घरमा ससेज - सरल नियमहरू

यो घर मा sausages खाना पकाउने यो धेरै गाह्रो छ, र धेरै केहि मान्छे लाग्न यो स्वादिष्ट उत्पादन खाना पकाउने भनेर विश्वास छ। तर यदि तपाईं आधारभूत नियमहरू थाहा छ, यो सबै सम्भव छ।

खोल

घर sausages लागि कोटिंग तयारी - यो सबैभन्दा समय-खपत भाग हो। तपाईंले पहिले नै प्रक्रिया किन्न सक्नुहुन्छ, तर तपाईँले आफ्नै आँगन छ भने, यो आफैलाई तयार गर्न सबै भन्दा राम्रो छ।

को खोल लागि अक्सर अन्यथा तिनीहरूले चाँडै आवश्यक गुण गुमाउन सक्छ, तुरुन्तै butchering पछि संलग्न छन् जो GUTS, लिन - बल, लोच।

संग GUTS bryzzheyku, बोसो हटाउन र टुक्रा मा कटौती। बीचमा भन्दा आंत्र खण्ड लिएर चाँडै सामग्रीहरू निचोडा र राम्ररी न्यानो पानी मा धोए। लामो बाङ्गो भाग को सहायता संग evert खोल sticks र यसलाई थप सफाई को लागि नरम भनेर न्यानो पानी मा, एक घण्टा आयोजित। त्यसपछि बाँकी vyskrebyvayut भुत्ते चक्कु बाक्लो, निरन्तर पानी धोइदिनुभएर। आंत्र नुन संग triturated। गंध को छुटकारा प्राप्त गर्न, पानी र सिरका संग धोए। त्यसपछि घण्टा भित्र एक निलम्बित अवस्थामा वा चिसो पानी मा एक चिसो ठाउँ (बारेमा 10C) मा खोल भिजेको गर्न।

मासु खाना पकाउने।

घर मा प्रत्येक ससेज यसको अद्वितीय नुस्खा द्वारा प्रतिष्ठित छ। तर मासु को तैयारी लागि सामान्य नियम हो। मासु बाट हड्डी tendons, बोसो, उपास्थि नि: शुल्क। नुन (मासु वजन को 3%) हलचल र 2 दिन एक चिसो कोठा (do10S) मा राखिएको। चिसो मासु कीमा, लसुन नुन, मसला थपियो। गहुँको पीठो थपियो अतिरिक्त चिस्यान हटाउन, दूध पाउडर, स्किम्ड चीनी, मकै सिरप, स्टार्च र राम्ररी मिश्रण। त्यसपछि बोसो र बोसो, diced (3-5cm) इंजेक्शन र तीव्र गतिमा भड्काए।

भरने मासु casings लागि, एक विशेष सिरिंज (एक विशेष चुच्चो संग उपयुक्त पारंपरिक मिठाई) प्रयोग गर्नुहोस्। थ्रेड को एक अन्त कठोर कडा छ, तर सिरिंज पुल अन्य मा। हेरविचार हावा बुलबुले को गठन बिना वितरित भराई लग्नु गर्नुपर्छ, तर खोल पनि तंग छ भर्न छैन। को खोल को अन्य अन्त बाँध र दायराको समाप्त सँगै पुल। गर्मी उपचार समयमा घर मा ससेज गर्न धेरै punctures लागू उच्च तापमान अन्तर्गत विस्फोट थिएन।

त्यसपछि, ठूलो सील लागि सर्कलमा sausages एक चिसो कोठा (0C बारेमा) मा राखिएको। संक्षेपण यसको आफ्नै वजन को प्रभाव अन्तर्गत हुन्छ। भुटेको र उबला ससेज, 2 घण्टा खडा धूम्रपान - अप 6 दिन, धूम्रपान -7-20 दिन।

अब तपाईं हट काम हुनेछ कसरी आधारमा, तपाईं घर sausages विभिन्न किसिमहरु प्राप्त गर्न सक्छन्।

Bratwurst।

तला घर sausages खाना पकाउने को खोल मासु भरिएको छ कि फरक छ, टुक्रा मा कटौती, थप्न मसला, चीनी, स्टार्च र पानी। को ससेज सील पछि कराइ वा पाक मा तला छ। को खोल को निष्ठा निगरानी गर्न आवश्यक frying र appetizing पाप्रो गठन गर्ने frying गर्दा। उपलब्धता खोल धारिलो काठ छडी घायल जाँच गर्न। पूर्णतया पकाएको गर्दा रस बगिरहेको स्पष्ट र उज्ज्वल छ। तपाईं frying समाप्त भएपछि, तातो ससेज तिर्सना ढिलो शांत गर्न सिल कन्टेनर मा लागि बाँकी छ।

घरमा उसिनेर ससेज।

तयार गर्दा पकाएको ससेज कीमा बनाएको मिश्रण तयार पारे।

भरण र छाप खाम एक ठूलो पैन मा उसिनेर छ। रंग र स्वाद गहिरो धुवाँ तला को ससेज बृद्धि गर्न खाना पकाउने अघि। को खाना पकाउने बोसो sausages को अवधि - 2 घण्टा पातलो - 40-60 मिनेट। पकाएको ससेज तेजी -10 ° C गर्न cooled छ, र 2-3 को लागि दिन एक चिसो कोठामा खडा। आफ्नो जीवन वृद्धि गर्न, त्यसपछि पकाएको ससेज को धुवाँ धूम्रपान।

अर्ध-धूम्रपान र धूम्रपान ससेज

घर मा धूम्रपान sausages पनि मासु विभिन्न प्रकार देखि गरिन्छ। रोटी तंग extruded। गर्म धुवाँ वर्षा धूम्रपान पछि (70-90S), त्यसपछि मा 80 ° C एक घण्टा उसिनेर र फेरि एक घण्टा 40c मा धूम्रपान। 15 सी मा एक सुन्दर कोठा मा समाप्त ससेज ड्राई

धूम्रपान sausages 1.5 महिनाको लागि भण्डारण गर्न सकिन्छ।

गर्मी ससेज 2-3 दिनको लागि तयार घरमा चिसो धूम्रपान ड्राई धुवाँ मा, 10C मा महिना को लागि सुकेको। आफ्नो जीवन 4 महिना छ।