डाई annatto: उपयोगी गुण र हानि

उद्योग मा विदेशी colorant annatto खाना रूपमा चिनिने E160b additives - प्राकृतिक प्राकृतिक संघटक। यसलाई थाह बिना, हरेक दिन मान्छे यसको सामग्री संग खाद्य पदार्थ खान्छन्। यो के हानि र यसलाई देखि लाभ कि?

ट्रपिकल shrub फूहड Orellana

Annatto एक ट्रपिकल बोट फूहड Orellana को बीउ देखि उत्पादन गरिएको छ। यो stamens धेरै संग ठूलो पात र उज्ज्वल गुलाबी फूल संग परिवार bixaceae एक shrub छ। यो केवल एक दिन blooms, र त्यसपछि फल गठन - बीउ संग रातो उज्ज्वल बक्स।

Boll maturing पछि रोपेको लागि बीउ जारी, खोल्छन्। मातृभूमि बिरुवाहरु - फ्रान्सिस्को डे Orellana - दक्षिण अमेरिका र यसको नाम यो अमेजन पत्ता गर्ने यात्री, तर्फबाट प्राप्त गरेको छ। अब बोट ट्रपिकल जलवायु को क्षेत्रमा, एशिया, अफ्रीका को धेरै देशहरूमा उत्पादन गरिन्छ।

प्रयोग इतिहास

पनि प्राचीन समयमा भारतीय कुल बीउ एक रंग रूपमा प्रयोग गर्न थाले। भारतीय आफूलाई, अर्को कुलको देखि शत्रु रोकते साथै कीराहरू र सूर्य विरुद्ध सुरक्षाका लागि युद्ध रंग चित्रित। कुनै आश्चर्य फूहड Orellana धेरै नाम छ, र तिनीहरूलाई एक - fondant रूख। को बोट सबै भागहरु मा प्रयोग पुरातन समयका देखि। को आदिवासी मान्छे अमेरिका मात्र होइन एक रंग रूपमा, बीउ प्रयोग। व्यापक सरुवा रोग र विषाक्तता को उपचार मा आफ्नो जीवाणुरोधी प्रभाव प्रयोग। फूल पत्रदल टाउको दुखाइ व्यवहार गर्छन्। पात, बल्न, छाला inflammations, decontaminated घाउ लाभ छन्। तपाईं केवल झाडी मूल प्रयोग गर्न सक्दैन, यो विषालु मानिन्छ।

को XVII सताब्दी मा, annatto बीउ युरोप ल्याइएको थियो, र तब देखि उनि रूपमा प्रयोग गरिन्छ खाना रंग। अब यो अमेरिका, एशिया, युरोप मा खाद्य उत्पादनहरु को उत्पादन, र पनि रूस मा थपिएको छ।

colorants

रातो बिरुवाहरु को बीउ पछि पनि निकाल्ने को अलग लागि कच्चा माल हुन्छन्। यसलाई देखि प्राकृतिक रंग annatto गर्दछ। यसको रंग सुन्तला गर्न पहेंलो देखि भिन्न छ, तर जब उच्च तापमान उजागर उत्पादन हुन सक्छ र गुलाबी, र रातो रंग। यो तापमान धेरै सुविधाजनक छ र अक्सर उद्योग मा प्रयोग गर्दा रंग परिवर्तन गर्न आफ्नो सम्पत्ति छ।

के बोट को staining गुण कारण? दुई प्रकार को यो रोगन सामग्री - Bixin र norbiksina। Bixin - एक बोसो घुलनशील रोगन तरल रूप मा उत्पादन र दुग्ध उद्योग मा लागू गरिएको छ। Norbiksin पानी मा घुलनशील र पाउडर को आकार छ। यो खाद्य उद्योग मा प्रयोग गरिन्छ - रोटी पेय निर्माण संग, र अन्य शाखा मा: वस्त्र, कस्मेटिक्स, औषधि को निर्माण।

पनीर मा Annatto

annatto पनीर को उत्पादन मा सबै भन्दा साधारण प्रयोग। यो यस्तो appetizing पहेंलो दिन्छ जसले छ। डाई annatto पनीर तयारी एक प्रारम्भिक चरण मा दूध थपिएको छ। यो भविष्यमा पनीर को इच्छित रंग दिन्छ। गाई ताजा बोट खाना को एक अपर्याप्त मात्रा प्राप्त गर्दा यो, विशेष गरी हिउँदमा महत्त्वपूर्ण छ। दूध र पनीर मा रोगन सामग्री एक कमी कुन जान्छ रंग असर - रंग बिना उहाँले unaccustomed फीकापन हुनेछ।

पनीर बनाउने मा सुविधाजनक annatto - यो रंग यसको पकने को सम्पूर्ण अवधिमा परिवर्तन गर्दैन। केही यस्ता cheddar रूपमा धनी सुन्तला रंग, हुनुपर्छ रूपमा औषधिको खुराक, पनीर को प्रकार मा निर्भर गर्दछ। औसत मा, उनि प्रति दूध लीटर 1-2 थोपा थप्नुहोस्। आर्थिक प्रयोगको साथै, त्यहाँ पनि उत्पादन को लागि एक विशाल प्लस छ - यो कारण यसको जीवाणुरोधी र एंटीओक्सिडेंट गुणहरू, बस पनीर तखतालाई जीवन बढ्छ, र छैन। साथै, यो एक विशिष्ट स्वाद, जायफल को reminiscent उत्पादन दिन्छ।

अन्य आवेदन

दही, घिउ, margarine - Annatto रंग व्यापक डेयरी उत्पादन को तयारी को लागि प्रयोग गरिन्छ। को दुग्ध उद्योग बोसो घुलनशील फारम - तरल रूप Bixin मा लागू गरिएको छ। यो आइसक्रिम को तयारी को लागि प्रयोग गर्न सकिन्छ, रंग मिठाई दिनकै क्रीम रङ्ग डेयरी Puddings, Souffle - मिठाईहरू। बेकरी व्यापार मा यसलाई प्रयोग गर्नुहोस्। यसको स्कोप रक्सी पिउँछन् को उत्पादन समावेश छ। तिनीहरूलाई केही यस्ता रक्सी रूपमा उज्ज्वल Saturated रंग, जो संग रंग ह्यान्डल गर्न सजिलो छ चाहिन्छ। पाउडर फारममा घुलनशील रोगन - प्रयोग norbiksin पहिले नै छ।

E160b मात्र खाद्य उद्योग मा प्रयोग गरिएको छैन। तिनीहरूले यस्तो रेशम, कपास, ऊन रूपमा कपडे रंगे। ट्याब्लेट र nanodiamonds उपयोग गरदै रङ लगाउन लागि औषधि उद्योग प्रयोग गरिएको। र पनि केही कस्मेटिक्स यस्तो लिपस्टिक वा शरमाना रूपमा, आफ्नो संरचना annatto मा समावेश गर्दछ।

पकाउने मा Annatto

धेरै एशियाली देशहरूमा, खाना रंग annatto माछा र धूम्रपान मासु, मुख्य रूप पोर्क वा कुखुरा खाना पकाउने लागि प्रयोग गरिन्छ। को आकर्षक रंग बाहेक, यो मसला र परिरक्षकों को भूमिका कार्य गर्दछ। टमाटर, खुर्सानी: उहाँलाई मासु लागि marinades बनाउन संग, चामल, सिमी, तरकारी व्यञ्जन गर्न सस, थपियो। यो मसला curcumin, सबै भन्दा अक्सर पूर्वीय भोजन मा प्रयोग गरिन्छ जो यसको गुण पनि त्यस्तै छ। त्यसैले, यो प्रयोग गरिन्छ जो कुनै पनि पकवान, यो डाई annatto बदलिएको गर्न सकिन्छ। Curcumin - उज्ज्वल Saturated पहेंलो रंग संग मसला, यो बेसार मूल निकाल्ने देखि अलग गरेर प्राप्त भएको छ।

annatto बीउ एक मसला रूपमा particulate फारम प्रयोग गरिन्छ। यो तातो पानी तिनीहरूलाई धक्का, र खाना पकाउने बेला जलसेक रङ्ग खाना प्राप्त गर्न, जस्तै नेभाराको सम्भव पनि छ। प्रयोग गर्न अर्को तरिका -, वनस्पति तेल मा बीउ रोस्ट त्यसपछि पैन तिनीहरूलाई हटाउने र खाना पकाउने तेल दाग पकवान जारी।

उपयोगी रंग

Annatto "खाद्य रंग E160b," उपभोक्ताहरु को बहुमत भरोसा प्रेरित गर्दैन रूपमा ज्ञात छ, तर यो व्यर्थमा छ। Annatto रंग - एक पूर्ण प्राकृतिक उत्पादन। carotenoids - यो मानव शरीर, आफ्नो प्रभाव भिटामिन ई समान एक पदार्थ पाइन्छ। यो मुख्यतया ओक्सीकरण प्रक्रियाहरु, जो तिनीबारे राम्रो छाला अवस्था असर neutralizing, annatto को एंटीओक्सिडेंट गुण मा व्यक्त गरिएको छ। एकदम उच्च क्यालोरी, तर किनभने उत्पादनहरु यसको सामग्रीको Annatto नगण्य छ, यो चासो कारण हुँदैन। कि annatto एक उज्ज्वल रंग र स्वादिष्ट स्वाद खाना प्रदान बाहेक, यसलाई स्वास्थ्य लाभ को एक नम्बर छ। केही देशहरूमा यो पेट, मृगौला, संक्रामक रोगहरु को रोगहरु को उपचार मा प्रयोग गरिन्छ चेचक, चेचक, उल्टी, पखाला व्यवहार गर्छन्। एक diuretic रूपमा प्रयोग गरिन्छ। व्यवहार prostatitis, को लैंगिक क्षेत्रमा भाइरल र फंगल संक्रमण। यो टाउको दुखाइ, ज्वरो, एनजाइना, conjunctivitis संग मद्दत गर्छ। यो सबै आफ्नो जीवाणुरोधी गुण कारण हो। पनि विरोधी भडकाऊ rheumatism छ।

त्यहाँ annatto कुनै पनि हानि छ?

E160b annatto colorant सुरक्षित खाना थपिएको छ। यो युरोप, एशिया र अमेरिका मा रूस मा प्रयोग र अन्य धेरै देशहरूमा लागि स्वीकृत भएको छ। अहिलेसम्म किनभने कम्पनीको सूचकांक ई उपभोक्ता गर्न पूरक को अविश्वास को सोध्छन् कि यो हानिकारक छ डाई annatto कि। यो पदार्थ प्रयोग गर्न मात्र contraindication - को रंग को constituents गर्न अतिसंवेदनशीलता। यो रोगको झुकाउ मान्छे एक एलर्जी प्रतिक्रिया हुन सक्छ। तर यो अत्यन्तै दुर्लभ अवस्थामा छ, त्यसैले हामी रंग annatto हानि ल्याउन छैन भनेर भन्न सकिन्छ।