खाद्य र पेय पदार्थ, मिठाईहरू
कर्पोरेट केक "मास्को": को नुस्खा। "मास्को" - पागल र सघन दूध एक केक
पुनर्स्थापना वैश्विक इक्विटी Moscow: केक, हामी तल दिन जो को नुस्खा, यो रूसी राजधानी को एक प्रतीक भयो।
संसारको (शहर र देश) को सबै प्रमुख बिन्दु आफ्नै "ब्रान्ड" मिठाई, को मिठाई संसारमा एक प्रकारको व्यक्ति छ। पनि टुला Gingerbread संग न्यूयोर्क cheesecake, पेरिस र millefeuille, हो,: आफैलाई लागि न्याय! र मास्को केही छ ...
Bidder № 1 विदेशी
हो, विशेष। हो, यो घटक खोज्न आवश्यक छ। तर यो लायक छ - सन्तुलित, समाप्त केक को धनी स्वाद असामान्य मिठाई सबै प्रशंसक प्रसन्न हुनेछ। नुस्खा 21 सेमी को एक व्यास र 1.2 किलो तौल संग केक मा गणना।
बिस्कुट:
- अन्डा को सफेद - 50 G;
- चीनी - 165 ग्राम;
- mandelic ग्रिट - 10 G;
- नरिवल shavings - 35 G;
- पीठो - 10 ग्राम
जेली:
- मसले raspberries - 160 ग्राम;
- चीनी - 20 G;
- Gelatin पानाहरू - 10 ग्राम
विदेशी mousse:
- विदेशी फल puree (साधारण, भुईँकटर, आवेग फल) - 400 ग्राम;
- पानामा gelatin - 10 G;
- कम्तिमा 33% को एक बोसो सामग्रीको क्रीम - 150 ग्राम;
- अन्डा को सफेद - 45 G;
- चीनी - 45 G;
- पानी - 20 ग्राम
कुकिङ
सबै को पहिलो एक बिस्कुट आनन्द।
- 160 ° C गर्न ओवन गरम
- पैन पाक कागज कवर।
- शिखर गर्न चीनी ठोस संग प्रोटीन Whisk।
- आटा, बादाम र नरिवल मिश्रण, को कुटपिट अन्डा को सफेद र बिस्तारै kneaded मा चाल्नु।
- 21 सेमी को एक व्यास संग एक सर्कल गठन गर्ने बिस्कुट ठूलो पकाना मा समान रूप पोख्नुहोस्।
- गरेका सम्म पाक्नु, यो बारेमा 12 मिनेट लाग्नेछ।
- पूर्ण शांत।
त्यतिन्जेल, बिस्कुट अन्य घटक गर्न सुखा, ऋण।
- बेरी जेली लागि 5 मिनेट को लागि चिसो पानी मा gelatin भिजेको।
- चिनी संग raspberries मिश्रण, Boiling रोकन कम गर्मी को माथि न्यानो। चीनी पूर्ण भंग भएको छ भएपछि, भिगो gelatine प्रविष्ट गर्नुहोस्। फेरि वर्दी सम्म kneaded।
- 18 सेमी को एक व्यास संग आकार मा ठूलो पोख्नुहोस् र एक फ्रीजर मा डाल जेली पूर्णतया कठोर छैन सम्म।
अब mousse तयार!
- पानी संग चीनी मिश्रण, 120 ° सी को एक तापमान गर्न ल्याउन
- छुट्टै कचौरा मा, प्रोटिन whisk।
- whisk गर्न रोक बिना उम्लिरहेको सिरप खन्याउन। यो एक फ्लफी meringue र प्रतिरोधी प्राप्त गर्नुपर्छ।
- 5 मिनेट को लागि चिसो पानी मा gelatin भिजेको।
- न्यानो विदेशी फल अप मसले 70 ओ गर्न सी जोश नगर्नुहोस्!
- को मसले gelatin थप्न र सम्म चिल्लो राम्ररी मिश्रण। शांत गर्न अनुमति दिनुहोस्।
- नरम शिखर सम्म क्रीम ह्विप।
- प्रविष्ट cooled मसले पहिलो क्रीम बिस्तारै बेल्चा तल माथि vymeshivaya, त्यसपछि कुटपिट अन्डा को सफेद थप्नुहोस्। पुन एकरूपता प्राप्त गर्नुहोस्।
केक इकट्ठा गर्न प्राप्त।
- 21 सेमी बिस्कुट, केन्द्र को एक व्यास संग एक मोल्ड मा पोख्नुहोस्, स्थिर ऐंसेलु puree ठाँउ। शीर्ष विदेशी mousse स्तर पोख्नुहोस्।
- सुन्दर केक 3 घण्टा, त्यसपछि यसलाई बाहिर मोल्ड देखि पुल र सेवा गर्छन्।
Bidder № 2. बादाम र ऐंसेलु
यो सम्भावित केक "मास्को" (तल देखाइएको फोटो संग नुस्खा) छैन जित्यो छ, तर हामी कडा यसलाई raspberries र बादाम को संयोजन रूपमा तयार गर्न सिफारिस असाध्यै सफल थिए। नुस्खा 21 सेमी को एक व्यास र 1.4 किलो तौल संग केक मा गणना।
बिस्कुट:
- अन्डा को सफेद - 275 ग्राम;
- चीनी - 195 ग्राम;
- बादाम पीठो - 195 ग्राम;
- गहुँको पीठो - 40 ग्राम
तर:
- दूध - 90 G;
- अण्डाको पहेंलो भाग - 75 G;
- चिनी म - 105 ग्राम;
- मक्खन (82.5%) - 40 G;
- वेनिला चीनी - चिम्टी;
- अन्डा को सफेद - 50 G;
- चिनी द्वितीय - 105 ग्राम;
- पानी - 135 ग्राम
जेली:
- रास्पबेरी - 175 ग्राम;
- ऐंसेलु puree - 85 G;
- चीनी - 35 G;
- Gelatin पानाहरू - 10 ग्राम
बेरी कोटिंग:
- ऐंसेलु puree - 100 ग्राम;
- चीनी - 15 G;
- Gelatin पानाहरू - 5 G
तयारी
यस उल्लेखनीय स्वाद बावजूद, मिठाई विजेता रूपमा छान्नुभएको थियो। केक "मास्को" (हामी तल दिइएको छ चरण गरेर नुस्खा चरण) उपलब्ध उत्पादनहरु को अधिकतम समावेश गर्नुपर्छ र बादाम पीठो हरेक पसलमा फेला परेन गर्न सकिन्छ।
हेरविचार बिस्कुट लिनुहोस्।
- 180 सी कवर पाक र पाक कागज गर्न गरम ओवन।
- स्थिर शिखर सम्म चिनी संग प्रोटीन Whisk।
- mandelic र गहुँको पीठो मिश्रण, ध्यान दिएर वर्दी सम्म तल माथि बेल्चा vymeshivaya प्रोटीन थप्न। यो हावा को एक मोटी ठूलो प्राप्त गर्नुपर्छ।
- 21 सेमी को 4 समान सर्कल व्यास को रूप मा एक पाक कागज मा आटा राखे। ओवन को क्षमता एकै समयमा राशि, उत्पादनहरु मा आधा आटा विभाजन र पाक प्रत्येक चरणको लागि नयाँ ब्याच तयार कि बिस्कुट Bake गर्न अनुमति गर्दैन भने। यो उपाय गर्न धन्यवाद, प्रोटिन छैन फीका गर्नेछु, र स्पन्जले केक फ्लफी बाहिर बारी छ।
- workpieces संग ओवन मा ट्रे राख्न र रंग मा सुनको सम्म 20 मिनेट Bake।
- पूर्ण तयार बनाएको केक शांत र पाक कागज हटाउनुहोस्।
तबसम्म बादाम केक सुन्दर छन्, जेली जाने
- चिसो पानी ठूलो रकम मा gelatin भिजेको र 5 मिनेट को लागि खडा गरौं।
- एक हत्येदार बरतन मा raspberries र purée मिश्रण चीनी थप्न र 85 ° सी प्रक्रिया मा हलचल मसला एक तापमान कम गर्मी गर्न ल्याउन - चीनी पूर्ण भंग गर्नुपर्छ।
- बेरी वजन gelatin थप्न, पूर्ण भंग सम्म राम्ररी मिश्रण। 3 घन्टा लागि फ्रिज मा जेली ठूलो ठाँउ हो।
अब क्रीम लागि।
- एक हत्येदार बरतन मा दूध पोख्नुहोस् यसलाई भनिलाको चीनी थप्न र कम गर्मी मा एक फोडा गर्न यो सबै ल्याउन।
- अलग सजातीयता गर्न yolks र चीनी म मिश्रण। , हस्तक्षेप गर्न उम्लिरहेको दूध, अन्डा yolks खन्याउन राम्ररी सम्म चिल्लो हिलाएं ceasing बिना फिर्ता Skillet गर्न ठूलो खन्याउन र फेरि आगो राखे। 80 ° C अप न्यानो, गर्मी हटाउन र सुन्दर गरौं।
- , को हत्येदार बरतन र चीनी द्वितीय मा पानी मिश्रण र सिरप पकाएको छ जबकि 120 सी को एक तापमान गर्न ल्याउन आगो राखे, नरम प्रोटिन शिखर गर्न whisk।
- whisking प्रोटिन रोक बिना Boiling सिरप यसलाई थप्न। 3 पटक द्वारा वजन वृद्धि। पूरा ठंडा सम्म हरायो।
- छुट्टै कन्टेनर मक्खन मा शान गर्न Whisk। बिस्तारै कस्टर्ड, प्रत्येक समय प्राप्त एकरूपता थप्नुहोस्। ध्यान दिएर पछि अन्डा कस्टर्ड प्रोटीन माथिको vymeshivaya हिलाएं।
अन्तमा, अन्तिम विधानसभा।
- विभिन्न केक झोला क्रीम र chilled ऐंसेलु जेली लागि व्यवस्था।
- 21 सेमी व्यास पहिलो केक को एक मोल्ड मा पोख्नुहोस्।
- बारी क्रीम र जेली मा सर्कलमा यसलाई निचोड रूपमा सबै स्पेस भर्न छैन तिनीहरूलाई लामो एकान्तरण।
- जेली दोस्रो Korzh संग क्रीम निचोड।
- नव जेली संग क्रीम राख्नुहोस्।
- तेस्रो Korzh निचोड।
- फेरि क्रीम र जेली संग स्टेज।
- चौथो Korzh थिच्नुहोस्।
- एक केक आधा एक घण्टा को लागि फ्रीजर राख्नु संग आकृति।
अब यो केक सजाने आवश्यक छ।
- भर्नका लागि, पानी प्रशस्त मा gelatine भिजेको।
- कम गर्मी मा राख्नु चीनी संग ऐंसेलु puree मिश्रण र 85 ° सी प्रक्रिया मा हलचल मसला एक तापमान गर्न ल्याउन - चीनी पूर्ण भंग गर्नुपर्छ।
- बेरी वजन gelatin थप्न, पूर्ण भंग सम्म राम्ररी मिश्रण। Refrigerate जेली अप गर्न 35 ° सी, तिनीहरूलाई केक सतह खन्याउन र फेरि खन्याउन गर्न फ्रीजर मा राखे।
- आकार बाहिर तयार केक खींच, इच्छित भने, पक्ष बादाम संग सजाया गर्न सकिन्छ।
Bidder № 3. पिस्ता र चेरी
यो धेरै जोखिमपूर्ण संभावित केक "मास्को" थियो। नुस्खा, संरचना, खाना र खाना पकाउने प्रविधि पहुँच - यो सबै भन्दा फ्रान्सेली रूसी मिठाई स्कूलमा निहित छ। आफैलाई लागि न्यायाधीश: यदि हरेक मा तपाईं पाउन सक्नुहुन्छ स्टोर पिस्ता पेस्ट? तर बाहिर केक धेरै स्वादिष्ट उत्तेजित गर्दछ! उत्पादन 21 सेमी को एक व्यास र 1.2 किलो तौल संग केक छन्।
बिस्कुट:
- अन्डा को सफेद - 90 G;
- चीनी - 115 ग्राम;
- बादाम पीठो - 35 G;
- गहुँको पीठो - 55 G;
- चेरी pitted - 65 उम।
बेरी सस:
- मकै स्टार्च - 10 G;
- पानामा gelatin - 5 G;
- चिनी म - 20 G;
- चिनी द्वितीय - 20 G;
- चेरी pitted - 220
Mousse पिस्ता:
- दूध - 80 G;
- चीनी - 10 G;
- सेतो चकलेट - 160 ग्राम;
- अण्डाको पहेंलो भाग - 30 G;
- पानामा gelatin - 3 जी;
- पिस्ता पेस्ट - 20 G;
- कम्तिमा 33% को एक बोसो सामग्री, नरम शिखर गर्न मार को क्रीम - 345 ग्राम;
- हरियो खाना रंग - 1 ड्रप।
टुकडा बिस्किट:
- मक्खन (82.5%) - 30 G;
- गहुँको पीठो - 30 G;
- चीनी - 30 G;
- पिस्ता पेस्ट - 5 G;
- कोका घिउ - 15 G;
- हरियो खाना रंग - 1 ड्रप।
कुकिङ कदम
165 ° सी कवर पाक कागज संग पाक ट्रे गर्न स्पन्जले केक गरम ओवन लागि।
- शिखर गर्न चीनी ठोस संग प्रोटीन Whisk।
- बादाम संग आटा मिश्रण र सबै प्रोटीन चाल्नु। तल देखि सजातीयता गर्न बिस्तारै हलचल।
- समान रूप शीर्ष चेरी बाहिर फैलाउन 21 सेमी को एक व्यास संग एक सर्कल को रूप मा पाक बिस्कुट ठूलो धारण।
- वर्दी सम्म 20 मिनेट Bake। पूर्ण शांत।
हामी चटनी आवश्यक हुनेछ।
- पानी gelatin को एक ठूलो रकम ताप्नुहोस्।
- एक हत्येदार बरतन मा, चीनी संग चेरी मिश्रण र म लामो रस बाहिर खडा गर्न रूपमा र चिनी पूर्ण घुल यसलाई सम्म न्यानो।
- , को चेरी देखि रस फाटो स्टार्च र चीनी को उत्तरार्द्ध द्वितीय थप्न, राम्ररी मिश्रित।
- निरन्तर interfering, गर्मी र एक फोडा गर्न ल्याउन स्टार्च-चेरी को एक मिश्रण संग एक हत्येदार बरतन राखे।
- गर्मी हटाउन, को भिगो gelatine थप्नुहोस्। सम्म चिल्लो हिलाएं। चटनी गर्न चेरी थप्न र मिश्रण पूर्ण सुन्दर गरौं।
अग्रिम सजावट मा तयार।
- सम्म चिल्लो सबै उत्पादनहरु टुकडा पीसने - एक कोमलता टुकडा प्राप्त गर्नुपर्छ।
- गरम ओवन 170 सी कवर गर्न पैन पाक कागज समान छर्कनु crumbs र 10 मिनेट को लागि पाक्नु, कहिले काँही जगाएर छ।
- पूर्ण शांत।
mousse गर्न अगाडि बढ्नुहोस्।
- चिसो पानी मा gelatin भिजेको।
- एक पानी स्नान मा सेतो चकलेट ढल्छ।
- एक हत्येदार बरतन मा दूध पोख्नुहोस् र कम गर्मी मा एक फोडा गर्न ल्याउन।
- अलग, सम्म चिल्लो चीनी संग yolks मिश्रण। हलचल गर्न ceasing बिना उम्लिरहेको दूध, अन्डा yolks राम्ररी सम्म चिल्लो हिलाएं खन्याउन, जनसंचार फिर्ता Skillet गर्न खन्याउन र फेरि आगो राखे। 80 ° C अप न्यानो, गर्मी हटाउन, को भिगो gelatin, पिस्ता पेस्ट, रंग र पग्लियो सेतो चकलेट प्रविष्ट गर्नुहोस्। सबै चिल्लो सम्म बिस्तारै हलचल। सुन्दर र फिटेको प्रविष्ट गर्नुहोस्।
राख्दै!
- , 21 सेमी को एक व्यास संग आकार मा चेरी बिस्कुट पोख्नुहोस् शीर्ष मा सस फैलियो।
- को mousse मिश्रण भन्दा चटनी राख्नु, ध्यान दिएर बाहिर चिकना।
- समान सतह mousse टुकडा छिडकना। 3-4 घन्टा को लागि केक शांत, त्यसपछि यो मोल्ड देखि बाहिर निकाल्न र सेवा गर्छन्।
Bidder नम्बर 4 चकलेट र स्ट्रबेरी
चकलेट र स्ट्रबेरी को संयोजन - विहीन, यो पनि मास्को स्वीकार्छन्। केक, हामी तल दिन जो को नुस्खा छैन जित्यो छ, तर उहाँले धेरै राम्रो। 21 सेमी को एक व्यास र 1.1 किलो तौल लागि डिजाइन उत्पादन लागि नुस्खा।
बिस्कुट:
- unshelled अन्डा - 145 ग्राम;
- कोको पाउडर - 15 G;
- चीनी - 90 G;
- गहुँको पीठो - '75
तर:
- कम्तिमा 33% को एक बोसो सामग्रीको क्रीम - 315 ग्राम;
- चकलेट दूध - 205 ग्राम;
- रक्सी - 8 G;
- ताजा स्ट्रबेरी - 75 G;
- अण्डाको पहेंलो भाग - 40 G;
- Gelatin पानाहरू - 5 G
Glaze:
- तीतो चकलेट - 150 ग्राम;
- जेल कोटिंग केक - 100 ग्राम
र अब वास्तविक नुस्खा! मास्को केक यस रोजेका छ, तर यो एक प्रयास लायक छ।
तयारी को प्रक्रिया
180 सी कवर पाक र पाक कागज गर्न गरम ओवन।
- फ्लफी सम्म चिनी संग अन्डा हरायो।
- को कोका पीठो मिश्रण, अन्डा गर्न चाल्नु र आम बसे छैन भनेर बिस्तारै बेल्चा तल माथि kneaded।
- 21 सेमी को 3 समान सर्कल व्यास को रूप मा कागज पकाना मा बिस्कुट ठूलो राखे। ओवन को क्षमता यति धेरै केक, एकै समयमा Bake उत्पादनहरु र पाक प्रत्येक चरण नयाँ ब्याच तयार लागि आधा आटा विभाजन गर्न अनुमति गर्दैन भने।
- 10-12 मिनेट कोमल सम्म को लागि पाक्नु केक। पूर्ण शांत।
त्यतिन्जेल, ओवन मा केक बस्न को क्रीम सुरु हुनेछ तयार।
- Gelatin चिसो पानी ठूलो रकम ताप्नुहोस्।
- दूध चकलेट एक पानी स्नान मा भंग।
- एक हत्येदार बरतन र गर्मी मा क्रीम को तेस्रो ठूलो एकरूपता लागि राम्ररी whisking, 85 ° C को yolks को बनाउँने पोख्नुहोस्। gelatin थप्न र फेरि मिश्रण।
- सजातीयता गर्न पग्लियो चकलेट र अन्डा-मलाईदार ठूलो जडान गर्नुहोस्।
- शिखर क्रीम ठोस बाँकी सम्म अलग whisk, चकलेट ठूलो थप्नुहोस्।
सङ्कलन?
- स्ट्रबेरी स्लाईस।
- एक केक राख्नु, को स्ट्रबेरी को आफ्नो तेस्रो क्रीम र स्थान आधा माझ्छु। दोस्रो Korzh निचोड।
- फेरि तेस्रो स्ट्रबेरी क्रीम चिकनाना र अवशेषहरु राख्न। तेस्रो Korzh धक्का र बाँकी क्रीम सबै पक्षलाई obmazhte।
- 1.5 घन्टा को लागि फ्रिज मा राखे।
को ग्लेज लागि, एक पानी स्नान गाढा चकलेट मा ढल्छ र (शीर्ष र पक्ष) तिनीहरूलाई केक को सतह सम्म जेल संग चिल्लो र समान रूप कोट मिश्रण। कोटिंग फ्रिज मा कठोर गर्न अनुमति - र तपाईं आफै व्यवहार गर्न सक्नुहुन्छ।
Bidder नम्बर 5 र विजेता! कर्पोरेट केक "मास्को": पागल र सघन दूध एक नुस्खा
र यहाँ उहाँले छ! साँच्चै, केक निर्माता सार्वजनिक एक स्वादिष्ट केक, जो सजिलै घर भान्सा मा तयार गर्न सकिन्छ प्रदान गर्न प्रयास गरेका छन्। मिठाई उत्पादन 21 सेमी को एक व्यास र 1.4 किलो तौल मा दिइन्छ।
केक:
- अन्डा को सफेद - 135 ग्राम;
- चीनी - 155 ग्राम;
- हेजलनट crumbs - 200 ग्राम
तर:
- मक्खन (82.5%) - 190 ग्राम;
- उबला गाढा दूध - 375 ग्राम;
- कसा भयो अखरोट - 155 ग्राम;
- रक्सी - '30
Glaze:
- सेतो चकलेट - 75 G;
- खाना रंग रातो - 2 जी;
- जेल कोटिंग केक - '50
इच्छित भने, तपाईंले चाहनुहुन्छ कि एक मा Icing प्रतिस्थापन गर्न सक्छ, तर हामी तपाईंलाई मास्को छनौट जो मूल संस्करण, प्रयास गर्न सुझाव दिन्छौं। केक, को नुस्खा को जुन हामीले लेख्ने बाहिर तल, हुनुपर्छ उज्ज्वल रातो, प्रतिनिधित्व राजधानी को रूस।
तयारीको प्रविधि
केक लागि, 150 ° सी कवर ट्रे र पाक कागज गर्न ओवन गरम।
- माथिको ठूलो cautiously शिखर गर्न कटा पागल थप्न vymeshivaya चीनी ठोस संग प्रोटीन Whisk।
- 21 सेमी को 4 समान सर्कल व्यास को रूप मा एक पाक कागज मा आटा राखे। ओवन को क्षमता यति धेरै केक, एकै समयमा Bake उत्पादनहरु र पाक प्रत्येक चरण नयाँ ब्याच तयार लागि आधा आटा विभाजन गर्न अनुमति गर्दैन भने। यो उपाय गर्न धन्यवाद, प्रोटिन छैन फीका गर्नेछु, र एक केक "मास्को" (संलग्न फोटो संग नुस्खा) मा केक फ्लफी प्राप्त हुनेछ छ।
- ओवन मा एक preform राख्नु र 5 मिनेट को लागि Bake, त्यसपछि 2 घण्टा 110 सी मा गर्मी र सुक्खा केक तल बारी।
- समाप्त केक पूर्ण सुन्दर छन्।
को क्रीम धेरै बस पकाएको छ।
- तेल शान गर्न Whisk।
- को ब्लेंडर बन्द बिना एक सानो उसिनेर गाढा दूध थप्नुहोस्। आम एक वर्दी, बलियो र रसीला, बाक्लो कर्मेल स्वाद संग प्रदान गर्नुपर्छ।
- सम्म चिल्लो को क्रीम र कसा भयो हेजलनट ब्रांडीको हिलाओ थप्नुहोस्।
र अब सङ्कलन!
- केक को पहिलो क्वाटरमा समान रूप सबै क्रीम चिकनाना। दोस्रो Korzh निचोड।
- पुन तेल क्रीम चौथाई। तेस्रो Korzh निचोड।
- एक चौथाई माथि क्रीम राख्न र बाँकी केक को शीर्ष मा ठाँउ हो।
- को मोल्ड को केक र पक्ष माथि बाँकी क्रीम फैलियो।
- 1.5 घन्टा को लागि फ्रिज मा राखे।
छुवाइहरू खत्म
को ग्लेज तयार गर्न, एक पानी स्नान सेतो चकलेट मा ढल्छ सम्म चिल्लो को रंग र जेल हिलाओ थप्नुहोस्। शीर्ष र पक्ष बाट बेल्चा leveling, केक सतह मा Icing पोख्नुहोस्। कोटिंग फ्रिज मा कठोर गर्न अनुमति दिनुहोस्।
कि यो छ! हामीलाई तपाईंले ओखर केक नुस्खा "मास्को": खुशी साथ खाना पकाउन!
Similar articles
Trending Now