कस्टर्ड चिनिने eclairs

संसारमा सबै भन्दा प्रसिद्ध केक बस कस्टर्ड संग eclairs छन्। धेरै यस्तो विशिष्ट स्वादिष्ट मिठाई तयार एकदम गाह्रो छ भन्ने विश्वास गर्छन्। र, को पाठ्यक्रम, गलत। यो एकदम तयार सरल भएकोले।

यी केक को मूल फिर्ता XIX सताब्दी मिति र फ्रान्सेली जरा छ। अर्थात् यो फ्रान्सेली शब्द "Eclair" बाट त-अनुवाद यो बिजुली, सबै भन्दा प्रसिद्ध केक हुन मानिन्छ। सतहमा चकलेट ग्लेज को विशेषता चमक मार्फत प्राप्त यो नाम eclairs।

इतिहासकारहरूले तिनीहरूले महाराज आविष्कार भनेर विश्वास शाही परिवारको , Marie-Antuan karem। फ्रान्सेली eclairs केक को सुखा को लम्बी आकार थिए कस्टर्ड परीक्षण र tucked कस्टर्ड।

क्यालोरी कस्टर्ड eclairs अचम्मको छन्। 36.5 ग्राम - 100 ग्राम 440 क्यालोरी, र कार्बोहाइड्रेट तिनीहरूलाई मा गर्न आवश्यक छ।

तर आजकल eclairs toppings को एक विस्तृत विविधता भरिएको। त्यसैले, मिठाई मिठाई बाहेक, तिनीहरूले एक खाजा हुन सक्छ। अब कसैले उदाहरणका लागि छक्क eclairs, पेस्ट वा Olivier संग हुनेछ। तर Eclair र भरने को आकार बावजुद, आटा नुस्खा अपरिवर्तित रहन्छ।

त्यसैले, संग éclairs बनाउन , कस्टर्ड पहिलो आटा तयार गर्नुपर्छ। चिसो पानी यो 250 एमएल पैन मा खन्याउन, तेल र 1/2 चम्मच नुन को 100 ग्राम राख्नु र जोश गर्न ल्याउन। गर्मी कम, पीठो को 175 ग्राम मा छिडकना। तीव्र गतिमा जगाएर गर्दा, दुई मिनेट जोश। समाप्त आटा अलिकति सुन्दर छ।

5 अन्डा एक ड्राइव को यो ठूलो मा। सम्म चिल्लो हरेक समय चलाउनु।

तेल उदार एक पाक पाना चिल्लो र, 5 सेन्टिमिटर retreating एक चम्चा संग आटा ठाँउ। 180 डिग्री र पाक्नु केक लगभग 40 मिनेट गरम ओवन। एक त उपयोग, तयार कस्टर्ड eclairs भर्न केक सिरिंज वा चम्मच।

कस्टर्ड संग Eclairs तीन विभिन्न तरिकामा पूरा गर्न सकिँदैन:

• एक वा दुई ठाउँमा billet चुच्चा रड perforate। त्यसपछि एक मिठाई झोला प्रयोग तिनीहरूलाई भर्न;
• एक क्रीम Eclair शीर्ष चिल्लो संग पहिले नै भरियो। भङ्ग चिप्स को éclairs तयार र यो क्रीम माथि छिडकना;
• को preform को ग्लेज माथिल्लो भाग कवर। तिनीहरूले cooled जब, आधा प्रत्येक कटौती। अलग सेट, र तल को माथिल्लो भाग, क्रीम संग भर्नुहोस्। त्यसपछि बिस्तारै दुई आधा धक्का।

Choux केक eclairs बस छैन सही आटा, तर पनि क्रीम, जो यो भरिएको हुनेछ आवश्यक छ। यो custards भिन्न छन् भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ, र आफ्नो प्रजाति केही eclairs लागि उपयुक्त छैनन्।

यी केक लागि हो सरल तर स्वादिष्ट कस्टर्ड खाना पकाउनु, तपाईं दूध एक गिलास, चीनी को आधा कप, दुई अन्डा को yolks, पीठो एक चमचा र एक सानो वेनिला आवश्यक हुनेछ।

अन्डा yolks देखि मुख्यतया अलग प्रोटीन। को अन्डा yolks र चिनी मिश्रण मा हलचल। पीठो र वेनिला थप्नुहोस्। सबै पीसने।

अर्को, एक पर्याप्त कम गर्मी मा, दूध उम्लिरहेको गर्न ल्याउन। यसलाई अलिकति cooled गरेपछि, लगातार जगाएर बेला yolks देखि मिश्रण खन्याउन। यो सबै thickens सम्म फेरि आगो र जोश मा बारेमा छ मिनेट को लागि, राखे। को क्रीम जल छैन, निरन्तर यो हलचल गर्न निश्चित हुन।

को क्रीम cooled छ, यो केक भरिएको गर्न सकिन्छ।

जो बाट कस्टर्ड संग eclairs सुखा परीक्षण, को तयारी पनि केही विशेष सुविधाहरू छ। यो पिठो, पानी, नुन, तेल र चिस्यान पकाना को प्रक्रिया मा अन्डा को एक ठूलो संख्या पीसा छ ठीक किनभने तेजी evaporates। यो बारी मा पछि भरिएको वा क्रीम छ जो cavities को गठन, वा अन्य कुनै पनि भर्ने बढवा दिन्छ। आटा किनभने यो settles पकाना समयमा पिटाइ धेरै हुनु हुँदैन। पाक पछि, यो ओवन बाहिर लिन पनि प्रारम्भिक हो भने पतन हुनेछ।