एक शिश केबब रसदार र स्वादिष्ट कसरी बनाउने?

सबैले हिउँद मौसममा स्वभावमा जान चाहन्छन्, उकालो र भान्साको निर्माण गर्नु, तर सबैलाई थाहा छैन कि कसरी शीश केबिस रसिस बनाउने। यस पकवान पकाउने एक वास्तविक कला हो, जुन केहि स्वामित्वमा छ। नरम र रसदार मासु प्राप्त गर्न, यो केवल कोल्ड मा यसलाई फ्रिज गर्न पर्याप्त छैन - पहिलो तपाईंलाई सही अवयव छनौट गर्न र यसलाई खारेज गर्न आवश्यक छ। शिश केब्याबले केवल साँच्चै स्वादिष्ट बनाउनेछ यदि उत्पादन छनौटमा प्रत्यक्ष रूपमा निर्भर सबै नग्नताहरू हेर्न सकिन्छ।

बीफ शिश केबबा

मासुको एक सभ्य डिश तयार पार्नु अत्यन्त सरल छैन। हरेक अनुभवी महाराजले यो मासुबाट कसरी रसियाली शीश किब्याब बनाउन सक्छ भनेर बताउन सक्छ। प्राविधिक प्रक्रियामा सबैभन्दा कम उल्लङ्घनले यस तथ्यलाई निम्त्याउँछ कि, फलस्वरूप, मासु व्यावहारिक रूपमा चर्को हुँदैन, यो धेरै घना र लगभग बेकार हुन्छ। तपाईं त्यस्ता नतिजाहरूबाट बच्न मात्र सक्नुहुन्छ यदि तपाईं जान्दछन् कि कसरी रासबाट रसदार केब्याक बनाउन, ठीकसँग तयार र सबैभन्दा प्रचलित मासु खाएको छ।

खाना पकाउने

स्वादिष्ट डिश सिर्जना गर्न तपाईंले प्राथमिक नियमहरू पछ्याउनु पर्छ। उनीहरूको लागि धन्यवाद, खाना र पकाउने समयको लागि पैसा बर्बाद हुने छैन। आधारभूत नियमहरू बीच:

1. धेरै भन्दा सिरका मासुको मासुको माछाको पकाएर पनीर सुकेको हुन्छ। उत्पादनको एक किशोरावस्था समान रूपमा टुक्राहरू काम गर्न पर्याप्त हुनेछैन, त्यसैले यो 2: 1 अनुपातमा उबलिएको पानी र सिरका लिन उत्तम छ। यस्तो समाधानको लागि धन्यवाद, एसिड समान रूपमा वितरित गरिनेछ, र पहिले नै तैयार गरिएको शीश किब्याबको बनावट सुन्दर र समृद्ध हुनेछ।
2. प्राय: प्रायः मानिसहरूले केफिर, साधारण मसाले वा टमाटर ससबाट पारंपरिक मरिडेसहरू तयार गर्छन्, तर वास्तवमा उनीहरूले ग्यारेन्टी गर्न सक्दैनन् कि अन्तको परिणाममा उत्पाद निविदा र रसदार हुनेछ। यस प्रकारको प्रयोगहरू केवल मासुको मासुमा उपयुक्त हुनेछ। जोखिममा नपठाउँदा, तपाईले मरिनाडेसहरू प्रयोग गर्नुपर्छ जुन सिरका, रातो रक्सी वा साइट्रिक एसिडमा आधारित हुन्छन्।
3. बीफ आफैं निविदा मासु हो, जसको स्वाद जसलाई सजिलै मसाले मार्न सक्छ। यसैले, कसरी एक शिश केब्या नरम र रसिया बनाउन को बारे मा प्रश्न को जवाब दिदै, तपाईं यो तत्काल ध्यान दिनुहोस। गोडाको अवस्थामा, सुगन्धित जडीबुटीहरू संग कुनै पनि मसाले राम्रो तरिकाले बदलिन्छ।
4. जब सुँगुरको पोर्क वा भेडाको टुक्रा विशेष रूपमा जोसिलो हुनुपर्दैन, तर गोडाको साथ यो गर्न सकिदैन। यो तीव्र चाकूको साथ काटिएको हुनुपर्छ, जो फाइबरको बनावट खराब गर्दैन, जुन धेरै महत्त्वपूर्ण छ। र टुक्राहरूको सबैभन्दा इष्टतम साइज स्थापना गर्न तपाईले मेल बाकस जोडा प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, सँगै जोडिएको।
5. मज्जामा मासुको उमेरको लागि आदर्श समय 5 र 8 घण्टाको बीचमा हुन्छ। यदि यस उत्पादन भन्दा धेरै समय राखिएको छ भने, यो एक धेरै सुखद खट्टा स्वाद प्राप्त हुनेछैन।
6. काली र नुन अनावश्यक मा कुनै थपिएको छैन, किनकि तिनीहरू मासु अघि बढ्न आवश्यक छ। साथै, धेरै नौसिखिया पाकहरूले कसरी शशि केब्यास रसिस बनाउन, यसको स्वाद बढाउन सोचिरहेका छन्। जवाफ सरल छ - तपाईले सेब साइडर सिरका, नींबूको रस प्रयोग गर्न आवश्यक छ।
7. एक बीफ शिश केब्याब गर्ने निर्णय गर्दा, फ्रोजन मासु प्रयोग नगर्नुहोस्। यस्तो उत्पादन कुनै पनि तरिकामा स्वादिष्ट र धनात्मक बनाउन सकिँदैन।

गोवा शेश केबिन को लागि समुद्री डाकू

माथि सूचीबद्ध नियमहरूको अवलोकनको कारणले पहिले नै ज्ञात हुन्छ कि कसरी मासुबाट रसिलो शीश-क्याबिब बनाउन, तर यो भत्किलो पनि ज्वरोपन, सुगन्ध र नरमताले सृजनात्मक रूपमा अल्पविरामको तयारी गर्न उत्प्रेरित गर्न सक्छ। त्यहाँ थुप्रै तरिकाहरू छन्, तर ती सबैहरू नौका कुकहरू उपलब्ध छैनन्। यद्यपि त्यहाँ धेरै बुझ्न र सरल व्यञ्जनहरू छन्:

1. एसिटिक। मानिसहरू जुन अक्सर प्रकृतिमा जान्छन्, कसरी रसदार बारबेक्यू बनाउन को लागी, तपाईं तुरुन्तै जवाफ सुन्न सक्नुहुन्छ: "दाखिला मा मासु काटेर।" साँच्चै, यो विधि सबैभन्दा सामान्य र सबै प्रिय हो, र महत्त्वपूर्ण - साधारण। 2 किग्रा मासुको लागी, तपाईंलाई 5 बल्ब, रातो र कालो मरिच (एक चम्मचौला), नमक र सिरका को 3 चम्मच लगाउन आवश्यक छ। बीफ ठूलो टुक्रामा काटिएको हुनुपर्छ, खारेज गरियो, र त्यसपछि सानो टुक्राहरूमा काट्नुहोस्। त्यसपछि तिनीहरू नुनसँग मर्नुपर्थ्यो र दुई खुर्सानीको मिश्रण, कटोरीमा राखिदिन्छ, कटाएको प्याज सँग छिटो, सिरकासँग छिटो र 5-6 घण्टासम्म छोड्नु पर्छ। यो अग्रिम यस्तो अचार तयार गर्न र फ्रिजमा भण्डारण गर्न सिफारिस गरिएको छैन, किनकि यसले खाली रूपमा रिक्त स्थानको खतराको जोखिम बढाउँछ।
2. वाइन। प्रायः मानिसहरु सिरका प्रयोग नगरी कसरी एक शीश किब्याबको लागि मासु रसिया बनाउन रुचाउँछन्। धेरै मानिसहरू सोच्न यो यो असंभव छ, तर वास्तवमा एक तरिका हो। मुख्य अवयवको लागि दाखरस अन्नपूर्ण धन्यवाद, अघिल्लो "सिरका" विकल्प भन्दा बढी केबीब प्रेमीहरू पनि प्रसन्न हुन्छ। 2 किलो को मासुको लागि तपाईले 3 ठूला बल्बहरू लिनु आवश्यक छ, प्रोन्सिनाल जडीबुटीहरू भन्दा एक चम्मच होइन, एक गिलासको रातो सुँगुर र नुन पनि। गर्न को लागी पहिलो कुरा ठूलो कटा प्याज संग मासु मिलाएर र आफ्नो हातले यसलाई मिश्रण गर्नुहोस्। अर्को, शेष अवयवहरू (अन्तिम रक्सी) थप गर्नुहोस्, फेरि राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। त्यस पछि, कन्टेनर भविष्यमा शीश केब्याकलाई 8 घण्टाको लागि फ्रिजमा राखिनुपर्छ।
3. विदेशी। दुई अघिल्लो व्यञ्जनहरू प्राचीन समयका मानिसहरूसँग परिचित छन्, तर कहिलेकाहीँ तपाईं विभिन्न किसिमको चाहानुहुन्छ, त्यसोभए धेरै अनुभवी कुकहरू सोध्छन्: "र कसरी शिश केब्याब र रसदार बनाउन असामान्य सामग्रीको प्रयोगमा?" पहिलो नजरमा यो नुस्खा धेरै लाग्न अजीब र अस्वीकार्य लाग्न सक्छ, तर वास्तवमा यसको लागि धन्यवाद कि शशि केब्याबले नयाँ स्वाद पाउनेछ र विदेशी प्रेमीहरूको मात्र ध्यान आकर्षित गर्नेछ। फेरि 2 किलो मासुको लागि 6 ठूलो बल्ब, सोडा पानीको चश्मा, 1 किवी, कालो मिर्च र बे पत्ते को लागी लिन सकिन्छ। मांस प्याज के छल्ले र काली मिर्चसँग मिलाइनु पर्छ, त्यसपछि किवीको खुर्सानी र कत्तिको फल थप्नु, सोडा पकाउनुहोस् र बे पत्ते राख्नुहोस्। कम्तिमा 3 घण्टाको लागि कार्यपेशीमा जोर गर्न सिफारिस गरिन्छ।

सूचीबद्ध खालीहरू मध्ये कुनै पनि प्रकृति र घर दुवै प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो उल्लेखनीय छ कि भित्तामा यस्तो मरिनाडेसमा खाना पकाउँदा पनि स्वादिष्ट हुन्छ र लामो समयको सम्झना हुनेछ।

भेडाको स्वर

तपाईलाई थाहा छ, पारंपरिक शिश केब्याब को भेड देखि तैयार छ। यो उत्पादन निकै कडा छैन, तर धेरै विशिष्ट। तपाइँ नियमहरू पछ्याउनुहुन्छ भने तपाईं एक आदर्श परिणाम मात्र गणना गर्न सक्नुहुनेछ। तयारी प्रक्रियामा धेरै नग्नताहरू छन्, तर हरेक पाक विशेषज्ञले तिनीहरूसित सामना गर्न सक्छन्।

उत्पादन कसरी छनौट गर्ने?

यदि तपाईंलाई थाहा छैन कि कसरी एक शशि केब्याब रसिस र स्मरणात्मक बनाउन को लागी, सबै भन्दा पहिला याद छ कि तपाईले मात्र यसको लागि मात्र गुणस्तर मासु खरिद गर्नुपर्छ। उत्पादन रोज्दा, तपाईले सरल नियमहरू पछ्याउनु पर्छ:

1. आदर्श एक जना जनावरको मासु हुनेछ जसको आयु केही महिना भन्दा बढी हुँदैन। समाप्त फारममा यो निविदा र रसदार हुनेछ, र सबै भन्दा महत्त्वपूर्ण रूपमा - एक विशिष्ट स्वाद बिना।
2. यदि तपाइँ अझै पनि वयस्क मासु प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, तपाईंले मोटो सामग्रीमा ध्यान दिनुपर्छ। यो 15% भन्दा बढी हुनुपर्दैन, यद्यपि यो पूर्ण रूपमा त्याग्न आवश्यक छैन किनभने यो चिसो हुन्छ जसले शीश केब्याबको रस र आकस्मिक सुगन्ध दिन्छ।
3. मासुको सतहमा उपलब्ध फ्याटको रङ्ग शुद्ध सेतो वा दूध हुनुपर्छ, तर पहेँलो छैन (उत्पादनको प्रभावशाली उमेरको संकेत)।
4. यो उत्पादनहरू खरीद गर्न सिफारिश छैन जुन हातबाट बाहिर पर्ची वा रक्तपात गर्दछ।
5. एक शिश केब्याब को लागी तपाईं एक ब्याकबोन भाग, एक फिर्ता पैर या एक निशान ले सकते हो।

वास्तवमा गुणस्तरको मासु अस्वीकारको कारण हुनेछैन। यो राम्रो मुस्कुराउँछ, बोसो नदिन्छ, तर केवल मीठे टिप्पणीहरूको साथ मात्र आश्चर्य छ। प्रोफेशनलहरूले प्रयोगात्मक भेडाको प्रयोग गर्न सुझाव दिन्छ।

एक रसदार भेडा को छाती कबाब को कसरि गर्नुहोस: क्लासिक

यदि तपाईं एक नाजुक र स्वादिष्ट क्लासिक शिश केब्याज पकाउन चाहानुहुन्छ भने तपाईले 5 बल्बहरू, पूर्ण गिलास कालो सुकेको शराब, काली मिर्च, नुन र ग्रीसको स्वादको लागि 1 किग्रा मासु लिन आवश्यक छ। भविष्यको शीश केब्यासका स्लाइसहरू प्याज रङहरू, वनस्पति तेल र नुनसँग मिलाइनुपर्छ। त्यसोभए तपाई यो मदिरालाई दाखरस लगाउनु पर्छ र लगभग 30 मिनेट (भेडा) र लगभग 4 घण्टा (वयस्क जनावर) राख्नु पर्छ।

बेकार मासु, यसको खाँचो वा संरचना को संरचना को बावजूद, धातु कटोरे / पैन मा निषिद्ध गरिन्छ। अन्यथा, धातुले ओक्सिडाइज गर्न सुरु गर्नेछ, जुन खराब क्षतिपूर्ति गर्न मद्दत गर्नेछ। यो चश्मा वा प्लास्टिक कन्टेनर प्रयोग गर्न उत्तम छ।

अन्य इन्धन

क्लासिक नुस्खाको अलावा, तपाईं अन्य किस्महरु को मरिचिनहरुमा विचार गर्न सक्नुहुन्छ:

1. दही। 1.5 किग्रा मासु देखि शिश केब्याब खाना पकाने को लागी तपाईंलाई केहि अधिक ग्लास प्राकृतिक दही, लगभग 5 बल्ब प्याज, सूखे तुलसी, टकसाल, मिर्च र नमक लिन आवश्यक छ। प्याज काट्न र कुचल टकसालसँग मिलाउन आवश्यक छ। त्यसपछि मासु र यस मिश्रणमा अन्य अवयवहरू थप्नुहोस्। ह्यान्ड्सको साथ रचना मिलाएर, यो 10-12 घण्टाको लागि चिसो ठाउँमा राखिनुपर्छ।
2. टमाटर। किलोग्राम मासुको लागि, तपाईले लीटरको प्राकृतिक टमाटरको रस (कुनै पनि additives को बिना) लिने आवश्यकता छ, 5 ठूलो प्याज, आधे ग्रे खैरो, साथै नमक र मसाले। मटन को स्लाइस कटा हुआ प्याज, मसाले संग मिलाईयो र 5 मिनेट को लागि छोडयो। त्यसपछि यो ढोका को लुगुन को हात संग कुचल हुनु पर्छ, workpiece मा जोडें, राम्रो तरिकाले मिश्रण र कम से कम 7 घन्टा को लागि जोर दिए।

सुँगुरको एक पकवान पकाउने खानाहरू

अफवाहहरू छन् कि केवल एक अनुभवी शेफ मात्र पोर्क संग सामना गर्न सक्छ, पहिले नै मासु को धेरै किस्महरू देख्न र कसले तिनीहरूसँग कसरी काम गर्न जान्दछ। तर कसरी पोर्कबाट एक किस्मतमा रसिलो शेश केब्याब बनाउन को लागी? सजिलो! केवल यस उद्देश्यको लागि यो सबै नियमहरू हेर्न आवश्यक छ। वास्तवमा, पोर्क खराब गर्न गाह्रो छ, तर यो शशि केब्याब गर्न सजिलो छैन।

मासुको चयन

गर्न को लागी पहिलो कुरा सही मासु छान्नु हो। यसको लागि त्यहाँ आधारभूत सुझावहरू छन्:

• उत्पादन थोडा ठुलो हुनुपर्छ, तर जमे भएका वा जोडा नगर्ने, यस मामलामा फाइबर बनावट ढोका हुने;
• पहिले नै काटिएको मासुमा पैसा खर्च नगर्नुहोस् - तपाईलाई ठूलो टुक्राहरूमा ध्यान दिन आवश्यक छ;
• यदि एक पोर्क लिङ्क, एक स्कपूला वा एक हैम ले एक शानदार शिश केब्याब बाहिर जान्छ;
• मासु को टुक्राहरु मा मोटाइ को एक तह जरूरी हुनु पर्छ।

नियमहरू छान्नुहोस्

यदि तपाईं थाहा छैन कि कसरी पोर्कबाट रसदार शिश केब्याब गर्ने सबै भन्दा पहिला, तपाइँ मासु खाएको आधारभूत नियमहरू बुझ्नुहुन्छ:

• टुक्राहरू तिनीहरूको जङ्गलको संरक्षण गर्न ठूलो हुनुपर्छ;
• पोर्कको लागि ठूलो मात्रामा प्याज अति उत्तम हुनेछैन;
• फाइबर मा आवश्यक आवश्यक वस्तु काट्नुहोस्, ताकि मासु राम्रो छ र भुईमा राम्रो हुन्छ।
• म्यानेजिस र सब्जीको तेल अन्नको लागि कडा रूपमा निषेध गरिएको छ।

अन्य प्रकारका मासुको तुलनामा, पोर्कले लामो लामो अचम्भ गर्नुपर्छ। यसको लागि आदर्श समय 10-12 घण्टा भन्दा बढी छ।

सुँगुरबाट नरम र रसदार केब्या कसरी बनाउने

यस्तो मासुको लागि तपाईं प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ मरिनाडेस, टाइम-टेस्ट (व्यञ्जनहरु 2.5 किलो मासुको लागि डिजाइन गरिएको छ):

1. टमाटर। तपाईंले सानो गुच्छाको डिल, अजवा, एक प्याज, चप्पल पोर्चुगल, दोहोरो चम्मच टमाटर पेस्ट, मरिच र धनी लिनु पर्छ। सबै घटकहरू कुचलिनु पर्छ, मासुसँग मिलाइयो, मिश्रणलाई पानीको पछाडि राख्न र 10 घण्टासम्म छोड्नुहोस्।
2. च्याम्पियनको साथ भर। मूल अचयनको लागी तपाईंलाई सूखी शैम्पेन, 4-5 बल्ब, र मसाले को बोतल लिन आवश्यक छ। प्याज ठूलो, पोर्क संग मिलाइयो, त्यसपछि मसाले संग छिटो र अल्कोहल लगाउनु पर्छ। यस्तो अचारमा राख्नुहोस् 10 घण्टाको हुनुपर्छ, यो हरेक 3-4 घण्टा घिमिरे हुनुपर्छ।

चिकन स्वर

अब यो चिकन देखि रसदार कबाब को बारे मा जान्न को लागी समय हो। यो मासु अत्यन्तै अस्पष्ट छ र लगभग तुरन्त मर्जी संग भिगोन्छ। कुखुराको लागि सबै केहि आवश्यक अवशोषणको लागि मात्र 30 मिनेट मात्र हुन्छ।

खरानीमा डुब्न अघि, मासु राम्रो तरिकाले राम्ररी पानीमा पकाउनु पर्छ, त्यसपछि सूखे र धेरै टुक्राहरु मा विभाजित। यो केवल व्यक्तिगत भागहरू (स्तन फाइलहरू, कूल्खाहरू, पखेटाहरू) प्रयोग गर्न सिफारिस गरिन्छ।

असामान्य अचार व्यंजनहरू

चिकन रोचक तरिकामा मरिच गर्न सकिन्छ, जुन कृपया मासुको सबै प्रेमीहरू पाउनुहुनेछ। तल दिइएका व्यञ्जनहरू 2 केजीको उत्पादनको लागि गणना गरिन्छ:

1. वनस्पति तेलमा आधारित समुद्री जहाज। मासु नमक हुनुपर्छ र मसाले संग लुगा लगाउनु पर्छ, त्यसपछि गिलास तेलको तेस्रो भाग र शराब सिरका को एक किशोरावस्थामा राख्नुहोस्। यो एक घण्टा भन्दा कम गर्न आग्रह गर्न आवश्यक छ।
2. बीयर विकल्प। यस अवस्थामा, मासु को टुक्राहरु 0.5 मिनेट को लागि अनियमित बियर को 0.5 लीटर मा बस भिगोन्छ।

माथिको व्यञ्जनहरु को लागी धन्यवाद, तपाईं अब एक चिकन केबिस रसिस कसरि जान्नुहुन्छ, र तपाईं यसको बिना प्रयास गर्न सक्छन्।