जोगाउनुहुन्छ: यो के हो। Preserves र समर्थित खाना - के उनलाई बीच फरक छ

छैन त लामो माछा बरकरार को एक विस्तृत विविधता हाम्रो स्टोर को समतल मा पहिले देखियो। सबैले के छ, थाह छ। धेरै यो सिर्फ अर्को, अधिक सुशील नाम क्यान्ड छ भन्ने विश्वास गर्छन्। तथापि, यो त छ। नेत्रहीन समान बैंकहरू कस्तो भिन्नता छ, हामी यस लेखमा वर्णन गर्नेछन्।

जोगाउनुहुन्छ: उनि के गर्दै छन् र तिनीहरूले समर्थित फरक कसरी

सबै प्रयोग - को घरेलु, माछा मार्ने मा, अभियान मा - कम्तिमा कहिले काँही माछा क्यान्ड। पनि यदि जार देखि, सलाद मा सिधै छैन। किनभने, सबै भन्दा साधारण उपभोक्ताहरु, preserves र समर्थित खाद्य पदार्थ को लागि, तिनीहरूले भन्न, "उस्तै" आफ्नो धेरै केहि मान्छे को निर्माण प्रक्रिया, रुचि राख्नुहुन्छ। तर तिनीहरूलाई बीच मुख्य फरक - प्रोसेसिंग माछा को तरिकामा। जब यो संरक्षण गर्मी बंध्यकरण गर्न आवश्यक विषय हो: तापमान र एक धेरै अब आफ्नो जीवन उत्पादनहरु प्रदान गर्दछ। अर्को कुरा जोगाउनुहुन्छ। यो के हो? यो जोगाउनुहुन्छ, उम्लिरहेको र scalding बिना रोल्ड। बाधित जीवाणु गतिविधि नुन र परिरक्षकों द्वारा प्रदान गरिएको छ। फलस्वरूप, माछा को स्वाद अझ जीवन्त छ, यो यसको उपयोगी गुणहरू पनि कायम रहन्छ, तर, भण्डारण छ क्रमशः, त्यसैले लामो छैन।

पकाउने मा प्रयोग बरकरार

कुनै पनि मालिक उत्सुक व्यञ्जनहरु क्यान्ड माछा संग कम्तिमा तीन सलाद गरिदिएको offhand। उनलाई पनि धेरै - धेरै उनको पहिलो पाठ्यक्रम तयार गर्न एक साईट कुक सिकाउन सक्छ। यस सन्दर्भमा, माछा, को फेरि फरक जोगाउनुहुन्छ क्यान्ड माछा। आफ्नो तयारी को peculiarities कारण, माछा को धनी स्वाद छैन सलाद र यति मा लागि पनि फिट छ। स्यान्डविच वा प्याज र वनस्पति तेल संग - अक्सर आत्म-स्टार्टर्स रूपमा कार्य जोगाउनुहुन्छ। प्रशंसक अक्सर मेयोनेज संग घिउ प्रतिस्थापन - र संयोजन सबै राम्रो मा प्राप्त भएको छ।

बरकरार के कच्चा माल प्रयोग गरिन्छ: लोकप्रियता दर्जा

टिप्पणी यस्तो उत्पादनहरु को लागि हाल प्रयोग माछा को सबै प्रजाति गर्छ। माछा को सबै भन्दा साधारण विविधता। खैर, तिनीहरूले भन्दा सजिलै किनेको हो र बेच: तिनीहरूले धेरै आकर्षित उपभोक्ताहरु छ, एक साँचो "एक बैरल मा माछा" जस्तै स्वाद। को बरकरार रातो माछा - माग दोस्रो स्थानमा। उनको गरौं र महंगा, तर उत्सव तालिका मा यो हाल धेरै अनुमति दिन्छ। माछा बरकरार को capelin, मैकेरल, saury र सानो किसिमको माछा को रूपमा छन्। तर, तल र माछा को लोकप्रियता पछि आफ्नो उत्पादन मात्रा।

बरकरार को किसिमहरु

यो माछा बरकरार को नुनीन माछा मात्र छन् र सूर्यमुखी तेल विशेष भरिएका छन् कि छाप दिन सक्छ। तर, यो छैन। निर्माता ग्याँस स्टेशन को धेरै विकास गरेको छ, त्यसैले त्यहाँ बाट चयन गर्न प्रशस्त छ।

लागि माछा काटन बरकरार दुई भागमा विभाजन गरिन्छ:

1. अखण्ड carcase। यो क्यान्ड वा मसलादार नुनीन गर्न सकिन्छ। माछा, मैकेरल, capelin, घोडा मैकेरल को गरे। चीनी, मसला, नुन र समावेश जो नुनीन, - भरण को दिल मा सोडियम benzoate।
2. साफ माछा। र माछा, र सामन को विभिन्न प्रकार - यस्तो अर्ध-संरक्षित सानो किसिमको माछा फेरि फिट लागि। काटन टुक्रा र स्लाइस filleted गर्न सकिन्छ।

अक्सर अर्द्ध-संरक्षित कट माछा लागि यी marinades प्रयोग:

1. उम्दा सस। यो वनस्पति तेल, तोरी, सिरका, नुन र चिनी आधारित छ। को घटक जडीबुटी र मसाले द्वारा complemented गर्न सकिन्छ।
2. सहिजन संग खट्टा क्रीम सस। भरिएको shredded मसला सहिजन एक सेट देखि शोरबा; जलसेक पछि खट्टा क्रीम पतला घनघोर।
3. सेतो सस: मेयोनेज, प्लस खट्टा क्रीम, मसला संग स्वादिष्ट। साइट्रिक एसिड - को संरक्षण गर्ने बस्तु, रूपमा।
4. फल सस। र टमाटर - (कागति संग वैकल्पिक) सामान्यतया स्याउ प्रयोग हुनत रस, कुनै पनि हुन सक्छ। मसला - निर्माता को विवेकमा।

बरकरार को जार कहिलेकाहीं मसालेदार प्याज थपिएका छन्; लागि किसमिस जामुन additives छन् Cranberry, जुनिपर र टी। डी।

बरकरार कसरी बनाउने

या त पूरै लास, gutted वा fillets वा टुक्रा - यो उत्पादन गर्मी उपचार समावेश गर्दैन उत्पादन जोगाउनुहुन्छ देखि अनिवार्य salting वा नुनीन बनान माछा संग शुरू हुन्छ। को संरचना भर्ने आधारमा, महिना धेरै घण्टा (को सिरका संग नुनीन प्रयोग) बाट माछा मा कायम छ (को नुनीन लैक्टिक एसिड आधारित बनेको छ भने)। गर्न आफ्नो जीवन बरकरार, परिरक्षकों थप्न antiseptics marinades दिनहरुमा एक जोडी सीमित छैन (माछा तेजी deteriorate लागि परिचित छन्)। यसको भूमिका अक्सर प्रयोग गरिन्छ मा, हुनत उन्नत निर्माताहरु झन् एक सुरक्षित यौगिकों रूपमा यसको carboxylic एसिड लवण प्रतिस्थापन गर्दै छन्, सोडियम benzoate बताए।

बरकरार लागि पैकिंग

अर्को साधारण misconception - आवश्यक प्लास्टिक मा प्याकेज जोगाउनुहुन्छ। अक्सर, कुनै संदेह छैन, केवल जस्तै प्याकेज फेला परेन। अचार राम्रो आक्रामक र धातु शुद्ध oxidize गर्न सक्नुहुन्छ - यो टिन प्याकेजिङ्ग भित्री सतह varnishing आवश्यक भन्ने तथ्यलाई कारण छ। यो उपचार प्याकेजिङ्ग सामाग्री को लागत बढ्छ, र यति सस्तो छैन। अक्सर तपाईं ग्लास जार मा माछा बरकरार को समतल मा देख्न सक्नुहुन्छ। तर बिस्तारै एक इन्कार कन्टेनर देखि - यातायात र भण्डारण समयमा सामाग्री बढ्छ घाटा पिटाई।

यो डिब्बाबंद खाना निर्माताहरु पनि विशेष गरी उच्च मांग, एक लामो समय को लागि स्पष्ट भण्डारण गरिने छैन जो को उत्पादन को लागि, प्लास्टिक कन्टेनर प्रयोग गर्न थालेका छन् भन्ने तथ्यलाई विचार लायक छ। त्यसैले तपाईं के खोज्दै हुनुहुन्छ भने presesrvy छ, लेबल पढ्न र व्याप्त मिथक विश्वास छैन।

माछा प्रेमीहरूको निश्चित भएको बरकरार ध्यान गर्नुपर्छ। यसलाई के हामी लाभ वर्णन, भनिएको छ। बस हुन फ्रिज तिनीहरूलाई भण्डारण गर्न निश्चित - छैन निकै लामो छ। उत्पादन गर्मी तापमान पर्याप्त कम उपचार छैन किनकी यो तेजी deteriorates छ।