पनीर के हो? म घर मा खाना पकाउन सक्छ?

Parmesan पनीर धेरै Housewives थाह छ र सफलतापूर्वक विभिन्न व्यञ्जन को तयारी मा चलाउनुभयो। सूप, मासु, माछा, पास्ता, सुखा सामान: यस्तो उत्पादन पकवान को कुनै पनि प्रकारको एक परिष्कृत स्वाद दिन हुनेछ। पनीर के हो? घरमा खाना पकाउन कसरी? उत्पादन को ताप मूल्य के हो? यस लेखमा हुनेछ यी प्रश्नहरूको जवाफ।

पनीर के हो?

यो इटालियन पनीर embodiment एक भंगुर ठोस उत्पादन ग्रेड गर्न भन्छिन् र scaly-अन्न संरचना छ। मात्र किनभने यसको लाभदायी गुणहरू, तर पनि मूल्य, यो विविधता ठीकै पनि कुलीन भनिन्छ। यो चीज धेरै भंगुर र कठिन पर्याप्त काटन गर्दा हो।

नियम, यो मात्र कुनै additives संग प्राकृतिक गाई गरेको दूध देखि बनेको छ। विशेष स्वाद र parmesan विभिन्न देशहरूमा बासिन्दाहरू बीच लामो समय को लागि सान्दर्भिक र लोकप्रिय गरिरहेको एक उपयोगी भाग।

सबैभन्दा उपयोगी चीज को इतिहास

उत्पादन मध्य युग मा आफ्नो जरा छ। पनीर को ऐतिहासिक मातृभूमि इटाली मानिन्छ, तर आज उत्पादन parmesan धेरै देशहरूमा संगठित छ। यो चीज निर्माण रूपमा प्रारम्भिक 12 औं शताब्दीमा निर्धारण रूपमा थाले विश्वास छ ठोस पनीरों, लोदी मा तयार भएको थियो जो। केही विशेषज्ञहरु पनि यो भन्दा पर्मा लोदी parmesan को जन्म ठाउ हो भन्ने विश्वास किन छ।

अझै लोकप्रिय मूल नुस्खा मा पनीर को यो कुलीन प्रकारको पकाएको गर्ने पहिलो विश्वास अनुसार, त्यहाँ Benedictine भिक्षुहरूले थिए। तिनीहरूले लामो आफ्नो जीवन छ भनेर एक चीज आवश्यक। यो गुम्बा र महल (पर्मा र Reggio बीच) निकट 12 औं शताब्दीमा भएको थियो प्रक्रिया र दूध लागि साना घरहरू बनाए।

सुविधा प्रविधि parmesan

यो विविधता यस मूल पनीर धेरै सूक्ष्म स्वाद संग गहिरो, असामान्य उज्ज्वल स्वाद छ। प्रति रात दूध supernatant संग parmesan उद्यम र घर प्रयोग क्रीम दुवै तयार। कारखाना मा विशेष प्रक्रियाको फलस्वरूप कम्तीमा 39 किलो वजन पनीरों प्राप्त।

पनीर के हो? यो चीज एक कुलीन प्रकारको छ, र त त्यो मात्र पर्मा, Reggio Emilia, मोडेना, Mantua, बोलोग्ना को इटालियन प्रान्त मा उच्च गुणवत्ता कच्चा माल देखि गरे। उत्पादन स्वाद - umami (उच्च-प्रोटिन पदार्थ) किनभने यो ठूलो रकम समावेश monosodium ग्लूटामेट र केही एमिनो एसिड। परंपरागत, parmesan को उत्पादन 1 अप्रिल देखि 11 नोभेम्बर अवधि छ। पनीर खाना पकाउने पछि 1-3 वर्षको लागि विशेष प्रकारका मा परिपक्व। को उत्पादन, बेहतर स्वाद वृद्ध।

परीक्षण उत्पादन को एक वर्ष पछि। ब्रांडेड सजातीयता उल्लङ्घनको (कहिलेकाहीं मोल्ड हावा भित्र रहन्छ) संग नमूनों। यस्तो उत्पादन समतल हिट, तर फरक नाम अन्तर्गत। DOP (यो उत्पादन को मूल मूल पुष्टि गर्छ) - कम्तिमा अर्को वर्षको लागि उमेर र त्यसपछि कुशल cheesemakers द्वारा अनुमोदित यो चीज, गुणस्तर लेबल पुरस्कृत गरियो।

parmesan पनीर को उपयोगी गुणहरू। क्यालोरी खाद्य पदार्थ

यो किसिम को यो चीज खनिज र भिटामिन मा धनी छ। पनीर Parmesan ऊर्जा मूल्य के हो? ताप उत्पादन उच्च छ, तर यो एउटा उत्पादन सजिलै शरीर द्वारा अवशोषित बाबजुद कारण सोडियम रूपमा संरचना यस्तो तत्व उपस्थितिको। उहाँले पेट काम पुनर्स्थापना र उत्तेजना लागि जिम्मेवार छ। साथै, parmesan को संरचना मा पर्याप्त रकम मा फस्फोरस, प्रोटिन, पोटासियम, choline, butirilovaya एसिड र धेरै अन्य छन्।

उत्पादन समावेश एक सय ग्राम:

• 33 G प्रोटिन;
• बोसो को 28 G;
• कार्बोहाइड्रेट को 0 ग्राम।

यो उत्पादन 100 ग्राम को ताप मूल्य 292 किलो कैलोरी हुनेछ उल्लेख लायक छ।

म घर मा एक पनीर पकाउन सक्छ?

पनीर (घर) तयार गर्न, तपाईं आवश्यक:

• 16 दूध लिटर (दूध साँझ रूपमा लिएको छ, र बिहान वीर्यपात संग)।
• विशेष बाछाको मासु rennet।
• नुन समाधान (पर्याप्त संतृप्त)।

तयारी लागि निर्देशन:

1. साँझ हुनुपर्छ जो दूध, एक विशेष मामला छ। आफ्नो आधा-degreased, र त्यसपछि बिहान दूध संग मिश्रित।
2. दूध 34 डिग्री गर्न गरम छ (माथिको गर्न महत्त्वपूर्ण छ), र त्यसपछि rennet थपिएको छ। curd प्रशस्त प्राप्त गर्नुहोस्।
3. परिणामस्वरूप थक्का पीसने र फेरि आगो राख्नु आवश्यक छ। को ताप प्रक्रिया चलिरहेको बेला यो गठन गरिएको छ रूपमा जो हटाइएको छ छांछ, खडा हुनेछ। ताप तापमान अन्तर्गत 55 डिग्री नाघ्नु हुँदैन। को सीरम विभाजित थियो पछि, पनीर 7-8 घण्टा हालत पुग्न बाँकी छ। यस समयमा, यो स्पर्श छैन, पनि ठाँउ ठाँउ बाट सार्न। बस एक तौलिया कन्टेनर संग कवर गर्नुपर्छ।
4. अर्को चरण मा, पनीर एक काठ कन्टेनर मा दबाब राखिएको र धेरै दिनको लागि तरल पदार्थ हटाउने लागि बाँकी छ।
5. अब हामी एक नुन समाधान मा एक पनीर टाउको राख्नु र उहाँले राम्रो prosolitsya छैन रूपमा लामो समय को लागि छोडेर पर्छ।
6. समाप्त पनीर एक शेल्फ मा राखिएको छ। जोखिम को अवधि स्वाद निर्भर हुनेछ, तर न्यूनतम अवधि 1 वर्ष हुनेछ। समय समयमा घुमाउन र तेल गर्न पनीर दिनुभयो।

रूस मा पनीर उसिनेर कि?

माथि उल्लेख रूपमा, यो चीज मात्र इटाली तयार छ। तर त्यसैले लामो पहिले हाम्रो देशमा यो उत्पादन को उत्पादन र अब रूसी parmesan -realnost शुरू भएको थियो। मास्को क्षेत्र किसान ओलेग Sirota को cheesemaker थियो। उहाँले भनेअनुसार पश्चिमी प्रतिबंध जवाफ छ।

आज रूसी parmesan पीसा र परिपक्व "Istra डेयरी।" उत्पादन सरकार कार्यक्रम "परिवार फारम" धन्यवाद स्थापित गरिएको छ। मा रूसी पनीर के हो? आफ्नो क्यारियर को धेरै सुरुमा मात्र हो जो Istrian पनीर, इटालियन भन्दा झन् खराब छ। किसानले निकट भविष्यमा उहाँले ठूलो-उत्पादन parmesan गर्न सक्षम हुने विश्वास गर्दछन्।

निष्कर्षमा

निष्कर्षमा, हामी पनीर Parmesan धेरै नाजुक छ भनेर भन्न सकिन्छ, र यो प्लेट मा कटौती काम गर्ने छैन। जसद्वारा टुक्रा कुनै न कुनै आकृति संग गठन गर्दै यो आफ्नो छिल धारिलो चक्कु स्वीकार गरे। हालैका वर्षहरूमा, उपभोक्ताहरु लोकप्रिय पहिले नै निर्वात पैक मा वितरित छ जो parmesan, grated। यो शेल्फ-जीवन भर यसको लाभदायी गुण कायम रहन्छ र विभिन्न व्यञ्जन तयारी लागि उपयोगी छ।