घर वातावरण लागि व्यञ्जनहरु - kvass को तयारी

कम से कम, एक भन्दा बढी हजार वर्षअघि Slavs एक रक्सी खींचना तयार गर्न सक्षम थिए। पहिलो पटक यो वर्ष 989 सम्बन्धित कि लेखोटहरूमा उल्लेख गरिएको छ। एकै समयमा हामी डंडे र Lithuanians कसरी खाना पकाउनु थाहा छ। र kvass मान्छे कुनै एक वर्ग पिए एक पेय थियो। आफ्नो पिउने मालिक र किसान, भिक्षुहरूले र सैन्य। तिनीहरूले थकान राहत र शक्ति पुनर्स्थापना गर्न मद्दत गर्छ कि विश्वास किनभने एक कठिन काम पछि Kvass पेय। अझै यो चमत्कार पेय सबै रोगहरु संग मद्दत गर्छ कि विश्वास थियो र त्यहाँ हत्या गर्दै केही हानिकारक जीवाणु हो।

रूस मा 15 औं शताब्दीमा पहिले नै पेय को 500 भन्दा कुनै कम प्रजातिहरू थियो। तर kvass अब तयार पनि यसको सान्दर्भिकता गुमाएको छ छैन। आज, मान्छे कम्तिमा 150 व्यञ्जनहरु बेरी, फल, मह र प्रयोग kvass। तिनीहरूले राई रोटी, फल र तरकारी, मह, रस, को crumbs प्रयोग अनाज र rhubarb। र एक थपिएको अतिरिक्त रूपमा खमीर, किसमिस, चीनी वा अन्य उत्पादनहरू हुन्।

र अब कसरी तयार घरमा kvass। यो एक सरल Fabrication प्रक्रिया अध्ययन गर्न आवश्यक हुनेछ। यसलाई दुई चरणमा हुन्छन्। पहिलो चरण मा wort खाली छ, र दोस्रो - यसको किण्वन। Kvass wort अनिवार्य फल, अन्न वा अन्य कच्चा माल को एक पानी निकाल्ने छ। र आफ्नो रोटी-fermenting खमीर लागि प्रयोग।

र wort किण्व | | खमीर गर्न सुरु गर्न, यो आवश्यक एक कचौरा (जस्तो ठूलो पट वा केही) मा खन्याउन, एक ढक्कन संग कवर र न्यानो ठाउँमा राख्नु हो। यो किण्व | | खमीर भएपछि, रक्सी खींचना सकिन गर्नुपर्छ र सुन्दर, र त्यसपछि बोतल यसलाई खन्याउन। यो उद्देश्य लागि, शैम्पेन वा प्लास्टिक बोतल शीतल पेय बेचन को एक बोतल फिट। र आदेश पकाउने kvass घटना (gunfire र विस्फोट कन्टेनर) बिना पारित जारी राख्न, यी बोतल सकेसम्म नजिक को प्लग बन्द र स्ट्रिङ वा तार संग बाँध हुनुपर्छ। त्यसपछि तिनीहरूले मार्फत Dobrodiy बनाउँने एक सुन्दर ठाउँमा राख्नुपर्छ।

यो एउटा रक्सी खींचना प्राप्त गर्न, अनुगमन गर्नुपर्छ मात्र सामान्य नियम छ। यसरी wort को नुस्खा व्यापक फरक हुन सक्छ। कम्तिमा एक स्याउ kvass लिन, यो साइडर भनिन्छ। यसलाई निम्न घटक आवश्यक थियो: 8-12 किलो स्याउ, दालचिनी - 3 घन्टा एल, चीनी को 1 किलो, मह 1 किलो र पानी 6.8 लिटर ..

स्याउ टुक्रा मा कटौती र तिनीहरूलाई सफा कपडा झोला राख्नु पर्छ। यो झोला बाँध र यो एक enameled पट मा राख्न आवश्यक छ, र स्याउ को शीर्ष मा काठ क्लब पतन एक लोड संग। त्यसपछि ट्यांक जसमा चीनी र मह भंग उसिनेर पानी भरिएको छ। ट्यांक सफा कपडा ढाकिएको र किण्वन लागि एक सुन्दर तहखाने राख्नु भएको छ। यो प्रक्रियाको बारेमा 4-5 हप्ता लाग्छ। यो अवधि को अन्त, मा साइडर किण्व | | खमीर गर्दा, यो सफा कन्टेनर मा खन्याइन् र एउटै तहखाने मा छोड दोकान गर्नुपर्छ।

त्यसपछि kvass फेरि नयाँ सुरु हुन्छ। एउटै मज्जा जो पनि मह र चीनी भंग, र पनि किण्व | | खमीर गर्न छोड, फेरि पानी उम्लिरहेको खन्याउन गर्नुपर्छ। र एउटै शब्द मा फेरि हामी बनाउँने तयार। एउटै तरिका, यो प्रक्रिया तेस्रो समय दोहोर्याइएको छ। त्यसपछि सबै तीन आलुबखडा kvass मिश्रण र अन्तमा उहाँले किण्व | | खमीर जहाँ तहखाने, मा छोड्नु हुँदैन। यसलाई 6 9 महिना लाग्छ। पछि यो साइडर पहिले नै बोतल, काग मा र पोखे गर्न सकिन्छ तहखाने मा बारेमा एक महिना लागि उनलाई पकड। यी सबै प्रक्रिया पछि राम्रो स्याउ kvass हुनेछ।

माथिको नुस्खा देखि देख्न सकिन्छ रूपमा एउटा वास्तविक स्याउ kvass धेरै समय हुनुपर्छ तयार। तर राम्रो पेय धेरै छिटो प्राप्त गर्दा व्यञ्जनहरु, छन्। उदाहरणका लागि, को तयारी kvass घर चार दिन भन्दा हुनेछ। राई रोटी 500 ग्राम, पानी को 4 एल, चीनी को 200 ग्राम, 50 G किसमिस, currants र पात 4 10 टंकशाला मार: को लागि यो यस्तो घटक आवश्यक पर्दछ।

बिस्कुट खाना पकाउनु, हामी राई रोटी लिनुपर्छ र ओवन मा सुक्खामा। यो एक गाढा खैरो बन्न गर्नुपर्छ। त्यसपछि यी पटाखे उम्लिरहेको पानी भरिएको र 3-4 घण्टा न्यानो ठाउँमा राख्नु। त्यसपछि, अर्ध-समाप्त wort धेरै तहहरू बनेको छ जो cheesecloth, मार्फत फिल्टर छ। खमीर पानी एक गिलास मा नस्ल र पनि wort थपियो। साथै, currants, पुदीना र चीनी त्यहाँ अन्त्य गर्नुपर्छ। त्यसपछि भाँडा कपडा ढाकिएको र गर्मी मा 10-12 घण्टा राख्नुभयो। यो समयमा, यो राम्रो बनाउँने समय हुनुपर्छ। र यो पूर्णतया किण्व | | खमीर हुँदा यसलाई फेरि फाटो र बोतल मा खन्याउन गर्नुपर्छ। को बोतल प्रत्येक केही किसमिस मा खण्डमा तिनीहरूले राम्रो corked र एक सुन्दर ठाउँमा राखिएका छन्। र तीन दिनमा एक तयार घर उमालेर बनाउनु छ।