मसला जीरा - स्वादिष्ट र सुगन्धित मसला

मसला जीरा (जीरा) छ एक खुशबूदार मसलाहरु कि छ देशी गर्न मध्य एशिया, इरान र भारत। बाह्य यो एकदम अक्सर पाक masterpieces सिर्जना प्रक्रिया केही भ्रम निम्त्याउँछ, thyme धेरै समान छ।

मसला को मूल

जीरा वा मसला जीरा छ सूखे बीउ एक बिरूवा कि पर्छ गर्न परिवार Umbelliferae। यो मसला को जन्म ठाउ को छ मध्य पूर्व र उत्तर अफ्रिका। आज यो बोट विकास र काकेशस, एशिया र भू-मध्य मार्फत छ। सुरुमा यो मसला मध्य एशिया बाट हामीलाई आएको छ रूपमा नाम हाम्रो देशमा "जीरा", दृढ बलियो बनायो। त्यो पश्चिम देखि आपूर्ति गर्न सुरु गरेपछि मसला को दोस्रो नाम मा (जीरा) रूसी बासिन्दा मात्र सिके। जीरा - मसला, जुन एउटा अपरिपक्व अवस्थामा (डिल जस्तै) "छाता" बिरुवाबाट रहेको छ, र अन्तमा खुल्ला हावामा सुकेको। बीउ को संग्रह एकदम बस बाहिर छ।

रूप र मसाले को स्वाद

बाह्य मसला zira थोरै greenish खैरो (कहिले काँही गाढा) बीउ (लम्बाइमा 3-5 मिमी) चुच्चा समाप्त संग प्रतिनिधित्व गर्दछ। नियम, यो मसला को सुगन्ध यो सुक्खा कराइ वा दल्नु स्तूप मा तलना मात्र पछि प्रकट गरिएको छ। हाल, जीरा को धेरै प्रकार छन्, तर तिनीहरूको गन्ध, प्रत्येक अन्य देखि अलि फरक छ भारत र अफगानिस्तान बढ्दै मसला को अपवाद संग। उत्तरार्द्ध राज्य लागि जाँदा, त्यहाँ हाम्रो देश एक कोमल पहाड स्वाद "धूम्रपान" संग काले जीरा आयात छन्।

मसला कसरी प्रयोग गर्ने

मसला जीरा अक्सर प्रयोग गरिन्छ मासु व्यञ्जन को तयारी मा। यसरी, जब सिर्जना उज्बेकिस्तान pilaf लागू सानो र गाढा मसला जो बढ्छ जंगली मा Kirgiziya पहाड र ताजिकिस्तान। निस्सन्देह, यो भोज को तयारी समयमा प्रयोग गर्न सकिँदैन र भारतीय जीरा, तर तपाईंले यी दुई प्रकार को गन्ध र स्वाद फरक हुन सक्छ भनेर थाहा हुनुपर्छ (उदाहरणका लागि, स्याउ: antonovka र Ranetka)। यो पनि विभिन्न देशहरूमा, जीरा विभिन्न व्यञ्जन मा प्रयोग गरिन्छ कि उल्लेख गर्नुपर्छ। उदाहरणको लागि, मेक्सिको बासिन्दा रुचि गर्न खरीद जीरा पाउडर र एड यो एक किसिम को सस र marinades। मा मोरक्को र अल्जेरिया, यो मसला छ मुछिनुभएको मा तैयारी को भुटेको brosheta (एक प्रकार को Kebab) र काउसकस। मध्य पूर्व मा सक्रिय जीरा छन् व्यञ्जन, साथै पाठो, कुखुरा र तरकारी माछा थपिएको छ।

जीरा मसला: उपयोगी गुणहरू

जीरा अक्सर यसको सुगन्ध र स्वाद महसुस गर्न मात्र होइन, तर पनि उपयोगी गुण को एक खाने दिन विभिन्न व्यञ्जन थपिएको छ। किनभने हामी सबैलाई थाहा छ कि राम्रो जीरा बढावा को भोक र regulates पाचन। साथै, यो मसला कुनै पनि गैस्ट्रिक रोगहरु विरुद्ध खडा कि समस्या सामना गर्न आदर्श छ। जीरा बिल्कुल कुनै पनि व्यञ्जन स्वाद अनुमति। तर यो मसला सुक्खा कराइ र पीसने स्तूप मा तलना गर्न सिफारिस गरिएको छ। साथै, यो एक tincture (उसिनेर पानी 1 गिलास, एक घण्टा को एक चौथाई मा बीउ को 1 सानो चम्चा) को रूपमा प्रयोग गर्न उपयोगी छ।