एक सुँगुर टाउको को घर मा Brawn: को नुस्खा र यसको रहस्य

को विभाजन लास को "undignified" भाग बेवास्ता, हामी अक्सर अनजानमा आफूलाई पनि आफैलाई तयार गर्न सजिलो छन् जो यी व्यञ्जनहरु, को खोस्नु। एक सुँगुर टाउको को घर मा हरेक कुक brawn - धेरै मुख्य घटक को उपस्थिति रोक्छ, अरूलाई अरूलाई उनि एक unappetizing SOV-stolovskaya उत्पादन प्राप्त हुनेछ लाग्छ, त्यो पनि चिल्लो लागेको भोजन हुनेछ लाग्छ। र तिनीहरू सबै गलत हुनुहुन्छ। पोर्क brawn - आश्चर्यजनक स्वादिष्ट र नेत्रहीन मोहक कुरा। जबसम्म, पाठ्यक्रम, उच्च गुणस्तरीय स्रोतहरू लिन र प्राण संग खाना पकाउनु लिन।

यो के

जर्मन शब्द सङ्केत गर्छ Sülze को एक निश्चित प्रकारको त शोरबा gelling एजेन्ट धेरै दिन्छ जो एउटा सुँगुर टाउको, घरमा brawn लागि तयार, बलियो aspic। तपाईं खुट्टा को टाउको प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, तर मासु तिनीहरूलाई देखि एक सानो प्राप्त छ, र तरल घटक पनि तेल हुन्छ। बरु, यो ससेज, brawn हामीलाई परिचित भन्दा थिचिएको छ - र यो Brawn कि उल्लेख गर्नुपर्छ। कि यो जेली भन्दा धेरै बढी हुनुपर्छ मासु छ। सामान्यतया पकवान द्वारा-उत्पादनहरु को एक किसिम अनुमति, तर तपाईं एक टाउको गर्न सक्नुहुन्छ।

प्रारम्भिक प्रक्रिया

पकवान मा मुख्य कुरा हो - पोर्क टाउको। यसलाई (पाठ्यक्रम, सरकारी, उपयुक्त अधिकारीहरूले जाँच) बजार मा राम्रो लिनुहोस्। तपाईं butchering मा संलग्न गर्न चाहनुहुन्छ भने, पहिले नै अनावश्यक "भागहरु" (snout, आँखा, दाँत) बिना कटा buy, तर सधैं jowl संग वर्तमान छ। Brawn तयार पार्न एक सुँगुर टाउको तपाईं केहि पूरक योजना छैन भने, तीन किलो आवश्यक छ। मासु, यो हड्डी बाट हटाउने बिना राम्ररी धोएर; छाला मा चम्किलोपन बाँकी छ भने, छोट्याउन छ। त्यसपछि कटा टाउको चिसो पानी भरिएको र भिजेको छाडियो। यसको अवधि फरक शेफ मा फरक छ: केही पोर्क घण्टा मात्र एक जोडी, अरूलाई गर्दा सामना - सारा रात। तर, यो भिजेको गर्न जल टाढा रगत थक्के माझ्छिन् र मासु थप कोमल बनाउँछ आवश्यक छ।

एक सुँगुर टाउको को घर मा Brawn: खाना पकाउन

थप manipulations लागि टाउको को टुक्रा गुना जहाँ एक फराकिलो पैन, आवश्यक छ। तिनीहरूले तातो पानी भरिएको र प्लेट स्लैब टुक्रा राखिएका छन्। उम्लिरहेको पछि, पाँच मिनेट पछि, पहिलो decoction भोकमरी छ, हालिएको नयाँ पानी - यो बल्लतल्ल उनको टाउको ढाकिएको भनेर। चार घण्टा मासु सामान्य "Holodtsova" मोड मा पकाएको छ। यो लगभग तयार छ, एक पैन ठूलो सारा प्याज र एक ठूलो गाजर मा राखे।

अर्को चरण टाउको को निराकरण छ। उत्पादन सानो उपास्थि अन्तिम उत्पादन को स्वाद बिगार्छ गर्न सक्ने सम्झना छैन ताकि धेरै ध्यान, आफ्नो हात हुनुपर्छ। थिचिएको, यो नै कट उसिनेर गाजर, सूक्ष्मता ताजा जडीबुटी कटा (यदि तपाईं चाहनुहुन्छ भने) लसुन। छैन gruel को अवस्थामा - "भराई" आफ्नै शोरबा एउटा सानो रकम संग पतला, नुनीन र मरिच छ। यसलाई हार्ड प्याकेटहरू मा प्रकट र जुवा राख्नु, र यो तल ठंडा गर्दा बाह्र घण्टा सम्पूर्ण संरचना फ्रिज मा लुकाउने। को सुँगुर टाउको देखि घर मा Brawn बिहान यो कटौती र सैंडविच धारण गर्न सकिन्छ, तयार छ।

पाकेका brawn

यो पनि saltisons भनिन्छ। पहिलो दुई चरणमा नै हो: soaking र खाना पकाउने brawn परिवर्तनहरू undergo छैन। तर निराकरण पछि आवश्यकता पेट वा तयार पाक लागि स्लिभ। यो भराई, टाई जोडेको र आधा एक घण्टा ओवन पठाइयो। त्यसपछि अर्को Brawn पलीथीन मा स्थानान्तरित र निर्दिष्ट समय छ दबाबमा राखे।

विभिन्न स्वाद

आवश्यक मात्र टाउको मात्र सीमित छैन। कलेजो, मुटु, जिब्रो, फोक्सोमा, अन्तस्करणले - - यदि, पाठ्यक्रम, तिनीहरूलाई विरुद्ध आफ्नो परिवार मा कुनै एक कन्फिगर गरिएको छैन तपाईं कुनै पनि offal प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं मासु विभिन्न प्रकारका संयोजन गर्न सक्नुहुन्छ। यस मामला मा, जेली को आधार टाउको, र अतिरिक्त घटक (मासु, टर्की) देखि पकाएको छ - छुट्टै पैन मा। तपाईंको प्रयोग आनन्द लिनुहोस्!