नुनीन मशरूम: को जाडो लागि नुस्खा

शरद ऋतु को आउँदै कसैले लागि - एक दुःखी घटना: दिन कम छ, यो चिसो बन्नेछ। कसैले, यसको विपरीत, वर्ष को यो समय को शुरू गर्न अगाडी देख छ यसको रंग र उपहार रमाइलो गर्न। संकलन र खान पनि प्रशंसक सबैभन्दा मशरूम ठीक दोस्रो श्रेणी छन्। तिनीहरूले थाह सबैभन्दा फलदायी मौसम - यो सेप्टेम्बर। Gourmets तिनीहरूले पाउनेछन् कसरी अग्रिम प्रत्याशा। नुनीन मशरूम, हरेक गृहिणी र एक embodiment मा, मसालेदार, तला र धमाकेदार छ जो एक नुस्खा - सधैं तालिका मा स्वागत छ। र, को पाठ्यक्रम, जंगल उत्पादनहरु भविष्यको लागि, जाडो लागि फसल। मसालेदार मशरूम - नुस्खा छैन भन्दा सरल छ: यो Tinker हुनेछ। तर परिणाम यो लायक छ। त्यसैले, नुनीन मशरूम: व्यञ्जनहरु को जाडो लागि।

सुरक्षा बिट

परम्परा, एक प्रारम्भिक उमेर देखि बच्चाहरु सबै मशरूम उपयोगी छन् भनेर सिकाइएको - जहाँ शरद ऋतु र गर्मी जंगल मा एक पैदल सबै परिवार, मा। तर, यो सम्झन गर्न superfluous छैन। खाद्य मशरूम को धेरै प्रकार गम्भीर विषाक्तता गर्न प्रमुख "जोडाहरू", हो। तसर्थ, मशरूम को पहिलो पैदल सर्वश्रेष्ठ एक अनुभवी सहयोगी को कम्पनी मा गरेको छ।

रूपमा खाना वन उपहार पनि गम्भीर ध्यान आवश्यक परंपरागत प्रयोग। soaking वा पकाउने: लगभग जाडो लागि प्रत्येक नुस्खा नुनीन मशरूम पूर्व-उपचार उत्पादनहरु को सिफारिसहरू सुरु। यी वस्तुहरू कुनै पनि मामला मा हराइरहेका छन् यो असम्भव छ! मशरूम, पनि एकदम खाद्य र एक चिरपरिचित स्थानमा बढ्न, उत्कृष्ट हानिकारक पदार्थ जम्मा।

को प्रिपेरेटरी चरण

क्रमबद्ध - यो मसालेदार के मशरूम सुरु छ। "शिकार" कल जंगल बाहिर क्रमबद्ध गर्न पहिलो कुरा व्यञ्जनहरु, प्रजाति यसलाई विभाजित। मशरूम विभिन्न प्रजातिहरू, सामान्यतया अलि फरक उपचार आवश्यक, त्यसैले यसलाई मिश्रण गर्न राम्रो छ। चलिरहेको पानी अन्तर्गत धूलो र माटो को त सबै साफ छ।

अर्को चरण - soaking। यस सन्दर्भमा विभिन्न सिफारिसहरू छन्। केही अवस्थामा, (दिलकश porcini मशरूम तयार गर्दा उदाहरण को लागि) यो कदम छोड्नु दिनुभयो। वन उत्पादनहरु तीतो Milky रस (svinushki, Lactarius rufus र अरूलाई) भन्दा अन्य को नुस्खा खाली सधैं 3-5 दिन वा provarivaniya लागि तिनीहरूलाई soaking समावेश छ। लगभग तीन दिन चिसो नुनीन पानी volnushki, चुच्चो, सेतो पुतली, मशरूम मा राखिएको गरिनेछ। यसलाई जहाँ तापमान कम कायम छ एक स्थानमा जुवा लागि आवश्यक छ यसरी मशरूम पकड। यो एक दिन अक्सर रूपमा दुई पटक रूपमा पानी परिवर्तन गर्न निश्चित छ। आधारभूत उत्पादनको वजन द्वारा 3% - मा अर्डर खट्टे Fungi गरिएका होइन, यो एक नुन समाधान थप्न सिफारिस गरिएको छ।

दुई विधिहरू

त्यहाँ कसरी मसालेदार मशरूम तयार दुई संस्करणहरु छन्। नुस्खा चिसो parison माथि वर्णन सिद्धान्त उपहार लागि पूर्व-soaking काठ समावेश छ। तातो विधि provarivaniya मशरूम सुरु। पहिलो विधि उपयुक्त मशरूम लागि, volnushki, Russula, चुच्चो lactifluus vellereus, Belyanko, मशरूम। तातो विकल्प लगभग सबै अन्य Fungi नुनीन।

नुनीन मशरूम (चिसो प्रक्रिया)

सुगन्धित र रंगीन मशरूम - धेरै Gourmets को मनपर्ने। आफ्नो salting लागि निम्न सामाग्री प्रति मशरूम को किलोग्राम कार्यरत छन्:

• blackcurrant पात - 20 G;

• नुन - 40 G;

• तेजपात - 2 जी;

• allspice - 4 मटर।

मशरूम मलबे को साफ, colander राख्नु र दुई पटक पानी उम्लिरहेको भन्दा खन्याउन। तिनीहरूले त्यसपछि पानी चलान मा धोए थिए। उपयुक्त पैन मा मसला र मशरूम तल राखिएको छ तिनीहरूलाई मा ढक्कन। प्रत्येक तह (5-6 सेमी) currant र तेजपात र peppercorns एक जोडी रूपमा थपिएको थियो माथिबाट नुन खन्याउनु। मशरूम सफा कपडा कवर, कवर मा राखिएको छ जो (enameled काठ वा पेन डाउन, यो खुला भएको कचौरा प्रविष्ट गर्नुपर्छ)। यसलाई उदाहरणका लागि, दबाव राख्नु धोए र cheesecloth मा र्याप पत्थर (छैन ईटा वा चूना!), Scalded। को कार्गो रूपमा धातु वस्तुहरु प्रयोग नगर्नुहोस्।

को नुनीन को वजन मा दुई वा तीन दिन पछि देखा पर्छ। यदि होइन भने, माल वृद्धि गर्नुपर्छ। अन्तमा tamp सम्म हरेक 2-3 दिन नुनीन एक पटक मशरूम सम्म भोकमरी छ।

स्टोर मशरूम तपाईं कपडा परिवर्तन र काठ बोर्ड वा आवरण धुन आवश्यक बारेमा एक दुई पटक सप्ताह, एक सुन्दर ठाउँमा आवश्यक छ।

मशरूम लागि मात्र होइन

त्यसैगरि मशरूम र अन्य नूनिलो तयार गर्न सकिन्छ। दूध मशरूम, volnushek, syroezhek लागि नुस्खा। पहिलो लागि नुन को नै रकम बचत गरियो। volnushek syroezhek र लागि यो एक सानो लामो समय लाग्छ - 50 ग्राम

मशरूम 10-12 दिनमा खाएको गर्न सकिन्छ। - 30-40 दिन, volnushki - छैन 40 भन्दा कम मशरूम: मशरूम अन्य प्रकार salting लामो आवश्यक छ।

नुनीन सेतो मशरूम: नुस्खा तातो तरिका

दोस्रो embodiment provarivaniya मुख्य सामाग्री salting समावेश छ। यो जाडो बाली porcini मशरूम को कसरी सबैभन्दा छ। प्रति शुल्क को किलोग्राम:

• नुन - 2 चमचा;

• खाडी छोड्दा - 2-3 टुक्रा;

• blackcurrant पात - 2-3 टुक्रा;

• चेरी पात - 4-5 टुक्रा;

• मरिच - 4-5 मटर;

• डिल - 5 G;

• carnation - 3 तन्तु।

पहिले salting मशरूम तयार हुनुपर्छ (सामाग्री को गणना प्रशिक्षित मशरूम दिइएको छ)। तिनीहरूले मलबे टोपी को खुट्टा अलग छ को साफ छन् (केवल नुनीन वा टोपी, वा टोपी र खुट्टा अलग)। सानो आकार कटौती मशरूम को ठूलो भागहरु। पानी 1 किलो polstakana प्रशिक्षित वन उत्पादनहरु को दर मा पट मा हालिएको। तरल सबै नुन खन्याउनु र मिश्रण फोडा गर्न अनुमति दिएको छ। त्यसपछि यो मशरूम कम। निरन्तर scorching रोक्न चलाउनु गर्दा, बारे 30 मिनेट तिनीहरूलाई खाना पकाउन। पछि सम्पूर्ण फोम को एक decoction छ हटाइयो, तपाईं मसला थप्न सक्नुहुन्छ।

मशरूम को तत्परता पहिचान गर्न सजिलो छ: तिनीहरू तल डुब्नु सुरु, र नुनीन पारदर्शी बन्नेछ। पकाउने अन्त पछि, टोपी वा खुट्टा तल शांत गर्न आवश्यक छ। यो एक ठूलो कन्टेनर तिनीहरूलाई छोड्न सुविधाजनक छ। त्यसपछि सेतो मशरूम, को तयार कन्टेनर मा बदलाव नुनीन र छाप खन्याउन। तरल मुख्य घटक को वजन को 1/5 भन्दा बढी हुनु हुँदैन। बारेमा 40-45 दिनमा तयार सेतो मशरूम।

nuances

यो तातो-नुन र मशरूम अन्य प्रकार हुन सक्छ। खाना पकाउने समय प्रकारको आधारमा Boiling को क्षण भिन्न हुन्छ:

• greenfinches - 5-8 मिनेट;

• मशरूम - 5-10 मिनेट;

• boletus र Aspen - 20-30 मिनेट;

• र Russula volnushki - 10-15 मिनेट;

• मशरूम - 25-30 मिनेट;

• Valois - 30-35 मिनेट;

• मशरूम उम्लिरहेको पानी र वा केवल दुई तीन पटक भन्दा बढी खन्याउन, उबला छैन।

वस्तुतः यो मशरूम सबै 40-45 दिन पछि खाएको गर्न सकिन्छ। Valuev लागि अब एक सानो तयार: तिनीहरूले बारे 55 दिन रोक्नु पर्छ।

मोड

त्यहाँ धेरै Housewives विधि जो लामो अवधि, तपाईं मसालेदार मशरूम बचत गर्न सक्नुहुन्छ चिनिएको छ। को जाडो लागि व्यञ्जनहरु आफ्नो संरक्षण समावेश गर्नुहोस्। तयार मशरूम सम्पूर्ण तरल साथ पैन मा बदलाव र आगो मा सेट। को preform एक फोडा गर्न ल्याइएको हो (हलचल गर्न नबिर्स!)। त्यसपछि, तातो मशरूम तुरुन्तै sterilized जार मा फैलाउन र Lids ढाकिएको। Packagings पानी र बायाँ उम्लिरहेको एक पैन मा राखिनेछ। आधा-लीटर जार 12-15 मिनेट, लीटर लागि sterilized छन् - 15-20। यसलाई मनमा गर्न नुनीन को मशरूम को वजन द्वारा लगभग 20% हुनुपर्छ महत्त्वपूर्ण छ। यसलाई कम छ भने, यो तरल को मात्रा वृद्धि गर्न आवश्यक छ। पानी को 1 लीटर मा चमचा नुन घुल, र यो मिश्रण बैंकहरू Refill।

मसालेदार मशरूम को व्यञ्जन: व्यञ्जनहरु अन्डा र सलाद

मशरूम, निम्न तरिका, जाडो र गर्मी दुवै राम्रो को एक द्वारा तयार, आफ्नै र विभिन्न व्यञ्जन रूपमा दुवै। उदाहरणका लागि, तिनीहरूले चिसो मौसम समयमा विशेष सान्दर्भिक छन् हार्दिक सलाद लागि आदर्श हो। कुनै पनि पकवान नुनीन मशरूम आवश्यक भएमा, भिगो वा धोए तयार अघि।

टमाटर सस संग सलाद आवश्यक हुनेछ:

• नुनीन मशरूम - 0.5 किलो;

• लसुन - 2 लौंग;

• टमाटर को पेस्ट र सिरका - एक चमचा;

• वनस्पति तेल - 50 एमएल;

• हरियो प्याज, डिल, साग।

टमाटर पेस्ट सिरका र तेल मार। मिश्रण गर्न चोट लसुन र जडीबुटी थपिएको छ। मशरूम स्ट्रिप्स मा कटौती। त्यसपछि तिनीहरूले चटनी संग मिश्रित गर्दै छन्।

तपाईं पकाउन सकिन्छ र मसालेदार मशरूम अर्को सलाद। यस नुस्खा अचार, गाजर, बीट, आलु, बन्दागोभी 100 ग्राम देखि फसल काठ उपहार को 300 ग्राम, र प्याज 50 ग्राम, वनस्पति तेल, चिनी, नुन र साग को 50 G समावेश गर्दछ। तरकारी (गाजर, बीट र आलु), तपाईं बोक्रा फोडा गर्न, घन मा कटौती, को बन्दागोभी काट्नु आवश्यक छ। स्लाइस - प्याज आधा छल्ले, मसालेदार मशरूम र खीरे मा कटौती। सामाग्री मिश्रित छन् र तेल भरिएका हुन्छन्। नुन र चिनी स्वाद थपिएका छन्। समाप्त पकवान साग संग सजाया छ।

छैन कम लोकप्रिय कावीयार नुनीन मशरूम। नुस्खा यो पनि एकदम सरल छ। मशरूम को 300-350 ग्राम एक प्याज लिएको, नुनीन वा ककडी मसालेदार। पनि आवश्यक:

• वनस्पति तेल - 2-3 Tbsp। एल।

• तोरी -;। एल 1 घन्टा।

• सिरका (5%) - 2-3 Tbsp। एल।

• नुन र मरिच।

मशरूम कटौती वा Mince गर्न सकिन्छ। तिनीहरूले सूक्ष्मता कटा प्याज र ककडी थप्न आवश्यक छ। मिश्रण त्यसपछि आवश्यक तेल र तोरी, पतला सिरका संग भर्न छ। कि पछि, अन्डा नुन र मरिच, राम्रो तरिकाले हलचल र सेवा गर्छन्। पकवान को अनुरोध मा, तपाईं ताजा जडीबुटी थप्न सक्नुहुन्छ।

मसालेदार मशरूम - सामाग्री र धेरै समय होसियार तयारी आवश्यक एक नुस्खा, त्यसैले सबै Housewives यस्तो खाली सामना गर्न समाधान छैन। तर, एक विशेष स्वाद र यो पकवान को मसालेदार सुगन्ध एकदम बन्द प्रयास तिर्न छ।