मैकेरल घरमा धूम्रपान। धेरै व्यञ्जनहरु

मैकेरल - ठूलो माछा घरमा खाना पकाउनु। उनको सानो हड्डी र साना मासु र धेरै बाक्लो र तेल मा। चिसो धूम्रपान को एक मैकेरल कसरी बनाउने सिक्न, हामी यस लेखमा वर्णन। यहाँ कुनै पनि मालिक उपलब्ध केही सरल व्यञ्जनहरु छन्। गरेको पकाउन प्रयास गरौं!

नुन प्लस धुवाँ

यी दुई सामाग्री जादु लामो सारा महाराज फरक देशका ज्ञात गरिएको छ। धूम्रपान मासु र माछा एक अद्वितीय स्वाद र सुगन्ध दिन्छ। साथै, यो उत्पादन राख्न ठूलो तरिका हो। प्रक्रिया विशेष उपकरण आवश्यक छ किनभने केही Housewives, कि घर मा कठिन धूम्रपान मैकेरल तयार लाग्छ। तर यो साँचो हो। तपाईँले तल नुस्खा प्रयोग गर्नुहुन्छ भने धूम्रपान घर मैकेरल, धेरै स्वादिष्ट र flavorful प्राप्त।

धूम्रपान को विधिहरू

त्यहाँ प्रकार बीच एक महत्वपूर्ण फरक छ चिसो: धूम्रपान र तातो। चिसो - यो बरु 25-30 डिग्री मा सुकाउने को एक प्रक्रिया हो। यो पकवान, एक अद्भुत धुवाँ स्वाद र एक नाजुक स्वाद दिन्छ संरक्षण, माछा को संरक्षण को एक विधि हो। तातो - उत्पादन तयारी एक पर्याप्त उच्च (अप गर्न 120 डिग्री) तापमान मा स्थान लिन्छ।

माछा को अग्रिम तयारी

यो प्रक्रिया माछा को लास देखि अतिरिक्त तरल पदार्थ हटाउँदछ देखि मैकेरल पहिलो prosolit गर्नुपर्छ। परिणाम अझ तीव्र स्वाद छ। ले रक नुन (ठूलो)। माछा सबै पक्षलाई एक काटन बोर्ड वा पाक पाना, राम्रो दल्नु राखिएको र सुत्न आधा एक घण्टा को लागि छोड्ने छ। शवों बारेमा एक घण्टा (ठूलो माछा, अधिक नुन) को लागि ठूलो छ, albeit भिगो भने।

घर स्मोकहाउस

घरमा धूम्रपान मैकेरल धेरै राम्रो तरिकाले एक घर स्मोकहाउस मा तयार छ। यो पुरानो एक ठूलो पट (वा तपाईं आपत्ति छैन एक) निर्माण गर्न सजिलो छ। पन्ध्र सेन्टिमिटर उचाइ मा धेरै ड्रिल छेद को पक्ष मा। यी प्वालहरू मा सम्मिलित छ एक धातु अंगीठी, माछा हुनेछ जहाँ। पैन मा पनि एक तंग ढक्कन हुनुपर्छ।

प्रक्रिया नै

पैन को तल मा sawdust को एक पत्र खन्याउन। - सबैभन्दा तिनीहरूलाई को लोकप्रिय चेरी, स्याउ, alder, ओक: यस मामला मा, कुनै पनि conifers प्रयोग नगर्नुहोस्। पान एउटा सानो आगो राखे। राख्न धूलो शायद smoldering तयार गर्ने प्रयास गर्नुहोस् (जलाए, केही Cooks intermittently साधारण bryzgalki स्प्रे पानी खुवाउन पानी हाले)। आँखीझ्याल पहिले नुनीन लास मा राखे। ढक्कन बन्द गर्छ। चुरोट धेरै पर्याप्त छ उत्पन्न गर्नुपर्ने, तर यो (सम्म - 40 डिग्री) एकदम तातो हुनु हुँदैन। त्यसपछि मैकेरल चिसो-धूम्रपान घरमा कोमल र नरम बाहिर जान्छ। र यो बाटो चिसो तयार हुनेछ।

तपाईं एक निजी घर वा घरेलु छ भने, यो विनम्रता सीधा यार्ड मा, चूल्हा, बारबेक्यू, चिमनी, बारबेक्यू मा पकाएको गर्न सकिन्छ। तपाईं फ्लैट मा खाना पकाउने भने, व्यापक खुला खिडकियों खोल्न (र खाना पकाउने प्रक्रियामा धुवाँ धेरै छ किनकी, छिमेकी चेतावनी)!

marinade

केही महिला शुद्ध नुन को सट्टा marinade (नुनीन) प्रयोग गर्नुहोस्। बस पकाउन। यसलाई न्यानो पानी चार लिटर मा नुन को एक पाउन्ड, चीनी एक कप, कागतीको रस, खुर्सानी को एक मिश्रण, लसुन भंग र एक फोडा गर्न ल्याउन, तर जोश छैन आवश्यक छ! को marinade धेरै छ भने, अतिरिक्त दस पन्ध्र दिन को लागि फ्रिज मा भण्डारण गर्न सकिँदैन। यो समय, तपाईं सायद केहि तपाईं धूम्रपान गर्न चाहन्छु। लास वा मैकेरल fillets को तयार नुनीन हालिदिए एक घण्टा न्यानो छ (वा राम्रो - राति, त्यसपछि माछा धूम्रपान र पकाएको चाँडै लागि एकदम तयार हुनेछ)।

हामी नुनीन देखि माछा बाहिर। सुकेको dishtowel। वनस्पति तेल संग greased ग्रिल लगाउनुहुन्छ। धेरै कम गर्मी मा sawdust मा Copts। धूम्रपान तापमान उच्च हुनु हुँदैन भनेर सम्झना!

खाना पकाउने समय

सायद, तपाईं विनम्रता तयार कम्तिमा आधा एक घण्टा आवश्यक हुनेछ। कहिलेकाहीं हुनत यो पर्याप्त fillets र बीस मिनेट छ। को अब, यो नै धूम्रपान को प्रक्रिया छिटो: यो सबै भविष्यमा पूर्व-marinated मैकेरल चिसो-धूम्रपान घरमा कसरी निर्भर गर्दछ। (कस र्याप यदि र फ्रीजर मा पठाउन, र त्यसपछि एक महिना पछि स्वादिष्ट हुनेछ) समाप्त माछा फ्रिज मा राखिएको एकदम लामो समय हुन सक्छ।

नक्कली मैकेरल धूम्रपान: नुस्खा

खाना तयार गर्न, हामी आवश्यक: तीन माछाहरू मैकेरल, प्याज बोक्रा, नुन को आधा कप, चिनी, वनस्पति तेल, तरल धुवाँ दुई ठूलो spoonfuls (थाहा नगर्ने ती लागि, यो काठ धुवाँ को एक पानी समाधान छ)।

1. सुरुमा मैकेरल तयार। हामी टाउको बिना लास लाग्न सक्छ, त्यसैले यसलाई सजिलो हुनेछ। पुच्छर कट आवश्यक छैन। तिनीहरूले पनि तयार मैकेरल घरमा चिसो-धूम्रपान हुँदा सजिला मा आउनुहोस्।
2. एक पैन मा ढेर प्याज बोक्रा (तपाईं प्याज एक किलोग्राम बारेमा लाग्न सक्छ र बस यसलाई सफा)। पानी (लगभग एक लीटर) थप्नुहोस्। दस मिनेट को लागि कम गर्मी को माथि महाराज। तरल एक खैरो रङ्ग प्राप्त। बन्द गर्नुहोस्, त्यसपछि सुन्दर गरौं। husks पकाएको र पानी नुन, थपियो हटाउन तरल धुवाँ र चीनी।
3. अब हामी राम्रो छ जो सबै शवों फिट सक्छ धूम्रपान (marinated), को लागि क्षमता आवश्यक छ। एक समाधान तिनीहरूलाई भर्न र केही दिनको लागि चिसो यसलाई राखे। यो राम्रो तरिकाले तयार बनाउन मैकेरल समय समयमा उल्ट्याउनु। यस्तै, तपाईंले बनाउन सक्नुहुन्छ र fillets, र यो उल्लेखनीय माछा को रोल। सबै खानपान!