खुवाउनुभयो छ।

chepalgash लागि परीक्षण तयारी

Chepalgash परम्परागत नुस्खा अखमिरी मुछेको गरे। यसलाई आवश्यक kefir र पीठो हुनेछ, अनुपात 1 लिइएका: 1, र नुन र सोडा को एक चम्मच।

पकाउने अनुक्रम:

1. गहिरो कचौरा sifted पीठो (600 ग्राम) मा, नुन, बेकिंग सोडा थपियो भड्काए र हतियार दही को 600 एमएल (घर दही प्रतिस्थापन गर्न सक्छ) पोखे।
2. आटा आवश्यक भएमा, पीठो (थप 50 G आवश्यक पर्दछ) जोडने, राम्ररी kneaded थियो। फलस्वरूप, एक नरम र लोचदार आटा हात (ल्याइने गर्दा थप पीठो खन्याउन आवश्यक हुनेछ) कि सानो छडी हुनुपर्छ।
3. kneaded आटा को कचौरा एक ढक्कन वा तौलिया ढाकिएको र टेबल मा छोड्न 15-20 मिनेट "आराम" गर्न।
4. तोकिएको समय फेरि पीठो थपेर तालिका मा आटा kneaded पछि, यदि आवश्यक (बारेमा 70 पनि G)। यसलाई अन्यथा यो ज्यादा छैन केक धेरै गाह्रो बाहिर हुनेछ, र रोल तिनीहरूलाई धेरै गाह्रो हुनेछ महत्त्वपूर्ण छ। एक कचौरा मा आटा राख्नु र 15 मिनेट को लागि एक तौलिया छोड।
5. आटा छ पछि कारण यो वर्दी र ज्यादा देखि ज्यादा लचिलो, धेरै राम्रो फैलिएको र यसैले chepalgash, यहाँ प्रस्तुत नुस्खा, राख्न ल्याइने हुँदा आंसू छैन हुनेछ सुन्निएको लस गर्न "विश्राम"।

आटा तयार छ, तपाईं केक को गठन गर्न अगाडि बढ्न सक्छ।

एक केक chepalgash कसरी सिर्जना गर्ने

आटा पर्याप्त विश्राम गरेपछि, र भर्नको तयार छ, तपाईं रोलिङ tortillas सुरु गर्न सक्नुहुन्छ। यो परीक्षण को लागि, कुनै 250 भन्दा बढी G अनुभवी शेफ वजन कट (वा टियर) टुक्रा को कुल मात्रा तीन tortillas देखि कोर्न गर्न तला किनभने तिनीहरूले धेरै छिटो हो सुझाव दिन्छौं।

आटा लोचदार बल उत्पन्न गर्न आवश्यक प्रत्येक टुक्रा को। यो tortilla ल्याइने जब तालिका अड्केको छैन भनेर, यदि आवश्यक पीठो संग छर्कियो गर्न सकिन्छ। आटा बल बिस्तारै सम्म यसको बारेमा 10 मिमी को एक मोटाई हुन्छ सम्म हात फैलयो। त्यसपछि फसल केक तालिका मा राख्नु र एक रोलिंग पिन (3-5 मिमी) संग बाहिर रोल जारी। वृत्त को किनारा यसको मध्य भन्दा पतली थिए भन्ने सुनिश्चित गर्न सक्दो प्रयास गर्छन्।

प्रत्येक राखे चिसो भर्ने मा केक रोल। मात्रा गरेर, यो परीक्षण थियो जस्तै हुनुपर्छ। किनभने यो त केक को केन्द्र मा फैलाउन छ जो नै मनका, को गठन गरिएको छ। त्यसपछि तपाईं भर्ने पूर्ण ढाकिएको छ भनेर अन्धा गर्न (जडान) आटा को किनारा गर्न आवश्यक छ। यो उद्देश्य लागि, केन्द्र किनारा देखि तरिका हो।

तालिका pritrushenny पीठो मा तल प्रसार केक सिउनी पक्ष रोलिङ लागि। यसको समाप्त फारममा मोटाइ 4 मिमी नाघ्न हुँदैन। केक निरन्तर गर्नाले र विभिन्न दिशामा गर्नाले, प्राथमिकताको केन्द्र रोल्ड। तिनीहरूले किनाराको पनि पातलो बन्न छैन हेर्न हेर्दै छन्।

तीन केक उतारना हुनेछ जब, chepalgash आलु तलना गर्न शुरू गर्न सक्छन्, जो को नुस्खा तल बाहिर सेट, वा अन्य सामाग्री संग छ। यो पैन गर्मी आवश्यक छ। सुनको खैरो सम्म दुवै पक्षले केक तलना। Chepalgash त्यसपछि तातो पानी अतिरिक्त पीठो, कम एकांतर वा तातो पानी छर्कनु हटाउन तौलिया संग ड्राई सखाप। एक प्लेट थाक मा समाप्त केक, घिउ तिनीहरूलाई स्नेहन।

भरने को तयारी गर्न पाउँदा।

Chepalgash आलु

आलु लागि भर्नको बारेमा 800 ग्राम आलु, आफ्नो जैकेट मा उसिनेर आवश्यक हुनेछ। यसलाई साथै हाय भर्नु प्राप्त, तयारी को बस यस्तो विधि सिफारिस गरिएको छ, र यसरी छैन केक, razmoknet उतारना गर्न सजिलो हुनेछ र आंसू छैन।

उबला आलु Mash राम्रो Mashed छील गर्न, स्वाद नुन, मरिच र अन्य मसला थप्न आवश्यक छ। यसबाहेक कटा प्याज गर्न सक्नुहुन्छ। यो आलु र प्याज संग chepalgash नुस्खा हुनेछ। भर्नको cooled भएपछि, यो एक केक गठन गर्न सम्भव छ।

कसरी पनीर chepalgash संग खाना पकाउनु

केक लागि यस्तो भर्नको एक क्लासिक छलफल chepalgash। सामान्य मा, पनीर सबै प्रार्य गठन मानिसहरूका बीचमा एक धेरै लोकप्रिय उत्पादन हो र अक्सर विभिन्न पेस्ट्री लागि भर्नको रूपमा प्रयोग गरिन्छ।

दही को 500 एमएल प्राप्त छ जो आटा को राशि, मा, लगभग 1 किलो सुक्खा curd लिन। यसलाई 1-2 अन्डा (curd को चिस्यान आधारमा), हरियो प्याज र स्वाद नुन थप्न आवश्यक छ। भर्नको पनि भिजेको हुनु हुँदैन। अन्यथा, केक बाहिर रोलिंग समयमा तोड्न हुनेछ। घरेलु पनिर संग Chepalgash नुस्खा तपाईँको लिङ्कमा तय गर्न सकिन्छ। प्याज मन नगर्ने सबै अन्य जडीबुटी यसलाई प्रतिस्थापन गर्न सक्छ वा पनि नुस्खा हटाइयो।

कद्दू संग Chepalgash

कद्दू धेरै स्वादिष्ट र रसदार भर्न संग चेचेन केक। ल्याइने जब आफ्नो तयारी मा जटिलता उत्पन्न हुन सक्छ।

कद्दू भरने लागि खुली र 40 मिनेट को लागि वा स्टोभ मा खाना पकाउन तयार सम्म ओवन मा सुखा। कि पछि तपाईं राज्य गर्न कद्दू puree Mash गर्न आवश्यक छ। यो दोस्रो embodiment चयन मा हाय भर्नु तयारी प्राप्त छ उल्लेख गर्नुपर्छ। कद्दू puree को अनुरोध मा भुटेको प्याज र ताजा chives थप्नुहोस्।

त्यसैले कद्दू संग chepalgash गर्छन्। यी केक को नुस्खा जटिल छैन। तर पकाउने प्रविधी लीन निश्चित हुन।

नुस्खा चेचेन chepalgash मकैको पिठो

लागि पकाउने केक चेचेन क्लासिक नुस्खा गहुँ र मकैको पिठो, बढी उपयोगी मानिन्छ जो प्रयोग गरिएको छैन। तर यस्तो chepalgash छ जो सबैको स्वाद एउटा विशिष्ट स्वाद, छ। तसर्थ, cornmeal संग आधुनिक व्याख्या chepalgash नुस्खा मा कहिले काँही प्रयोग गरिन्छ।

तर, पुरानो संस्करण अनुसार पकाएको को केक, स्वाद चाहने ती, तपाईं परीक्षण गर्न अनुपात नै रहने कि जान्नु आवश्यक छ।