हंगेरी goulash। लागि नुस्खा

हरेक देश हदसम्म, राष्ट्रिय चरित्र र सुविधाहरू प्रतिबिम्बित तिनीहरूलाई आविष्कार गर्ने मान्छे को पहिचान को सार व्यक्त, केही उज्ज्वल पाक सिर्जनाहरू राष्ट्रलाई को गर्व छन् जो (तिनीहरूलाई पनि prosaic हुनेछ नाम व्यञ्जन), छ। "जन्म" सबै पछि तिनीहरूले छ upscale रेस्टुरेन्ट को भान्सा र किसान छाप्राहरू छैनन् यस्तो हंगेरी goulash रूपमा लोक चाडहरूमा र उत्सव, वा गेंदबाज गोठालाहरूले, समयमा, नाम जो "गोठालो गोठालोलाई।" अर्थ हंगेरी goulash नुस्खा, जस्तै हंगेरी मान्छे को इतिहास पुराना छ पकवान संग गर्न केही, त्यसैले हाम्रो खानपान को संस्थाहरू मा प्रचलित छ। Hungarians - एक मोटी, धनी टमाटर, रातो खुर्सानी र लाल शिमला खुर्सानी, मासु सूप, यायावर herders पटक भएको जो र पहिलो र दोस्रो पाठ्यक्रम।

त्यहाँ पाक सिर्जनाहरू, सबै भन्दा तिनीहरूलाई को प्रसिद्ध को धेरै किसिमहरु हो - वास्तवमा, goulash र pörkölt, tokan र paprikash मा, जो subtleties केही मा तयारीमा फरक, inconspicuous मान्छे नजान्ने, तर धेरै राम्रो Hungarians द्वारा distinguishable। यसरी, goulash हंगेरी नुस्खा केवल दुबला मासु tenderloin समावेश जो एक मोटी सूप वा मासु एक, वा गाजर र आलु को वाहेक छ। तयारी pörkölt कुनै पनि मासु प्रयोग गर्नुहोस्। यो मात्र होइन मासु, तर पनि पोर्क, धुनमा, चिकन, पाठो, पनि माछा हुन सक्छ। बरु, पहिलो र दोस्रो व्यञ्जन छैन बुझाउँछ, goulash भन्दा मोटा Pörkölt र। Tokan तरकारी र मशरूम, लाल शिमला खुर्सानी संग मासु धेरै प्रजातिहरू बनाइएका - पोर्क संग समान छ, तर यो आवश्यक संघटक लाल शिमला खुर्सानी छ।

के तपाईं वास्तविक हंगेरी goulash तयार जान्नु आवश्यक? , एक जो मासु को विकल्प छ केही अनिवार्य अवस्था, पालन गर्न नुस्खा एकदम सरल छ मुख्य कुरा। यो मासु वा बाछाको मासु मासु हुनुपर्छ। मासु धेरै लिन आवश्यक छ। एक स्ट्यु कसरी खाना पकाउनु भएको संरचना आवश्यक वर्तमान लाल शिमला खुर्सानी छ जसमा धेरै हार्दिक र एकदम मसालेदार पकवान, - बीफ को?

हंगेरी goulash

यो आवश्यक: मासु, आलु, प्याज, गाजर, खुर्सानी, टमाटर, लाल शिमला खुर्सानी, सुंगुरको बोसो र जीरा। गर्म बोसो, को प्याज गर्न मासु को कटा टुक्रा थप्न पैन ढक्कन कवर र मध्यम गर्मी मा आफ्नै रस मा मासु र प्याज simmer आवश्यक छ। मासु राख्दै प्रक्रिया मा greenery र जीरा को एक बिट राख्न। जब तरल टाढा फोडे, एक सानो उम्लिरहेको पानी र मासु स्ट्यु लगभग तयार थप्न (रातो पानी सट्टा रक्सी थप्न चाहेको यदि यो सम्भव छ)। मासु लगभग तयार छ जब गाजर र आलु कटौती गर्न पर्याप्त ठूलो एक पैन मा फैलाउन र पछि गर्दा रातो मरिच र लाल शिमला खुर्सानी, quenching को अन्त मा - खुली टमाटर। Goulash स्ट्यु सम्म कम गर्मी मा ढक्कन संग सबै सामाग्री पकाएको। त्यसपछि केही समय खडा दिनुभयो। यो आवश्यक छैन एक वास्तविक हंगेरी goulash तयार सख्त अनुपात पछ्याउन छ। यो पकवान लागि नुस्खा एकदम लोकतान्त्रिक छ, र तरकारी र मासु विभिन्न अनुपात बनेको हुन सक्छ। मुख्य कुरा परिणाम एक मोटी, तरकारी रस को धनी मिश्रण हार्दिक सूप छ भन्ने छ।

Pörkölt वा स्ट्यु चिकन। लागि नुस्खा

उच्च Bumpers एक पैन मा तातो बोसो एक पर्याप्त ठूलो semiring गर्न कटा प्याज, तलना। को चिकन प्याज, frying लागि ठूलो टुक्रा मा कटौती बाहिर राख्नु गर्न। को चिकन र प्याज संग पैन केही समय मीठो खुर्सानी को ठूलो टुक्रा मा कटा थप्न पछि, त्यसपछि टमाटर, खुली। टमाटर आवश्यक तरल पदार्थ discharged रस दिन्छ। को स्ट्यु थप तरल पदार्थ थपियो छैन। टमाटर रस र मरिच कोमल सम्म मा चिकन Simmer, निरन्तर केही जल छ भनेर, अधिक खोल्दै। goulash आवश्यक मरिच र नुन quenching पछि, कटा जडीबुटी राखे। Pörkölt चिकन वा goulash हंगेरी, जो नुस्खा यस्तो तयार हुन सक्छ।