घर आइसक्रिम: एक नुस्खा

तपाईं एक बच्चाको रूपमा आनन्द जो क्रीम, खोजीमा भने, त्यसपछि यो लेख तपाईं को लागि हो। अब तपाईं 21 kopecks लागि आइसक्रिम फेला छैन - खराब न त विशेष गरी राम्रो न। जमाई उत्पादन उत्पादनहरु TU (विनिर्देशों), अक्सर आइसक्रिम को पाम तेल संरचना, स्टार्च र धुलो दूध सस्तो समावेश गर्नुहोस्। त्यसैले यो स्वाद र लाभ बारेमा बोल्न छैन आवश्यक छ। तर त्यहाँ छ - आफैलाई द्वारा आइसक्रिम बनाउन। र skeptics को आश्वासन द्वारा भ्रमित हुन छैन साथ ठंडा र चाबुक जो एक विशेष उपकरण, बिना, तपाईं एक मलाईदार प्राप्त नगर्नुहोस् घरमा आइसक्रिम। नुस्खा हाम्रो हजुरआमा को एक पटक किनकि विद्युत उपकरण कार्यान्वयन? साँचो, हामी फ्रीजर संग एक फ्रिज आवश्यक छ। तर यो उपकरणमा लगभग हरेक भान्सा मा उपस्थित छ।

तपाईं आइसक्रिम निर्माता बिना आइसक्रिम को निर्माण मा जान्नु आवश्यक के

यो बोसो मा ठंडा तापमान पानी भन्दा कम छ भन्ने उल्लेख गर्नुपर्छ। यसबाट, यो आइसक्रिम शारीरिक सिद्धान्त असम्बन्धित जस्तो थियो एक सरल निष्कर्षमा सुझाव: को मोटा को क्रीम, नरम र चिल्लो आइसक्रिम संरचना हुनेछ। हामी मात्र दूध प्रयोग गर्नुहुन्छ भने, बरफ क्रिस्टल मिठाई को स्वाद बिगार्छ हुनेछ। तपाईं एक मलाईदार बनाउन अघि आइसक्रिम, को नुस्खा राम्ररी क्रीम (33-35 प्रतिशत बोसो) cooled सुझाव। र मिक्सर को पनि beaters को फ्रीजर मा रहन मिनेट को एक जोडी को लागि सिफारिस गरिएको छ। हामी एक मिठाई बनाउन गरेपछि, हामी केही समय बारेमा एक पटक एक घण्टा, आफ्नो सचेतक हात ब्लेंडर वा मिक्सर आवश्यक हुनेछ। यो बरफ क्रिस्टल अप तोड्न आवश्यक छ। र अन्त मा आइसक्रिम एक चमचा हिलाएं।

घरमा आइसक्रिम: आधारभूत नुस्खा

दूध (250 एमएल) को एक सानो हत्येदार बरतन जोश ग्लास मा। 36 डिग्री यो शांत। तपाईं एक थर्मामीटर छैन भने, तपाईँको औंला दूध चेक प्रयोग थप गर्न इच्छुक - यो अलिकति न्यानो हुनुपर्छ। पाँच अन्डा yolks एक पारंपरिक को 80-90 ग्राम र वेनिला चीनी को एक चम्मच संग मिश्रण। नोट: राम्रो पाउडर मा बालुवा पीसने दल्नु सिफारिस गरिएको छ। यो पहेंलो भाग ठूलो trickle volem न्यानो दूध। यसरी ठूलो लगातार जगाएर हुन। अन्डा-दूध मिश्रण एक सानो आगो राख्नु र गर्मी गर्न थाल्छन्। हामी हत्येदार बरतन देखि सार्न गर्छन् टाढा छैन र त yolks घुमाउरो छैन एक काठको चम्चा संग निरन्तर हस्तक्षेप। केही समय पछि मिश्रण thickens। त्यसपछि बन्द त्यसपछि फ्रिज हटाइनु, आगो बारी कोठा तापमान गर्न क्रीम शांत र। अब कप क्रीम vzobem। नरम ridges गठन गर्दै गर्दा, पहेंलो भाग र दूध क्रीम तिनीहरूलाई मिश्रण। यहाँ हामी केही आइसक्रिम र "मक्खन" प्राप्त गर्नुहोस्। नुस्खा यो त बारेमा चालीस मिनेट लागि फ्रीजर मा हटाउन whisk सिफारिस गरिएको। प्रक्रिया दुई पटक कम से कम दोहोर्याइएको छ। यो आधारभूत नुस्खा छ। परिणामस्वरूप उत्पादन थप जटिल मिठाईहरू को तयारी को लागि एक आधारको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ।

आइसक्रिम: प्रोटीन को लागि एक निर्धारण

यो आइसक्रिम यस मामला मा थपिएको छ छैन हुनत, दूध जस्तो सेतो रूपमा बाहिर आउँछ। सबै हामी यो आइसक्रिम बनाउन लागि आवश्यक - यो बोसो (30-38%) हो, तर, चीनी, पाउडर मा चोट, तर सिट्रस रस (साइट्रिक एसिड को प्रयोग)। र, को पाठ्यक्रम, को अन्डा को सफेद। हामी अगाडि फ्रिज तिनीहरूलाई राख्नु। तर समाप्त उम्लिरहेको गर्न, तिनीहरूलाई मा चीनी भंग। Uvarov कम गर्मी मा एक आधा घण्टा तिनीहरूलाई। त्यसपछि क्रीम र सिरप सुन्दर vzobem मिक्सर। कडा chilled प्रोटीन पनि धुलो चिनी संग मिश्रण। र रसीला lather मा vzobem। को प्रोटिन र मलाईदार - दुई हावा जनता ध्यान मिश्रण। हामी फ्रिज को फ्रीजर खण्ड मा एक घण्टा मिश्रण पुऱ्याउन। फेरि Vzobem। फेरि हामी एक घण्टा को लागि फ्रीजर मा पठाउनुहोस्। फेरि प्रक्रिया दोहोर्याउनुहोस्। तीन घन्टा पछि, हामी उत्कृष्ट घर आइसक्रिम बाहिर आउनेछ। एक आधार यस नुस्खा। परिणामस्वरूप आइसक्रिम फल puree, खुशामदभरा फल, नट, grated चकलेट domeshivat गर्न सक्नुहुन्छ।

उबला गाढा दूध र पपकर्न संग आइसक्रिम

सुरु गर्न सघन दूध toffee एक राज्य गर्न ल्याउन। कोठा तापमान जार गर्न cooled। एक पैन 50 G मा डुबा घिउ दुई मिनेट भित्र र चाँडै, यसलाई मा तला 60 ग्राम पपकर्न। हत्येदार बरतन मा, समान रूप (360 एमएल) मिश्रण सारा दूध र भारी क्रीम। पपकर्न र गरम छ मिनेट, जोश अनुमति छैन पोख्नुहोस्। कि पछि, हामी एक घण्टा को एक चौथाई लागि बनाउँने दिनुहोस्। अब तरल बन्द तनाव र कुटपिट 120 ग्राम caster चीनी अन्डा yolks (6 टुक्रा) मा पातलो धारा मा खन्याउन। यो वजन कुक, जगाएर निरन्तर दस मिनेट को लागि। जब यो thickens, बरफ हालेर cooled। निचोडा पपकर्न थप्न मिश्रण र यो फ्रीजर मा पठाउनुहोस्। पाँच चम्मच caramelized दूध नुन र वेनिला एक चिम्टी संग मिश्रण हुनेछ। एक भाप स्नान मा Progreem। सुन्दर र परिचय आइसक्रिम। यस नुस्खा पनि solidification समयमा डबल सचेतक मिठाई सुझाव दिन्छ।

यो आइसक्रिम

यो नुस्खा अनुसार, हामी चाहिन्छ दूध छैन - यो बोसो, छैन 22 भन्दा कम प्रतिशत क्रीम प्रतिस्थापन गर्नेछ। तीन चश्मा लिन आवश्यक छ। नुस्खा साधारण आइसक्रिम लागि आधार जस्तो। र हामी माथि उद्धृत गरेका छन्। एक चक्कु को टिप मा 150 ग्राम चिनी र वेनिला संग छ समानान्तर yolks whipping, तर जोश। हामी दुई जनता जडान र सानो आगो बाक्लो सम्म जोश छैन ताकि, एक सचेत आँखा राख्दै, महाराज। त्यसपछि हामी सुन्दर, फिल्टर गर्नुहोस्। दुई पटक बारेमा बरफ क्रिस्टल विघटन लागि फ्रीजर whisk मिक्सर मा soaking को प्रक्रिया मा।

Sundae "बाल्यकाल देखि"

यो GOST सोभियत संघ अनुसार आइसक्रिम लागि नुस्खा प्रकट गर्न समय। हाम्रो देशमा यो पहिलो thirties उत्पादन भएको थियो। र बस अघि युद्ध GOST 117-41 अपनाए थियो। को normative कागजात अनुसार, आइसक्रिम भारी क्रीम (38-प्रतिशत!), साबुत दूध (6%), अन्डा, वेनिला बीउ र agar-agar समावेश। thicken प्रयोग यो अन्तिम संघटक। एक whisk मिक्सर साथ सँगै फ्रिज मा क्रीम को 350 एमएल पठाउनुहोस्। चार 90g caster चीनी संग yolks RUB। वेनिला सेम संग ग्लास दूध जोश (को फली को आधा)। को yolks मा तातो पोख्नुहोस्। लगातार, जगाएर 80-85 ° सी मा मिश्रण ल्याउन Refrigerate। नरम चुचुराहरूको फारम सम्म Vzobem क्रीम। ठंडा पहेंलो भाग ठूलो सहभागी। फेरि Vzobem। ठूलो को फ्रीजर मा राखे। पहिलो आधा घण्टामा हामी हरेक बीस मिनेट हरायो। त्यसपछि खण्डमा। एक ठोस ठूलो को अन्त मा सक्रिय एक चम्चा मुछ्नु।

रोचक नुस्खा

दूध पाउडर को 35 ग्राम, चिनी 90 ग्राम र आधा चम्मच वेनिला को पट मिश्रण। ग्लास मकै स्टार्च को 10 G छिडकना। दूध 50 एमएल यसलाई भर्नुहोस्। हलचल। फैटी एक ड्राई मिश्रण क्रीम र दूध एक गिलास (35 प्रतिशत) परिचय। हलचल र जोश गर्न ल्याउन। गर्मी हटाउन र भंग स्टार्च परिचय। स्टोभ मा एक पैन फिर्ता। यसलाई अलिकति सामग्रीहरू thickens सम्म पकाउन। एक कन्टेनर मा पोख्नुहोस्। जब क्रीम को फ्रीजर मा सार्ने, कोठा तापमान तल cooled छ। पहिलो घण्टा र एक आधा समयमा हामी हरेक बीस मिनेट हरायो। तपाईं नरम आइसक्रिम, क्रिम प्राप्त गर्न चाहनुहुन्छ भने, नुस्खा बारेमा चार घण्टा फ्रिज मा खडा प्रदान गर्दछ। मिठाई लागि ठोस बलमा सारा रात खडा गर्नुपर्छ।

शाकाहारी क्रीम

धेरै मानिसहरू किनभने करार साल्मोनेला जोखिम को अन्डा खान डराउँछन्। अरूलाई नैतिक कारण तिनीहरूलाई खान इन्कार गर्छन्। त्यसैले, यो अन्डा बिना प्रकाश आइसक्रिम आए। यस नुस्खा एकदम सरल छ। वेनिला चीनी एक झोला संग बोसो (कम्तिमा 20%) क्रीम को को 500 ग्राम मिश्रण हुनेछ। संक्षिप्त दूध एक मानक जार थप्नुहोस्। Vzobem मिक्सर। कुनै पनि flavorings (जामुन, पागल, वेफर crumbs, grated चकलेट) परिचय। तर तपाईं सफेद मा आइसक्रिम छोड्न सक्नुहुन्छ। formochkam भन्दा मिश्रण पोख्नुहोस्। हामी फ्रीजर मा पठाउनुहोस्। खैर, तपाईं विकल्प सक्नुहुन्छ खट्टा क्रीम वा दही पनीर - पनि धेरै स्वादिष्ट छ।