दुई वा तीन घण्टा घरमा पनीर

घरेलु पनिर स्टोर राम्रो हुन्छ, सामान्यतया मूल्य (20-40% कम), अक्सर राम्रो यसलाई तयार छ जो ती उत्पादनहरु सन्दर्भमा स्वाद र निश्चितताका देखि। यो खाना पकाउनु तपाईंलाई एउटा विशेष स्टार्टर, जो pepsin, renin वा chymosin हुन सक्छ खरिद गर्न आवश्यक हुनेछ। यो इन्टरनेट मार्फत आदेश र मेल प्राप्त गर्न सकिन्छ।

अर्डर पनीर को 1.1-1.2 किलो मा, घर मा नरम चीज उत्पादन गर्न दूध बारे 7-8 गैलन, 1/10 पाउच खमीर, enameled पैन, colander, थर्मामीटर तरल (तेल, पानी), gauze आवश्यक पर्दछ।

चिसो उसिनेर पानी मा घुलनशील किण्व | | खमीर। दूध + 32-35 ° एक तापमान गर्न गरम छ र यो खमिर मिश्रण राम्ररी मिश्रित थियो मा खन्याइन् र दूध (40 मिनेट) को जेल परिवर्तन दिनुभयो। त्यसपछि लामो चक्कु संग समान रूप कटौती गर्नुपर्छ।

गर्न घरमा पनीर तयार, दूध को एक कन्टेनर जहाँ बारेमा 37 डिग्री को एक पानी तापमान अर्को कन्टेनर मा राखिएको छ खोल मा ओसारपसार। त्यसपछि, पोत को तल मा ट्याप पानी तापमान देखि तातो पानी थप्दै 38-39 डिग्री समायोजित र यो स्तरमा कायम छ। अब मिश्रण हरेक आधा घण्टा हुनुपर्छ हलचल। लोचदार thickened अवस्थामा दुई घण्टामा कहीं cheesy अंश। परिणामस्वरूप छांछ भोकमरी छ, र ठूलो एक colander बाहिर राखिएको छ। नरम चीज नुन आवश्यक र भिजेको limbo सीरम पूरा हटाउनका लागि। फ्रिज मा राखिएको र केही दिनमा खपत गर्नुपर्छ भने।

हार्ड पनीर घरमा नरम चीज बाट लिइएको हो। यो अन्त गर्न, curd सानो टुक्रा मा कटौती शांत र स्वाद नुन थप्न अनुमति दिएको छ। अर्को, तपाईं मेयोनेज को एक कन्टेनर लिन र तल केही प्वालहरू बनाउन आवश्यक छ। कन्टेनर पूर्ण सफा एक्स \ ख कपडा ढाकिएको, र एक नरम चीज उहाँलाई राखिएको थियो। लोड राखिएको छ जो मा प्वाला वा ढक्कन को शीर्ष मा राखिएको। 6 घन्टा, लोड बढ्छ को पनीर परिवर्तनहरू अन्तर्गत पुछ्ने, र वजन पछि। एक दिन पछि, पनीर र पकने लागि फ्रिज र 1-2 हप्तासम्म प्वालहरू को गठन मा एक काठ बोर्ड राखिएको जान्छ।

परिणामस्वरूप पनीरों धेरै स्वादिष्ट ताजा छन्, तर ब्रेडक्रंब मा पनीर - यो विशेष स्वादिष्ट पकवान छ। यो गर्न, पनीर, तोरी, 2, अन्डा, रोटी crumbs र गहुँको पीठो, सूक्ष्मता कटा साग को 0.1 किलो, मरिच को 0.2 किलो लिन्छन्। पनीर, लाठी मा कटौती छ निम्न अनुक्रम मा साग र तोरी, डबल boned rubbed: बिस्कुट, पिठो, अन्डा, र त्यसपछि वनस्पति तेल मा तला।

को कि घोषणा गर्न, एक रोटी मा पनीर फैलाउन मन गर्नेहरूका लागि घर मा पनीर पनि तयार गर्न सकिँदैन, र धेरै चाँडै। यसो गर्न, तपाईं एक कम बोसो वा कम बोसो पनीर (अनाज गर्ने crumbled) लिन आवश्यक छ। एल्यूमीनियम को पैन माथि पनीर थप्न, घिउ एउटा सानो रकम heats र एउटा सानो आगो माथि पग्लिने गर्न heats।

मिश्रण लगातार र तेजी को अनाज को पूर्ण dissolution सम्म जगाएर हुनुपर्छ। प्रशोधन पनीर दुवै sweeten जो गर्न सक्छन् र नुन थप्ने यसलाई छम साग कटा एक yellowish ठूलो, को रूप प्राप्त छ। परिणामस्वरूप उत्पादन उच्च-स्टोर समकक्षों हुन संभावना छ, र धेरै कम खर्च।