यो प्रोटिन स्रोत। प्लान्ट प्रोटिन र पशु प्रोटिन

प्रोटिन - पेप्टाइड बन्धन जोडिएको एमिनो एसिड मिलेर जैविक पदार्थ। प्रोटीन केही जो अपरिहार्य छन् र खाना आउन पर्छ केही एमिनो एसिड, शरीर 20 मा गठन गर्दै हुनुहुन्छ।

शरीर मा प्रोटिनको भूमिका

प्रोटिन - ऊर्जा स्रोत, तीन सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण घटक र भवन तत्व मध्ये एक। मुख्यतया - निर्माण तत्व: शरीर प्रवेश प्रोटिनको बारेमा 2/3 यसको आफ्नै प्रोटीन 1/3 ऊर्जा उत्पन्न गर्न cleaved निर्माण गर्न प्रयोग गरिन्छ।

मानव शरीर, यी पदार्थ विभिन्न कार्यहरु: यो र इन्जाइमहरु र निर्माण सामाग्री (keratin, जो नङ र hairs समावेश - प्रोटिन), र प्रतिक्रिया शरीर मा निरन्तर र संकेत अनुवादकहरू नियन्त्रण गर्दछ।

यस खाम र कक्षहरू भित्र फेला प्रोटीन, catalyze र शरीर रासायनिक प्रतिक्रिया मा बढाउने।

यसबाहेक, तिनीहरूले सुरक्षा हो, र जगेडा परिवहन, रिसेप्टर र मोटर समारोह (प्रोटीन को अलग वर्ग leukocytes को आन्दोलन, मांसपेशी संकोचन, र यति मा। डी प्रदान गर्दछ)। निस्सन्देह, हरेक समस्या को लागि त्यहाँ प्रोटिन एक प्रकार छ, तर तिनीहरूले मानक "भवन ब्लक" बाट निर्माण गरिन्छ।

पूर्ण र दोषपूर्ण प्रोटीन

प्रोटीन शरीर मा जम्मा छैन, त्यसैले बाहिर बाट नियमित आउन हुनुपर्छ। र यहाँ पूर्ण र दोषपूर्ण प्रोटीन गर्न विभाजन आउँछ। प्रोटिनको आहार स्रोतहरू प्रोटिनको एक प्रकार वा अन्य या त दिइएको।

पूर्ण - सबै 20 एमिनो एसिड को "इँटा" बनेको छन् ती। बिग्रेको - यो संरचना मा प्रोटीन जो एक वा बढी आवश्यक एमिनो एसिड को छैन, वा छ, तर पनि सानो परिमाणमा। तथापि, यो नै synthesize सक्दैन बाहिर 8 आवश्यक एमिनो एसिड देखि शरीर प्राप्त गर्न निश्चित छ। यसैले विश्वव्यापी उच्च ग्रेड प्रोटिन (यी आठ एमिनो एसिड सहित सबै, जसमा) को लागि "दौड"।

प्रोटिनको स्रोत: पशु र बोट

जनावर र बिरुवाहरु - लागि मानिसहरूलाई पनि प्रोटिन स्रोत। र त्यहाँ, त्यहाँ एक प्रोटिन पदार्थ हो। आधुनिक विशेषज्ञहरु को "आधिकारिक" दृश्य हरेक दिन प्रोटिनको 45 100 ग्राम खान पर्छ भनेर भन्छन्। पशु मासु धेरै विशेषज्ञहरु अनुसार, पूर्ण प्रोटिन बिरुवाहरु को राम्रो स्रोत मानिन्छ, पूर्ण प्रोटीन समावेश गर्दछ।

को कसले काम समूह को निष्कर्ष यस बारे यसो भन्छन्: पूर्ण vegetarianism शरीर अझै पनि सबै आवश्यक पदार्थ प्राप्त पनि मा। किन? त्यहाँ विभिन्न खाद्य पदार्थ र सामाग्री देखि एमिनो एसिड को एक आपसी पूरक किनभने।

ठीक योजना शाकाहारी मेनु - पूर्ण, यो शरीर तपाईं साथै, यो पनि चिकित्सकीय र आहार हुन सक्छ आवश्यक सबै छ आपूर्ति। जर्मनी मा अधिकतम प्लैंक संस्थान र स्वीडेन मा कारोलिंस्का संस्थान, तरकारी प्रशस्त द्वारा शुरू अनुसन्धान अनुसार, फल र पागल पूर्ण प्रोटिन समावेश गर्दछ। यसरी, र तरकारी प्रोटिन र पशु प्रोटिन खाना लागि उपयुक्त।

मासु र यसलाई बनेको semifinished उत्पादनहरु

पशु प्रोटीन स्तनधारी, चरा र माछा मासु प्राप्त गर्न सकिन्छ। कुखुरा, खरायो, गाई, सुंगुर, भेडा, विभिन्न समुद्र र नदी माछा - कुनै प्रक्रिया प्रोटिन स्रोतहरू। Sausages, frankfurters, स्ट्यु - यदि यी प्राकृतिक उत्पादन र GOST अनुसार छन्, तिनीहरूले पनि उपयुक्त प्रोटिन समावेश गर्दछ।

उच्च गुणस्तरीय प्रोटिन उत्पादन - अन्डा र डेयरी उत्पादन। चिकन अन्डा यसबाहेक, धेरै राम्रो पचा लिया जान्छ, लगभग आदर्श प्रोटिन प्रदान गर्नुहोस्। तिनीहरूले धेरै केही कमीकमजोरी छन्, तर तिनीहरूलाई कच्चा खाने आवश्यक छैन - गर्मी उपचार पोषक को राम्रो digestibility योगदान र प्राप्त जीवाणुहरू छुटकारा।

डेयरी उत्पादन लागि लगभग सबै नै जान्छ। छांछ प्रोटीन तिनीहरूले मानव मांसपेशी तन्तु को एमिनो एसिड संरचना गर्न घनिष्ठ छन् सबै उत्पादनहरु को आफ्नो एमिनो एसिड संरचना मा धेरै राम्रो तरिकाले पचा लिया जान्छ छन्। यी प्रोटीन को मुख्य स्रोत - छांछ, पनीरों को निर्माण मा प्राप्त छ जो।

उत्पादन 'प्रोटीन तालिका ":

को प्रोटिन को मिथक

को बीसौँ शताब्दीको अन्त सम्म, यो केवल मासु र आफ्नो उत्पादन उच्च ग्रेड प्रोटिन समावेश गर्ने विश्वास गरिएको थियो। को अंग्रेजी-भाषा स्रोतहरूमा "को प्रोटिनको मिथक।" यो दृश्य भनिन्छ तथापि, पछि यसलाई भनेर सोया सेम पनि सबै आवश्यक एमिनो एसिड समावेश साबित भएको थियो।

तरकारी प्रोटिन स्रोत

भटमास र उत्पादनहरु तत्संबंधी (जस्तै, टोफु) - को बिरुवाहरु पूर्ण प्रोटिन स्रोत बीचमा। पनि अभिन्न प्रोटीन अनाज, amaranth, धनिया बीउ र सन, साथै छन् alga Spirulina। र amaranth, धनिया वा यी अक्षांश मा सन पाउन गाह्रो हो भने, spirulina पूरक, र यो देखि सार्वजनिक छन् र औषधि पसल र स्वास्थ्य खाद्य पसलहरुमा उपलब्ध छन्।

साथै, तथाकथित सानो प्रोटीन संग बिरुवाहरु पनि प्रोटिन आवश्यकता पूरा गर्न सक्षम छन्। तिनीहरूलाई सही संयोजन गर्न - सबै तपाईं के गर्न आवश्यक छ।

tryptophan र सल्फर एमिनो एसिड - उदाहरणका लागि, तालिका फलियां र मशरूम isoleucine र lysine मा धनी छन् कि प्रोटीन र अनाज र पागल रूपमा पढ्छन्। विभिन्न घटक संयोजन गरेर हामी अन्तमा तपाईं आवश्यक सबै प्राप्त गर्नुहोस्।

दूध प्रोटिन

शरीर निर्माण को "सुनको उमेर" मा धेरै तारा र यो खेल को च्याम्पियन पिउन ताजा दूध। समय को खेलाडीहरूलाई यो शक्ति र एक दिन धेरै लिटर पिउने को Elixir भनिन्छ। डाक्टर आफ्नो विरामीहरु एक उपचार रूपमा डेयरी उत्पादन निर्धारित द्वारा यस तिनीहरूलाई संग सहमत हुनुहुन्छ।

हाम्रो समय मा, खेलाडीहरूलाई को आहार मा प्रोटिनको स्रोतहरू - यो औद्योगिक सिर्जना additives। वैज्ञानिकहरूले कसरी छांछ प्रोटिन सबैभन्दा सुलभ फारममा उपस्थित जसमा अत्यधिक सन्तुलित र मिश्रण सिर्जना गर्न सिकेका छन्। केही खेलाडीहरूलाई अझै पनि दूध पिउन प्रयास गर्दै - तर जीवाणुहरु को एक सामान्य डर बढ्छ, यो उसिनेर वा pasteurized पिउन।

तर, विधि राम्रो precursor तिनीहरूले यसलाई प्रयोग जसमा फारममा छ थियो। आधुनिक pasteurized, दूध धेरै पटक UHT-उपचार भारोत्तोलन Dzhon Grimek मा ओलम्पिक च्याम्पियन प्रेम कि उत्पादन, के गर्न साना छन्।

अन्डा

मिति, छांछ प्रोटिन सबैभन्दा मानिसहरूलाई digestible सजिलै छ, तर अन्डा प्रोटिन एकदम बिट उहाँलाई सानो छ। अन्य प्रोटीन र उत्पादनहरु उहाँलाई तुलनामा मूल्यांकन गर्दै - यो प्रोटिन स्रोत पूर्ण "ईटा" प्रदान गर्दछ र सन्दर्भ मानिन्छ।

यो शरीर निर्माण र पावरलिफ्ट सबैभन्दा उपयोगी उत्पादनहरु मध्ये एक छ। प्लान्ट प्रोटिन र पशु प्रोटिन प्रभावकारिता तिनीहरूलाई संग प्रतिस्पर्धा गर्न सक्दैन। अन्डा प्रोटिन व्यापक खाद्य पूरक को निर्माण को लागि प्रयोग गरिन्छ।

अन्डा, दूध, तपाईंलाई कुनै पनि वजन मा वजन बेला वजन समयमा खान सक्छ। Bodybuilders ठूलो परिमाणमा तिनीहरूलाई खान - उदाहरणका लागि, Dzhey Katler चार पटक, "श्री ओलंपिया", बारे 170 खाने अन्डा को सफेद एक हप्तामा उहाँले तिनीहरूलाई दुई पटक एक दिन खाने।

विशेष खेल पोषण

आहार मा प्रोटिनको सामान्य स्रोतहरू सबै भन्दा राम्रो वैज्ञानिकहरू बहु-लाख डलर उद्योग द्वारा कमीशन द्वारा डिजाइन गर्दै छन् विशेष खेल पूरक संग पूरक गर्न सकिन्छ। यो विशेष डिजाइन र additives परिसर डायटेटिक्स र शरीर विज्ञान को क्षेत्र मा नवीनतम घटनाहरु अनुसार उत्पादन।

खेल पूरक मा प्रोटिनको मुख्य आधार छेना वा छांछ प्रोटिन रूपमा सेवा गर्छन्। तिनीहरूलाई बीच ठूलो फरक छ छेना प्रोटिन छ 1.5-3 घण्टा - 5-6 घण्टा, सीरम लागि शरीर मा पचा लिया जान्छ।

परिणाम फरक प्रोटिन शुद्धता र उपस्थिति वा विदेशी बोसो को अभाव संग, धेरै फरक तरिकामा तिनीहरूलाई प्राप्त गर्नुहोस्। तर, प्रविधि पहिले नै प्रयोग मात्र होइन खेलाडीहरूलाई "साधारण" मानिसहरूलाई तर पनि गर्न सक्ने सस्तो पर्याप्त र सजिलै digestible प्रोटिन प्राप्त गर्न अनुमति दिन्छ।

कृत्रिम प्रोटीन

पहिलो कृत्रिम प्रोटिन दस वर्ष पहिले स्थापित भएको थियो, र त्यो समयमा, वैज्ञानिकहरू जटिल संरचना सिर्जना गर्न हिंड्न सक्षम थिए। यो ढिलो होस् वा चाँडो बजार उत्पादनहरु यस सन्दर्भमा प्रतिस्थापन गर्न सक्षम हुनेछ, र मासु र बिरुवाहरु हुनेछ अपेक्षा गर्न सकिन्छ। पहिले नै वैज्ञानिकहरूले पशु कक्षहरू आधारमा हुर्किसकेका छन् जो एक कृत्रिम "मासु", सिर्जना गरियो।

र पशु अधिकार, र उत्पादकहरु, तर यो हामीले उहाँले अब ठूलो उत्पादन लागि धेरै महँगो छ रूपमा, प्रक्रिया को लागत पहिलो कम पर्छ - प्रोटिनको स्रोत को "परीक्षण ट्यूब" सबै व्यवस्था गर्न सकिन्छ। र खाना टुक्रा को स्वाद पनि आशा पूरा गर्नै पर्छ।

दुर्भाग्यवश, vegetarians लागि, यो विधि छैन उपयुक्त छ - तिनीहरू अझै पनि बिरुवाहरु पूर्ण प्रोटीन खोज्न छ। तर, निकट भविष्यमा यो पनि परिवर्तन हुन सक्छ मा - समय र माग मात्र कुरा - विज्ञान अगाडी विशाल कदम, र सामान्य बिक्री गर्न कृत्रिम प्रोटिन सिर्जना सारिएको छ।