कुठरा (मसला): उपयोगी गुण र खाना पकाउने मा आवेदन

आज जो अजवायन जस्तै जस्तै मसला को सुने गरेको छैन? मसला अरबी शब्द «marjamie», भन्नाले "अतुलनीय" अनुवाद देखि यसको नाम लिन्छ। यो लगभग हरेक देशमा ज्ञात थियो। उदाहरणका लागि, रोम मा, त्यो प्रेमको शक्ति, सायद किनभने ल्याटिन नाम «amaracum» को श्रेय र इजिप्टका घाँस को एक गुच्छा प्रशंसा विषयको दिनुभयो। निस्सन्देह, मसला र जडीबुटी को धेरै विविधता हाम्रो लागि असामान्य छ, तर पकाउने मा प्रयोगको नयाँ स्वाद र aromas आफ्नो जीवन भर्न हुनेछ।

विवरण

कुठरा - मसला, को पाक कला लगभग सबैतिर मा प्रयोग गरिन्छ जो; सूप देखि मिठाईहरू गर्न - यो बिल्कुल कुनै पनि पकवान थप गर्न सकिन्छ। यसलाई अलिकति मिठाई, मसालेदार गन्ध, तर एकै समयमा, पुष्प, एक camphor जस्तै बिट। स्वाद को लागि, यो एक हात मा, अधिक पन्जेन्ट र ostropryany छ, र नरम र मीठो - अन्य मा। अजवायन मा धनी छन्, जो आवश्यक तेल, एक ठूलो संख्या संग सम्बन्धित यो व्यापक प्यालेट। मसला, यो पनि तर स्वाद असर गर्न सक्छ जो भिटामिन, एक उच्च सामग्री छ। उदाहरणका लागि, यसको संरचना मा rutin, carotene, pectin, भिटामिन सी र टेन्निसको पाउन सकिन्छ। तिनीहरूले एक उज्ज्वल Insignia छ हुनत यो अजवायन संग समीकृत अघि एक अलग जीनस कुठरा मा, अपेक्षाकृत हालै छुट्टयाएर।

मूल

यो अद्भुत मसला को जन्म ठाउ छ दक्षिणी युरोप, हुनत जंगली मा एशिया माइनर र पनि उत्तरी अफ्रीका पाउन सकिन्छ, अर्थात् भूमध्य। खेती अजवायन भारत र पश्चिमी युरोप मा सुरु भयो। र यहाँ मुख्यतः क्रिमीआ, को बाल्टिक अमेरिका, माल्डोवा र काकेशस उब्जाउ गरिन्छ। फूल र पात: त्यहाँ घाँस दुई प्रजाति छन्। तर व्यापक वितरण यसलाई एक बारहमासी shrub छ रूपमा, अन्तिम रुप पायो। तपाईं आफ्नो dacha मा एक बोट रोपेर निर्णय भने, सम्झना: कुठरा - मसला गर्मी-मायालु, ज्योति र छाडा माटो प्रेम गर्नुहुन्छ। र हुनत यो एकदम खडेरी-प्रतिरोधी छ, तर सुरुमा यो प्रशस्त पानी आवश्यक छ। जुन मा अजवायन फूल, जो समयमा पात आवश्यक तेल मा धनी छन्। र त्यो क्षण देखि यो पकाउने लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ। घाँस यसको गुण गुमाउन छैन सुखाने गर्दा, त्यसैले तपाईं यसलाई भविष्यको लागि शेयर गर्न सक्छन्, तर लाउने सिल कन्टेनर हुनुपर्छ राख्न।

कथा

एक मसला र औषधीय जडिबुटी कुठरा अतिप्राचीन समय देखि जानिन्छ। यो युनानी उहाँले जादुई शक्तिहरु छ विश्वास, त्यसैले अक्सर धूप धूम्रपान, देवहरूलाई बलिदान प्रयोग गरिएको। तिनीहरूले घाँस एक शक्तिशाली कामोद्दीपक किनभने, तपाईं रक्सी गर्न मसला थप्न भने, यो प्रेम एक पेय एक प्रकारको हुनेछ भन्ने धारणा पनि छन्। साथै, ग्रीस मा, त्यो पनि बिरुवाहरु आनन्द र साहस दिन रूपमा ज्ञात थियो। प्राचीन समयमा, यो मसला कुठरा रूपमा, आवेदन खाना पकाउने मा मात्र होइन तर पनि कस्मेटिक्स मा प्राप्त गरेको छ। यो लुगा धुने हात लागि पानी मा एक स्वादिष्ट एजेन्ट रूपमा थपिएको थियो। युरोप मा यो अद्वितीय मसला खाना भर्न खराब फारम छलफल भएको थियो। पनि hops अघि, कुठरा को प्रयोग गरिएको थियो बियर को उत्पादन, र फ्रान्सेली रक्सी लागि यो मसला खुलेको छ। यसलाई चिकित्सा यसको व्यापक आवेदन रूपमा चिनिन्छ। बलियो - लोक चिकित्सकहरु मन र हृदय खाली बनाउन, यो एयरवेज खाली कि विचार, एक मसला र rheumatism लागि र चिसो संग सुझाव दिन्छौं। आज, धेरै नजिकै कुठरा औषधीय गुण बारे भूल गरेका छन्। मसला अझै पनि खाना पकाउने एक मनपर्ने छ।

पकाउने प्रयोग

यो मसला ग्रामीण hostesses उच्च अन्तमा शेफ सबै कुरा सराहना। धनी स्वाद र उज्ज्वल स्वाद कुठरा धन्यवाद, भाँडा सबै प्रकारका थपिएको छ कि मासु वा तरकारी, सलाद वा सूप, पेय पदार्थ वा मिठाईहरू। नियम, केवल पात र तन्तु बिरुवाहरु रूपमा सुकेको र ताजा। मसला व्यापक यस्तो खीरे, स्क्वास, zucchini, वा टमाटर रूपमा क्यानमा तरकारी, मा प्रयोग गरिन्छ। संसारभरि, मुख्य रूप स्वाद प्रयोग र फैटी खाद्य पदार्थ र trudnousvoyaemyh को स्वाद सुधार सबै भन्दा राम्रो पाक कुठरा। त्यहाँ पनि फैटी मासु लागि सबै भन्दा राम्रो मित्र बस कुठरा हुनेछ भनी उल्लेख जो एक निश्चित प्रमेय, formulated थियो। ससेज जडिबुटी यो अक्सर sausages को तयारी मा प्रयोग गरिन्छ कि यो निष्कर्षमा सकिन्छ जो देखि - यो मसला लागि अर्को नाम।

पेय र मिठाईहरू

Ironically, पोर्क लागि सबै भन्दा राम्रो मसला पनि चाय, जेली र compotes को तयारी को लागि उपयुक्त छ। यो केवल पेय को स्वाद र सुगन्ध सुधार छैन, तर पनि यो एक ताजा टिप्पणीहरू, को गर्मी मा धेरै मूल्यवान छ दिनुहोस्। तिनीहरूले सबैभन्दा सुगन्धित छन् - तपाईं ताजा पात खान हात मा छ भने निस्सन्देह, यो सबै भन्दा राम्रो छ। तर तपाईं सुक्खा फारम तिनीहरूलाई प्रयोग गर्नुहुन्छ भने चिन्ता नगर्नुहोस्। साथै, सबै समय मा अजवायन मादक tinctures र elixirs को एक प्रमुख घटक छ। मिठाईहरू लागि, यो पूर्ण स्फूर्तिदायी गर्मी व्यञ्जन, फल र जामुन बनाइएका जेली र sorbets complements।

के अजवायन प्रतिस्थापन गर्न सक्छ?

त्यसैले युरोप मा लोकप्रिय, को मसला शहर मा पसलहरूमा को समतल मा फेला पार्न कहिलेकाहीं गाह्रो छ। तर, यो प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ। कुनै कम तीव्र स्वाद र सुगन्ध छ जो एक सामान्य नियम, analogs बलियो मसला र जडीबुटी कार्य रूपमा, रूपमा। उदाहरणका लागि, हाल सम्म, नजिक नातेदार कुठरा अजवायन छलफल भएको थियो। यो मसला यो लोकप्रिय इटालियन व्यञ्जन अभिन्न भाग रूपमा पिज्जा को फैलाउन चारैतिर फैलियो धन्यवाद भएको छ। केही स्रोतहरु भनिन्छ अजवायन - पिज्जा मसला। Thyme तपाईं जडिबुटी कुठरा फेला छैन भने, प्रतिस्थापन लागि उपयुक्त पनि छ। पकाउने प्रयोग मसला - एक विज्ञान हो। पूर्ण प्रतिस्थापन अत्तरहरु प्रत्येक यसको आफ्नै तरिकामा अद्वितीय छ देखि अन्य एक, काम गर्दैन।

सबै भन्दा राम्रो संयोजन

तर मसला को संयोजन रूपमा, कुनै सीमा छन्। हुनत यो पनि एउटा कला हो। तपाईं खातामा तिनीहरूको बल र विशेष गुण लिएर, फरक स्वाद जस्तै नुस्खा मा मधुर स्वर संयोजन गर्न प्रतिभा हुनुपर्छ। तपाईंले जे भन्छन्, तर पकाउने रसायन र भौतिक गर्न akin छ। सबै को पहिलो किनभने जडीबुटी र मसाले तिनीहरूलाई मात्र पूरक छन्, तपाईं पकाउन जाँदै छन् भनेर आधारभूत खाद्य पदार्थ ध्यान। उदाहरणका लागि, आफ्नो इरादा आलु वा eggplants Bake छ भने, अद्भुत स्वाद उच्चारण पकवान यस्तो सेज, तुलसी, thyme र कुठरा रूपमा seasonings थप्नेछ। संग संयोजन मा बाद को प्रयोग मसला, लौंग र जायफल, विशेष गरी फ्रान्स लोकप्रिय कीमा बनाएको मासु वा pate को तयारी स्वागत गरे। हामी छुट्टयाएर बे पात, मरिच वा मीठो घाँस र विचार अन्तर्गत सहित परम्परागत संयोजन, लिन भने। कारण यसको अद्वितीय स्वाद कुठरा को गुण wormwood, वा thyme - पनि तीतो जडीबुटी संग संयुक्त गर्न सकिन्छ। जर्मनी, यो sausages को खरीद मा एक अभिन्न भाग हो। धेरै देशहरूमा जहाँ मुख्य स्थान कुठरा दिइएको छ राष्ट्रिय परम्परागत व्यञ्जनहरु छन्। त्यसैले परीक्षण गर्न नडराऊ, र तपाईं aromas र स्वाद को एउटा अचम्मको नयाँ विश्व पत्ता लगाउन हुनेछ। मुख्य कुरा यो के ठिक्क थप गर्नुपर्छ छ, यो बलियो मसला प्रयोग गर्दा थाहा आवश्यक छ भन्ने छ। अन्यथा, यो अन्य मसला को मात्र होइन स्वाद, तर मुख्य उत्पादन मार्न सक्नुहुन्छ।

चिकित्सा मा प्रयोग

अरू के हामीलाई कुठरा चकित हुनेछ? पकाउने प्रयोग - यो बोट को घमण्ड गर्न सक्ने मात्र कुरा छैन। यो पनि व्यापक माइग्रेन वा menstrual दुखाइ लागि analgesic रूपमा प्रयोग गरिन्छ लोक चिकित्सा मा। तिनीहरूले खोकी र स्नायु प्रणाली रोगहरु व्यवहार गर्छन्। माथि उल्लेख रूपमा, कुठरा अक्सर व्यञ्जन trudnousvoyaemye धेरै चिल्लो लागेको गर्न, यो पेट र intestines मा प्रक्रियाहरू सकारात्मक प्रभाव छ किनभने थपिएको छ। यो जडिबुटी को Decoction शान्तसगं प्रदान सुनिंनु को छुटकारा प्राप्त गर्न मद्दत गर्नेछ, साथै। कैलेंडुला कुठरा एक दाँत हटाउन गरेपछि वा मुखशोथ पहिलो साइन मा उदाहरणका लागि विरोधी भडकाऊ प्रभाव नजिकै, साथ यी जडीबुटी प्रति दिन 3-4 पटक शोरबा कुल्ला गर्नु गर्न superfluous छ। कुठरा अक्सर यो एक बलियो छ देखि, जब नुन-मुक्त आहार सल्लाह छ स्वाद enhancers। neuralgic दुखाइ, उपभेदों, sprains र बाथ रोग प्रयोग चिन्तित बोट आधारमा लेप। गुर्दे रोग, gallbladder, कलेजो, र myocardial infarction प्रकट गरेका मान्छे कुठरा लिइरहेको सुझाव दिन्छौं। यो उल्लेखनीय घाँस उपयोगी गुण एक लामो समय को लागि देखेको छ, र शताब्दीयौंदेखि मानिसहरूले यसलाई आधारित decoctions र nanodiamonds उपयोग गरदै उपचार गरिएको छ। यो सबैभन्दा सक्रिय प्रभाव रूपमा catarrhal रोगहरु समयमा पानी बग्नु नाक र घाँटी दाह relieves।