मशरूम कसरी स्थिर गर्ने?

हरेक च्याउ वर्ष को कुनै पनि समय "शान्त शिकार" मा संलग्न गर्न सक्षम छ। यो मशरूम हिउँदमा फसल काट्न सकिन्छ कि ज्ञात छ हुनत। तर थप जंगली बोट वर्ष को न्यानो अवधिमा फसल हो, र तिनीहरूले सिजन अन्त पछि योग्य थिए, लामो समय, यो स्वादिष्ट र स्वस्थ खाना लागि राख्न तरिकाहरू विभिन्न प्रयोग गर्नुहोस्। आफ्नो समर्थित, नुनीन, सुकेको वा स्थिर मशरूम फसल छन्। कारण उत्पादन को नुकसान पैदा गर्न सक्छ, र रोकियो वा कम इन्जाइम कार्य (जस्तै, ओक्सीकरण) प्रकाश रंग मशरूम को darkening पैदा attenuated जीवाणुहरु बाँच्न बलियो तापमान lowering क्षमता गर्न उत्तरार्द्ध विधि, मा। एकै समयमा तल fruiting शरीर भित्र रासायनिक प्रतिक्रिया को गति र वातावरण (हावा वा पैकिंग सामाग्री) धीमा।

स्थिर उत्पादनहरु को सबै भन्दा ठूलो फाइदा - आफ्नो गुणस्तर को संरक्षण छ। अस्थिर भिटामिन (विशेष गरी भिटामिन सी), कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन: तपाईं गर्मी उपचार जोगिन सक्छौं भने, मशरूम अपरिवर्तित सबै पोषक बाँकी छन्। तिनीहरूले उत्कृष्ट रंग, उपस्थिति, स्वाद, बनावट र सुगन्ध छ। कसरी मशरूम, स्थिर तिनीहरूलाई बिगार्छ गर्न? फास्ट-फ्रीज मात्र तरिका योग्य प्राकृतिक खाना लगभग पूरा संरक्षण प्रदान गर्दछ। यो विधि अर्को फाइदा - को गति पकाउने मशरूम। तिनीहरूले पहिले नै सफा गर्न र प्रयोग गर्न तयार बस पर्याप्त फल हिउं पग्लनु, छन्। अक्सर तिनीहरूले उम्लिरहेको पानी मा उसिनेर वा तुरुन्तै तातो तेल मा तला।

चिसो हुँदा ठोस अवस्थामा तरल पानी को संक्रमण हुन्छ। फलस्वरूप, तेज किनाराको संग बरफ क्रिस्टल उत्पादन सम्पूर्ण मोटाइ भित्र पस्नु। ठोस अवस्थामा यो तरल पानी नै रकम भन्दा H2O 9% ठूलो मात्रा लिन्छ। यस कारण, सेल ऊतक Fungi अपरिवर्तनीय खराब बिच्छेद गर्न नेतृत्व कि प्रक्रियाहरू मा सेल पर्खालहरु को, अर्थात् मुख्य उत्पादन संरचना संक्षिप्त गर्छ। thawing पछि, सेल पर्खालहरु रस राख्न सक्दैन, र उहाँले उदार विनियोजन। मशरूम, nesochnymi मृदु र स्वाद नभएको हो। उत्पादन को गुणवत्ता को गिरावट जोगिन गर्न, तपाईं मशरूम कसरी स्थिर र स्थिर र हिउं पग्लनु पालन थाहा हुनुपर्छ।

सेल एक ठूलो बरफकोक्रिष्टल उत्पादन हुनेछ भने, यो केही साना भन्दा बढी नष्ट हुनेछ। कम आफ्नो रैखिक आयाम भन्दा, राम्रो मशरूम स्थिर हुनेछ। यस्तो परिणाम स्थिर गर्न सकिन्छ हासिल गर्न। यो कूलेंट र मशरूम बीच अधिकतम सम्भव तापमान फरक सिर्जना गर्न आवश्यक त्यसैले छ। उद्योग माइनस 30-35 ° C को एक तापमान कायम राख्न सक्षम, र धेरै कम विशेष फ्रीजर प्रयोग गर्दछ। थप समस्या भण्डारण समयमा किनभने हानिकारक जीवाणु जीवनको सम्भव वृद्धि को खराब छ जो उच्च तापमान मा क्रिस्टल coarsening सँगसँगै पानी recrystallization, रोक्न छ। त्यसैले स्थिर मशरूम भण्डारण तापमान नाघ्न हुँदैन -18 ° सी

घर मा मशरूम कसरी स्थिर गर्ने? निस्सन्देह, यो भण्डारण यस्तो विधि उसिनेर वा तला मशरूम छ अधीनमा राम्रो छ। तिनीहरूले घर फ्रीजर मा राखिन्छ। यस मामला मा, उत्पादन को संरचना गर्मी उपचार समयमा धेरै हदसम्म निष्प्रभावी कम परेशान र हानिकारक सूक्ष्मजीवहरु छ। सबै चिसो लागि उपयुक्त खाद्य मशरूम। तर केवल जवान, बलियो र undamaged कीडे र आफ्नो लार्वा fruiting शरीर चयन गर्नुहोस्। यो गर्न, आफ्नो क्रमबद्धमा र सफाई बनाउन। नुनीन पानी मा जोश वा पकाएको (underdone वा पाकेका मशरूम अब thawing पछि तयार छन्) सम्म एक पैन मा तला। (यो भोकमरी अघि पानी) र त्यसपछि प्लास्टिक कन्टेनर वा बैग मा राखे Fungi शांत गर्न अनुमति दिनुहोस्।

कसरी स्थिर गर्ने मशरूम ट्यूब (सेतो Mokhovikov, boletus, boletus, Aspen) वा प्लेट (मशरूम, volnushki, ठूलो russula, मशरूम, मशरूम, chanterelles)? सबै निकासी काठ dikorosov क्रमबद्ध को पहिलो, हटाइयो वा क्षतिग्रस्त मशरूम बरु कमजोर, त्यसपछि तिनीहरूले धोए वा साफ छन्। यी मशरूम सबै पूर्ण 6 महिनाको लागि एक घर फ्रीजर भण्डारण गरिएको छ। सेतो मशरूम अलग उसिनेर छन्, र तिनीहरूलाई देखि बाँकी तरल को प्लेट-जस्तो Fungi पछि वेवास्ता छैन, र cooled छ र स्थिर र त्यसपछि सूप र सस प्रयोग गरिएको। मौसम को अन्त मा संकलित हार्ड Chanterelles तिनीहरूलाई अन्डा के को चिसो लागि उपयुक्त छैनन्। म प्रयोग मात्र टोपी र स्टेम चिसो लागि मह agaric पनि को तयारी को लागि उपयुक्त हो च्याउ spawn।