रूसी लोक व्यञ्जन: नाम, व्यञ्जनहरु, फोटो। रूसी मान्छे को लोकप्रिय व्यञ्जन

रूसी खाना र एक गोप्य छैन जो कोहि लागि यो छ, विशाल लोकप्रियता एक लामो समय को लागि सबै दुनिया भर प्राप्त गरेको छ। यो कारणले गर्दा रूसी साम्राज्य नागरिक को ठूलो प्रवास थियो कि, यी मानिसहरूका (पकाउने सहित) को संस्कृति मा थप एकीकरण गर्न धेरै विदेशी देशहरूमा। कि यो केही यूरोप त, रूसी लोक व्यञ्जन आफ्नै पेट बोल्न "महसुस" कहिले, पत्रुस, समय अघि भयो। कुनै पनि मामला मा, अमेरिका वा युरोप मा आज रूसी रेस्टुरेन्ट - यस्तो rarity छैन। एक रूसी लोक व्यञ्जन, शायद अटलांटिक र प्रशान्त दुवै पक्षलाई ज्ञात। गरौं र हामी संसारको पाक संस्कृति को यो एकदम व्यापक stratum सामेल।

रूसी लोक व्यञ्जन। नाम

हामी मुख्य स्थान को स्थानान्तरण, पाठ्यक्रम, थाल्छन्। हाम्रो भान्सा देखि भाँडा केही गल्ती विपरित अन्य nationalities को पाक प्रसन्न शेफ मानिन्छ किनभने, र यो गर्नै पर्छ। सबैले सूप को कहानी, धेरै देशहरूमा जसको को आविष्कार गर्न दावी परिचित छ। वा हाम्रो प्रेम सबै Pies (पूर्वी मानिसहरूका पनि यो स्वादिष्ट खाना को analogues, बस फरक भनिन्छ छ)। रूसी मान्छे को लोकप्रिय व्यञ्जन सरल खाना पकाउने फरक, तर एकै समयमा तिनीहरूले स्वादिष्ट र वैविध्यपूर्ण, स्वस्थ र पौष्टिक छन्। र हुनेछ, ठीक तयार यदि, कुनै पनि छुट्टी तालिकाको सजावट। तर पहिलो, विषय मा एक सानो ऐतिहासिक digression के "रूसी लोक व्यञ्जन:। नाम"

पूर्व-Petrine समयमा भान्सा रस

Princely र tsarist रूस, पाठ्यक्रम, यो पकाउने यसको आफ्नै परम्परा थियो। रूसी राष्ट्रिय व्यञ्जन केही इतिहासकारहरूले वर्णन गरिएको (जस्तै, यसको मौलिक काममा Kostomarov)। उहाँले भान्सा रूस 15-17 शताब्दीपछि र शायद भन्सार र परम्परा (सामान्यतया धार्मिक) को प्रभाव अन्तर्गत पहिले गठन र समय धेरै विविधता मा फरक थियो उल्लेख र सरल थियो। के पूर्व-Petrine समयमा रूस मा तयार? कारण धार्मिक रूढिवादी स्थितिहरू पालन गर्न अनुकूलन गर्न (हामीलाई थाहा छ र, ख्रीष्टियन आफ्नो नम्बर ओगटेको, एक वर्ष मा दिन को सबै भन्दा) - परंपरागत, तालिका झुक्नुहोस् र skoromny विभाजित थियो!

पीठो

राई रोटी advantageously तयार भएको थियो। Characteristically, को नुन त्यसपछि पीठो थपिएको छ। एक गहुँ "सेतो" पीठो सुखा रोल, बिदाको लागि एक व्यवहार मानिन्छ। साधारण खाना, एकदम कुनै न कुनै, तर पौष्टिक, रूस को किसान को लागि दलिया थियो। यो एक अन्न जई आंशिक उसिनेर र milled थियो। आटा को Pies र केक तयार गरेका थिए। भरने फरक हुन सक्छ - र दुबला र मासु, अर्थात्, जामुन, पनीर, माछा, offal र मासु। केही embodiments र अन्डा र मशरूम मा थप्छ। पाकेका आवारागर्दी ~ - sdobny रसीला उत्सव रोटी। प्यानकेकहरू र fritters, Kurnik र kotloma, twigs, पागल आटा बलमा: ओवन अन्य उत्पादनहरू बीच रूसी मान्छे यस्तो पीठो लोकप्रिय व्यञ्जन सम्झन सक्नुहुन्छ। अनाज पीठो जेली विभिन्न प्रकारका तयारी रूपमा एक पेय। यसबाहेक, तिनीहरूले सुरुमा मिठाई, परम्परा उसिनेर र रूस (प्रयोग मा आएको वितरण आलु गर्न मिठास थप्न छैन आलु स्टार्च)। (- 1-1.5% - डिग्री, रक्सी पिउने रूपमा उहाँले रूस मा स्वीकार गरिएको थियो यो वर्तमान र सजिलो भए तापनि) - फैलाउने पनि प्राप्त र kvass मादक किण्वन को एक पेय।

पहिलो पाठ्यक्रम

हाम्रो भोजन को परम्परा - सूप को एक किसिम। सबै भन्दा राम्रो ज्ञात हो: बन्दागोभी सूप र borscht, kasha र rassolnik (villager)। यो पनि समावेश: botvinya र ह्यास, कान र हुक्का। यी सबै प्रथम पाठ्यक्रम एकदम तयार सरल छन् (एक सानो पछि हामी बन्दागोभी सूप कसरी पकाउन तपाईं देखाउने छौँ)।

सलगम

यो रूस मा आलु को उपस्थिति अघि मुख्य तरकारी सलगम को समारोह प्रदर्शन कि रोचक छ। यसलाई विभिन्न प्रकारका र भेरिएसनहरूमा मा तयार भएको थियो। मूल मान्छे, बारम्बार प्रयोग यस्तै छ भनेर एक भनाइ पनि छ "केक को एक टुक्रा।" तर युरोप मा आलु को प्रवेश (पत्रुसको दिनमा र पछि) हामी सबै आलु हटाउनुहोस् र (पनि तरकारी पसलहरु ukupish छैन मा turnips र अब) को turnips प्रतिस्थापन गर्न थाले प्रेम गर्नुभयो।

काशी

साँचो रूसी राष्ट्रिय व्यञ्जन - porridge। कारण वास्तवमा त्यस वर्ष धेरै दिन व्यापक अनाज यी व्यञ्जन meatless थिए। चोट र तरिका को एक किसिम तयार pounded अन्न,। अनाज परंपरागत रूस बढ्दै प्रयोग।

माछा

लोकप्रिय रूसी राष्ट्रिय पकवान - माछा। उपलब्धता र विविधताको दृश्य, यो उत्पादन विभिन्न तरिकामा प्रयोग गरिएको छ: उसिनेर र एक ओवन मा stewed, पोलेको र सुखा, सास्ती र एक जोडी को लागि खाना पकाउन। पनि vyalili र जेली माछा गरे। अचार, कान, किसान महिला - व्यञ्जन, जहाँ माछा पनि सक्रिय प्रयोग गरिन्छ। कावीयार माछा एक विनम्रता मानिन्छ, तर यो पनि (छिटो दिन केही त्यहाँ spawn अनुमति थिए जस्तै) एकदम ठूलो परिमाणमा प्रयोग गरिन्छ। यो उत्पादन vyalili, नुनीन, को अफीम को सिरका र दूध मा पकाएको छ।

मासु र offal

हामी भन्न सक्छौं छैन रूसी भोजन मा मासु ठूलो लोकप्रियता आनन्द कि (धार्मिक कारण भन्दा)। अझै पनि केही रूसी लोक व्यञ्जन (तल फोटो हेर्नुहोस्) उहाँलाई बिना गरेको छैन। मासु पहिलो व्यञ्जन लागि प्रिय र प्रसिद्ध सूप समावेश गर्नुहोस्। पिउन र सूप मासु, र कान मा (सम्झना, यस कुखुरा को कान)। उबला मासु अलग र अचार र सस (stewed फल) मा सेवा थियो। एक ओवन मा आफ्नो सुखा - ज्यादातर कुखुरा, खेल। पोर्क - एकदम सक्रिय भएको हदसम्म अनुमति स्थितिहरू, मासु र कुखुरा पालन, भेड, कम र पछि अक्सर प्रयोग। द्वारा-उत्पादनहरु परंपरागत केक र सबै बाँध्न र आकार Pies लागि fillings रूपमा प्रयोग गरिएको छ। खाना को Dichin थिए: खरायो, हिरन को मासु, भालु मासु, एल्क मासु बतख, कलहंस, quails।

रूसी लोक व्यञ्जन। व्यञ्जनहरु

तर सिद्धान्त बाट यो अभ्यास र अन्तमा रूसी भोजन केही पकाउन गर्न प्रयास गर्न पारित गर्न हुनुपर्छ। पहिले नै उल्लेख रूपमा, यो पकाउने व्यञ्जनहरु छैन धेरै जटिल छन्, त्यसैले तिनीहरू पनि धेरै अनुभवी कुक साईट महसुस गर्न सक्नुहुन्छ। तर तपाईं मित्र घर वा कुनै पनि मूल हलुआ खुसी जाँदैछन् भने, तलको व्यञ्जनहरु प्रयोग गर्नुहोस्, र आफ्नो अतिथि पक्कै सन्तुष्ट हुनेछ। एक टिप: quantitatively धेरै तयार! आखिर, रूसी भोजन परंपरागत उदारता द्वारा विशेषता छ: सूप भने, त्यसपछि एक कचौरा पूर्ण, पक्कै पनि खान भनेर सेवा गरे। त्यसैले, रूसी भोजन को एक रात व्यवस्था!

किसान सूप खाना पकाउने

परम्परागत र धेरै साधारण रूसी राष्ट्रिय पकवान - सूप। को 19 औं शताब्दीमा, फारमहरु व्यापक बन्दागोभी बढ्न हुँदा मात्र - Oddly, यो त लामो पहिले रूस मा देखियो। तब देखि, यो रूसी बीचमा विशाल लोकप्रियता प्राप्त गरेको छ, र मात्र - सबै दुनिया भर सूप किसान कसरी खाना पकाउनु थाहा छ। र आफ्नो विशेष स्वाद राम्ररी हलुआ पकाएको characterizes (जो पहिलो क्षण देखि हुन सक्छ पनि धेरै नुकीला जस्तो)।

एक पाउन्ड, sauerkraut - - समतल, मध्यम आकारको गाजर को एक जोडी, केही मध्यम आकारको आलु, प्याज हड्डी मा बीफ: यो बन्दागोभी सूप तपाईं लिनु आवश्यक तयारी गर्न। मसला र खट्टा क्रीम, ताजा जडीबुटी - seasonings लागि।

कुकिङ एकदम सरल सूप छ

1. सुरुमा, सूप आवश्यक छ। 2 घन्टा फोम हटाउने, एक कम गर्मी मा - यसको परम्परागत नुस्खा लागि 1.5 खाना पकाउन। पैन ठूलो, पाँच लिटर र माथि चयन गर्न सिफारिस गरिएको छ।
2. को शोरबा तयार छ, हामी myasko हड्डी पकड र यो अलग। सानो टुक्रा मा कटौती र पैन फिर्ता हालियो छ।
3. मेरो तरकारी र diced आलु। प्याज - shinkuem, गाजर - दल्नु।
4. Sauerkraut बिस्तारै पानी चलान मा धोए र त्यसपछि शोरबा मा आलु साथ सँगै राखे। त्यसपछि पैन र फेंक गाजर र प्याज 10 मिनेट पछि। हामी एक सानो कुक दिन र स्टोभ, पूर्व-मरिच र स्वाद नुन हटाउन।
5. ढक्कन बन्द र अर्को आधा लागि रक्सी खींचना एक घण्टा दिनुहोस्। सूप बाक्लो र धनी प्राप्त गर्नुपर्छ: तिनीहरूले भन्न रूपमा, चम्चा गर्न, थियो। अब सूप, एक गहिरो पकवान सेवा गर्न खट्टा क्रीम र ताजा कटा जडीबुटी संग अनुभवी तयार छ।
6. केही nuances। केही लिन र आधा मा बन्दागोभी मसालेदार गर्न रुचाउँदैनन्। तर अझै पनि, आफ्नो सूप एक परम्परागत अमिलो स्वाद हुन, अन्यथा यो सूप छैन हुनेछ मानिन्छ छ। केही तपाईं पैन मा सामाग्री फेंक अघि वनस्पति तेल मा एक पैन मा हल्कासित तलना कसा भयो गाजर र कटा प्याज रुचाउँछु। केही गाजर RUB र टुक्रा मा कटौती गर्न रुचाउँछु। र तरिका द्वारा, बरु पुरानो संस्करण मा आलु को प्रयोग नुस्खा turnips - राम्रो, यदि एकदम पुरानो रूसी छ!

परिणाम

Kulebyaka, कान, किसान महिला, छम, Pies र केक,: र तपाईं रूसी मानिसहरूको साँचो राष्ट्रिय पकवान पकाउन निर्णय भने सिर्फ मामला सूचीमा, भाँडा को डाटा नाम घरमा बनाउन सजिलो दूध र बेरी जेली। र धेरै पछि गठन गरेको व्यञ्जनहरु छन्। Olivier, मासु Stroganoff, cutlets Pozharsky खट्टा क्रीम मा आक्षेप, विभिन्न प्रकारका पकौडी - पनि रूसी व्यञ्जन छ, तर तिनीहरूले युरोप र एशिया को प्रभाव अन्तर्गत धेरै पछि देखा छन्।