युक्रेनी रोटी - सबै भन्दा राम्रो रोटी मानिसहरूको लागि

हरेक राष्ट्र यसको आफ्नै पाक रोटी व्यञ्जनहरु छ। ती सबै लगभग समान छन् र पानी र पीठो प्रयोग आधारित छन्। त्यसैले रोटी सुखा र प्राचीन समयमा। पीठो पानी संग मिश्रित र समतल कचौरा गठन भएको थियो। तत्संबंधी वा मिश्रण प्रयोग गरिन्छ - गहुँ, राई, मकै: मिति, पीठो विभिन्न प्रजातिहरू प्रयोग गर्नुहोस्। त्यो उत्पादन एक रसीला थियो, sourdough र खमीर यो उद्देश्य लागि प्रयोग बनाउन। रोटी एक्लै वा घिउ, जाम, मह, जेली संग र यति मा खाएको गर्न सकिन्छ। आज हामी पूर्व-युद्ध अवधि र हालसम्म मान्छे बीच मांग मा एक विशाल प्रसार पायो जो रोटी युक्रेनी, सेंकना गर्ने बारे कुरा हुनेछ।

राई-गहुँ रोटी

यो उत्पादन एक एकदम बलियो आधार र दृढ पाप्रो छ। म युद्ध अघि यो रोटी धेरै लोकप्रिय बनेका छन् र यसको तयारी प्रविधि देखि अपरिवर्तित बाँकी छ। को तैयार यस्तो गहुँ (40%) र राई (60%) पीठो रूपमा घटक को प्रयोग पनि समावेश छ। लैक्टिक एसिड जीवाणुहरु को प्रयोग उपभेदों को खमिर को तयारी मा, यो विशेष स्वादिष्ट र गहुँ र राई रोटी अन्य प्रकार फरक उत्पादन बनाउँछ। त्यहाँ घटक मिश्रण लागि, कि समाप्त उत्पादन को क्यालोरी असर गर्दैन धेरै विकल्प छन्।

युक्रेनी रोटी: स्वाद

यो रोटी को स्वाद परम्परागत सेतो देखि धेरै फरक छ। यो धेरै tastier र थप भर्ने छ। उपस्थिति मा, यो उत्पादन थप राम्ररी छ। उहाँले एक मोटी पाप्रो कुनै न कुनै, porous लोचदार टुकडा छ। आफै गरेर, भारी रोटी सामाग्री fermenting को बाक्लो र पूर्ण-bodied स्वाद छ। दोस्रो दिन मा जो जहाँ राई पीठो प्रयोग गरिन्छ उत्पादन, को विशेषता छ, थप बाक्लो हुन्छ। साथै, यो रोटी छैन कट मा तथाकथित टाँसिएको टुकडा, उत्पादनहरु को अन्य प्रकार विपरीत छ। उनि आफ्नो खुशी र प्रयोग आज संग, सोभियत अवधिमा खान मन परायो।

युक्रेनी रोटी: क्यालोरी, पोषण मूल्य, संरचना

यो उत्पादन मानव शरीर सबै भन्दा लाभदायक को छ। रोटी "युक्रेनी" - उनको स्वास्थ्य ख्याल गर्ने ती मानिसहरूको लागि सबै भन्दा राम्रो को एक। 833 केजी यसको ऊर्जा मूल्य, उत्पादन को एक सय ग्राम 199 किलो कैलोरी समावेश गर्दछ। यसको कम क्यालोरी एक विशिष्ट सुविधा कार्बोहाइड्रेट को एक ठूलो संख्या (83%) संग कार्य। रोटी मा बोसो 2.5% समावेश, र प्रोटिन - 13.9%। रोटी संरचना पनि भिटामिन र पीपी, एमिनो एसिड, र जस्ता, फलाम, आयोडिन, क्लोरिन, पोटासियम, सोडियम को एक ठूलो रकम पनि समावेश छ। उत्पादन मा धेरै फाइबर सामाग्री पाचन प्रणाली को normalization योगदान पुग्छ। हानिकारक तत्व राई रोटी, साना ताप जो "युक्रेनी", यो समावेश गर्दैन।

घर रोटी नुस्खा

यो नुस्खा पूर्व-युद्ध रूपमा नजिक छ। यो तपाईंको स्वास्थ्य को लागि राम्रो छ किन यसको संरचना मा, रंग र additives समावेश गर्दैन।

सामाग्री: MALT kvass चार सय milliliters, खमीर को एघार ग्राम, नुन को एक चिया चम्चा, सात चम्मच चीनी को चम्मच, सेतो सिरका रक्सी को आठ ग्राम, एक चम्चा कफी पिउन "Galka", गहुँको पीठो तीन सय ग्राम, राई पीठो तीन सय ग्राम, दुई चमचा चमचा तेल सूर्यमुखी।

यस राई पीठो बाहेक सबै ड्राई सामाग्री, हलचल, पानी थप्न र आटा मुछ्नु। अर्को sifted राई पीठो, सूर्यमुखी को एक सानो तेल खन्याउन, र अन्तमा, सबै kneaded। आटा, एक कचौरा मा राखिएको छ पन्नी संग कवर र दुई घण्टा छोड्न, त्यसैले यसलाई आएको छ। यो समयमा, यो आधा द्वारा वृद्धि गर्न अपेक्षा गरिएको छ। अर्को आधा घण्टा एक मोल्ड मा राखिएको र अनुमति दिएको छ, जो एक बल, यसलाई फारम, आटा त्यसपछि punched थियो। माथि दिइएको छ संरचना जो युक्रेनी रोटी, उच्च तापमान मा एक राम्रो-preheated ओवन मा सुखा छ। समाप्त उत्पादन एक तौलिया संग कवर र केही घण्टा शांत छोड्न, बाहिर लिइएको छ। रोटी, पहिलो व्यञ्जन, बोसो, धूम्रपान गर्न सेवा छ उसलाई एक सैंडविच बनाउन।

रोटी GOST

यो नुस्खा दुई वटा रोटी को तयारी को लागि डिजाइन गरिएको छ।

आटा लागि सामाग्री: राई sourdough (पीठो र पानी सामग्रीहरू बराबर) को दुई सय र चालीस ग्राम, राई पीठो एक सय बीस ग्राम, न्यानो पानी चार सय milliliters। आटा लागि सामाग्री: आटा, राई पीठो एक सय र साठी ग्राम, गहुँको पीठो को आठ ग्राम, नुन को अठार ग्राम, न्यानो पानी तीन सय नब्बे milliliters।

युक्रेनी रोटी तैयारी, जो को संरचना राज्य स्तर माथि देखाइएको छ, एक आटा तयार गर्न सुरु गर्नुहोस्। यो गर्न, सबै आवश्यक घटक मिश्रित र तीस डिग्री सेल्सियस को एक तापमान मा साढे तीन घण्टा किण्व | | खमीर अनुमति छन्। त्यसपछि आटा सबै माथि घटक देखि तयार छ। आटा नै तापमान मा दुई घण्टा र रक्सी खींचना लागि खडा गर्न अनुमति दिइएको थियो। यो समयमा, यो आधा द्वारा आकार मा वृद्धि हुनेछ।

आकार दिन र राज्य रोटी पकाना

आटा चिल्लो पक्ष तल floured मोल्ड वा कचौरा मा राखिएको र प्रमाणिकर लागि नब्बे मिनेट को लागि छोड्ने, punched छ। यो समयमा, यो दुगुना गरिनेछ। राम्ररी गरम ओवन युक्रेनी रोटी मा राखिएको (यो एक विशेष पत्थर पिज्जा हालिदिए छ) र बाफ संग र अर्को आधा घण्टा बाफ बिना पन्ध्र मिनेट को लागि उच्च तापमान मा सुखा। समाप्त उत्पादन जंगला मा फैलाउन र कोठा तापमान मा शांत गर्न अनुमति दिएको छ।

सङ्केत गर्छ र contraindications

लोकप्रिय विश्वास विपरीत, यो वजन गर्न चाहने ती रोटी दिन सिफारिस गरिएको छैन। "युक्रेनी" यो एक कम क्यालोरी छ किनभने जठरांत्रिय पर्चा को normalization योगदान जो भिटामिन बी, फाइबर, धेरै समावेश गर्छ, र एसिड र प्रोटिनको राम्रो आकार मा हुन मांसपेशीमा मदत, सेल्युलाईट को उपस्थिति को सामना गर्नु राम्रो यो मामला मा अनुकूल छ। तर, पेट को एक वृद्धि अम्लता भएका मान्छे, रोटी प्रयोग contraindicated छ।