मासु शवहरुको काटन

"मासु कसरी कटौती गर्न" क्षण, मात्र शुरुआती Housewives, तर अनुभव Cooks मा फिक्री को प्रश्न। सबै भन्दा बजार को मात्र शंकास्पद सजावट रूपमा सेवा गर्दैछन् जो आज बीफ शवों को काटन, देखाउँदछ रेखाचित्र, - सबै पछि, पकाउने वोग मा आउनुभन्दा मासु काटन गर्न मात्र पुस्तिका सबै भन्दा प्रसिद्ध चित्र थियो। छैन मात्र र सायद सबैभन्दा सही छ - र अब यसलाई नै योजना छ कि बाहिर जान्छ। तपाईं युरोप वा अमेरिका मा योजना कसाई हेर्न भने, रूसी संस्करण संग फरक जादुई जस्तो हुनेछ। र उपकरण के भन्न? घरेलु कसाई र कान, सुनेका छैन कि एक प्रक्रिया जस्तै मा क्रूर बन्चरो र रक्तपातपूर्ण कसाई चक्कु बाहेक, मासु शवहरुको काटन प्रयोग उदाहरणका लागि, जस्तै उपकरण रूपमा एउटा फाइल! टि-हड्डी वा Porterhouse को आदर्श मोटाइ प्राप्त गर्न, र हड्डी टुकडे को धेरै बिना कसरी अरू? केही छैन। र कोमल बीफ पट्टिका कटौती कसरी, लामो पातलो चक्कु बिना गर्न? जब शब्द "कमर" त्यहाँ छैन हड्डी बिना मासु कुनै पनि टुक्रा, तर धेरै विशिष्ट मांसपेशीमा छ? पनि गरे। मासु कटौती काटन को घरेलू व्यवहार मा गैर-अस्तित्वहीन को खोज मा हाम्रो बजार मा त Obsessed अवैतनिक सारा महाराज। एक संवेदनशील मुद्दा - बीफ butchering पछि। तर यो समय को कुरा हो: वहाँ एक मांग छ - त्यहाँ एक आपूर्ति हुनेछ। केवल एक सानो अब प्रतीक्षा गर्न आवश्यक छ। पनि butchering यदि बीफ को शवों तपाईंलाई रुचि छैन बजार मा, यो घर मा मासु सही बनानु समय छ।

र अब हामीलाई घरमा मासु काटन फर्कन गरौं।

म यो मासु, ताजा किन्न एक सुखद गन्ध संग, फाइबर को बनावट लचीला हुन र पनि बलियो औंला दबाव छिटो ठीक गर्नुपर्छ गर्नुपर्छ भनेर सम्झन गर्न superfluous छैन लाग्छ। र तपाईं मासु स्थिर जाँदैछन् भने, त्यसपछि यो तपाईं फ्रीजर राखेँ अघि कटौती हुनुपर्छ। मासु बनावट परिवर्तन (को नियम अनुसार thawing पछि पनि) defrosting, र यो कटौती गर्न कठिन हुनेछ पछि।

त्यसैले, तपाईं ताजा मासु टुक्रा बजार देखि ल्याए छन्। धुन वा धुन छैन: पहिलो प्रश्न हरेक कसाई अवैतनिक खडा कि - यो पाठो वा मासु, या शायद पोर्क काटन गर्नुपर्छ कि यो कुरा छैन। यसलाई यसरी जवाफ: तपाईं मासु गुणस्तर र कसाई को निष्ठा शङ्का छैन भने, मासु एक नम कपडा संग हटाउन पर्याप्त छ। तर रूसी वास्तविकता मा मासु अझै पनि धुन गर्नुपर्छ। सहमत, शायद आफ्नै स्वास्थ्य भन्दा उत्पादन गुणस्तर र अधिक महंगा समाप्त भयो। साथै, पानी उपचार जो विशेष तपाईंले समाप्त पकवान छैन, हड्डी ती टुकडे को सबै भन्दा हटाउन मदत गर्न। महत्वपूर्ण: मासु कोठा तापमान मा पानी चलिरहेको अन्तर्गत धोए गर्नुपर्छ। बरफ र तातो पानी पनि चाँडै फाइबर को स्थिति परिवर्तन गर्न सक्षम छन्।

सफा वेफर वा कागज तौलिए - धोए मासु ड्राई हुनुपर्छ।

कसाई काठ चयन र केवल यस्तो उद्देश्यको लागि प्रयोग गर्न राम्रो छ।

fillets काटन लागि आदर्श - लामो, धारिलो ब्लेड संग, क्लासिक महाराज चक्कु (तेज, धातु वा माटोको), साथै एक चक्कु (tendons, उपास्थि र साना हड्डी राम्रो धातु र सधैं राम्रो-sharpened काटन लागि) एउटा सानो भारी सानो बन्चरो: चक्कु केही आवश्यक र फिल्म हटाउने।

त्यसैले हामी मासु काटन लागि तयार छन्। अर्को केही आधारभूत नियमहरू पालन गर्नुपर्छ:

• गोरुको मासु मासु सामान्यतया कडाई फाइबर मार्फत काटन हुन्छ;
• मनमोहक मासु यथार्थ आन्दोलन कटौती, तर "काटन कार्य" यो;
• राम्ररी (को आवश्यक निपटान गर्दैन - तिनीहरूले एकदम शोरबा लागि उपयोगी छन्) को चलचित्रहरू र tendons देखि मासु सफा;
• महाराज चक्कु प्रयोग अंश मा मासु काटन लागि: यसको लम्बाइ र व्यापक ब्लेड अतिरिक्त प्रयासको तपाईं राहत हुनेछ, र टुक्रा कट मा पूर्ण चिल्लो छन्;
• मासु टुक्रा सबैभन्दा "उपयोगी" छोडेर, यो मात्र अनावश्यक भागहरु कटौती हुनेछ: फिलिमहरु को हटाउनका लागि, एक लामो, साँघुरो ब्लेड संग एक चक्कु संग fillets कटौती।

तपाईं, मासु स्थिर त्यसपछि विभिन्न बैग मा मासु को विभिन्न प्रकारका नपुगेको जाँदैछन् भने, प्याकेजमा टिप्पणी राख्नु - जो कुन दिन यो स्थिर छ मासु र छ। यो थप गलतफहमीले तपाईंले बचत हुनेछ: बिल्कुल प्याकेज र कहिलेसम्म लागि के छ र?

मासु defrosting लागि, यो फ्रिज तल तखता मा गर्नुपर्छ, तथाकथित "शून्य" क्षेत्रमा। नियम, 1.5 किलोग्राम मासु 1 दिन defrost गर्न आवश्यक छ। ताकि ठूलो टुक्रा अग्रिम मा फ्रीजर बाहिर प्राप्त गर्नुपर्छ।