मासु: सबै भन्दा राम्रो टुक्रा एक - पशुको चाक! यो के हो र कसरी ठीक खाना पकाउनु

मासु - कि अधिकांश मानिसहरू को टेबल मा छन् व्यञ्जन एक अपरिहार्य संघटक छ। अझै vegetarianism - यो धेरै न्यानो देशहरूमा र अन्य धर्म। तर, धेरै आफ्नो आंकडा हेर्दै र आहार पोषण बारेमा चिन्तित हुनुहुन्छ। तसर्थ, पोर्क अक्सर मानिसहरूले सन्तुष्ट हुनुहुन्छ। त्यसपछि मानिसहरू बीफ आफ्नो ध्यान खोल्दै हुनुहुन्छ।

सर्वश्रेष्ठ टुक्रा - टेबल मा!

सुँगुर को मासु जस्तै, मासु धेरै कोमल र रसदार tenderloin छ। सारा गाई मा मात्र दुई तीन किलोग्राम टाइप गरिनेछ, त्यसैले यसलाई पारंपरिक सबैभन्दा महंगा टुक्रा छ। दोस्रो स्थानमा पशुको चाक बीफ जान्छ, को श्रोणि र sacrum काजल बीच स्थित छ। उहाँले उत्पादन को सही उपचार धेरै succulent पकवान छ संग, चिल्लो लागेको र कठिन छैन। को पशुको चाक यो "सही" को लास टुक्रा छ कि छ - धेरै मानिसहरू सबै भन्दा राम्रो मासु भन्ने विश्वास गर्छन्। र पशु को एक भाग धेरै जवान छैन तपाईं पायो भने, चिन्ता छैन: बस राम्रो मासु बन्द पिट्न - र पकवान बाहिर हुनेछ सबै नै कोमल र नरम।

के बीफ खरिद गर्दा खोज्न

को पाठ्यक्रम, तपाईं पशुको चाक चयन गर्न सक्नेछ। यो तपाईं खरीद गर्दा गल्ती गर्ने जो कोहीलाई पनि बताउने अत्यन्तै महत्त्वपूर्ण छ। नागरिक बहुमत मासु एक गाढा रङ्ग छ भने, यो गाई पुरानो थियो भन्ने संकेत गर्दछ, वा लास को भाग भण्डारमा निकै लामो छ भन्ने विश्वास गर्छन्। सबै भन्दा साधारण कारण - को सखाप पशु वा लास sagging लागि छुट्याइयो समय एक अत्यन्त छोटो अवधि खराब रगत वंश। यसको पहेंलो रंग बस पशु घरमा कुरा छ: बीफ (साथै पशुको चाक) चयन गर्दा, यो गाई को उमेर मासु को रंग छैन निर्धारण गर्छ, र यो मा बोसो सम्झना गर्न महत्त्वपूर्ण छ। सोही धेरै रुचि बाछाको मासु - यो नरम भन्छन्। युवा जनावर एक उज्ज्वल गुलाबी रंग, मासु पातलो फाइबर र बोसो को लगभग पूरा अभाव द्वारा प्रतिष्ठित गर्न सकिन्छ। तर, अझै सिफारिस वयस्क पशु Cooks अनुभव - भन्नु, मासु "पकाना" हुनुपर्छ।

कहिलेकाहीं टुक्रा फिलिम जस्तै केहि गठन गरिएको छ, र यसलाई सुकेको हुन्छ। तर, यो जो पशुको चाक हुनुपर्छ, स्वाद बिगार्छ छैन। यो एक दोष छैन र सजिलै zavetrivanie छैन "पाप्रो" उठाने द्वारा जाँच गर्नुहोस्। तल चिस्यान को मोती हो भने - ताजा तपाईं को सामने, बस मा chilled मासु, चिसो ग्रस्त छैन।

को chilled र स्थिर बीच फरक

सबै मानिसहरू, तिनीहरूले पैसा मा धेरै कम छैनन् भने, ताजा मासु, स्थिर छैन किन्न रुचाउँछु। यो बुझ्ने छ: चिसो स्वाद र खाद्य पदार्थ मा पोषक को बहुमत गुमाए पछि। यो कुनै अपवाद र बीफ पशुको चाक छ। यो एक टुक्रा (पनि जमाई) ताजा छ, तिमी मलाई सामान्य दबाव बताउनुहोस्। बिना कुनै हिचकिचाहट किन्न - यो औंला को deepening रहिरहन्छ, रगत को एक थोपा गरे, मासु चाँडै नै फारम लिए। तर मासु प्रति मा फैलाउन भइरहेको अघि defrosted भने, पिट सामान्यतया गठन गर्न, वा यो पग्लियो बरफ देखि पानी सङ्कलन। को इन्डेन्टेसन देखा भने, यो एक लामो समय को लागि सतह मा रहन सक्छ। आयात मासु परीक्षा को मामला मा केहि "ड्राई" अवलोकन गर्न सकिन्छ: आघात चिसो मासु पानी therein समावेश एक महत्वपूर्ण भाग खोस्नु।

कुकिङ बीफ

रचनात्मक क्षेत्रमा बस विशाल छ: औलाको जौर्नी राम्रो स्वाद रोस्ट बीफ देखि, स्टिक्स, schnitzels र स्टिक्स। एकदम आधारित सबै प्रथम व्यञ्जन अद्वितीय बीफ शोरबा, तर यो आफूलाई सीमित त्यसैले दोस्रो कि, लास को यस्तो अद्भुत भाग बर्बाद धिक्कार छ।

तर, तपाईं मासु बिगार्छ छैन क्रममा केही नियमहरू पालन गर्न आवश्यक छ। यसलाई फ्रिज मा हिउं पग्लनु, स्थिर खरिद गरिएको छ भने, सुरु गर्न। हो, यो एक लामो समय! तर स्वाद भने पनि यो एक प्लास्टिक झोला मा खचाखच भरिएको छ, चिसो पानी मा defrosted यदि भन्दा धेरै राम्रो छ। र माइक्रोवेव ओवन तुरुन्तै र लागू हुँदैन: यो बेला "आन्तरिक" अझै पनि स्थिर छन् अनिवार्य शीर्ष खोल खाना पकाउनु, थाल्छन्।

युवा गाई देखि पशुको चाक भने - यो पिटे छैन! होसियार तयारी र त यो नरम बनाउन र त्यसपछि फाइबर पिटाई र संरचना विकृत छ, र रस को एक ठूलो अनुपात गुमाए।

चाहनुहुन्छ पशुको चाक भुट्नु यो (कुनै पनि तरिकामा) - यो promarinuyte। सिरका, रक्सी, कागति को रस, दही - सबै ठीक। तपाईं खटाई मा हालन गर्न चाहँदैनन् -, को पकाउने प्रक्रिया मा अदुवा, मेवा वा भुईँकटर थप्न: तिनीहरूले कडा फाइबर कोमल।

चाहनुहुन्छ browned - पशुको चाक चिसो रोस्ट छैन, र एक तौलिया वा कपडा संग पैन ड्राई केही राख्दै अघि।

सामान्य मा, प्रयास र fantasize!