को क्रीम को आइसक्रिम: घर मा नुस्खा

आइसक्रिम एक स्थिर मीठो ठूलो छ। के यस्तो व्यवहार बनाउँछ? को आइसक्रिम को संरचना क्रीम, दूध र तेल सहित दुग्ध उत्पादन, साथै खुशबूदार र स्वादिष्ट पदार्थ को रूप मा विभिन्न additives छन्।

एक कुनै भण्डारमा तपाईं मिठाई किन्न। तपाईं आफैलाई बनाउन भने तर यो राम्रो हुनेछ। घर क्रीम संग आइसक्रिम - मात्र एक प्राकृतिक र स्वादिष्ट, तर पनि स्वस्थ उत्पादन हो।

अवलोकन

त्यहाँ आइसक्रिम विभिन्न प्रजातिहरू छन्। यो नरम र कठोर हुन सक्छ कि एक उच्च-क्यालोरी उत्पादन हो। पहिलो सामान्यतया यो एक अपेक्षाकृत छोटो आफ्नो जीवन छ रूपमा, थोक बिक्रि छ।

आइसक्रिम को प्याकेजहरू को एक विशाल संख्या पनि छ। यसलाई लाठी, रोल, केक र जस्तै को रूप मा, एक छडी, एक वफल कोन मा, एक वेफर, कागज र प्लास्टिक कप बिक्रि गर्न सकिन्छ। डी

रेस्टुरेन्ट र यस्तो मिठाई क्याफे मा अक्सर जामुन र फल, वाफल्स, चकलेट वा सिरप को crumbs नट, खुशामदभरा फल, र अन्य उत्पादनहरु संग छर्कियो, हालिएको छ टुक्रा सजाउनु।

हामी आइसक्रिम र अन्य डेयरी उत्पादन ककटेल को एक किसिम तयार गर्न प्रयोग भन्न सक्दैन।

फारामहरू र मिठाई को उत्पादन

त्यहाँ विचार अन्तर्गत उपहार को धेरै प्रकार छन्:

1. तर वा आइसक्रिम संग आइसक्रिम। यो जनावर वा तरकारी बोसो आधारमा बनेको छ।
2. फल बरफ - यो दूध को प्रयोग बिना रस मा आधारित छ जो एक छडी, मा राम्रो हार्ड आइसक्रिम छ।
3. Sorbet, शरबत वा तथाकथित - नरम र कोमल तर, यो जामुन, फल र रस को आधारमा तयार छ।
4. Melorin - मिठाई मात्र तरकारी बोसो को आधारमा गरे।

आइसक्रिम मिश्रण विभिन्न तरिकामा तयार गर्न सकिन्छ। घर मा, जस्तै कच्चा माल विशेष मिसिन द्वारा तयार गर्न सकिन्छ एक फ्रीजर भनिन्छ। औद्योगिक उत्पादन मात्रा सन्दर्भमा, यो मामला मा स्वचालित फ्रीजर प्रयोग गरेर।

आइसक्रिम लागि मिश्रण गर्न, तपाईं निम्न चरणमा मार्फत जाने गर्नुपर्छ:

• कच्चा माल को तयारी;
• कच्चा माल मिश्रण;
• फिल्टरिङ, pasteurization र यो रोगजनकों र यांत्रिक अशुद्धताओं देखि सफा गर्न समाप्त मिश्रण;
• मिश्रण वा तथाकथित विभाजन एक मिठाई को organoleptic गुण अभिवृद्धि गर्न बोसो globules को homogenisation;
• व्यवहार + 4 ° C गर्न ठंडा र मिश्रण पकने।

हामी आइसक्रिम के

यस विनम्रता को तयारी मा कुनै ठूलो सम्झौता छ। प्राकृतिक र धेरै स्वादिष्ट आइसक्रिम एकदम बस घरमा गरे।

थप विवरण यस मिठाई लागि नुस्खा विचार गर्नुहोस्। यो हामीले आवश्यक:

• सबैभन्दा फैटी क्रीम - 500 एमएल;
• स्वाद - ठीक चीनी;
• मीठा एजेन्ट (स्वाद र सुगन्ध) - स्वाद।

तयारी को प्रक्रिया

को आइसक्रिम मक्खन को संरचना धेरै फरक सामाग्री समावेश हुन सक्छ। हामी मात्र क्रीम र विभिन्न स्वाद प्रयोग गर्ने निर्णय गरे।

ठंडा दुग्ध उत्पादन एक कचौरा मा हालिएको गर्नुपर्छ र त्यसपछि लगातार चुचुराहरूको सम्म ह्विप। यस मामला मा, क्रीम रिम रहने गर्नुपर्छ र कुनै पनि मामला मा तल प्रवाह छैन।

यो प्रक्रिया प्रदर्शन, परिणाम आम गर्न सुरक्षित आफ्नो मनपर्ने थपिएको थप्न सक्नुहुन्छ पछि। तिनीहरूले फल, जामुन, गाढा दूध, मेवा, चकलेट र अन्य उत्पादनहरु को लागि आदर्श हुन्। पनि डेयरी उत्पादनहरू ठीक चीनी खन्याउन गर्न आवश्यक छ।

सबै थपियो सामाग्री मिश्रक मार्फत बिस्तारै भड्काए गर्नुपर्छ। यो क्रीम को Lightness खो गर्दैन, ट्र्याक गर्न आवश्यक छ।

सबै सामाग्री मिश्रण र एक homogeneous ठूलो प्राप्त, यो एक ढक्कन ढाकिएको र फ्रीजर राख्नु एक प्लास्टिक कन्टेनर मा पठाएको र त्यसपछि छ। पछि ¼ घण्टा कच्चा माल को ब्लेंडर मार्फत तीव्र गतिमा फेरि हरायो प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न। यस्तो प्रक्रिया गांठ को गठन जोगिन थियो।

पकाउने विशेषताहरु

एक homogeneous क्रीम घर क्रीम प्राप्त गर्न समय स्थिर बारे 3-4 पटक हल्लाउ गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। यसरी मात्र हुनेछ तपाईंको मिठाई स्वादिष्ट र कोमल थियो।

कच्चा माल पूर्ण तयार भएपछि, यो फ्रीजर कम्तीमा तीन घन्टा लागि राखिएको हुनुपर्छ (सबै छ सम्भव र तापमान मा निर्भर गर्दछ)।

समाप्त आइसक्रिम सेवा अघि प्लेट राख्नु वा उहाँलाई लागि वफल चश्मा बनाउन सकिन्छ।

दूध र अन्डा देखि आइसक्रिम खाना पकाउने

हेरिएको मिठाई धेरै स्वादिष्ट र कोमल बाहिर जान्छ। यस्तो उपहार को गरमी सामाग्री बढि वा कम फैटी खाद्य पदार्थ थप्दा, स्वतन्त्र समायोजित गर्न सकिन्छ।

त्यसैले, दूध देखि आइसक्रिम तयार, हामी आवश्यक:

• अण्डाको पहेंलो भाग - 6 ठूलो अन्डा;
• तर 40% सीआईएस - 2 कप;
• धेरै ताजा गाई गरेको दूध - 1 कप;
• मध्यम आकारको चीनी - 150 ग्राम;
• भेनिला - schepotochka।

तयारी को विधि

डबल क्रीम र ताजा दूध यो मिठाई को तयारी को लागि प्रयोग गर्नुपर्छ। दुवै उत्पादनहरु को बोसो सामग्री बदलिने गरेर, र तपाईं परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ क्यालोरी आइसक्रिम।

दुवै सामाग्री संयोजन, तिनीहरूले गर्मी राखिएका छन् र बिस्तारै भाटा गर्न ल्याए। कि अन्डा पछि yolks चीनी र वेनिला संग rubbed। यो एक homogenous ठूलो उत्पादन गर्छ। अर्को तिनीहरूलाई बिस्तारै तातो क्रीम र दूध को एक मिश्रण मा खन्याउन।

को घटक, मलाईदार अन्डा-वजन आगो धारण हलचल। यो बाक्लो सम्म उपचार हीट, तर फोडा गर्न अनुमति छैन subjected छ। यो बिन्दु छुटेका गरिएको छ भने, कच्चा माल बस curdle।

छोटो पकाउने पछि तनाव धेरै, हुन यसलाई थप वर्दी बन्न सक्छ। मिश्रण एक ढक्कन संग एक कन्टेनर मा फैलाउन र 2 घन्टा लागि एक फ्रिज पठाइएको छ।

120 मिनेट पछि, हल्कासित कम गति मा मिक्सर मार्फत स्थिर मिठाई मार। यो प्रक्रियाको बारेमा तीन मिनेट बाहिर छ। जन homogeneous र चिल्लो हुनुपर्छ।

यो प्रक्रिया पछि, उत्पादन हटाइएको र 2 घण्टा को लागि एक फ्रीजर मा reclosed छ। समय आइसक्रिम पारित फेरि तीन मिनेट को लागि एक मिक्सर संग मार। यस्तो प्रक्रिया देखिने क्रिस्टल बिना आइसक्रिम मलाईदार र चिल्लो बनावट प्रदान गर्नुहोस्।

पछिल्लो समय मिठाई संग बन्द कचौरा, यो पूर्ण solidification सम्म फ्रिज हटाइनु छ। सामान्यतया, यो बारेमा 6-8 घन्टा लाग्छ। उत्पादन मा एक स्वादिष्ट समाप्त आइसक्रिम को बारेमा चढाई 700-800 ग्राम उत्पादन। यसलाई आफ्नो स्वाद अनुसार तपाईं जाम वा चकलेट थप्न सक्नुहुन्छ।

को फ्रीजर को सञ्चालन सिद्धान्त

आइसक्रिम लागि उपकरण विशेष गरी घर मा एक विनम्रता यस्तो गर्न चाहनुहुन्छ गर्नेहरूका लागि, धेरै उपयोगी भान्सा ग्याजेट छ। आइसक्रिम निर्माता मा एक पटक बारे 1.5 एल मिठाई तयार गर्न सक्नुहुन्छ। आधा एक घण्टा - यस्तो मिठास बरु चाँडै छ। को आइसक्रिम निर्माता समय आइसक्रिम को मिठाई भन्दा कम छ कि मात्रा मा निर्भर गर्दछ, यो छिटो यसलाई प्रयोगको लागि तयार हुनेछ।

को आइसक्रिम लागि उपकरण सञ्चालन गर्न धेरै सजिलो छ। यसको क्षमता मा दूध वा क्रीम खन्याउन र चीनी, जामुन र कोका खन्याउन। कि फ्रीजर मा राखिएको कचौरा भरिएको पछि, ढक्कन बन्द र समय सेट।

पहिलो केही मिनेट, यन्त्र बस सबै सामाग्री रोक्छ। प्रक्रिया केही समय पछि स्थिर थपिएको छ। यो तापमान मा सामाग्री प्रदर्शन देखाउन। केही मिनेट भित्र यो -30-35 डिग्री गर्न खस्छ। यो सबै समय फ्रीजर hamper र घटक स्थिर जारी।

धेरै चाँडै, feedstock स्थिर र thicken गर्न थाल्छ। जब समय फ्रीजर beeps। तुरुन्तै पछि यो मिठाई हटाउन सिफारिस गरिएको छैन। व्यवहार अर्को 5 मिनेट वा 10 यस मामलामा लागि भित्र बाँकी गर्नुपर्छ, तपाईं एक राम्रो ठोस आइसक्रिम प्राप्त। तपाईं मिठाई खान चाहनुहुन्छ भने, नरम, यो तुरुन्तै टोन पछि हटाइनु पर्छ।

हामी पनि समय खाना पकाउन दुग्ध उत्पादनमा एक महत्वपूर्ण कमी एक उत्कृष्ट ठंडा पेय प्राप्त गर्न सक्छन् जब भनेर याद गर्नुपर्छ।

उपयोगी आशय

एक आइसक्रिम कति छ? यस विनम्रता को मूल्य 25 300 गर्न rubles र माथि देखि भिन्न हुन सक्छन्। यो केवल उत्पादन र यसको निर्माता को वजन मा छैन निर्भर, तर पनि additives, गुणस्तर, र यति मा मा। डी

निस्सन्देह, सबै भन्दा स्वादिष्ट र स्वस्थ आइसक्रिम घरमा पकाएको थियो भन्ने कुरा छ। यस्तो विनम्रता सिर्जना लागि मुख्य आवश्यकता स्थिर रहनेबारे जोडदार छ। एक धेरै महत्त्वपूर्ण प्रिपेरेटरी चरण हो - यो पनि whipping क्रीम कि उल्लेख गर्नुपर्छ।

आइसक्रिम थप स्वादिष्ट लागि तयार गर्न मद्दत गर्नेछ केहि सरल नियमहरू विचार गर्नुहोस्:

• प्रयोग नगर्नुहोस् तर पाउडर, उनको प्रशिक्षण को पाठ्यक्रम जस्तै तिनीहरूले exfoliate गर्न सक्नुहुन्छ;
• प्राप्त दुग्ध उत्पादन 30% भन्दा कम बोसो छैन;
• फिटेको संग यो ज्यादा छैन, अन्यथा आइसक्रिम छैन हावा हुनेछ, र बोसो;
• दुग्ध उत्पादन thickening एक राज्य ल्याइएको हुनुपर्छ;
• को क्रीम मध्यम आकारको चीनी हुनुपर्छ थप्न (धुलो चिनी राम्रो);
• whipping क्रीम मात्र जमाई गर्नुपर्छ।

यो पनि यसलाई मार्गदर्शन Corolla द्वारा यस्तो उत्पादन तयार गर्न मनमोहक छ भनेर उल्लेख गर्नुपर्छ। यो विधि तपाईं कच्चा माल को तत्परता को डिग्री समायोजन गर्न अनुमति दिन्छ।

तपाईं एक मिक्सर प्रयोग आइसक्रिम बनाउन निर्णय गर्नुभएको छ भने, त्यसपछि whipping क्रीम को प्रक्रिया मा बिस्तारै गति वृद्धि गर्न आवश्यक छ, र त्यसपछि यो सिर्फ बिस्तारै तल एक स्थिर फोम को उद्भव बच्न धीमा।

लागि homogeneous र स्वादिष्ट मिठाई साथ दूध उत्पादन मात्र सानो अंश (अर्थात्, कुनै थप 300 भन्दा एमएल) काम गर्न।