केक को "Nevsky": GOST नुस्खा। स्वादिष्ट पाक

केही कारणले, यो तेल प्रयोग क्रीम कस्टर्ड, स्पन्जले वा Puff केक र केवल केक र पेस्ट्री मा लागू हुन्छ विश्वास छ। तर, यो सफलतापूर्वक उत्पादनहरु को अन्य प्रकार मा प्रयोग गर्न सकिन्छ। घिउ Pies खमीर लागि आटा एकदम घिउ क्रीम उपयुक्त छ। यो एउटा उदाहरण Pies, पूर्व सार्वजनिक खानपान प्रणालीमा व्यापक सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।

आज केहि "Nevsky" पाइ रूपमा यस्तो व्यवहार, सम्झना। पाक यस प्रकारको व्यापक सोभियत समयमा ज्ञात थियो, र यो अक्सर थोक मा, cafeterias र खाना पकाउने मा बेचिएको थियो। उहाँले सिरप र हल्कासित fluff क्रीम आधारित मक्खन मा भिगो खमीर नरम आटा को एक उत्पादन भएको थियो। यसको बनावट धेरै कोमल छ, र पूरण एक धनी स्वाद दिन्छ।

यो छुट्टी तालिका लागि पकवान र कसरी सरल चिया लागि मिठाई रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। यो सानो रोल को रूप, र सारा केक को रूप मा गर्न सकिन्छ।

"Nevsky" र "बोस्टन" Pies

पहिलो नजर मा, "Nevsky" केक लोकप्रिय आज, "बोस्टन" मिठाई जस्तो देखिन्छ। तथापि, समानता मात्र बाहिरको छ, तर वास्तवमा तिनीहरूले दुई पूर्ण बिभिन्न उत्पादनहरू हुन्। यदि पहिलो मामला मा, दोस्रो Pies खमीर र प्राकृतिक तेल मा मक्खन क्रीम लागि केक, - त्यसपछि कस्टर्ड लेपित छन् जो सुखा स्पन्जले केक। साथै, "बोस्टन" केक को "Nevsky" सानो आटा उत्पादनहरु को रूप मा उत्पादन गर्दा, एक ठूलो केक को रूप मा सुखा।

को स्थापना स्तर के हुन्?

पाइ "Neva", 1975 मा विकसित भएको थियो जुन एक प्रवाह चार्ट, एक लम्बी गोलो आकारको बिस्कुट को रूप मा जारी भएको थियो। औसत मा, एक उत्पादन बारे 200 ग्राम को एक वजन भएको थियो। 10 सेन्टिमिटर - एक रोटी को लम्बाइ अलिकति 20 भन्दा सेन्टिमिटर, चौडाई थियो। को टुकडा को अन्तिम केक चिस्यान मा 40% भन्दा बढी हुँदैन।

आटा मात्र स्पन्जले विधि तयार छ। त्यसपछि, तिनीहरूलाई एक लम्बी गोलो आकार दिन, खाली मा विभाजित र Pritisko को उपस्थिति बच्न ताकि राखिएको छ। उत्पादन ढाकिएको compulsorily जो तिनीहरूलाई त गुलाबी हुन अनुमति दिन्छ, चिल्लो संग अन्डा। प्रवाह चार्ट चीनी को 3 कुनै% भन्दा मान्छ कि पछि समाप्त केक मा, पेस्ट्री, यो कहिल्यै चीनी सदृश-मीठा छ। निर्दिष्ट मानक बोसो सामग्री नाघ्न हुँदैन 2.5% अनुसार - उत्पादन को बोसो सामग्री पनि कम छ।

लोकप्रियता को कारण के हो?

यस्तो केक छुट्टी तालिका, साथै सप्ताह मा नास्ता लागि कुक मा सेवा गर्न सकिन्छ। को पकाउने प्रक्रिया यति सजिलो छ, र समाप्त उत्पादन को मूल्य ठूलो थिएन हुनाले यसलाई मिठाई को सबै भन्दा किफायती प्रकार को एक एक पटक थियो। धेरै पाइ केक ( "Abrikotin" र यति मा। डी) को धेरै प्रकार भन्दा धेरै लोकप्रिय थियो भन्छन्। निस्सन्देह, धेरै Housewives घरमा यो मिठाई पकाउन, तर सधैं नै स्वाद प्राप्त छैन। सारा बिन्दु छैन सबैलाई ज्ञात थिए उत्पादन स्तर छ।

पेस्ट्री पहिले "Neva" GOST अनुसार उहाँ विभिन्न क्षेत्रहरु मा स्वाद मा फरक थियो भन्ने तथ्यलाई बावजुद। तर, यो घर मा प्ले गर्न सकिँदैन भन्ने शास्त्रीय नुस्खा छ। म के चाहियो?

घर मा "Nevsky" केक कसरी खाना पकाउनु?

सोभियत सार्वजनिक खानपान मा जस्तै स्वाद संग एक मिठाई Bake गर्न, तपाईं कडाई GOST द्वारा स्थापित नुस्खा पालन गर्नुपर्छ। यसको लागि के आवश्यक छ? "Neva" केक नुस्खा तल देखाइएको छ, निम्न घटक आवश्यक छ।

आटा लागि सामाग्री:

• गहुँको पीठो को 800 ग्राम;
• चीनी को 200 ग्राम;
• 15 ग्राम वेनिला चीनी;
• 200 ग्राम मक्खन;
• 3 सारा अन्डा र एक चिकन अण्डाको पहेंलो भाग विभाजित;
• ड्राई खमीर 40 ग्राम;
• पानी को 400 एमएल;
• नुन।

को क्रीम लागि सामाग्री:

• 200 ग्राम मक्खन;
• संक्षिप्त दूध 85 ग्राम।

पूरण लागि सामाग्री:

• ब्रान्डी 50 एमएल;
• चीनी को 150 ग्राम।

साथै, तपाईँले समाप्त उत्पादन छिडकाव लागि धुलो चिनी को एक निश्चित रकम आवश्यक हुनेछ।

को "Nevsky" पाइ कसरी खाना पकाउनु

यो मिठाई स्पन्जले विधि को नुस्खा पकाउने आटा समावेश छ। यो गर्न, यो गरम पानी एक गिलास सुख्खा खमीर भंग गर्न कचौरा मा मिश्रण खन्याउन र वेनिला चीनी र पीठो एक कप थप्न आवश्यक छ (sifted)। सबै धेरै राम्रो र समान मिश्रित, र त्यसपछि न्यानो ठाउँमा राख्नु आवश्यक छ। को कचौरा ड्राई, सफा कपडा ढाक्न निश्चित हुनुहोस्। ड्राई खमीर आटा मा बारेमा 2-2.5 घण्टा पछि तयार छ, र तपाईं आटा पकाउन तयार छन्।

न्यानो पानी (एक कप) संग पतला गर्नुपर्छ, त्यसपछि घिउ र नुन र चिनी बाढी, तीन अन्डा राखे। राम्रो मिश्रण गर्न आवश्यक सबै सामाग्री, त्यसपछि sifted पीठो यसलाई थप्न। त्यसपछि तपाईं आटा वर्दी मुछ्नु एउटा तौलिया मा र्याप र एक समय को लागि छोड्ने आवश्यक छ। (- 60 मिनेट पछि पहिलो पटक) को किण्वन प्रक्रिया हुनेछ गर्दा, तपाईं केही समय यो obmyat पर्छ। यसलाई हात लीन ceases रूपमा थप बित्तिकै प्रयोग को लागि आटा तयार हुनेछ।

कसरी Bake गर्न

आटा चाहेको doneness पुगेपछि, तपाईं बराबर अंश यसलाई विभाजित र राउन्ड आकारहरू मा गठन गर्न चाहन्छु। यो खाली एक पाक ट्रे मा राखिएको हो, पहिले greased। बाँकी विभाजित अन्डा एक काँटा वा whisk संग मार पहेंलो भाग, यो बन्स संग lubricated गर्नुपर्छ। Bake "Nevsky" केक 200 डिग्री मा आधा एक घण्टा को लागि आवश्यक छ।

उत्पादन तयार भएपछि, तपाईं ओवन तिनीहरूलाई पुल र शांत छोड्न आवश्यक (यसलाई राख्न चिसो छैन आवश्यक, इष्टतम कोठा तापमान छ)। यस समयमा तपाईं क्रीम तयार गर्न आवश्यक छ। वेनिला, ब्रान्डी, र जस्तै - सूचीकृत सामाग्री (गाढा दूध, घिउ, र चिनी) यो मा बाहेक कुनै पनि स्वाद थप गर्न सकिन्छ।

पूरण र promazyvanie

घिउ अलिकति नरम छ र राम्रो तरिकाले चिनी संग pounded। बिस्तारै, यो सघन दूध पनि rubbed गर्नुपर्ने थपियो। समाप्त मिश्रण कुनै पनि चिन्ह लगाइएको कण बिना homogeneous र बाक्लो हुनु पर्छ। "Nevsky" पाइ सधैं तपाईं यो कार्य को लागि गम्भीर लिनुपर्छ त, एक धनी स्वाद संग एक मोटी क्रीम थियो।

, एकै समयमा आटा impregnating छ। चीनी भंग गर्न आवश्यक पानी, मिश्रण आगो हालेर फोडा गर्न ल्याउन थियो। चीनी पूर्ण भंग भएको छ गर्न, तपाईं, त्यसपछि बारेमा 5-7 मिनेट को लागि यो जोश शांत गर्न अनुमति आवश्यक छ। को सिरप कोठा तापमान पुगेको एक पटक, यो रक्सी थपिएको छ।

आटा प्रत्येक टुक्रा दुई भागमा lengthwise कटौती आवश्यक छ। तल्लो आधा सिरप impregnate गर्न, र त्यसपछि क्रीम को एक पत्र लागू, त्यसपछि रोल दुई आधा जडान आवश्यक छ। समाप्त केक धुलो चिनी संग छर्कियो।

यदि GOST unprincipled अनुपालनको

खाना सेवा अवस्थामा तयार उत्पादनहरु को बेफाइदा धेरै क्रीम को एक सानो रकम बोक्न। सामान्यतया, यो रोल छैन समान रूप, तर केवल केक को बीचमा लेपित छन्। यसलाई कारण पाइ "Neva" को मात्र तल को पूरण निकै भिजेको र शीर्ष तल पनि ड्राई पायो कि टिप्पण लायक पनि छ। प्रस्ट छ, यसलाई उत्पादन लागत मा कमी संग जडान अनुमति छ।

यो बच्नको लागि, तपाईं आफ्नो प्राथमिकतामा पूरण र क्रीम को संख्या बढाउन सक्छ। यो सामान्यतया क्लासिक नुस्खा निर्दिष्ट भन्दा यी घटक को दुई पटक रकम पर्याप्त छ।

पहिले नै माथि उल्लेख, यो गरे सकिँदैन "Nevsky" छैन व्यक्तिगत रोल को रूप मा पाइ छ, र एक ठूलो केक को रूप मा। यो छिटो सुकाउने शीर्ष उत्पादनहरु तिरस्कार र थप पूरण र क्रीम प्रयोग गर्ने मौका प्रदान गर्नेछ। तपाईं आफ्नो पाक प्रयोग खर्च गर्न चाहनुहुन्छ भने, तपाईंले पनि मार्क shortcakes तेल र कस्टर्ड छैन सम्झना गर्न सक्छ। यस मामला मा, किनभने आटा यस्तो भराई अवशोषित गर्न सजिलो छ र भिजेको हुन्छ, संसेचन आवश्यक छैन।

यो पनि सम्भव समाप्त केक छ वा कुकीहरू धुलो चिनी संग छर्कियो छैन, र दुग्ध प्रसार frosting र cupcakes लागि पाउडर प्रयोग गर्नुहोस्। राम्रो फिट र चकलेट Icing र पग्लियो सेतो र दूध चकलेट।