"बर्ड गरेको दूध" (मिठाई): आकार, घर मा क्यालोरी नुस्खा, फोटो

"बर्ड गरेको दूध" - एक मिठाई, जसको स्वाद बाल्यकाल देखि हाम्रो देश मा सबै भन्दा मानिसहरूलाई परिचित छ। चकलेट कोमल Souffle पहिलो टाढा 30 सेकेन्ड मा पोल्याण्ड मा देखियो। सोभियत संघ मा एक पटक, यो लामो समय को लागि एक मनपर्ने विनम्रता मीठो दाँत भयो। बिस्तारै "बर्ड गरेको दूध", केक को तयारी को लागि छाँटकाँट पछि सोभियत confectioners, सामान्य मिठाई विनम्रता मा घाटा देखि बन्द गर्ने एक नुस्खा कैंडी, तर अझै पनि धेरै मनपर्ने छ।

indescribable कोमल

इतिहास व्यवहार पोल्याण्ड मा सुरु हुन्छ। 1936 मा, नाजुक Souffle संग चकलेट र चकलेट को पातलो पत्र वरस कारखाना ई Wedel मा शुरू भएको थियो। लोकप्रियता मिठाई छिटो देशको सीमाना हटाउन। एक अद्वितीय वा अतुलनीय स्वाद को लागि भनिन्छ एक मिठाई, - "चरा गरेको दूध"। अभिव्यक्ति "चरा गरेको दूध" वही मुसीबत कुरा र fantastically सुन्दर हो। क्यान्डी नुस्खा, द्वारा जनवरी Wedel कारखाना विकास, अझै पनि मा गोप्य राखिएको छ।

विदेशी मिठास

को सोभियत संघ "बर्ड गरेको दूध" को विजय 1967 देखि शुरू भएको छ। क्यान्डी खाना उद्योग को Czechoslovak मन्त्री देखि मास्को गर्न ल्याए। विनम्रता सरकार सदस्यहरू relished। चाँडै यो एक सोभियत कैंडी "बर्ड गरेको दूध" सिर्जना गर्न निर्णय भएको थियो। नुस्खा उपहार देश भर एक मिठाई कारखानों सिर्जना गर्न खोजे। Cuddly Souffle विशेष तापमान अवस्था, whipping लागि विशेष उपकरण चाहिन्छ। यो भ्लाडिभास्तोक मिठाई को कार्य सामना गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।

"बर्ड गरेको दूध" देश व्यापक छ

निम्न वर्ष, 1968 मा राजधानी मीठो दाँत को आनन्द गर्न र मास्को कारखाना "Rot फ्रंट" मा मिठाई बनाउन थाले। सुरुमा मिठाई पेस्ट्री सानो अंश उत्पादन। प्रविधि को त्रुटिपूर्ण सामना समयमा प्रक्रियाहरु विनिर्माण को जटिलता। फलस्वरूप, उत्पादन मिठाई लागि माग पूरा गर्न सकेनौं।

देश मा मिठाई व्यवसाय रूपमा, उत्पादन "बर्ड गरेको दूध" को संख्या बढ्यो। को व्यवहार को जन उत्पादन गर्ने मास्को कारखाना मा 1975. मा शुरू भएको थियो "रातो रे"।

एक केक चकलेट कसरी बन्न

केक "बर्ड गरेको दूध" को उद्भव सोभियत व्लादिमीर Gural'nik हलवाई को नाम संग सम्बन्धित छ। उहाँले प्रसिद्ध मास्को रेस्टुरेन्ट "प्राग" मा काम गरे। क्यान्डी "बर्ड गरेको दूध" प्रयास उहाँले कारखाना "लाल रे" मा व्यवस्थित। विनम्रता को हलवाई मा एक मजबूत प्रभाव गरे, र उहाँले आफ्नो नुस्खा आधारमा केक बनाउन निर्णय गरे। विचार को प्राप्ति, तर, प्रविधि को nuances केही रोकियो। आकार कैंडी "बर्ड गरेको दूध" धेरै सानो छ। को तयारी को लागि प्रयोग नै नुस्खा भने केक, Souffle यसको गुण हराउछ - viscous र टाँसिएको हुन्छ। लगभग छ महिनापछि प्रविधिको सुधार गर्न प्रयास, नेतृत्व Vladimira Guralnika नयाँ नुस्खा लागि देख अन्तर्गत टोली confectioners। फलस्वरूप, आवश्यक सामाग्री पाइएको छ, र एक नाजुक Souffle एक केक, प्रकाश shortcakes र चकलेट Icing उत्पादन मा शुरू।

नयाँ नुस्खा

दूध, gelatin, चीनी सिरप, चकलेट र अन्य सामाग्री समावेश जो एक मिठाई, - "चरा गरेको दूध"। केक नुस्खा, सिर्जना Gural'nik उत्पादनहरु को एक अलि फरक सेट समावेश। शैवाल देखि व्युत्पन्न पदार्थ - बरु agar प्रयोग Souffle लागि gelatin को। को गाढा दूध, घिउ, चिनी सिरप र प्रोटिन ठूलो को संरचना समावेश अन्य सामाग्री बीच।

Confectioners "प्राग" रेस्टुरेन्ट पहिलो पटक केक को एक सानो संख्या तयारी छ। तर, पार्टी उपहार को उद्घाटन पछि केही महिना 500 टुक्रा पुग्यो। केक चाँडै देश को ओवन र अन्य कारखानों थिए - व्लादिमीर Gural'nik सहयोगिहरु कुनै गोप्य नुस्खा।

घर कैंडी "बर्ड गरेको दूध": सामाग्री

आज मनपर्ने बाल्यकाल क्यान्डी घरमा पकाएको गर्न सकिन्छ। को उपहार को अनुकूल फरक - कुनै परिरक्षकों, उत्पादनहरु को आफ्नो जीवन वृद्धि गर्न संरचना थपिएका छन्। मिठाई "को बर्ड गरेको दूध" घरमा तयार गर्न, तपाईं उत्पादनहरु को एक सानो संख्या आवश्यक हुनेछ:

• केंद्रित (गाढा) दूध - 1 कप;
• कुनै पनि फल वा बेरी रस - 1 कप;
• चकलेट (राम्रो तीतो) - एक टाइल (100 ग्राम);
• gelatine - 10 G;
• खट्टा क्रीम - 3 Tbsp। चम्चा।

सबै उत्पादनहरु सामान्य उपभोक्ताहरु लागि उपलब्ध छन्।

कैंडी "बर्ड गरेको दूध": घर मा नुस्खा

यो embodiment मा उपहार को तैयारी, को नुस्खा gelatin को तयारी सुरु। Soaking रस को एक चमचा आवश्यक हुनेछ। पदार्थ तरल भरिएको छ र एक घण्टा बाँकी छ। त्यसपछि, सुन्निएको gelatin एक पट मा राखिएको छ र पनि रस एक गिलास पठाउन। क्षमता पूर्ण भंग gelatin सम्म एउटा सानो आगो र गर्मी मा राखिएको छ। यस मामला मा, पैन सामग्रीहरू निरन्तर रहनेबारे जोडदार हुनुपर्छ।

को chilled तरल सबै फोम सम्म गाढा दूध र बिट थप्नुहोस्। मिश्रण उपयुक्त प्रकारका मा फैलाउन र फ्रिज पठाइएको छ। उदाहरणीय ठंडा पटक - 6 घण्टा। क्यान्डी यो फ्रिज, छैन फ्रीजर राख्न राम्रो छ। विनम्रता कठोर गर्दा, यो सामूहिक मात्रा हटाइएको गर्न सकिन्छ। चकलेट ग्लेज लागि खट्टा क्रीम संग एक पानी स्नान मा पग्लियो छ। यो एक वर्दी स्थिरता प्राप्त नभएसम्म मिश्रण, रहनेबारे जोडदार हुनुपर्छ। क्यान्डी ग्लेज ढाकिएको एक पक्षमा र त्यसपछि फ्रिज पठाइयो। सख्त पछि, प्रक्रिया दोहोर्याइएको छ: अर्कोतर्फ संग चकलेट क्यान्डी काचित।

केक "बर्ड गरेको दूध": केक

एक नाजुक Souffle, पातलो shortcakes र चकलेट Icing संग केक - घर उपहार उत्सव लागि एक महान विकल्प। यसलाई बनाउन, यो agar-agar प्रयोग गर्न सबै भन्दा राम्रो छ, तर यो सम्भव र थप पारंपरिक gelatin छ। केक को संरचना निम्न उत्पादनहरु समावेश:

• चीनी - 100 ग्राम;
• मक्खन (नरम) - 100 ग्राम;
• अन्डा - 2 टुक्रा;
• पीठो - 140 ग्राम;
• पाक पाउडर - 1/3 चम्मच ;.
• भनिलाको निकाल्ने - 2-3 खस्छ।

पाक केक हो फरक diameters दुई प्रकारका प्रयोग गर्न सकिन्छ। त्यसपछि आटा अर्को पत्र केक को आधार गठन हुनेछ, र एक Souffle मा दोस्रो "डुबेर मर्छन्।"

घिउ र वेनिला निकाल्ने संग ह्विप गर्न चीनी। त्यसपछि, एक अन्डा को एक मिश्रण, अझै पनि whisking थपिएका छन्। छुट्टै कचौरा मा पाक पाउडर संग पीठो, अन्डा र घिउ थपिएको छ जो चाल्नु। सबै ध्यान प्रकारका बाहिर राखे र fluff। Korzhi बारेमा 10 मिनेट लागि ओवन पठाइयो। तापमान 180º पुग्न गर्नुपर्छ। समाप्त केक ओवन हटाइएको र शांत अनुमति छन्।

कसरी Souffle खाना पकाउनु

निम्नानुसार sumptuous Souffle तयार पार्न माथि उल्लेख रूपमा आवश्यक सामाग्री पूर्ण सूची लागि 4 को राशि मा agar गर्न, आवश्यक छ:

• agar - 4 G;
• मक्खन (नरम) - 200 ग्राम;
• गाढा दूध - 100 ग्राम;
• अन्डा को सफेद - 105 ग्राम (लगभग 4 अन्डा);
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच ;.
• पानी - 270 एमएल;
• चीनी - 430

को agar-agar तयार गर्नु अघि पानी मा केही मिनेट लागि सोख गर्न आवश्यक छ। अलग, गाढा दूध संग घिउ मार र छेउमा गर्न छुट्याइएको। यस तयार agar मिश्रित संग पानी र आगो राखे। मिश्रण एक फोडा ल्याइएको र चिनी, फेरि फोडा ल्याइएको थप्न छ। आदर्श, 117º गर्न उठ्नेछ गर्न पट तापमान मा तरल। यसलाई पकाउने थर्मामीटर प्रयोग गरेर यसलाई मापन गर्न सबै भन्दा राम्रो छ। भने, सिरप, तपाईं नरम बल मा नमूना प्रयोग गर्न सक्ने निर्धारण। सानो मिठाई मिश्रण चिसो पानी कन्टेनर मा गिरा छ। कि पछि, आफ्नो औंलाहरु बल सङ्कलन गर्न प्रयास। काम भने - त्यसपछि सिरप तयार छ। औसत मा, यो Boiling 15 मिनेट लाग्छ।

को सिरप तयार छ अघि 5 मिनेट, यसलाई साइट्रिक एसिड संग प्रोटीन whipping सुरु गर्न आवश्यक छ। पातलो स्ट्रिम तयार सिरप यसरी तिनीहरूले whipping जारी राख्न, प्रोटीन मा शुरू गरिएको छ। मिश्रण, मात्रा मा एकदम वृद्धि हुनेछ सुन्दर sheen प्राप्त हुनेछ, बाक्लो छ। यो मार प्रोटिनको तापक्रम तल 45º, 40º मा सुरु agar solidify देखि गिरा छैन महत्त्वपूर्ण छ। यो तयार-प्रोटीन मिश्रण घिउ र सघन दूध थपियो र वर्दी सम्म हलचल भएको थियो। त्यसपछि तुरुन्तै केक इकट्ठा गर्न थाल्छन्।

ग्लेज र विधानसभा

आकार आधा Souffle पोखे, यसको आवरण Korzh सानो। त्यसपछि, फारम मा Souffle बाँकी पठाइयो। पछिल्लो दोस्रो केक छ: यो रसीला डेयरी ठूलो मा एक सानो धक्का आवश्यक छ। को विभाजन यदि - लिन souffles voids फारम एक केक आवश्यक धेरै पटक तालिका मा दस्तक गर्न, र त्यसपछि फ्रीजर मा, या फ्रिज मा solidification सम्म सिलिकन फारममा तयार यदि, 3 घण्टा राख्नु छ गठन छैनन्।

ग्लेज 75g सादा चकलेट र एउटा तेल को 50 G लिन। सबै पानी स्नान मा पग्लियो र भड्काए। पछि फ्रीजर केक सामूहिक मात्रा हटाइयो र यो एउटा सानो तातो बाँकी भइरहेको। एयर व्यवहार आवरण ग्लेज र सजाउनु।

मिठाई छ एउटा कुरा मा ताप मूल्य 45 किलो कैलोरी "चरा गरेको दूध", शीर्षक केक रूपमा आहार पकवान भनिन्छ गर्न सकिँदैन। एकै समयमा, तिनीहरू धेरै अन्य विकल्प मिठाई भन्दा, संख्या धेरै हानि गर्न कम गर्न सक्षम छन्।

अब, रूप 20-30 वर्ष पहिले, हाम्रो देश मा सबै भन्दा मनपर्ने व्यवहार मान्छे को एक - कैंडी "बर्ड गरेको दूध"। फोटो, गन्ध, नाजुक Souffle स्वाद चकलेट खुसी बाल्यकाल दिन evokes संग। आज, मिठाई, पोल्याण्ड को देश आए, कमी भएनन् छन्। आज, "बर्ड गरेको दूध" - चकलेट, जो विभिन्न कारखाना उत्पादन, अलिकति पनि नुस्खा बदलिने, र परिवार भन्दा स्वादिष्ट मिठाई खुसी पार्न चाहने धेरै Housewives।