चाउचाउ Dungan: विशेष गरी पकाउने, उत्कृष्ट व्यञ्जनहरु

Dungan चाउचाउ - Laghman एक प्रकारको। र यति हाम्रो लेखमा सबै केन्द्रीय एशियाली भोजन प्रेमीहरूको गर्नुहोस्। तर Lagman चीन मा जन्म भएको थियो। र आकाशीय साम्राज्य एक विशाल क्षेत्र छ, किनभने त्यहाँ आधारभूत नुस्खा क्षेत्र आधारमा परिमार्जित भन्ने तथ्यलाई केही आश्चर्यजनक छ। Dungan - आधुनिक संसारमा राज्य सीमाना विभाजित छ कि एक राष्ट्र। बारेमा लाख दस मान्छे जातीय र चीन को जनता गणतन्त्र बाँचिरहेका छौं। अरु किर्गिस्तान, उज्बेकिस्तान र काजाकिस्तान नागरिक भए। तर Dungan सीमाना साझेदारी तापनि तिनीहरू साधारण सांस्कृतिक परम्परा, पाक सहित बाँकी छन्। यस लेखमा हामी तत्संबंधी Laghman एक नुस्खा भेरिएसनहरूमा प्रस्तुत। - सबै अरू चाउचाउ, पक्कै पनि स्वयं तयार हुनुपर्छ जो हुन र vadzhi: यो पकवान, यो एक चिनियाँ परम्परा, को उज़्बेक वा किर्गिज छ कि बिना दुई मुख्य घटक हुन्छन्।

केही सुविधाहरू Dungan Laghman

पहिलो नजर मा, पकवान दुवै को एक मिश्रण छ। Lagman धेरै बाक्लो सूप रूपमा विशेषता गर्न सकिन्छ। Vadzha र चाउचाउ अलग यसको लागि तयार छन्। Lagman टुकडे टुकडे जो गहिरो कचौरा, - त्यहाँ मात्र यी दुई भाग प्लेट मा घटक वा बरु, Kasakh छन्। पहिलो vadzhu, त्यसपछि चाउचाउ राख्नु, लेदो राखिएको र ताजा जडीबुटी संग छिडकना गर्नुपर्छ - cilantro र डिल। मुख्य फरक Dungan Laghman बारेमा अब केही शब्द। यो पकवान विशेष मा चाउचाउ। Dungan चाउचाउ आटा stretching द्वारा तयार थिए। मात्र पास्ता कारखाना (पनि इटालियन सुपर tagliatelle) पूर्ण सही स्वाद परिवर्तन हुनेछ - हामीलाई परिचित incised वा रोल्ड घर चाउचाउ पनि मात्र superficially नकल Lagman हुनेछ। तसर्थ, लेख एकल विषय समर्पित हुनेछ। यी आएको पास्ता तयार लागि नुस्खा छ। तर हामी vadzhe ध्यान।

घरमा Dungan चाउचाउ कसरी खाना पकाउनु

dzhusay toho (मसला को सेट), (एक खास स्वाद र लसुन को गन्ध संग हरियो प्याज बोट जस्तै): एशियाई Laghman लागि केही विदेशी उत्पादनहरु आवश्यक Daikon मुला, लेदो लागि पुच्छर को बोसो, cottonseed तेल। यी सबै घटक, सिद्धान्त, थप पारंपरिक उत्पादनहरु प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। तर Dungan चाउचाउ क्षमा गर्न तयार र घर मा कुनै एशियाली सामाग्री छन्। आटा लागि हामी सेतो गहुँको पीठो, दुई, अन्डा, नुन र सोडा को आधा चम्मच मात्र किलोग्राम आवश्यक छ। र यो छ। काजाकिस्तान दक्षिण बस्ने, Dungan, अन्डा प्रयोग छैन, तर आटा मा पानी खन्याउन। यहाँ हामी उज्बेकिस्तान र किर्गिस्तान लोकप्रिय एक नुस्खा प्रस्तुत।

परीक्षण लागि आधार

एक कचौरा मा पीठो चाल्नु। रोलिङ समयमा छिडकाव लागि यो एक सानो तालिका छोड्नुहोस्। अण्डा र पानी एक गिलास थप गर्नुहोस्। हलचल र एक घण्टा, एक नम कपडा ढाकिएको लागि खडा गर्न दिनुहोस्। यस्तो ऊर्जा बचत तरिका हाम्रो Dungan तयार गर्न गर्दा चाउचाउ नुस्खा Laghman निम्तो हामीलाई vadzhey गर्न। थुमा र पुच्छर टुक्रा को बोसो काटे। सबै तरकारी छुट्टाछुट्टै shinkuem। तपाईंले प्रयोग भने कपास बीउ तेल, यसलाई आवश्यक ignited हुनुपर्छ। हामी cauldron यसलाई खन्याउन र धुवाँ को उपस्थिति को लागि प्रतीक्षा। तेल purified सारा प्याज उम्लिरहेको मा फेंक। त्यो तीता अवशोषित हुनेछ, यो बाहिर खींचती र फाल्नु। भुट्नु बेकन। एक प्लेट मा माछाहरू, को नुन खन्याउनु। अब तपाईं मासु तेल अपलोड गर्न सक्नुहुन्छ। सुनको खैरो सम्म भुट्नु। त्यसपछि कम गर्न गर्मी कम र हुड अन्तर्गत Kazanka languish सामग्रीहरू छोड्नुहोस्।

mesim आटा

मासु त निभाउँछ सम्म कसरी Dungan चाउचाउ तयार वर्णन गर्न मा जान्छ। न्यानो पानी एक गिलास पोख्नुहोस्। नुन र सोडा को आधा चम्मच भंग। तयार र पानी संग moistened परीक्षण Mash लागि एक घण्टा आधार लागि विश्राम। यसले टाँसिएको र viscous हुन्छ भन्ने सुनिश्चित गर्न छ। कजाख Mistress अर्को दस मिनेट को लागि एक नैपकिन अन्तर्गत रोटी छोडेर सुझाव दिन्छौं। यो समयमा हामी मासु प्याज, लसुन, सोया सस र नुन थप्न। आटा फेरि Mash र मोती प्रत्येक वजन को एक मा तीस ग्राम (एक ठूलो ओखर को आकार) रोल गर्न ताकि टुक्रा मा विभाजित विश्राम। आफ्नो औंलाहरु, sausages गठन नभएसम्म तिनीहरूले रूपमा पेन्सिल रूपमा बाक्लो बन्न तिनीहरूलाई stretching संग प्रत्येक बल को। को चाउचाउ गर्न वनस्पति तेल को सतह छडी छैन Lubricates। गरेको अर्को बीस मिनेट को लागि छोड गरौं। यो समयमा, ऋण vadzhey। मासु गाजर, घंटी मरिच, अजवाइन, मुला थप्नुहोस्। हलचल। भुट्नु बन्दागोभी। अन्त प्रति cauldron आलु र टमाटर थप्न।

चाउचाउ Dungan: पकाउने

सबैभन्दा महत्वपूर्ण क्षण आउँछ। हामी निकास आटा। यो धेरै लचिलो र गम चबाने जस्तै छ। दुवै समाप्त एक flagellum दुवै हात लिनुहोस्। हल्लाइन्छ बीचमा कि, लाठी तालिका हिट त। अब समाप्त जडान गर्नुहोस्। एक हातले तिनीहरूलाई लिनुहोस्, र एक चाउचाउ को बीचमा - अन्य। फेरि हल्लाइन्छ पहिले नै लामो plait भएका छन्। त्यसैले हामी प्रत्येक दोहन खींच छन्। हामी vadzhey संग आगो cauldron छ भनेर नबिर्सनुहोस्। को तरकारी भुना र stewed छन् मासु पानी खन्याउन। तर तरल थोडा हुनुपर्छ। पानी तरकारी संग मासु मात्र आधा कवर गर्नुपर्छ। हामीलाई एक पटक फेरि परीक्षण गरौं। हामी प्रत्येक स्पेगेटी कम्तिमा एक मीटर को एक लम्बाइ पुग्छ भन्ने सुनिश्चित गर्न आवश्यक छ। Zavetrivatsya तालिका मा छोड्नुहोस्।

पकाउने पास्ता

Dungan चाउचाउ लामो र पातलो प्राप्त गर्नुपर्छ। केवल प्लेट मा - vadzhey - हामी सम्झना रूपमा, त्यो Laghman को दोस्रो घटक संग पूरा गर्दछ। अलग यसलाई पीसा। पानी संग आगो मा पैन राखे। उम्लिरहेको गर्दा केही नुन थप्नुहोस्। एक पैन Dungan चाउचाउ मा राखे। आटा यो चाँडै seethe गर्न सक्ने बेफाइदा छ। तसर्थ, हामी होसियार हुनुपर्छ। एक काठको चम्चा संग हलचल र प्रतीक्षा आटा अप पप सम्म। यो बिन्दु पछि, हामी अर्को तीन वा चार मिनेट पकाउन। एक colander मा हत्येदार बरतन सामग्रीहरू झुकन। पूर्ण गर्मी उपचार प्रक्रिया बाँकी, भित्री गर्मी, चिसो पानी चाउचाउ showering समाप्त गर्न। र त यो, एक गांठ मा एक colander मा फँस छैन वनस्पति तेल यसलाई लुगा। हलचल गर्न नबिर्सनुहोला।

lagman सेवा

मन vadzhu ल्याउनुहोस्। हामी, एक तेजपात राख्नु मसला आवश्यक भएमा नुन थप्न प्रयास गर्नुहोस्। हामी धेरै बाक्लो सूप प्राप्त गर्नुपर्छ वा तपाईं तरकारी र चटनी धेरै संग मासु चाहनुहुन्छ भने। Dungan चाउचाउ सेवा अघि न्यानो हुनुपर्छ। यो एक माइक्रोवेव वा एक ओवन मा गरम गर्न सकिन्छ। मासु र तरकारी - vadzhey बाक्लो संग Kazanka को Scoops। एक गहिरो पकवान मा राखे। शीर्ष Dungan चाउचाउ राखिएको। तरल (सस) भर्नुहोस्। ताजा धनिया र डिल संग पकवान छिडकना। Lagman केही क्षेत्रहरु मा सिरका खन्याउन। को तला नुन राख्नु र रोटी पुच्छर को बोसो संग peppered अलग एक कचौरा मा तालिका मा।