Kumyk khinkal कसरी खाना पकाउनु: राष्ट्रिय भोजन को रहस्य

हरेक राष्ट्र यसको आफ्नै परम्परा छ, र तिनीहरूले मात्र सामाजिक वा व्यावहारिक जीवन चासोको विषय। उदाहरणका लागि, एउटै क्षेत्रमा बस्ने मान्छे, अक्सर साधारण खाने बानी साझेदारी गर्नुहोस्। यसैले, काकेशस khinkal उहाँले सबै भन्दा प्रसिद्ध र लोकप्रिय व्यञ्जन एक मानिन्छ। यो काम गर्ने दिनहरु मा, तर तालिका मनपर्ने व्यञ्जन सजाने द्वारा बिदाको समयमा मात्र होइन बनेको छ। यो पकवान धेरै भेरिएसनहरूमा छ। Lezghian, Dagestan, Avar, गोठालो, LAK, Kumyk र चेचेन त्यहाँ khinkal। तिनीहरूलाई प्रत्येक यसको आफ्नै तरिकामा राम्रो छ। उदाहरणका लागि, यो तयार छ र तालिका कसरी सेवा कसरी Kumyk khinkal के प्रतिनिधित्व विचार गर्नुहोस्।

क्लासिक संस्करण

Kumyks - प्राचीन आदिवासी Dagestan, को मान्छे जो, केही वैज्ञानिकहरू अनुसार, Khazars एक प्रत्यक्ष संतान छ। सायद यो सम्बन्ध तरिका यसको राष्ट्रिय भोजन को गठन प्रभावित। Kumyk khinkal - यो पकवान पनि "beshbarmak" मानिसहरू बीच भनिन्छ जो। यो खाना पकाउनु तपाईं ठाँउ चार आधारभूत सामाग्री गर्नुपर्ने:

• पाठो;
• नुन;
• पीठो;
• पानी।

समय, को नुस्खा बिस्तारै परिवर्तन गरियो। आज, एउटा वास्तविक Kumyk khinkal बनाउन क्रममा, पाहुनाको सत्कार गर्ने स्त्री निम्न उत्पादनहरु आवश्यक हुनेछ:

पीठो, अन्डा को 0.5 किलोग्राम, मटन को 1 किलोग्राम, पानी, नुन, लसुन एक गिलास, 50 ग्राम र क्रीम को 250 ग्राम (यसलाई 100 ग्राम वा टमाटर को 300 ग्राम curdled बदलिएको गर्न सकिन्छ)।

पकवान तयार धेरै सरल छ:

1. पहिलो, मासु एक पैन मा राख्नु पर्छ, र समय समयमा न भूलें फोम हटाउन, simmer गर्न लामो समय को लागि त पानी खन्याउन।
2. तैयारी छुट्टै कचौरा मा बदलाव र एक ढक्कन संग कवर गर्न हड्डी अलग हुनुपर्छ।
3. , आटा, पानी र अन्डा गर्न नुन थप्ने कडा आटा मुछ्नु। परिपक्वता लागि यो कम्तिमा आधा एक घण्टा सुत्न पर्छ।
4. सफासँग मिलिमिटर अधिक 1 भन्दा को तह मोटाइ बाहिर आटा रोल समाप्त, र त्यसपछि 3 सेमी वर्गहरूको यसलाई काटे।
5. Billets जोश मा शोरबा, बाँकी मासु।
6. अलग, कुक लसुन लाउने। को घटक को यस (दही, टमाटर वा क्रीम) को लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो हामीले मात्र कटा लसुन थप्नु पर्छ।

तालिका मा तीन व्यञ्जन सेवा एक पकवान छ। उबला आटा, र तेस्रो - - भरने एक अन्य मा मासु छ। को काकेशस मा, लगभग सबै मान्छे धेरै प्रेम गर्नुभयो र यो पकवान सम्मान गर्दै हुनुहुन्छ।

सरल संस्करण

वास्तवमा, Kumyk khinkal - यो flavorful लाउने संग खान बनेको छ जो आटा छ। उसलाई मासु खुवाउने बाहेक, आवश्यक छैन। कहिलेकाहीं khinkal एक सरल फारममा तयार किन छ। लागि यस्तो मामला इच्छा आवश्यक न्यूनतम सेटको उत्पादन:

पीठो को 200 ग्राम र टमाटर पेस्ट को लसुन 100 ग्राम को एक ल्वाड़।

को पकाउने प्रक्रिया निम्न कार्यहरू कम छ:

1. पीठो पानी थप्न र आटा पर्याप्त ठोस छ मुछ्नु गर्न आवश्यक छ। यसबाहेक, यो नुन वैकल्पिक।
2. अर्ध-समाप्त उत्पादन राम्ररी पातलो पत्र बाहिर रोल, र त्यसपछि साना टुक्रा यसलाई कटौती राम्रो हुनुपर्छ। तिनीहरूले सामान्यतया गर्नुभएको आयताकार आकृति।
3. नुनीन पानी कटाई मा फोडा। आदर्श, यो मामला मा यो राम्रो एक मासु शोरबा प्रयोग छ।
4. भरने पेस्ट पहिलो पानी संग पतला हुनुपर्छ तयार, र त्यसपछि जोश, एक सानो नुन थप्नुहोस्।
5. कटा लसुन प्रविष्ट chilled ठूलो मा।

यस्तो khinkal vegetarians लागि पनि उपयुक्त। नाजुक र सुगन्धित, यो एक सुन्दर विकल्प उज्यालो खाने हुनेछ।

छिटो र सजिलो

खाना पकाउने प्रविधि सानो भाँडा परिवर्तन, तपाईं कुनै कम स्वादिष्ट Kumyk khinkal गर्न सक्नुहुन्छ। वस्तुतः कुनै परिवर्तन संग नुस्खा। मात्र फरक परीक्षण यो समय को कटाई मासु संग पकाएको छन् भन्ने छ। यो धेरै सुविधाजनक छ र धेरै यसलाई तयार गर्न लिन्छ कुल समय कम गर्छ। यस्तो विकल्प निम्न अनुपात मा उत्पादन आवश्यक थियो लागि:

पीठो धेरै पाठो को 500 ग्राम, पानी को 200 ग्राम, 3 chive, नुन को 5 ग्राम, टमाटर को पेस्ट 2 चमचा र सूर्यमुखी तेल को 20 ग्राम।

सजिलो एक khinkal तयार:

1. पहिलो, मासु राम्रो rinsed हुनुपर्छ र त्यसपछि चिसो पानी संग भर्न र एक प्लेट मा राखे। ढक्कन अन्तर्गत कम गर्मी मा कम्तिमा एक घण्टा जोश।
2. पानी मा नुन भंग गर्न, र त्यसपछि पीठो र आटा संग संयोजन। यो एक झोला राख्नु र 40 मिनेट को लागि परिपक्व गर्न छोड्नु पर्छ।
3. टमाटर पेस्ट slurry एक राज्य गर्न शोरबा पतला।
4. एक कराइ मा तेल गर्म। कि पछि, यो, यो टमाटर ठूलो थप्न जोश यसलाई ल्याउन र तुरुन्तै आगो बन्द आवश्यक छ। मिश्रण ठंडा लसुन थप्न आवश्यक छ पछि, एक विशेष प्रेस मार्फत बित्यो।
5. धेरै पातलो तहहरू, त्यसपछि समतल समकोणहरू मा एक धारिलो चक्कु संग विभाजित छन्, जो मा आटा बाहिर रोल।
6. Billets जहाँ मासु पकाएको एक पट मा पठाउन। तिनीहरूले निस्कनु भएपछि, तिनीहरूले एक slotted चम्चा समातेर र राख्नुभएको गहिरो पकवान गर्न सक्नुहुन्छ।

पकवान को सबै घटक अलग सेवा गर्नुपर्छ।

राष्ट्रिय khinkal Avars

को काकेशस मा व्यावहारिक प्रत्येक भोजन एक मासु वा आटा समावेश छ। को Kumyk धेरै समान Avar khinkal। मात्र फरक यो एक उसिनेर आटा जस्तै देखिन्छ कि छ। यो पकवान तयार, स्थानीय Housewives सामान्यतः प्रयोग गरिन्छ:

मासु, पानी, नुन, तेजपात, मरिच, मटर, पीठो, दही, सोडा, लसुन, टमाटर, घिउ र ताजा जडीबुटी शरीर।

पकवान को तयारी तीन मुख्य चरणमा हुन्छन्:

1. पहिलो, मासु आवश्यक पानी भर्न र त्यसपछि नुन र केही मसला थप्ने, कम्तिमा एक घण्टा यसलाई पकाउन छ। तैयारी उत्पादन प्लास्टिक पन्नी मा र्याप गर्न छ, त्यसैले यो यति चाँडै शांत छैन।
2. को Avars मा khinkal आयताकार केक को रूप मा तयार पारे। तिनीहरूलाई खाना पकाउने गाह्रो छैन। पहिलो, तपाईं आवश्यकता पोख्नुहोस् आटा स्लाइड मा तालिका। त्यसपछि, बीचमा एउटा इन्डेन्टेसन बनाउन सोडा र नुन थप्न, त्यसपछि बिस्तारै kefir शुरू, आटा पर्याप्त नरम छ मुछ्नु।
3. रोल बाक्लो तह 5-6 मिलिमिटरमा मा पूर्वनिर्मित, अधिक 4 भन्दा सेन्टिमिटर को पक्ष संग समकोणहरू यसलाई काटे।
4. को शोरबा मा बनाउँने आटा टुक्रा। यो 3-4 मिनेट आवश्यक हुनेछ। उत्पादन मात्रा मा वृद्धि गर्नुपर्छ।
5. प्रत्येक टुक्रा यसलाई ठंडा धेरै कठिन र स्वाद नभएको हुनेछ पछि, अन्यथा, एक काँटा संग घायल गर्नुपर्छ।
6. चटनी पहिलो चरण तयार तेल गर्मी छ। त्यसपछि, नुन, मरिच र टमाटर जोडेर, 20 मिनेट simmer।
7. कटा जडीबुटी प्रविष्ट गर्नुहोस् र अर्को 10 मिनेट लागि मिश्रण पकाउन।
8. अन्तमा, कटा लसुन, पानी संग पतला थप्न मिश्रण र एक सस लागि खडा गर्न अनुमति दिन्छ।

सामान्यतया तालिका व्यञ्जन सेवा मनपरी हुन सक्छ। तर, प्लेट मा सामान्य पातलो प्लेट को सट्टा यो समय कोमल र रसीला केक हुनेछ।