यसलाई ... भएको विधि र सबै भन्दा राम्रो व्यञ्जनहरु बुझाने विशेषताहरु - Quenching

Braising - गर्मी उपचार, खाद्य पदार्थ को एक किसिम ले स्वादिष्ट र स्वस्थ व्यञ्जन तयार खाना पकाउने मा प्रयोग गरिन्छ जो एक अद्वितीय विधि: मासु, माछा वा तरकारी। तर चाहेको परिणाम प्रक्रिया को प्रबेश र बहिष्कार मात्र बुझ्न सक्छन् हासिल गर्न। र यो लागि यो ध्यान नियम, यसको आचरणको विधिहरू र सुविधाहरू अध्ययन गर्न आवश्यक छ।

प्रक्रिया को सार

Quenching - छ सख्त उत्पादनहरु अन्ततः एक नरम र कोमल परिणत गर्न अनुमति दिन्छ पकाउने को प्रकारको। प्रक्रिया सामान्यतया बन्द ढक्कन अन्तर्गत बित्दै रूपमा यस्तै प्रभाव, कारण संलग्न ठाउँ भित्र गठन गीला वाष्प गर्न हासिल गर्न सकिन्छ। यस्तो अवस्थामा, सजिलै बाफ, को संयोजी ऊतकहरुमा penetrates तिनीहरूलाई softens र तिनीहरूलाई थप स्वादिष्ट बनाउँछ। Quenching - यो जो निम्न आधारभूत अवस्था आवश्यक उचित आचरण लागि एक प्रक्रिया हो:

• तरल को एक सानो राशि;
• मध्यम तापमान (बारेमा 170 डिग्री);
• पृथक स्थान।

यो सबै सँगै यो सम्भव इच्छित परिणाम हासिल गर्न बनाउँछ। कहिलेकाहीं उत्पादनहरु quenching अघि पूर्व-तला छन्। यो प्रविधी समाप्त पकवान को organoleptic विशेषताहरु सकारात्मक प्रभाव छ। यसलाई थप स्वादिष्ट हुन्छ र अतिरिक्त स्वाद हुन्छ। तसर्थ, quenching खाना पकाउन र frying बीच मा-केही रूपमा मानिन्छ गर्न सकिन्छ।

नियम बुझाने

Braising - केही नियमहरू अनुपालनको सञ्चालन गर्नुपर्ने प्रक्रिया को एक तरिका,:

1. एउटा सानो वा मध्यम उच्च गर्मी मा प्रक्रिया सञ्चालन गर्छन्।
2. सही व्यञ्जन चयन गर्नुहोस्। बाक्लो-पर्खालहरु कन्टेनर को राम्रो प्रयोग।
3. कस आगो बेला ढक्कन बन्द गर्नुहोस्।
4. केही समय स्तर पालन। यसलाई पर्याप्त 45 मिनेट र एक ओवन प्रक्रिया मा बुझाने प्लेट छ घण्टा लाग्न सक्छ कि सम्झना हुनुपर्छ।
5. को पकाउने प्रक्रिया चिस्यान मा बिस्तारै evaporates। तर तपाईं मात्र तातो चिसो पानी थप्न सक्नुहुन्छ, तर कुनै पनि मामला मा छैन। अक्सर अनुभवी Cooks बेपत्ता चिस्यान अम्लीय (फल वा तरकारी रस, सिरका, रक्सी) वा बाक्लो (खट्टे क्रीम, क्रीम) तरल पदार्थ विस्थापन गर्न सल्लाह छन्।
6. मसला धेरै अन्त मा थप गर्नुहोस्।
7. बरस रही पछि, उत्पादन ट्यांक आगो लागि सँगै तेल र गठन रस संग पठाएको हुनुपर्छ।

बस सबै माथि नियम पालन, तपाईं इच्छित परिणाम हासिल र साँच्चै स्वादिष्ट समाप्त उत्पादन प्राप्त गर्न सक्छन्।

कसरी स्ट्यु multivarka

यस प्रक्रिया गर्मी उपचार को प्रत्येक प्रकार को लागि सबै भन्दा राम्रो छ बाहिर छ जसमा व्यञ्जन हो। तर आधुनिक विज्ञान वस्तुतः कुनै पनि काम सम्हाल्न सक्ने एउटा उपकरण सिर्जना गरेको छ। यो अद्वितीय उपकरण एउटा उदाहरण multivarka छ। यो एकाइ जोश गर्न सक्नुहुन्छ, भुट्नु, दम वा तत्संबंधी कुनै पनि संयोजन मा उत्पादनहरु को एक किसिम Bake।

व्यक्ति मात्र इच्छित कार्यक्रम निर्दिष्ट गर्नु पर्दैन। कार बाँकी नै गर्नेछ। त्यसैले, multivarka मा stewing निम्न कार्यहरू प्रदान गर्दछ:

1. पहिलो, तपाईं संकलन गर्न र राम्ररी आवश्यक उत्पादनहरु तयार गर्न आवश्यक छ। यो पनि आफ्नो सरसफाइ पीस समावेश छ।
2. को कचौरा मा उत्पादनहरु गुना र त्यसपछि घडीको दिशामा यसलाई गर्नाले, शरीर पेस्ट गर्नुहोस्। यो ताप तत्व सम्पर्कमा फिट हुनुपर्छ। अन्यथा, प्रक्रिया गलत जानेछ।
3. ढक्कन बन्द गर्नुहोस्। यो बिन्दुमा, एउटा क्लिक हात पर्छ।
4. प्यानल, प्रेस "मेनु" बटन, र त्यसपछि कर्सर चयन कार्यक्रम अगाडि राख्न। कहिलेकाहीं तपाईं एकाइ भित्र स्थित उत्पादन, निर्दिष्ट गर्न आवश्यक छ। केही मोडेल त्यहाँ छुट्टै बटन छ बुझाने गर्न multivarok।
5. समयमा यो मोड लागि मानक, प्रदर्शनमा देखिन्छ। आवश्यक छ भने, तपाईं यसलाई परिवर्तन गर्न सक्नुहुन्छ।
6. "सुरुवात" थिच्नुहोस्। प्रक्रिया समयमा प्रकाश छैन चमकता गर्नुपर्छ।

एक निश्चित समय पछि, एउटा श्रव्य संकेत, जो बुझाने को अन्त संकेत थियो। यस पछि मात्र "बन्द" प्रेस र ढक्कन खुल्नेछ।

प्रजातिहरू प्रक्रिया

प्रवाह अवस्था यस प्रक्रियामा आधारमा पकाउने बुझाने को निम्न तरिका जानिन्छ

1. Pripuskaniya। यस मामला मा, प्रक्रिया तरल एउटा सानो रकम को उपस्थिति जान्छ। वास्तवमा, उत्पादनहरु आफ्नै रस मा stewed छन्। प्रक्रिया यस्तो अवधि मात्र केही मिनेट छ। त्यसैले, यो विधि थप प्रशोधनका लागि तयारी रूपमा देख्न सकिन्छ।
2. Vexation - एक थप लामो प्रक्रिया। Quenching कारण ज्वाला को सानो आकार सुस्त छ। उपचार को यो विधि 1.5-8 घण्टा जारी राख्न सक्नुहुन्छ। यो सबै उत्पादन र पीस को विधि को प्रकार मा निर्भर गर्दछ। अतिप्राचीन समय देखि यो विकल्प ज्ञात बुझाने। मा पुरानो दिन यो एक रूसी चुलो लागि प्रयोग भएको थियो, र अहिले त्यो ओवन प्रतिस्थापित।
3. Confi - एक तरल मध्यम बोसो वा तेल रूपमा प्रयोग गर्दा quenching एक विशेष प्रकारको। प्रक्रिया सुविधा Boiling तापमान 100 डिग्री नाघ्नु हुँदैन कि हुन्छन्। यसरी प्रशोधन मासु वा माछा प्रायजसो छ।

सही विधि छनौट, तपाईं खातामा कुनै पनि उपचार गर्न subjected उत्पादनहरु को सुविधाहरू लिन निश्चित हुनुपर्छ।

मासु कसरी दम गर्न

उदाहरणका लागि, मीठो र अमिलो सस रोचक स्ट्यु नुस्खा विचार गर्नुहोस्। काम गर्न आवश्यक frying, गहिरो बाक्लो-पर्खालले घेरिएको पैन (वा utyatnitsu) र निम्न उत्पादन:

मासु को 0.5 किलोग्राम, 2 प्याज, बोसो को 50 ग्राम, एक चमचा टमाटर को पेस्ट, सिरका, चीनी, 1 गाजर, मसला, दुई चमचा आटा र ब्रेडक्रंब, साग मूल र साग।

प्रक्रिया मुख्य उत्पादन को तयारी सुरु:

1. पहिलो, मासु टुक्रा विभाजित गर्नुपर्छ। कि पछि, उनि, बन्द लड्न पर्छ दुवै पक्षले बोसो उम्लिरहेको एक कराइ मा पीठो र भुट्नु मा breaded। प्रशोधन खाद्य पदार्थ तुरुन्तै पैन मा बदलाव गर्नुपर्छ।
2. मनपरी तरकारी छुट्टाछुट्टै भुट्नु गर्न कटा, र त्यसपछि तिनीहरूलाई मासु कवर। यो पनि नुन र टमाटर पेस्ट थप्नुहोस्। यो अवस्थामा, उत्पादन simmer गर्न बारेमा एक घण्टा ढाकिएको आवश्यक छ। आगो धेरै ठूलो हुन हुँदैन।
3. एक समय पछि, प्रक्रिया रोक बिना सामाग्री बाँकी प्रविष्ट गर्नुहोस्। लौ अलिकति कम र कोमल सम्म simmer जारी गर्न सकिन्छ।

मासु एक रसदार र धेरै flavorful हुनुपर्छ। र उसलाई उसिनेर आलु, पास्ता वा सिमी फिट गर्न को लागि एक पक्ष पकवान रूपमा।

महत्वहीन विवरण

सञ्चालन समयमा, यो बुझाने को खाता केही सुविधाहरू मा लिन आवश्यक छ। तिनीहरूले उत्पादनहरु प्रक्रिया जो निर्भर हुनेछ। उदाहरणका लागि, माछा फेरि, साफ गर्न सकिन्छ यो viscera मुक्त, र त्यसपछि पीठो र भुट्नु मा दुवै पक्षले एक कराइ मा रोल। उत्पादन त बस शोरबा (वा सादा पानी) खन्याउन र केही मसला र मसलाहरु प्रयोग पकाएको सम्म simmer छ।

मासु लागि समान प्रविधि प्रयोग। तर तरकारी संग अवस्था अलि बढी जटिल छ। यो खातामा तिनीहरूलाई प्रत्येक को प्रक्रिया को अवधि लिन आवश्यक छ। उदाहरणका लागि, तरकारी स्ट्यु पकाउने लिन्छ ठाउँ stepwise:

1. पहिलो, यो आवश्यक हल्कासित आलु तलना गर्न त शोरबा एउटा सानो रकम को वाहेक संग एक सानो स्ट्यु छ, र। उत्पादन टुक्रा जस्ताको तस्तै रहेको सुनिश्चित गर्नुहोस्।
2. Shred बन्दागोभी।
3. अलग तलना बिस्तारै गाजर र प्याज कटा।
4. एक कन्टेनर मा उत्पादन जडान गर्नुहोस्। पहिलो, यो पोलेको तरकारी प्रवेश गर्न आलु र बन्दागोभी मात्र 2-3 मिनेट थप्न आवश्यक छ।

प्रत्येक मामलामा मसला को चयन सामान्यतया स्वाद प्राथमिकता र बानी Housewives भर पर्छन्। र त्यो बारी मा, सधैं सम्भव गर्न खातामा सबै घरपरिवारले को इच्छा लिन प्रयास गरिरहेको छ।

घर-शैली आलु

हामी पनि कसरी उत्पादनहरु को विभिन्न प्रकार बुझाने गर्न ध्यान गर्नुपर्छ। मासु संग उदाहरणको लागि, आलु। यो पकवान बस अद्वितीय छ। यो एक पारंपरिक खाने र छुट्टी तालिका ट्रिम दुवै लागि सिद्ध छ।

काम गर्न आवश्यक निम्न सामाग्री:

1 किलो आलु, साढे मासु, नुन, प्याज, गाजर 2, वनस्पति तेल र मसला (तेजपात, मरिच, जडीबुटी, लसुन र टमाटर पेस्ट) को 35 ग्राम को किलोग्राम।

सिद्धान्त मा, यस्तो पकवान एक कन्टेनर सबै उत्पादनहरु सङ्कलन, एक कदम मा तयार गर्न सकिन्छ। यो सही पट वा cauldron लागि। तर, यो मामला मा, यो सम्भव सामाग्री को भाग एक तरल mush परिणत छ। हामी प्रत्येक घटक यसको आकार राख्ने हुनेछ हेर्न चाहनुहुन्छ भने, यो निम्नानुसार अगाडि बढ्न सबै भन्दा राम्रो छ:

1. मासु औसत आकार को टुक्रा मा कटौती र सुनको खैरो सम्म तेल तिनीहरूलाई तलना। प्रशोधन खाद्य पदार्थ गहिरो पैन तल धारण छन्।
2. बाँकी बोसो मा तरकारी saute गर्न। पूर्व गाजर स्लाइस, प्याज मा कटौती र coarsely बस crumble गर्नुपर्छ। कि पछि तिनीहरूले मासु र एक राम्रो मिश्रण थपियो हुनुपर्छ।
3. आलु ठूलो टुक्रा मा कटौती र pretreatment बिना समग्र पैन गर्न थप गर्नुहोस्।
4. घण्टा थप आधा भन्दा अलि लागि मरिच, नुन र simmer थप्नुहोस्। बाँकी सामाग्री परिचय प्रक्रिया को अन्त 10 मिनेट अगाडि।

यस्तो आलु लगभग कुनै थपिएको आवश्यक छ। पकवान, स्वादिष्ट सुगन्धित र एकदम हार्दिक बाहिर जान्छ।