सुकाइएका अङ्गुरहरू: उपयोगी गुणहरू, हानि गरमी सामाग्री र सुविधाहरू

सुकाइएका अङ्गुरहरू वा किसमिस - मात्र होइन हाम्रो देश तर पनि विदेश सुकेको फल लोकप्रिय छ। उत्पादन एक अविश्वसनीय मान छ। कारण अङ्गुर सुकेको छन् पछि, आफ्नो उपयोगी गुणहरू धेरै पटक गुणन हुनेछ भन्ने छ। मिठास भिटामिन, macro- र microelements र एमिनो एसिड संग समृद्ध छ। तपाईं एक स्वस्थ जीवन शैली अभिवादन भने असफल बिना किसमिस आफ्नो आहार मा समावेश गर्नुपर्छ। यस्तो मासु को पहिलो उल्लेख 2000 फिर्ता तिथि जो ई.पू. पुरातन मिश्री पदहरू, मा पाइन्छन्। युरोप मा, किसमिस कहीं एक्स-IX शताब्दीयौंदेखि ई.पू. मा फेनोसियन व्यापारीहरू द्वारा आयात भएको थियो। तर त्यहाँ पनि cavemen, बोटहरू यसलाई खान सुरु भयो सुकाइएका अङ्गुरहरू लिन भनेर सिद्धान्त हो। र किसमिस प्रयोग गरेर पुरातन इस्राएलीहरूलाई ऋण र कर, ध्यान, को सुकेको फल को मूल्य मा त तिर्नुपर्छ।

यात्रा "अङ्गुर - किसमिस"

सुकाइएका अङ्गुरहरू धेरै तरिकामा प्राप्त गर्न सकिन्छ। यसरी, सुखाने जामुन कि सूर्य मा एक प्राकृतिक तरिका, हुन सक्छ। र यस्तो प्रक्रिया oftoba भनिन्छ। को किसमिस प्राप्त गर्न, ripened अङ्गुर जमीन वा दुई हप्ता बोटहरू बीच निलम्बित विशेष फोहर फाल्न बाहिर राखिएको छन्। अक्सर, प्रक्रिया थोडा छिटो थियो क्रममा, फल तातो सोडा समाधान मा केहि सेकेन्ड को लागि डूबा। फलस्वरूप सुरक्षा ग्लोसीसमाप्त र क्षतिग्रस्त छाला निर्मूल blanching। त्यसैले, सबै चिस्यान मात्र उत्पादन समय देखि चार-पाँच दिनको लागि वाफ बन्नु गर्न। "पकाएको" घाम मा किशमिश एक बिट कठोर हुन्छ, तर किनभने soyagi, वा निको, मानिन्छ अझ कोमल र प्राकृतिक विधि। यो प्रक्रिया विभिन्न जटिलता र अवधि छ, र यो किनभने सूर्य-सुकेको जामुन महंगा छन् र अक्सर उत्पन्न छैन हो।

सुकाइएका अङ्गुरहरू निजी फारमहरु मा छाया वा घाम सुकाएपछि तयार मानिन्छ, र उहाँले बिक्री बजार मा लागि पठाइएको थियो। तपाईं नै सुकेको फल फरक रंग बैग मा सुपरमार्केट मा बेच भनेर सोच्नुहुन्छ भने, तपाईंले गहिरो गलत छन्। किसमिस लागि यस्तो फरक भण्डारमा भाग्य लागि: प्रक्रिया बोट मा प्राप्त, एक प्रारम्भिक, त्यसैले लामो छैन पछि shriveled जामुन। त्यहाँ तिनीहरूले, धोए छन् बालाको र फोहोर क्रमबद्ध मुक्त, अन्तमा भट्टों मा सुकेको थपेका र केवल त्यसपछि प्याकेज। साथै, फल सल्फर डाइअक्साइड, sulfites, वा प्रक्रिया सक्नुहुन्छ , sorbic एसिड सूर्य-सुकाइएका अङ्गुरहरू थप सुन्दर बनाउन र यसको आफ्नो जीवन prolongs।

क्यालोरी सामग्री र किसमिस को संरचना

सुकेको अंगूर एक धेरै उच्च तापवर्धक मान छ। यसरी, किसमिस को एक सय ग्राम 250 300 गर्न क्यालोरी छ। बहुमूल्य पदार्थ को एक गोदाम - रूपमा पहिले नै सूर्य-सुकाइएका अङ्गुरहरू माथि उल्लेख गरे। तिनीहरूले 2.1-2.9% जसमा 79,5-87,5%, खरानी (2-2,9%) र नाइट्रोजनीय पदार्थ, को राशि मा चीनी समावेश गर्नुहोस्। पनि सुकेको फल एसिड, फाइबर र पर्याप्त चिस्यान आदर्श को एक सानो राशि छ।

साथै, यो जामुन को भाग रूपमा आहार फाइबर, लाभदायी कार्बोहाइड्रेट र प्रोटीन को जबरदस्त राशि छ कि विचार गर्न महत्त्वपूर्ण छ। सानो परिमाणमा तिनीहरूले जैविक एसिड र बोसो समावेश गर्दछ।

को किसमिस ए, बी 1 र B2, B5 र B6, सी र पीपी रूपमा उपस्थित यस्तो भिटामिन छन्। पनि यो एक बोरोनकोअर्थ, फलाम, फस्फोरस, पोटासियम, क्याल्सियम र म्याग्नेसियम छ।

उपयोगी सुविधाहरू

सुकाइएका अङ्गुरहरू मानव शरीर अति उपयोगी छन्। किशमिश उच्च कोलेस्ट्रल लड्न मदत। यो बोरोनकोअर्थ धेरै छ किनभने, यो भयातुर सिस्टम को रोगहरु को रोकथाम को लागि एक उत्कृष्ट उपकरण मानिन्छ। बोरोनकोअर्थ, र सूर्य-सुकाइएका अङ्गुरहरू क्रमशः, स्मृति बढाउँछ र समन्वय सुधार गर्छ। सुकेको फल मा निहित पोटासियम हृदय arrhythmia रोक्छ। यो तत्व मूत्र अतिरिक्त सोडियम हटाउन मद्दत गर्छ।

किशमिश इष्टतम हड्डी खनिज, साथै यसको वृद्धि बल सुनिश्चित गर्दछ। को intestines toxins को छुटकारा भनेर सुकाइएका अङ्गुरहरू मा फाइबर को एक उच्च प्रतिशत, नियमित आंत्र आन्दोलनहरु बढवा दिन्छ। यो पेट को क्यान्सर को उत्कृष्ट रोकथाम छ। किसमिस असामान्य सुविधा यो उत्पादन फाइबर मा निहित, चीनी संग समृद्ध छ भन्ने तथ्यलाई बावजुद मद्दत गर्छ गिजा बलियो दाँत तामचीनी को यांत्रिक सफाई सुविधा र सूक्ष्मजीवहरु को प्रजनन संग संघर्ष microbicides को संयोजन, कि विचार गर्न सकिन्छ।

हानिकारक गुण

विशेष मोटोपना, enterocolitis, हृदयघात, मधुमेह, र क्षयरोग को सक्रिय फारम सुकेको फल प्रयोग गर्न सिफारिस गरिएको छैन। साथै, यसको उत्पादन को peculiarities सम्बन्धित उत्पादन गर्न बिगार्न। यसरी, किसमिस, अङ्गुर सुकेको र विशेष गरी निर्माण समयमा सेतो जामुन अक्सर सल्फर डाइअक्साइड, जो प्रयोगमा अस्थमा कारण वा एलर्जी प्रतिक्रिया प्रकुपित गर्न सक्छन् व्यवहार संग।

सुखाने गर्दा उत्पादन को स्वाद गुणहरू, चीनी सुधार गर्न यो थप्न क्रममा धेरै कम्पनीहरु। यो जडानमा सुकेको जामुन को ताप र ग्लाइसेमिक इन्डेक्स वृद्धि।

किसमिस को किसिमहरु

विशेषज्ञहरु किसमिस धेरै प्रकार छन्:

• सामान्य - यो छ जो एक सुकेको सेतो अङ्गुर एक हड्डी संग आकार मा मध्यम हो भन्दा साधारण किसिम छ।
• Sabza (sultanas) - ज्योति राम्रो सुकेको फल, सेतो अंगूर प्रजातिहरू बीउ समावेश छैन भनेर बनाइएका छन्।
• Drupaceous ठूलो - किसमिस लम्बाइ 2.5 सेन्टिमिटर छ। प्रत्येक बेरी दुई वा तीन ठूलो हड्डी छ।
• Currant - धेरै गाढा, अलिकति dryish किसमिस, कुनै हड्डी संग।

घर मा अङ्गुर ड्राई

तपाईं एक घर सुकेको पनि बनाउन सक्छ अङ्गुर। को जाडो को कटाई धेरै प्रयास आवश्यकता छैन। त्यसैले, तपाईं पहिलो ध्यान, पाकेको bunches बाहिर क्रमबद्ध गर्न अपरिपक्व वा क्षतिग्रस्त फल तिनीहरूलाई हटाउने आवश्यक छ। त्यसपछि यो राम्ररी जामुन, एक colander मा जोडेको र 95-97 डिग्री को एक तापमान मा एक विशेष समाधान दुई-तीन सेकेन्ड problanshirovat धुन आवश्यक छ। यो पानी सोडा पाँच आठ ग्राम एक लीटर मा भंग गर्नुपर्ने को तयारी को लागि पाक सोडा समाधान हुनुपर्छ। blanching तुरुन्तै पानी उत्पादन चलिरहेको वा चिसो पानी मा डुबाउनु संग rinsed हुनुपर्छ पछि।

त्यसपछि अङ्गुर जहाँ यो 65-75 डिग्री को एक तापमान मा सुकेको छ एक ओवन पठाइएका छन्। दुई वा तीन दिनको लागि सुकेको किसमिस airs, बक्स मा राखिएको र त्यसपछि बैंकहरू र छाप बाहिर फैलियो।

पकाउने मा किशमिश

सुकाइएका अङ्गुरहरू भनिन्छ रूपमा, पनि एक बच्चा थाह छ। यो, को पाठ्यक्रम, किसमिस। र उहाँले पकाउने मा फराकिलोकालागि अनुप्रयोग पाइएन छ। Puddings, सलाद र केक मा, यो बेकरी थप्नुहोस्। यो मासु, kvass र compote भराई लागि प्रयोग गरिन्छ। मध्य एशिया मा, यो उत्पादन विशेष सम्मान छ। यहाँ pilaf, मासु सलाद Turlov etter र lobio लागि अपरिहार्य संघटक छ। किशमिश सुकेको फल र क्यान्डी र चकलेट को सट्टा प्रयोग अन्य प्रकारका संग मिश्रित।