बेकरी उत्पादनका कारखाना "डिडेभस्की रोटी": इतिहास, उत्पादन, ठेगाना

रोटी कारखाना "डेडोभस्की रोटी" राजधानी क्षेत्र मा उत्कृष्ट गुणवत्ता को बेकरी को उत्पादक को रूप मा जानिन्छ। बैटन्सहरू, "ईंटहरू", सुगन्धित बन्सहरू, ईस्टर केकहरू, केकहरू, वेफर्सहरू उपभोक्ताहरूको बीचमा निरन्तर मागमा छन्। सफलता को लागि GOSTs को सख्त अवलोकन र पछिल्लो शताब्दी को 80 को दशक मा स्थापित प्रौद्योगिकीय मानदण्डहरुमा छ। उत्पादहरू आधुनिक उपकरणहरूमा पकाएका छन्।

ऐतिहासिक पृष्ठभूमि

सन् 1 9 70 मा, डेडोभोस्को शहरमा मास्को क्षेत्रका आस्ट्रा जिल्लामा, एक नयाँ रोटी बेकिंग संयंत्र निर्माण गरी दैनिक उत्पादनको साथ 65 टन बेकरी उत्पादन सुरु भयो। पहिलो रोटी मार्च 20 मा पकाइएको थियो, यो मिति उद्यमको जन्मदिन मानिन्छ। उत्पादन सानो थियो: छ उत्पादन लाइनहरूमा केवल 150 कर्मचारी थिए। मामूली वर्गीकरणले 20 वस्तुहरू पनि छोडेनन्।

सन् 1 9 80 मा कम्पनीको प्रबन्ध वेलेंटिना गोरबुनोवालाई हस्तान्तरण गरिएको थियो, जसको अधीनमा "पौडोस्की रोटी" को रूपान्तरण गरियो। यसको साथमा, उत्पादनको गुणस्तर बढ्यो: गेहूं रोटी, कालो "बोरोडिस्की" को लागि, वफाल्स र सुगन्धित बन्सहरू विशेषगरी जिल्ला केन्द्र र यहाँ सम्म कि मास्कोबाट आएका थिए। यस अवधिमा यातायात विभाग, वफाल र कन्फेक्शनरी उत्पादनको निर्माण समावेश छ। भर्खरै डेडेस्कोकमा न केवल यसको सानो व्यापारिक नेटवर्क तैनाती थियो, तर पड़ोसी बस्तीहरू पनि।

पीढीको निरन्तरता

अनि आजको डाइरेक्टर इगोर ग्लाखोतोत्स्भले सावधानीपूर्वक संचित संकलन राख्दछ। हजुरआमाको रोटी अझै पनि एक नै कुरकुरा र निन्द्रा शरीर छ। उद्यम राम्रो तरिकाले तैयार छ, भवनहरु को मुखौटा र कार्यशालाहरु को आंतरिक सजावट को मरम्मत गरिएको छ। प्राविधिक उत्पादन निरन्तर सुधारिएको छ, उपकरण अद्यावधिक भइरहेको छ। एक प्रमुख आधुनिकीकरण परियोजनाहरु Agro-3 को साथ सहयोग मा ठूलो आटा भंडारण को लागि सिलो का निर्माण भएको थियो।

आज, 400 भन्दा बढी कामदार बेकरी संयंत्रमा काम गर्छन्। यद्यपि मौसमी उत्पादनकता पुरानो समयमा 30-40 टन रोटीको तुलनामा कम भएको छ, उत्पादनको दायरा असाधारण रुपमा बढेको छ र 180 नाम भन्दा बढी छ। यसबाहेक, प्रत्येक उत्पादनहरू अझै प्रेमसँग पकाएको छ। विशेषतया प्रसिद्ध दादा वाफ्फल्स, केक र केकहरू।

उत्पादन

मार्केट सर्तहरूमा कामले देखाएको छ कि बेकरी उत्पादनको थोक ग्रेड पहिले भन्दा कम लोकप्रिय छ। वर्गीकरणको विविधता आउँछ। यो 2-3 प्रकारको रोटीहरू र एकै मात्रामा कालो रोटी उत्पादन गर्न पर्याप्त छैन। यो बुझाइ, डेडोस्कोभ रोटी-बेकिंग संयंत्र लगातार नयाँ व्यञ्जनहरु खोज्दै र वृद्धहरूलाई सुधार गर्दै छ। यस अवस्थामा, गुणवत्ता GOST हरूसँग मेल खान्छ र प्राविधिक अवस्थाहरू स्वीकृत गर्दछ।

मुख्य उत्पादनहरु मा शामिल छ:

• रोटी, आधारभूत र किस्म;
• बेकिंग;
• केक, केक, रोल, muffins;
• बिस्कुट, रोटी, मर्मलेड, जिङ्गबर््रेड, waffles;
• आटा, रोटीिंगको लागि टुक्रा, आटा;
• केक (क्रम अन्तर्गत विवाह सहित), करवाई।

ईस्टर जादू

वैसे, "Dedovski रोटी" मा केक स्पंज बाटो द्वारा अधिक श्रमिक बनाइन्छ। यद्यपि 1-2 घण्टाको उत्पादन समय 4-5 मा बढ्यो, तर गुणवत्ता असामान्य रूपमा उच्च छ: आटा धेरै सशक्त हुन्छ, लुगा कठोर छ, स्वाद धेरै लामो हुन्छ। Opar विधिले तपाईंलाई "फैशन" additives, accelerators र पाक पाउडर छोड्न अनुमति दिन्छ। ईस्टर केकको आधारभूत संरचना मात्र पानी, खमीर, आटा र केहि अण्डाहरू (राम्रो किण्वनका लागि) समावेश गर्दछ।

चार घण्टाको उत्सव पछि, तिनीहरूले केक बनाउँछ। अघिल्लो, स्वाद, सुगन्ध र रंग दिनको लागि चीनी र प्राकृतिक अवयव सामूहिक रूपमा थपिएको छ: क्यान्डयुक्त फल, किशमिश, तेल, पाउडर, काली, काल्पनिक - कल्पना सीमित छैन। वास्तवमा, बेकिंग दुई प्रकार को भान्साहरुमा गरिन्छ: रोटरी र इन-लाइन। प्रत्येकमा, 200 वस्तुहरू तयार छन्। स्टोभबाट 60 मिनेट पछि तिनीहरूले अविश्वसनीय रूप देखि सुगन्धित कुलिचिकी तयार पारे।

प्रयोगशाला

प्राविधिक श्रृंखलामा पहिलो चरण आपूर्ति गरिएको कच्चा मालका विशेषताहरूको दृष्टान्त हो। कारखानामा "डिडेभस्की रोटी" कारखानामा गुणस्तर नियन्त्रण हाम्रो आफ्नै प्रमाणित प्रयोगशालाद्वारा गरिन्छ। आटाको गुणस्तर निर्धारण गर्न विशेष ध्यान दिइएको छ। विशेषज्ञहरूले यसको आर्द्रता, विशेषताहरू र ग्लुटेनको मात्रा निर्धारण गर्छन्। यदि कच्चा माल आवश्यक प्रदर्शन पूरा गर्दैन भने, यो संयंत्रमा कहिल्यै प्रयोग गरिने छैन।

तथाकथित गिरने संख्या जाँच गर्न, एक विशेष PWP-7 उपकरण प्रयोग गरिन्छ। यो सूचकले तपाईंलाई अन्नको गुणस्तर नियन्त्रण गर्न र आटा पुरा गर्न नियन्त्रण गर्न दिन्छ। साथै प्रयोगशालामा, समाप्त बेकरीरीको उत्पादनले टेक्नोलॉजी सर्विसेज, सेनेटरी र हाइजीनिक मानक र अन्य मानकको अनुपालनको लागि जाँच गरिन्छ। कच्चा माल को पारित नियंत्रण बल्क भंडारण को गोदाम मा उतारिएको छ।

मार्केटिंग

1 9 70 मा कम्पनीको आधारको तुरुन्तै, उत्पादनहरू विशेष गरी मास्को क्षेत्रका इस्ट्रा जिल्लामा बेचेका थिए। यद्यपि, हालका दशकहरूमा मार्केटिङ नीतिले मौलिक परिवर्तन गरेको छ। आज, दादा बाकिहरू बाट रोटी धेरै मस्को र मास्को स्टोरमा खरीद गर्न सकिन्छ।

उत्पादहरु दैनिक 60 कारहरु को कारखाना बेड़े द्वारा स्थानांतरित गरिन्छ, र न्यूनतम कम कुनै पनि उत्पादनहरु को केवल 4 ट्रे छ। 2 ट्रेबाट आत्म-वितरण प्रदान गरिएको। बेकरीको ठेगाना: 243530, मस्को क्षेत्र।, इस्ट्रा जिल्ला, डेडोभोक शहर, उल। पहिलो घर, कर्प। 2।