Souffle - यो के हो? इतिहास Souffle

Souffle - फ्रान्सेली भोजन को आविष्कार। अनुवाद शब्द Souffle "vozushny" छ। बादलले, यो पकवान को स्थिरता रूपमा प्रकाश के भन्छन्? अन्डा को सफेद। साधारणतया यो Souffle बनाउन राम्रो सरल छ। पहिलो yolks कुनै पनि आधार संग pounded, र त्यसपछि तिनीहरूले प्रोटिन फोम संग मिश्रित थिए। र साल्मोनेला विरुद्ध सुरक्षाको लागि, कि कच्चा अन्डा, सुखा Souffle मा लुकेको हुन सक्छ। थर्मल उपचार महिनामा प्रोटीन मात्रा र स्थिर फोम बढेको हो। यो "हावा" र पकवान प्रकार को नाम दिए। यस लेखमा हामी एक Souffle को उद्भव को कथा भन्नेछु। र यो पकवान खाना पकाउने लागि केही सरल व्यञ्जनहरु दिनुहोस्।

Provenance

हामी सबै कम्तिमा एक जीवनकालमा खाने Souffle मा एक पटक। यो - "चरा गरेको दूध" कैंडी। तपाईं चकलेट को खोल हटाउन यदि Souffle भन्दा अन्य भित्र फेला परेन। तर यो पकवान मिठाई सधैं थियो। र सुरुमा यसलाई गरे पर्याप्त खराब थियो। यो कि आउँछ भने, सही पकाएको omelette पनि Souffle सकिन्छ भन्ने छ। तर, यो पकवान को इतिहास फिर्ता सत्रौँ शताब्दीमा गर्न तिथिहरु। फ्रान्सेली राजा लुई xvi केही प्रकाश र हावा संग आफ्नो दिन सुरु गर्न चाहन्थे। नास्ता मा उहाँले frayed तरकारी, "Bechamel" सस संग अनुभवी सेवा थियो। पकवान थप हावा बनाउन, सारा महाराज मा मिश्रित को कुटपिट अन्डा को सफेद। त्यसपछि ठूलो एक preheated ओवन मा राखिएको थियो।

Souffle शाब्दिक आफ्नो मुखमा पिघलने। शरीर गरेर सजिलै अवशोषित हुन्छ। यसलाई त्यसैले धेरै द्रुत Souffle मिठाई र त्यसपछि शक्ति toothless बच्चाहरु को आधार भए छ। आज छोराछोरी, पनि, आफ्नो जीवनको प्रारम्भ यो पकवान प्रयास गरेका छन्। मासु ठूलो को जार सम्झनुहोस्।

एक Souffle को तयारी को सिद्धान्त

यो पकवान गल्ती क्षमा गर्दैन। अन्डा को सफेद एक विशेष दृष्टिकोण आवश्यक छ। आखिर, तिनीहरूले सजिलै बन्द गलत तापमान सीमा फस्न सक्छन् भने। त्यसपछि ठूलो exfoliate र जेली प्राप्त। पनि बर्तन विशेष हुनुपर्छ। आदर्श एक Souffle आगो रोक माटोको प्लेट लागि उपयुक्त। तर स्टेनलेस स्टील ट्यांक पनि काम गर्नेछ। Souffle दुई मुख्य घटक हुन्छन्। पहिलो - स्वाद दिन्छ कि जग हो। यो माछा, मासु, तरकारी, पनीर, घरेलु पनिर, चकलेट, फलफूल र जामुन हुन सक्छ। दोस्रो घटक - अन्डा को सफेद कुटपिट। तिनीहरूले ध्यान दिएर धेरै अन्त्यमा आधार गर्न मिश्रित छन्। पकवान दुई प्रकार को हुन सक्छ: सुखा र cooled। पहिलो प्रकार तातो सेवा छ। आफ्नो पानी हाले सस, यदि मिठाई - सिरप वा जाम। तल ठंडा, एक सानो Souffle संक्षिप्त गर्छ। दोस्रो प्रकार chilled सेवा छ। एयर फारम यहाँ soufflés गर्न थप्नुभएको gelatin राख्न मद्दत गर्छ। भाँडा को फोटो धेरै appetizing हेर्न। तर हामी यो Souffle लागि अन्डा गर्मी उपचार undergo छैन बिर्सनु हुँदैन।

सजिलो नुस्खा

Souffle - अन्डा को एक पकवान। यो नुस्खा हामी तिनीहरूलाई मात्र प्रयोग गर्नेछ। अर्थात् मासु, माछा, पनीर र अन्य कुराहरू बिना गर्छन्। फिटेको वा भनिलाको सस संग सेवा गर्न सकिन्छ भन्ने सरल तर स्टाइलिश मिठाई - एक मिठाई omelette प्राप्त गर्नुहोस्। भाग दूध एक गिलास (दुई सय milliliters) आनन्द उठाउँछन् राखे। मक्खन को एक Skillet चमचा मा ढल्छ। नुन संग पीठो, मौसम नै रकम Vsyplem र राम्रो सबै हलचल। पीठो मलाईदार हुनुपर्छ। अब तातो दूध volem। बाँकी पीठो clumps बच्न हलचल, र चिनी एक चमचा थप्नुहोस्। , कहिले काँही जगाएर पकाउन जारी। केही समय पछि ठूलो thickens। दुई अन्डा yolks र सफेद मा विभाजित। पहिलो हामी सेतो-तातो को वेनिला चीनी संग झोला पाउन्ड पर्छ। हेरचाह घुमाउरो होइन yolks, volem तातो दूध मिश्रण। सुन्दर र फ्रिज मा एक घण्टा को अर्को चौथाई राखे। यो समय vzobem प्रोटीन समयमा। आधार थप्नुहोस्। माटोको मोल्ड smazhem घिउ र धुलो चिनी संग छिडकना। Souffle प्रकाशित। ओवन पहिले नै एक सय र असी डिग्री सम्म खुसीले गदगद हुनुपर्छ। बारेमा तीस-पाँच मिनेट लागि पकवान Bake।

बेबी Souffle

छोराछोरीको आहार मा मासु धेरै महत्त्वपूर्ण छ। बस कुरा: सबै छोराछोरीलाई यो खान चाहन्छु। स्वास्थ्य को लागि धेरै उपयोगी छ जो विशेष गरी कलेजो। तर, अभ्यास मा यस नुस्खा राख्न, तपाईं प्रत्येक अन्तिम टुकडा खान सबैभन्दा capricious बच्चा गर्नेछ। मासु कलेजो को आधा किलोग्राम बारेमा आधा एक घण्टा उम्लिरहेको र जोश पछि ह्यान्डल। हामी, पानी देखि बाहिर ले पूर्ण सुन्दर दिने। सेतो रोटी स्लाइस को एक जोडी दूध मा भिगो। सफा सानो प्याज। जिगर टुक्रा मा कटौती गरिएको छ। एक मासु Grinder मार्फत सबै पाण्डुलिपिहरू: offal, प्याज र रोटी। नुन मासु संग मौसम, को कुटपिट अन्डा थप्नुहोस्। उहाँले dryish हुन्छ भने, तपाईं एक सानो दूध वा पग्लियो घिउ खन्याउन गर्न सक्नुहुन्छ। एक पाक पकवान तयार गर्न नबिर्सनुहोस्। घिउ संग को भित्र Lubricates। मात्रा मा ओवन वृद्धि मा Souffle, फारम मात्र आधा भर्न भन्ने तथ्यलाई आधारमा। हामी एक preheated ओवन सय असी डिग्री मा राखे। बारेमा बीस मिनेट को लागि खाना पकाउने। एक मलाईदार सस संग सेवा गरे।

माछा Souffle

हेक मिलिंग को आधा किलो। मासु ब्लेंडर shred। सोया सस एक spoonful थप्नुहोस्। स्वाद नुन थप्नुहोस्। दुई पहेंलो भाग थप्दा (समय फ्रिज मा प्रोटीन हटाउन)। एक काँटा Mince संग हरायो। खट्टा क्रीम को दुई चमचा थप्नुहोस्। फेरि अर्को whisk। हामी प्रकाश आगो एक सय असी डिग्री सम्म खुसीले गदगद ओभन गर्न। फ्रिज बाट प्रोटीन र एक राज्य ठोस र स्थिर चुचुराहरूको गर्न नुन को एक चुटकी तिनीहरूलाई whisk। सावधानी माछा-आधारित लागि फोम मा मिश्रित छ। वजन फारम भर्न। Oiled यो आवश्यक छ: लागि छोराछोरीलाई पानी स्नान मा Souffle हामी तयार हुनेछ। त्यसैले यसलाई थप dietetic हुनेछ। पानी संग पैन भर्नुहोस्। हामी उहाँलाई एक पाक पकवान राखे। पानी गर्मी प्रतिरोधी कन्टेनरको किनाराको पुग्न हुँदैन। आधा एक घण्टा Bake। पनीर सस, "Olandez" वा "Bechamel" संग सेवा गर्छन्। बच्चाहरु यो माछा Souffle को धेरै रुचाउनु छन्। आखिर, यो हड्डी नरम र वायुमय समावेश गर्दैन। यो पकवान लागि मात्र होइन हेक, तर पनि अन्य माछा अनुरूप हुनेछ।

यस मिठाई Souffle

पकवान को आकार राख्ने क्रममा, सारा महाराज निम्न चाल जानुहोस्। तिनीहरूले viscous आधार उसिनेर चामल, सूजी वा घरेलु पनिर थपिएका छन्। उत्तरार्द्ध विकल्प पनि मिठाई रूपमा बेहतर मात्र हुनेछ स्वादिष्ट, तर पनि उपयोगी छ। क्रिम चिज संग Souffle cheesecake रूपमा सुखा गर्न सकिन्छ, वा resembling केही पकाउन दही आइसक्रिम। नवीनतम शैली विचार गर्नुहोस्। चिसो पानी एक गिलास मा gelatin पाउच भिजेको। घरेलु पनिर र mascarpone दुई सय र पचास ग्राम (वा केही अन्य क्रिम चिज) मिश्रण। को zest र कटा कागति मज्जा थप्नुहोस्। तपाईं पनि किसमिस, मह दुई spoonful वा एक मुट्ठी भाग प्रविष्ट गर्न सक्नुहुन्छ। भिजेको gelatin आगो kindle, तर जोश छैन। पनीर curd यसलाई प्रविष्टि गर्नुहोस्। जामुन (स्ट्रबेरी, ब्लूबेरी वा यस्तै वन उत्पादनहरु) blendiruem। यस पहेंलो भाग संग, curd आधार मा राख्दै सँगै। प्रोटिन whisk। आधार गर्न Domeshivaem। Souffle केही घण्टा फ्रिज मा राखे।

"बर्ड गरेको दूध"

यी स्वादिष्ट चकलेट घरमा गर्न सकिन्छ। आफ्नो जीवन तिनीहरूले कम छ, तर तिनीहरू बढी उपयोगी हुनेछ। "बर्ड गरेको दूध" एक Souffle कसरी खाना पकाउनु? न्यानो पानी एक गिलास मा भिजेको आधा चमचा gelatin। एक घण्टा को एक चौथाई पानी स्नान मा progreem। Gelatin पूर्ण भंग हुनुपर्छ। स्थिर चुचुराहरूको चार जमाई प्रोटिन vzobem। बिस्तारै तिनीहरूलाई चीनी एक कप मा मिश्रित को प्रक्रिया मा। को फोम चमकदार र प्रतिरोधी हुँदा, यो भंग gelatin खन्याउन। फेरि Whisk। पाक एक फ्रिज, गलैँचा मिठाई कागज मा फिट गर्न आकारको। को Souffle पोख्नुहोस्। एक चक्कु संग सतह समतल। कम्तिमा बीस मिनेट को लागि शांत राखे। चकलेट को एक पानी स्नान बारमा डुबा। उत्साह स्थिर Souffle lubricates। शांत राखे। कट क्यान्डी चकलेट टूट छैन कि तातो चक्कु।

एक क्रीम केक रूपमा Souffle

"Brulee" देर उन्नाइसौँ शताब्दीमा गढा थियो। यो आइसक्रिम, र कर्मेल रंग सम्म सुखा क्रीम Souffle छैन। तिनीहरूले एक केक सजाउनु वा स्ट्यान्ड मिठाई रूपमा बेच गर्न सक्नुहुन्छ। र तपाईं चीनी कर्मेल Bake छैन भने, यो सेतो Souffle हावा हुनेछ। न्यानो दूध (आधा कप) खन्याउन gelatin को प्याक गर्न र त्यसपछि पानी स्नान मा खुसीले गदगद। धुलो चिनी को 140 ग्राम र भानलिन एक चिम्टी संग किनमेल क्रीम मिश्रण तीन सय साठी ग्राम। दस मिनेट को लागि हरायो। gelatin संग chilled दूध पोख्नुहोस्। अब हामी पूरा गर्न अगाडि बढ्नुहोस्। बहु-रंग जेली तीन प्रकारका सानो टुक्रा मा कटौती छन्। यो आफैलाई तयार गर्न, वा खरिद मुरब्बा प्रयोग सम्भव छ। को जेली ठूलो थप्नुहोस्। हलचल र फ्रिज मा राखे।