मासु: पोषण मूल्य, संरचना, ताप

धेरै प्रश्न गाई को मासु भनिन्छ किन "बीफ।" यो शब्द प्राचीन रूस, जहाँ "govyado" प्रकारको भनिन्छ गाई यसको जरा छ। त्यतिबेलादेखि शब्द एक बिट परिवर्तन, तर शब्दावली अझै बाँकी छ।

उच्च, पहिलो र दोश्रो - बीफ तीन ग्रेड को छ। सबैभन्दा मूल्यवान एक जवान पशु को मासु मानिन्छ छ, यो सबैभन्दा कोमल छ। पुरानो गाई मासु कठिन र ड्राई। मासु को रंग, साथै यसको स्वाद विशेषताहरु फरक छन् र उमेर मा निर्भर, खाना र नस्ल गाई गुणस्तर। मासु खरीद गर्दा ध्यान दिएर यसको उपस्थिति विचार गर्न महत्त्वपूर्ण छ। यसरी, रातो रंग, शानदार कट र लोचदार स्पर्श गर्न यसको ताजगी कुरा टुक्रा।

मासु, खाना मूल्य यो उत्पादन मानव मेनु, धेरै लोकप्रिय अभिन्न भाग बनाउँछ कि त ठूलो छ। यो stewed पोलेको, सुखा र धूम्रपान, उबला। यो र goulash देखि सूप र बर्गर बनाउन प्रयोग।

मासु ऊर्जा मूल्य

गाई को मासु भिटामिन र ट्रेस तत्व को एक ठूलो संख्या छ। किनभने उच्च बोसो आहार द्वारा विशेषता छैन साथै, यो स्वास्थ्य गर्न लाभदायक मानिन्छ। उत्पादन नै छैन पाचन र Assimilation शरीर द्वारा लागि भारी छलफल गर्न सकिन्छ। मासु प्रायः पर्याप्त प्रोटिन को उचित रकम सुनिश्चित गर्न मेनु हुनुपर्छ। प्रति यो 100 ग्राम क्यालोरी 135 देखि 225 छ Kcal। यो फरक गाई विभिन्न भागहरु फरक शरीर बोसो छ भन्ने तथ्यलाई देखि उत्पन्न हुन्छ। यी भागहरु धेरै बढी (घाँटी बारे 6.5 जी र लगभग 19 ग्राम Pashnin) मा बोसो रूपमा सबैभन्दा स्वास्थ्य को लागि हानिकारक, - घाँटी र काँध ब्लेड थप आहार, र स्तन र Pashnina छन्। बेकन मा 20.2 ग्राम, र सबै भन्दा कम - - प्रति 100 17 G तर प्रोटिन कमर सबैभन्दा छ।

कसरी उच्च न्याय मासु पोषण मूल्य मासु, बोसो, प्रोटिन र विभिन्न जनावरहरूको मासु क्यालोरी सामग्रीमा डाटा समावेश गर्ने एक तालिकाको, धेरै अर्थमा यो अन्य प्रकार कमसल छ भन्ने देखाउँछ। उदाहरणका लागि, बोसो सामग्री पाठो, पोर्क र चिकन उच्च छ।

को ताप सामग्री, तिनीहरूले पनि उच्च, हामी मासु को आहार को धेरै भाग निकाल्न भने छन्। तर को प्रोटिन गाई मासु सामग्री अरू सबैको अगाडि। गोरुको मासु पानी ठूलो रकम खाना पकाउने समयमा हराएको छ भनेर समावेश गर्दछ। गलत पकाउने विधि wrongly भाग चयन मासु कठिन र स्वाद नभएको हुनेछ भन्ने तथ्यलाई नेतृत्व गर्नेछ किन हो।

मासु उपयोगी गुणहरू

शरीर को लागि प्रोटीन को धेरै उपयोगी बीफ पोषण मूल्य प्रदान गरिएको छ छ। तिनीहरूले सजिलै संग पचा लिया र पर्याप्त पोषण सुनिश्चित गर्न आवश्यक हो। गाई गरेको मासु भिटामिन बी 1, बी 2, B5, B9 समावेश गर्दछ। B6 र बी 12 एक भिटामिन-उपग्रहहरु छ, फलाम को राम्रो अवशोषण बढवा दिन्छ। भिटामिन सी को मर्मतसम्भार प्रतिरक्षा सुधार र रक्त नली बलियो लागि भिटामिन ए आवश्यक छ। अर्को कारण बीफ मूल्यवान छ? यसको संरचना असाध्यै ट्रेस तत्व मा धनी: पोटासियम, क्याल्सियम, सोडियम, म्याग्नेसियम, फलाम, जस्ता, फस्फोरस। फलाम को सबैभन्दा कलेजो मा निहित।

उबला मासु यो चोट लागेको, संक्रामक रोगहरु बाट पुन: एक थप तीव्र गति बढाउँछ, खेलाडीहरूलाई लागि उपयोगी छ। यो पनि आफ्नो वजन कम गर्न चाहने ती लागि सिफारिस गरिएको छ, र मान्छे मधुमेह देखि पीडित।

मासु जो उपयुक्त छ के को भागहरु

मासु विभिन्न भागहरु विभिन्न विशेषताहरु र अभिप्रेरित छन् परस्पर फरक तयारी विधिहरू लागि। निराश हुन नहीं, यो बीफ बुझ्न आवश्यक छ। पक्कै, स्वाद मा सबै भन्दा राम्रो मानिन्छ कमर र रोस्ट बीफ। तर पकाउने प्रयोग बीफ यस भाग मा, त्यहाँ अन्त गर्दैन।

उदाहरणका लागि, मासु पशुको चाक रूपमा रसदार र कोमल, फाइबर therein अपेक्षाकृत सानो छ विशेषता। roasts खाना पकाउने लागि सिफारिस गरिएको।

बुझाने र एक क्षेत्र "बल" भनिएको छ जो उपयुक्त मासु रोल गर्न। को मासु को यो भाग देखि मासु एक सानो बोसो सामग्री द्वारा विशेषता छ, तर यो fibrous छैन। यो मासु scraping लागि प्रयोग गरिन्छ।

को टखने पनि रोल र Mince लागि उपयुक्त छ। यो पक्कै पनि छैन नम्र सकिन्छ, तर मासु बोसो को पातलो streaks संग permeated छ। यो सम्भव ओवन मा पकाना लागि पनि यसको प्रयोग गर्न बनाउँछ।

calves को पछिल्लो भाग लागि प्रयोग पशुको चाक स्टिक्स रूपमा आफ्नो ग्रील्ड वा बरस रही लागि प्रयोग। साथै, पुच्छर भाग र पशुको चाक प्राय broths को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ।

समतल रोस्ट बीफ हड्डी र पशुको चाक स्टेक मा स्टिक्स खाना पकाउने लागि अभिप्रेरित। पट्टिका सामान्यतया सुखा वा तला।

मासु माथिल्लो किनारा राम्रो ह्यामबर्गर्स लागि उपयुक्त। पनि यो करङहरु मा मासु को एक कैम्प प्रेमीहरूको भन्दा खाना पकाउने लागि प्रयोग गरिन्छ। झूटा जोडना साथ मासु धेरै रसदार र कोमल रूपमा विशेषता। त्यसैले उहाँले छिटो Browning लागि मासु आवश्यक रुचाउँछु।

एकदम सार्वभौमिक पछाडि बाट मासु। घाँटी स्ट्यु वा ragout के, यो तलना गर्न सक्नुहुन्छ, बाक्लो र धनी सूप तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।

तपाईं काँध संग मासु पकाउन सुरु गर्नु अघि, यो बोसो भाग कटौती गर्न आवश्यक छ। त्यसपछि लागत खटाई मा हालन र यो तातो बनाउन। पनि पाक लागि प्रयोग गरिन्छ। झूटा fillets सर्वश्रेष्ठ बारबेक्यु को लागि प्रयोग गरिन्छ। मासु यसलाई उपयुक्त छैन रूपमा goulash लागि, परिणाम निराशाजनक छ।

सूप र खाना पकाउने बीफ लागि आदर्श को संरचना जो एक sternum (मध्य र केन्द्र) र transverse करङहरु समावेश, मानिन्छ।
उबला मासु को तैयारी लागि पनि अक्सर पक्ष प्रयोग गरिन्छ।

मासु कसरी खाना पकाउनु

कारण बीफ ऊर्जा मूल्य पर्याप्त उच्च छ भन्ने तथ्यलाई गर्न, यो राम्रो अवशोषित हुन्छ र तौल बढाउनका छैन, यसलाई गर्भवती महिला लागि सिफारिस गरिएको छ। तर यो ठीक तयार महत्त्वपूर्ण छ। को मासु खाना पकाउने गर्दा पानी धेरै पटक उम्लिरहेको पछि भोकमरी गर्नुपर्छ। यो सबै हानिकारक पदार्थ देखि मासु मुक्त हुनेछ। यो उहाँ सम्झनुहुन्छ लायक छ संग बीफ खाना पकाउने यो विधि पानी ठूलो रकम हराउछ कि - 40% सम्म। यो पनि तंग प्राप्त गर्दैन भनेर, तपाईं softest भागहरु को एक टुक्रा चयन गर्न आवश्यक - काटन।

पाकेका मासु

पन्नी मा एक आहार उपयुक्त पाकेका पालन गर्नेहरूका लागि मासु, क्यालोरी प्रति 100 ग्राम 100 क्यालोरी भन्दा अलि बढी बनाउन सक्छ। पकवान एकदम नम्र छ भने नुन र मरिच, झरी कागति केही घटेको संग यसको सिजन। मासु छनौट गर्दा, तपाईं ब्लेड भाग सहित ध्यान गर्नुपर्छ।

मासु, धमाकेदार

कसरी पकाएको गर्न मासु, 200 किलो कैलोरी को मूल्य भन्दा बढी जो हुनु हुँदैन खाना सोच, यस्तो बाफ जस्तै भेद गर्मी उपचार छुट गर्न छैन। निस्सन्देह, यो कम बोसो मासु प्राथमिकता मसला र सस को एक न्यूनतम रकम दिन र गर्न आवश्यक छ।

रोस्ट

मासु, अधिकतम मूल्य, अक्सर frying गर्न subjected हुने खाना। यो कि गर्मी एकदम फैटी मासु प्रयोग उपचार यस प्रकारको लागि वास्तवमा द्वारा बताए छ। अन्यथा पकवान कठिन र सुक्खा बाहिर बारी हुनेछ। साथै, अक्सर व्यवसायीक उहाँलाई हल्कासित खटाई मा हालन सल्लाह।

त्यहाँ बीफ तयार धेरै तरिकाहरू छन्। व्यञ्जनहरु जब इष्टतम भेद छनौट विचार गर्नुपर्छ जो आफ्नो गरमी, फरक हुन्छन्।