Mezcal - यो के हो? Mezcal: मूल्य, फोटो र उत्पादन प्रविधि। mezcal कसरी पिउन?

धेरै केही mezcal भनिन्छ मेक्सिकन मादक पेय सजग छन्। उदाहरणका लागि, tequila धेरै गर्न परिचित यद्यपि, हामी थाह छ, त्यो धेरै पछि देखा पर्नुभयो र यसको विविधता छ छ।

एक सानो इतिहास

भारतीय - - मेक्सिको को एक धेरै लामो समय बासिन्दा आत्माको अस्तित्व बारे थाहा थिएन। मुख्यतया तिनीहरूले तथाकथित pulque पिउने थिए। यसलाई 4-6 डिग्री को अलिकति frothy पेय Milky गढ छ अमिल्याएर Agave रस छ। को xvi शताब्दीमा Spaniards नयाँ विश्व, युरोपेली रक्सी आसवन प्रविधि गर्न ल्याए। pulque को "पकाएको" को रूपमा अनुवाद जो mezkal, जानिन्छ पछि बनेको बलियो मादक पेय, उत्पादन गर्न थाले। त्यतिबेला मानिसहरूले यसलाई मात्र होइन गर्मी मा आफ्नो तिर्खा, निभाउन भनेर सक्नुहुन्छ मानसिक गतिविधि बृद्धि गर्न, राहत थकान, तर पनि दुखाइ कम गर्ने, घाउ निको एक उपकरण छ कि भोक बढावा, mezcal बारेमा लाग्यो। र आज के?

Mezcal: के हो यो?

ऐतिहासिक precursor tequila एक बलियो पेय प्रतिनिधित्व गर्दछ। यो धुवाँ undertones र तेल बनावट संग एक धनी स्वाद छ। त्यहाँ स्वाद प्रत्येक अन्य देखि धेरै भिन्न छन् जो रक्सी धेरै किसिमहरु छन्। र अझै: mezcal - के छ? यो 40 डिग्री वरिपरि परम्परागत मेक्सिकन पेय गढ, सटीक हुन, उत्तरार्द्ध आंकडा 38 43 डिग्री देखि भिन्न हुन सक्छ। Mezcal मात्र होइन घर मा तर पनि विदेश लोकप्रिय छ।

प्रक्रिया एक पारंपरिक पेय को निर्माण

मेक्सिकोमा, mezcal Agave मात्र 5 केही प्रजातिहरू पकाउन गर्न अनुमति दिएको छ। यसको फूल अघि - र यो 8-10 वर्ष मा एक पटक हुन्छ - बोट रस चीनी को धेरै छन्। यो समयमा थियो र पछि उत्पादन लागि कच्चा माल बाली बलियो मादक पेय को। तीव्र चक्कु बन्द 60 किलो वजन, को बिरूवा देखि पात कटौती र यसरी आफ्नो कोर जारी। त्यसपछि, यो बाहिर र पेय mezcal (3-4 लिटर को मात्रा मा) प्राप्त गर्नुहोस्।

ठूलो खुली फल 4 टुक्रा विभाजित र विशेष पिट-ओवन मा राखिएको, ढुङ्गा लहरै छन्। त्यसपछि, सबै पाम पात द्वारा sheltered र पृथ्वी ढाकिएको। दन्किरहेको मा languishing Agave केही दिन भित्र। यो समय र मा परम्परागत मेक्सिकन रक्सी को एक असामान्य धुवाँ-धुवाँ स्वाद प्राप्त। थप पाकेका feedstock ढुङ्गा लाइन र Grindstones प्रयोग milled गर्न छ जो अर्को प्वाल मा हस्तान्तरण गरिएको छ। मस्यौदा जनावर र प्रेरक शक्ति अक्सर गधाहरूमाथि प्रयोग गरिन्छ। त्यसपछि सारा जमीन ठूलो जहाँ किण्वन प्रक्रिया जो 3 दिन रहन्छ, ठाउँ लिन्छ, व्यारेल मा राखिएको छ।

अर्को चरण: कच्चा माल subjected छ distilled र बोतल वा माटो बर्तन मा बोतल दुई पटक गर्न। कहिलेकाहीं पेय खन्याइन् र धेरै वर्ष को लागि व्यारेल मा वृद्ध लागि बाँकी छ। Mezcal त्यसपछि एउटा सुन्दर सुनको रंग बन्नेछ। कहिलेकाहीं पेय मा नै रंग हासिल गर्न कर्मेल थप्नुहोस्। यो रूपमा गढ सधैं अपरिवर्तित रहन्छ - 38 43 डिग्री देखि, र यो सम्हाल्नुभएको छ कि छैन वा फरक छैन।

यस पेय mezcal (तस्बिर यहाँ देख्न सकिन्छ) को तयारी को माथि-वर्णन प्रक्रिया को लागि विशिष्ट छ घर उत्पादन। जहाँ उत्पादन ठूलो परिमाणमा उत्पादन ठूलो बोट, थप आधुनिक प्रविधि प्रयोग गरिन्छ।

mescal देखि tequila विपरीत

(- हामी बुझ्न यो के हो) यो यस्तो mezcal धेरै तरिकामा tequila पेय फरक मा भनेर बुझ्न महत्त्वपूर्ण छ। निम्नानुसार फरक व्यक्त गरिएको छ:

1. फरक रक्सी यी प्रकार को तयारी को लागि कच्चा माल। tequila को निर्माण को लागि उपयुक्त मात्र नीलो Agave रस छ, र mezcal को उत्पादन को लागि - यो बोट को धेरै 5 रूपमा प्रजाति।
2. मिठास को प्रयोग। को mezcal, चीनी थपिएको छ, तर यो एक भाग tequila छैन।
3. उत्पादन भूगोल। Mezcal - जो मेक्सिको भर गर्न रक्सी, छ, tequila मात्रै यो बढ्छ एक राज्य, मा उत्पादन नीलो Agave।
4. यो सम्पर्क प्रश्नको मा पेय अझ तीव्र स्वाद, सुगन्ध र रंग छ विश्वास छ।

कमला संग Mezcal

कहिलेकाहीं mescal संग बोतलबंद एक कृमि वा कमला उपस्थिति पालन गर्न सक्नुहुन्छ। 1940 मा बिक्री मा पहिलो पटक यी कीराहरू एक पेय भयो। सायद यो जो यो उत्पादन गर्न खरीदार को ध्यान आकर्षित गर्न योजना थियो धूर्त मार्केटिङ चाल थियो। त्यसपछि उहाँले धेरै प्रसिद्ध ब्रान्डहरु ऋण लिएका थिए। पहिलो कारण उत्तरार्द्ध को उच्च गुणस्तर (वास्तवमा मात्र राम्रो आत्मा मा कीरा विघटित छैन) र fakes सबै प्रकारका विरुद्ध सुरक्षा सुधार गर्न इच्छा देखाउन गर्ने इच्छा गर्न पेय मा कृमि उपस्थिति। (- माथि वर्णन गरिएको यो के हो) - virility बढ्ने एक उपकरण पछि mezcal बताए। उसलाई र अन्य औषधीय गुण गर्न श्रेय। वास्तवमा, रक्सी गुणस्तर जाँच गर्न, झाडी Agave बस्थे जो बोतल पुतली लाभ्रेकीरालाई, भित्र पुरानो Mexicans मा राखिएको थियो। को कृमि पोर्ट, त्यसपछि एक पेय छैन धेरै सफा छ भने, त्यहाँ पर्याप्त रक्सी छ।

mezcal को किसिमहरु

एक परम्परागत मेक्सिकन पेय वृद्ध अवधि भिन्न र:

1. Unseasoned mezcal - एक "Blanco" वा "naturals"।
2. "Reposado" - एक वर्ष 6 महिनाका अंश।
3. "Anejo" - 1 देखि 3 वर्ष।
4. Mezcal नासपाती संग "Divino" - धेरै रोचक पेय, एक प्रकारको। नासपाती - संकीर्ण घाँटी संग एक बोतल मा, तपाईं पुरा फल देख्न सक्छौं। राखिएको गोप्य छ जो एक विशेष, गोप्य प्रविधिको लागि तयार हुनुहोस्। एक संस्करण अनुसार, यो बढ्छ र परिपक्व जहाँ फल बोतल मा राखिएको छ ovary देखि उम्कन। त्यसपछि ध्यानपूर्वक शाखा काट, र mezcal एक बोतल हालिएको छ। र त्यसैले तपाईंलाई सुगन्ध र नाशपाती को स्वाद संग एक ठूलो पेय संग अन्त।

जहाँ mezcal प्रयास गर्न?

तपाईं वास्तविक mezcal किन्न र स्वाद गर्न सक्छन् जहाँ सबै भन्दा राम्रो स्थान (यो कसरी पिउन - तल विचार), को पाठ्यक्रम, मेक्सिको छ। यहाँ यो लगभग सबैतिर उत्पादन गरिएको छ। वृक्षारोपण Agave विभिन्न प्रकारका राष्ट्रिय पेय को उत्पादन को लागि आवश्यक विकास। तर यदि यो अद्भुत देश भ्रमण गर्न कुनै मौका छ, तपाईंले मूल mezcal र रूस पाउन सक्नुहुन्छ। निस्सन्देह, यो उच्च अन्तमा रक्सी पसलहरुमा यो गर्न राम्रो छ। र कुनै अर्को हो भने, त्यसपछि यसको प्रकार मा निर्भर गर्दछ मूल्य जो mezcal, किन्न, यो अनलाइन स्टोर मा सम्भव छ। यो उत्पादन को मूल्य, ब्रान्ड र भेरिएसनहरूमा आधारमा एकदम एकदम फरक छ, र स्पष्ट छ। त्यसैले भन्न गरौं, बजार बारेमा 500-600 rubles लागत जो (तर तुरुन्तै पेय गुणस्तर र originality बारेमा कुनै शंका छैन), र खुद्रा पसलहरुमा यो आंकडा 4-5 हजार गर्न rises, र कहिले काँही एक ठूलो बोतल, पाउन सकिन्छ थप।

mezcal कसरी पिउन?

सबैभन्दा रोचक प्रश्न। मेक्सिको पेय को राष्ट्रिय पेय साथै tequila। कमला संग mescal को मामला मा यस्तै प्रविधि प्रयोग गर्नुहोस्। सामान्यतया, mezcal कसरी पिउन लागि धेरै विकल्प छन्। यहाँ मुख्य तीन हो:

1. चिटिक्क / शुद्ध रूप मा। उदाहरणका लागि, liqueur रूपमा। कोठा तापमान उपयुक्त मानिन्छ छ - पेय छैन आवश्यक राम्ररी सुन्दर छ। त्यसैले चश्मा यसलाई फैल र अद्भुत स्वाद आनन्द लिई, साना sips मा पिउन।
2. नुन र कागती संग। को औंठी र सूचकांक औंला बीच हात पछाडि नुन हालिएको छ। एउटै औंला कागती एक स्लाइस लिएको। त्यसपछि, आफ्नो हात बाट नुन licked mezcal पिउन र सबै सिट्रस बाइट्स। पेय निर्माताहरु आफ्नो ग्राहकहरु को हेरविचार लिएका छन्: झोला को बोतल घाँटी यस्तो संरचना संग संलग्न छ मा: खुर्सानी मरिच, नुन, कीडे को लास milled सुकेको। यो सबै आफ्नो प्राथमिकता मा निर्भर गर्दछ।
3. निचोडा SANGRITA - मसालेदार मेक्सिकन सस। कहिलेकाहीं तपाईंले घरमा टमाटर रस संग गर्न सक्नुहुन्छ। एक सुडकना मा Mezcal पेय र त्यसपछि सस तल धोए। यो घाँटी बल्छ कि एकदम मसालेदार मिश्रण गर्दछ। यो मामला मा पेय फूलगुच्छा पूरा स्वाद सम्भव छैन महसुस भनेर स्पष्ट छ।

Mezcal कम्तिमा बुझ्न यो tequila भिन्न कसरी क्रममा, अवश्य प्रयास गर्नुहोस्। तर त्यहाँ एक कमला वा छैन - यसलाई तपाईं हो। चिन्ने, सायद कसैले पनि यसलाई प्रयास गर्ने इच्छा छ।