कब्रिजियन व्यञ्जन: तस्वीरहरु संग व्यंजनहरु

कब्रिस्तान व्यञ्जन को उत्तरी काकेशस को अन्य मान्छे को व्यंजन संग सामान्य मा अधिक छ। यसबाहेक, उनको सुँगुर बैंकमा धेरै धेरै राष्ट्रीय व्यंजनहरू छन्, जुन तपाईं मात्र यहाँ प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ। हाम्रो लेखमा तपाईं अझ राम्रो सिक्न सक्नुहुन्छ कब्रिजियन व्यञ्जन भनेको हो। तस्विरहरु संग व्यञ्जनहरु लाई व्यंजन को दृश्य विचार दिइनेछ र तपाईंलाई अधिक चाँडै पकाने को प्रविधी को मालिक मा मदद गर्दछ। सुविधाको लागि, सबै भोजन कोटिहरूमा विभाजन गरिन्छ: नाश्ताहरू, पहिलो, सेकेण्ड, अनलिंक पेस्ट्री, डेसर्ट।

कब्रिस्तान व्यञ्जन को विशेषताहरु

करिब सय वर्ष पहिले कबारीयन व्यंजनको मुख्य डिश, र चटपिटमा मासु बन्छ। 1 9औं शताब्दीमा, पर्वतारोहीहरू सुँगुरको पोकामा रोकियो, त्यसैले आज केवल भेडा, मासु, र चिकन र टर्की कबर्डियनहरूको तालिकामा छन्। चटनी तयार पारिएको वा खरानी क्रीम, वा पारंपरिक लसुनको दाल, वा प्याज। पकाएको वा फ्राइड मटनले सधैं अदन वा शरिरको सेवा गर्दछ, लसुनसँग पतला। रोटीको सट्टा, "पास्ता" भनिन्छ एक खैरो गहुँ पट्टि प्रयोग गर्नुहोस्। बर्तन धेरै ताजा सागहरू संग सेवा गरिन्छ।

सब्जिहरुबाट, कबर्डिन्सहरूले आलु, सेम र मटरको सम्पूर्ण वर्ष, साथै गोभी, टमाटर र बिरुवाहरू प्रयोग गर्दछ। पनीर पर्वतारोहीहरूले मात्र घर खान्छ। कब्रिस्तान व्यञ्जन र उनको तयारी को लागि व्यञ्जनहरु को सबै भन्दा लोकप्रिय व्यंजनहरु मा चर्चा गरिएको छ। तिनीहरू सबै, साथसाथै उत्तरी काकेशसका अन्य व्यंजनहरू, कबर्डियनहरूको उत्सव तालिकामा देख्न सकिन्छ।

कबेरियन नाश्ता

खाना पकाउने प्रक्रियामा कबर्डिन्सहरू पहिलो र दोस्रो बर्तनमा र कम हद सम्म नाश्ता र सलादहरूमा अधिक ध्यान दिन्छन्। सब्जिहरु प्रायः कटाईएको फारममा धेरै ताजा जडी बूटीहरु संग सेवा गरिन्छ। मासु नाश्ता द्वारा उत्पाद र घर का बना सॉसेज द्वारा तैयार "Sokhta"।

बीफ जीभ या लिभर खाना पकाने को लागि प्रयोग गरिन्छ। पहिलो, यो नमकीन पानी मा उबलाएको छ, त्यसपछि ठंडा र सीरम संग डाला। त्यस पछि, लसुन, सुकेको मसाले र जडी बूटहरू द्वारा उत्पादहरूसँग बर्तनहरूमा थपिन्छन् र फ्रिजमा 10 दिनसम्म पठाइएको छ। समय पछि, द्वारा उत्पादहरू निकालिएका छन् र तालिकामा ढाँचाको रूपमा सेवा गरिरहेछ।

गृह सॉसेज को लागी, भेडा लिवर (110 ग्राम) र मात्न वसा (70 ग्राम) सानो टुक्रामा काटिएको हुनुपर्छ, त्यसपछि प्याज थप्नुहोस् (1 पीसी।) र मकईको आटा (20 ग्राम)। हलचल को प्रक्रिया मा, धीरे मा नमक, काली मिर्च र पानी को खनन मा जोडें। फलफूल आंतों को भरने को परिणामस्वरूप जन, उनलाई बाँधें र सास जमे भएका पानी मा तैयार हो जब सम्म तैयार हो। सुट्टा पारंपरिक कबर्डन सस टुज्लोमम संग सेवा गरिन्छ।

पहिलो पाठ्यक्रमहरू

कब्रिजियन व्यञ्जनमा विभिन्न स्प्स र भाइरसको धेरै व्यञ्जनहरू छन्। तिनीहरू मध्ये सबैभन्दा प्रसिद्ध शुरपा हो। यो सूप तयारीको प्रक्रियामा, भेडाको ठूलो लुगाबाट एक धनी शरद पहिलो पकाइएको छ। त्यसपछि एक पूरा बल्ब र ठूलो कडा आलु जोड्नुहोस्। जब टेबलमा सेवा गरिन्छ, मासु खसेको छ, किनकि कबर्डिनियाका लागि भोजनको बेला चाँहि प्रयोग गर्न अनुकूल छैन।

अर्को पारंपरिक कबारीर सूप को आश्रीक भनिन्छ। यो मकईको सूप हो, जसको तयारीको लागि मक र सेम (एक गिलास) प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू अलग सासस्पान्सहरूमा पकाएका छन्, र त्यसपछि तिनीहरू एक व्यञ्जनमा पठाइन्छन् र दूध (2 लिटर) सँग खान्छन्। जब प्लेटमा डिश सेवा गरिन्छ, पहिले पनीर राख्नुभयो, त्यसपछि जर्की, र त्यसपछि त्यसपछि सूप डाँडा। माथि प्याज, पेपरिका र रातो काली मिर्चको टाउकोको चम्मच थपियो।

कब्रिजियन व्यंजन एक सेमबाट व्यञ्जनको विभिन्न प्रकारले प्रतिनिधित्व गर्दछ। तिनीहरूमध्ये एक बोसो सूप हो, जसको नुस्खा तल प्रस्तुत गरिएको छ।

बीन सूप: घर मा खाना पकाने को लागि एक नुस्खा

सेम सूप को तयारी को शुरुवात मा, यो सेम को (भिसा को लागि सेतो या रातो) को लागि आवश्यक छ। यो गर्न, यो सफा गरिनु पर्छ र 7 घण्टाको लागि चिसो पानी डाक्नु पर्छ। सेम साबुन गर्न यो फ्रिजमा राख्न सिफारिस गरिन्छ ताकि यसले किण्वन गर्दैन। निर्दिष्ट समय पछि, यो धोइनु पर्छ र पकाउनु पर्छ जबसम्म पकाएको तातो तापक्रममा पकाउनु पर्छ।

जब सेम सूपमा आलु थप्न तयार छन्, त्यसपछि गाजरहरू काट। जब सब्जहरू पकाएका हुन्छन्, तपाईंले प्याज र मीठो मरिचबाट जर्को र भुइँमा जोड्न पनि आवश्यक छ। सूक्ष्म कटा जडीबुटीहरू संग सूप सेवा गर्नुहोस्।

कब्रिजियन व्यञ्जनको दोस्रो व्यंजन: तस्विरका साथ व्यंजनहरू

पर्वतारोहीहरूको दोस्रो बर्तन पनि खाना पकाउने आफ्नै विशेषताका विशेषताहरू छन्। सबै भन्दा पहिले, कब्रिस्तान व्यञ्जन मासु व्यंजनहरूको बहुतायतको विशेषता हो। प्रत्येक परिवारमा, एक उत्सव तालिकामा सेवा गरिन्छ: एक भेडा - आलु सूखे मासु, गीडिज्ज - चिकन टुक्राहरू, खट्टा क्रीममा पकाइएको, र गाजर संग भेडा बाट बेकन।

कबारीशियन शिश किबब विशेष ध्यान दिन्छन्। मटन वसा र जिगरबाट तयार पार्नुहोस्। Zhal-baur (जसलाई शिश केब्याब भनिन्छ) भित्ताको एक सानो भाग र आन्तरिक चाराको फिल्ममा लिपटेको एक सानो टुक्रा हो। ती माथि, स्पिनको साथ स्प्रे भयो, स्केवरमा राखिएको र कोइरालामा सुकेको। वैसे, ब्रिन लगभग हरेक पहिलो वा दोस्रो डिशमा लगभग सेवा गरिन्छ। र यारान (80 मिलीलीटर), शोर (70 मिलीलीटर), लसुन (2 स्लाइस), नमक र कालो मिर्च जस्ता सामग्रीहरू मिश्रण गरेर तयार पार्नुहोस्।

जो मान्छे अधिक मुख्य व्यंजन पकाउने प्रयास गर्न चाहन्छन्, यो सान (साणा 07) बाट कब्रिस्तान व्यञ्जेलको व्यञ्जनहरु हेर्न रुचाउँछन् जुन रूसी मंचमा प्रस्तुत गरिएको छ। तिनीहरू प्रयोगकर्ताहरूसँग धेरै लोकप्रिय छन्। यहाँ तपाईंले सिक्न कसरी भेडाको टाढा तयार पार्नुमा सेन्सको साथ तयार पारिएको छ, सॉसहरूसँग उकालो टर्की, आटामा चिकन, आदि।

कब्रिस्तान भोजन: फोटो र नुस्खा चिकन गीडिज्हे को लागि

यो नुस्खा अक्सर Kabardino-Balkaria को भ्रमण कार्ड भनिन्छ। कब्रिस्तानको राष्ट्रिय व्यञ्जन र ग्यालीबजही एकजस्तै हुन्, त्यसकारण तिनीहरू यो डिस्क अक्सर प्राय: र न केवल छुट्टिन्छन्।

Gadlybzhe को लागि, चिकन पहिला टुक्राहरु मा टुकडे हुनु पर्छ। त्यस पछि, एक फ्राइंग पैन मा राख्नुहोस्, आफ्नो आफ्नै रस मा ढक्कन को तहत तलना, र फेरि परिणामस्वरूप मोटी मा। त्यसपछि कुखुराले नमकीन गर्नुपर्छ, मिर्च, प्याज, लसुन र पेपरिका। एक रस कोस्ट सम्म तलना गर्न जारी राख्नुहोस्, र तयारी को अन्त मा एक चम्मच आटा र खट्टा क्रीम (0,5-1 एल) जोड्नुहोस। यदि खट्टा क्रीमले चिकन टुक्राहरू पूर्णतया राख्दैन भने, तपाइँलाई पानी माथि उठाउनु पर्छ। केही मिनेटको लागि मासु स्टुडियो र त्यसपछि यसलाई आगोबाट निकाल्नुहोस्। बाजराबाट पारंपरिक पेस्टसँग सेवा गर्नुहोस्।

खाना पकाउने नुस्खा अधिक कबेरियन छ

यो भित्री गौलश केहि केहि सम्झना छ, तर अझै केहि विशेष विशेषताहरु छन्। मटन (कम प्रायः मासु) मा यो पहिलो पहिलो पकाइएको छ, र त्यसपछि सब्जिहरु संग स्टिड जब सम्म परिणामकारी ग्रेटस चटनी को स्थिरता जस्तो छैन। गाजरको लागि धन्यवाद, गुरुत्वाकर्षण हुन्छ, तर यदि वांछित भएमा, तपाइँ व्यञ्जनमा पतला कटा टमाटर थप्न सक्नुहुन्छ।

लिबेज (कब्रिजियन व्यञ्जन) भेडाबाट तयार छ, जुन एउटै टुक्राहरूमा काटिएको छ र त्यसपछि एक गिलास पानीमा ढोकाको छेउमा दायाँ पकाएर पकाएको पकाइएको छ। जब तरल वाष्प हुन्छ, वनस्पति तेल, प्याज (जसलाई धेरै भेडाको रूपमा मात्रामा), र त्यसपछि गाजर मासुमा थपिएको छ। केही मिनेटको लागि मासु संग स्यालो सब्जियां, एक चम्मच आटा, धेरै खट्टा क्रीम र आधा गिलास पानी जोड्नुहोस्। चटनी मोटी हुन्छ जब सम्म केहि मिनेट को लागि स्टोव मा पकवान पकडें। पारंपरिक पास्ता संग सेवा गर्नुहोस्।

परम्परागत गार्निश: बागलुङ दूध पिराखो कोझभपा

पारंपरिक ब्रिनस सस को अतिरिक्त, खट्टा क्रीम सॉस व्यापक रूप देखि कब्रिजियन व्यंजन मा प्रयोग गरिन्छ। तिनीहरू मध्ये एक पनीर र बाजरा सहित खाना पकाउने एक प्रकार तल प्रदान गरिएको छ।

सॉस को नाम, जो व्यापक रूप देखि प्रयोग गरिन्छ Kabardian व्यञ्जन - Kojapha। यसको तयारीको शुरुवातमा, ससस मा दुई अण्डाहरू पिटेका छन्, त्यसपछि 1 लीटर खट्टा क्रीम यहाँ थपियो। सन आगोमा आगो राख्नु र खट्टा क्रीम को फोडा गर्न पर्खनुहोस् (यो दूध जस्तै उठ्छ)। त्यस पछि, बागलुङले तातो पानीमा धोए (2 चम्मच)। जबसम्म सिंक तयार छ (लगभग 20 मिनेट) कुक गर्नुहोस्। अब diced Adygei पनीर (100 ग्राम), यसलाई पनी सम्म प्रतीक्षा गर्नुहोस्, र तपाईं अग्निबाट चट्या हटाउन सक्नुहुन्छ।

यदि किजापा पर्याप्त मात्रामा मोटी हुँदैन भने, पनीर थप्नु अघि, यो सॉसपिन 2 चम्मचमा राख्नु आवश्यक छ। मकैको चम्मच चोक उही विधि कुनै अन्य चटनीको तयारीमा प्रयोग गरिन्छ।

असुरक्षित पकाएको सामान

उत्तरी काकेशसका हरेक भान्सामा, विभिन्न पाईहरू धेरै सामान्य हुन्छन्, बाहिरल्लो पतली केक जस्तो देखिन्छ। तिनीहरूलाई तयार पार्नुहोस् कब्रिजियन व्यञ्जन। पाई को व्यञ्जनहरु खमीर आटा को केयर मा आधारित हुन्छन्। तर भर्खरै पूर्ण फरक हुन सक्छ। उदाहरणका लागि, कबर्डिन्सहरू प्रायः सबै प्रकारका पाईहरू जस्तै बीट टोपहरू, साथै कद्दू संग, जसलाई केब-दालान भनिन्छ।

पहिलो, तपाईंको मनपर्ने नुस्खाको अनुसार, जुन हरेक शत्रुहरूको "सुँगुर बैंक" मा उपलब्ध छ, हामी खमीर आटा तयार पार्ने तयारी गर्छौं। आटा "आराम" हुनेछ जब, भरणसँग भरपर्दो व्यवहार गर्दछ। यो कद्दू को लागि, पूर्व पकाया या ओवन मा पकाया, तपाईं puree को स्थिरता लाने को आवश्यकता हो। त्यसपछि खैरोड प्याज जोड्नुहोस्, प्रेस लसुन, नमक र काली मिर्चको माध्यमबाट निस्कन्छ। सबै राम्ररी मिलाउनुहोस्, र तपाईं फ्लैट केक बनाउन सुरु गर्न सक्नुहुन्छ।

आटा बल एक हातबाट झरिएको हुनुपर्छ, ताकि केक बाहिर जान्छ। फ्लैट केक को बीच एक नै आकार राख्छ, जस्तै आटा, भरने को बल। किनारों माथि माथि बाँध्नुहोस्, र त्यसपछि एक पटक फेरि तपाईंको हात संग केक बनाउनुहोस्। अब यो एक सीम डाउन संग बदलन को लागि र रोलिंग पिन संग सावधानी देखि, को आवश्यकता हो, सावधानी देखि, को रूप मा आटा आँसु छैन। प्रत्येक छेउमा एक मिनेटको लागि एक तातो सुक्खा फ्राइङ प्यानमा पेइलाई फ्रान्ज गर्नुहोस्। मक्खनसँग स्नेहक सेवा गर्नु अघि।

मीठो रोटी

गहुँको आटाबाट परम्परागत रोटीको सट्टा कबर्डियनहरूले पेस्ट मोटो अनाज रेशम सेवा गर्न मन पराए। र यदि तिनीहरू रोटी बनाउँथे भने, प्रायः प्राय: मीठो खाना पफ पेस्ट्री बाट।

पहिलो यो अण्डा (3 टुक्रा), दूध (1 चम्मच।) चिनो (1 चम्मच), नमक, सोडा (1/4 चिसो) र आटाबाट आटा घुम्न आवश्यक छ। उसलाई 15 मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्, र त्यसपछि यसलाई 4 टुक्रामा काट्नुहोस् र बलहरू बनाउनुहोस्। केहि मिनेट पछि, प्रत्येक भाग मा पतला रोल आउट छ, शाब्दिक 1 मिमी सम्म र मक्खन संग चिकन। त्यसपछि, आटाको प्रत्येक तह चिनीको साथ छिटो छ, एकअर्का माथि राखिएको छ र एउटा रोल संग लुकेको छ। एक फ्राइकिङ प्यानमा सर्पिल रोल रोल, 5 मिनेटको लागि खडा गरौं, त्यसपछि प्रत्येक छेउमा 7 मिनेटको लागि कम गर्मीमा फ्रिज गर्नुहोस्।

कब्रिजियन व्यञ्जनले यो रोटी बनाउन दुई विकल्प प्रदान गर्दछ: मीठो र नमस्कार। पहिलो अवस्थामा, माईक्रोहरू बीचमा बढी चिन्ता थप्नुहोस्, दोस्रोमा - नमक सँग छिटो।

डेसर्ट

डेसर्टको रूपमा, कबर्डिनीहरूले प्रायः मेजर मक्खन र गेहूंको आटाबाट तयार पारेको टेबल बालब्ला, पास्ताल वा हल्वामा प्रस्तुत गर्छन्। यसबाहेक, कब्रिजियन व्यञ्जेल अर्को रोचक नाचको लागि प्रसिद्ध छ, जसलाई जिक्री भनिन्छ। यसलाई बनाउनको लागि, तपाईले खडा परीक्षणबाट झण्डा लगाउन आवश्यक छ। त्यसपछि तिनीहरू साना टुक्राहरूमा काटिएका छन्, सब्जीको तेलमा सुकेका हुन्छन्, आकृतिमा राखिएका हुन्छन् र जलेको चिनो र शहदमा राखिएको छ। जमेको जिक्रीहरू बेल्लवको रूपमा हिरासतको रूपमा काट्छन्।

कब्रिजियन व्यञ्जन, माथिको चित्र प्रस्तुत भएका व्यंजनहरू, सरल रूपमा निष्पादन र धेरै सन्तुष्टिजनक हुन्छन्। तिनीहरू सजिलै स्वादिष्ट र स्वस्थ खानाको रूपमा वर्गीकरण गर्न सक्छन्।