मह - diastaznoe नम्बर: के मा, तालिका, निर्भर GOST

मौरी उत्पादनहरु मान्छे अतिप्राचीन समय देखि प्रयोग गर्नुहोस्। मह सङ्कलन प्रक्रिया मिति फिर्ता पाषाण युग गर्न को रक चित्रहरू। यो कि मिठाई सहित मह ठूलो प्रेमीहरूको, मिश्री फिरऊनको थिए ज्ञात छ। पुरातन रूस मा मह को पहिलो ऐतिहासिक उल्लेख फिर्ता IX शताब्दीमा गर्न मिति।

मह उपयोगी गुणहरू

मह लामो बस एक स्वादिष्ट व्यवहार तर पनि धेरै रोगहरु निको पार्न छलफल गरिएको छ। तिनीहरूले bronchopulmonary रोगहरु र गैस्ट्रो-आंतों प्रणाली, आँखा रोग, छाला रोग, र scurvy व्यवहार गर्छन्। अब सम्म, मौरी उत्पादनहरु को उपचार परम्परागत चिकित्सा को प्रभावकारी तरिकाहरू मध्ये एक छ - exacerbations को सिजन मा साधारण चिसो मह निको पार्न र सक्रिय cosmetology घरमा यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्। आज वैज्ञानिक को मौरी अमृत अत्यावश्यक खनिज, ट्रेस तत्व र भिटामिन को एक ठूलो रकम आउँछ भन्ने सिद्ध छ।

त्यसैले मह के हो?

मह एक viscous, viscous अमृत निर्माता जो मौरीले हो। मिठाई को 100 ग्राम सुरक्षित गर्न, लगभग एक लाख रंग देखि पराग सङ्कलन गर्न यो workaholic। तिनीहरूले salivary ग्रन्थीहरूको द्वारा सविस्तार आफ्नै इन्जाइमहरु संग मिश्रण, स्वादिष्ट फूल समूहहरु को एक किसिम बाट पराग सङ्कलन। आफ्नो जीवन को एक परिणाम र रूपमा पौष्टिक र स्वस्थ उत्पादन प्राप्त।

उत्पादन गुणस्तर

पक्कै पनि, मह को निको गुण अकाट्य छन्, तर केवल अवस्था मा साँच्चै प्राकृतिक उत्पादन हो कि। मौरी मह - जटिल जैविक कुरा को एक, जो गुणस्तर धेरै तरिकामा निर्धारण गर्न सकिँदैन। यो घनत्व, परिपक्वता, र उत्पादन को संरचना को सबैभन्दा सही अनुमान छ, तपाईं मात्र कहाँ विशेषज्ञहरु मह diastaznoe नम्बर परिभाषित प्रयोगशाला, पाउन सक्नुहुन्छ भनेर विश्वास छ।

तैपनि, अनुभवी beekeepers र वास्तविक Gourmets बस कसरी counterfeiting देखि प्राकृतिक उत्पादन भेद गर्न, तर Muster मौरी अमृत र मौरीले द्वारा pollinated छन् बिरुवाहरु अनुमान थाहा छैन। विशेषज्ञहरु रंग, घनत्व, पारदर्शिता, चिपचिपाहट र मह गंध यी मापदण्डहरू परिभाषित। कुनै पनि अन्य सूचकहरू को Diastaznoe नम्बर वा पहिचान तिनीहरूलाई यो आवश्यक छैन।

तथापि, बासिन्दाहरू को बहुमत मह साँचो गुणवत्ता र को naturalness धेरै गाह्रो छ निर्धारण। त्यसैले, कुनै पनि मौरी उत्पादनहरु marketed गरिएको छ प्रयोगशालाहरुमा अनिवार्य नियन्त्रण undergo पर्छ।

को मह सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरु

प्राकृतिक मह को मौरीले काम को salivary ग्रंथि द्वारा उत्पादित र संग्रह गरिएको अमृत भित्र विभिन्न इन्जाइमहरु समावेश गर्दछ। यो जैविक उत्प्रेरक, जो शरीर मा चयापचय प्रक्रिया को विनियमन योगदान। तिनीहरूले फूल अमृत देखि मह गठन प्रक्रिया मा एक विशाल भूमिका खेल्छन्। मुख्य इन्जाइमहरु ग्लूकोज oxidase, amylase र invertase छन्। मह यी तत्व को मात्रा कम मान्यता स्वीकार भने, यस्तो उत्पादन मिलावटी मानिन्छ। इन्जाइम अनुचित भण्डारण कारण भयो कम हुन सक्छ।

अन्य घटक cleaves ग्लूकोज संग अन्तरक्रिया मा ग्लूकोज हाइड्रोजन पेरोक्साइड र gluconic एसिड गठन गर्ने। अस्थिर तत्व रहेको, हाइड्रोजन पेरोक्साइड नष्ट गरिएको छ, तर अमृत प्रशोधन को प्रारम्भिक चरण सामूहिक मात्रा Fungi र, हानिकारक जीवाणु र जीवाणु विभिन्न प्रकारका भविष्य मह सुरक्षित राख्दछ। gluconic एसिड बाँकी मह अम्लता असर र धेरै हदसम्म अन्तिम स्वाद निर्धारण गर्छ।

Invertase ग्लूकोज र फ्रैक्टोज मा sucrose विभाजन। Amylase तल maltose यसलाई परिवर्तन, स्टार्च खण्डन। यो इन्जाइम को गतिविधि diastaznogo मह को मूल्य निर्धारण गरिन्छ। यो के हो, अब हामी बुझ्न प्रयास गर्नेछ। एकै समयमा हामी कस्तो गुणस्तर उत्पादन मा आंकडा बराबर हुनुपर्छ पत्ता।

मह Diastaznoe नम्बर - यो के हो?

उपयुक्त अवस्थामा प्याकेज र भण्डारण प्राकृतिक मह कुनै पनि प्रकारको, इन्जाइमहरु को ठूलो मात्रा समावेश गर्दछ। को प्रोटिनको प्रमुख उत्प्रेरक को एक amylase छ। यो इन्जाइम को, अधिक साधारण नाम - diastase। यो पदार्थ स्टार्च को अपघटन असर छ। मह Diastaznoe नम्बर मूल्य र प्राकृतिक मौरी उत्पादनहरु को मुख्य सूचक हो। उच्च यो छ, परीक्षण उत्पादन गर्न अझ राम्रो र उपयोगी। यो मापदण्ड निर्धारण गर्न मात्र प्रयोगशाला अवस्थामा सम्भव छ।

मुख्य गुणस्तर सूचकांक को संकल्प

diastaznoe मह संख्या कसरी निर्धारण गर्ने? मिति, त्यहाँ मुख्य सूचकांक गुणस्तर निर्धारण गर्न धेरै तरिकाहरू छन्। हाम्रो देशमा थुप्रै अन्य युरोपेली देशहरूमा, यो Gotha को मानक विधि हुन मानिन्छ।

स्टार्च तल तोडने इन्जाइमहरु को विशेष क्षमता द्वारा अपनाए पनि पद्धति लागि आधार। मह-प्रतिशत को Diastaznoe नम्बर मह 1 ग्राम मा मा 40 ° C एक घण्टा को लागि स्टार्च समाधान dissolving द्वारा गणना गरिएको छ। मुख्य सूचकांक को भंग स्टार्च milliliters को राशि। Diastaznoe नम्बर Gotha को इकाइहरूमा व्यक्त गरिएको छ।

यस्तो विधि बरु जटिल र लामो छ, तर सबैभन्दा सही परिणाम दिन्छ। त्यहाँ diastaznogo मह विशेष टेबल छन्। र छानबिन समयमा तिनीहरूलाई निर्देशित।

तालिका diastaznyh केही क्षेत्रहरु मा मह न्यूनतम नम्बर:

मह diastaznogo GOST को अधिकतम रकम देखि 7 50 एकाइहरु को दायरामा नियमन। संयुक्त राष्ट्र स्तर अनुसार, diastase को न्यूनतम नम्बर - 3 एकाइहरु Goote (यसरी अर्को घटक सामग्री निर्दिष्ट - hydroxymethylfurfural 15 मिलीग्राम / किलो भन्दा बढी हुँदैन)। यो संसारमा scanty प्राकृतिक diastase सामग्री (उत्पादन फूल Acacia, कपास र खट्टे फल संग संकलित) संग मह विभिन्न प्रकारका छन् भन्ने तथ्यलाई कारण छ।

पक्कै, Gotha को उच्च सूचकांक, उत्पादन अझ राम्रो र मूल्यवान छ। तर, यो मापदण्ड पनि अमृत संग्रह को स्थान आधारमा परिवर्तन गर्न सकिन्छ। त्यसैले, धेरै विशेषज्ञहरु यस प्रविधी को प्रभाव शङ्का।

के diastaznoe मह संख्या निर्धारण गर्छ?

यो कि मौरीले मह संकलन जसमा क्षेत्र को climatic अवस्था, सबैभन्दा महत्त्वपूर्ण इन्जाइमहरु को गठन मा एक विशेष भूमिका निर्वाह साबित भयो। यो दक्षिणी क्षेत्रमा उत्पादित कि, उत्तरी क्षेत्रहरु मा संग्रह मह भन्दा धेरै बुरा प्रदर्शन छ ज्ञात छ। किनकी, उत्तर मा कि गर्मी छोटो छ यो छ, र बिरुवाहरु धेरै लामो ब्लूम। तर अमृत यी inflorescences, स्वादिष्ट र सुगन्धित देखि मौरीले संकलित। तसर्थ, मौरी को उत्तरी क्षेत्रहरु सधैं विशेष गरी मह connoisseurs द्वारा revered।

एउटै पारंपरिक तालिकाहरु न्यानो क्षेत्रका मह diastaznoe नम्बर खराब प्रदर्शन, र 0 7 एकाइहरु देखि दायरामा हुन सक्छ। उत्तरी मादी गर्दा यो कहिलेकाहीं 50 एकाइहरु पुग्छ।

अक्सर, निर्माता जो अधिकतम चिन्ह नाघ्यो diastaznoe नम्बर, मौरी उत्पादनहरु प्रस्ताव। यो एक वनस्पति उद्यान मा बाहिर धेरै सफल प्रयोग हुन सक्छ। तर, दुर्भाग्य, सबै भन्दा अक्सर यो प्राकृतिक मह र कृत्रिम दबावपूर्ण सार्थक amylase उत्पादन हो।

misconception

मह एक मूल्यवान घटक - धेरै उपभोक्ताहरु गल्ती कि diastase नै विश्वास गर्छन्। जाहिर छ, गलत धारणा कारण संख्या GOST diastaznoe बुझाउँछ भन्ने तथ्यलाई गठन गरिएको छ। उच्च यसको सामग्री, यसको संरचना शुरू अधिक मौरी - वास्तवमा, इन्जाइम को राशि प्रक्रिया पनि अमृत को चिपचिपाहट निर्धारण गर्छ। त्यहाँ स्वाभाविक सानो एक जो Acacia निर्माण गरिएको छ कि एक छ, amylase को राशि संग मह केही प्रकार हो। तैपनि, उत्पादन को यस प्रकारको सबैभन्दा संसारमा महंगा छ।