सारा अन्न पास्ता, र प्रयोगको। ब्रान्ड पुरा-अन्न पास्ता

हाल अध्ययन गरेर देखाइएको, चाउचाउ रूस को टेबल मा एक बारम्बार अतिथि छन्। साँचो, इटालियनहरू यो प्राय खान्छन्। तर आंकडा बासिन्दाहरू को प्रायद्वीप को starchy खाद्य पदार्थ को ठूलो रकम खाने प्रभावित छैन। यो कुरा इटालियन relish स्पेगेटी र durum गहुँ को Farfalle र रूस पास्ता घरेलू खाद्य उद्योग सन्तुष्ट छन् भन्ने छ। मानिसजातिको पनि कम हामी उत्पादन यो शरीर लागि हो पूर्व-उपचार, अधिक उपयोगी पर्दाफास कि निष्कर्षमा छ। यस लेखमा हामी सारा-अन्न पास्ता हेर्न हुनेछ। यो के हो? तिनीहरूले कसरी सामान्य पास्ता फरक गर्छन्? यो तपाईं यो लेख सिक्न हुनेछ।

एक सारा अन्न के हो?

सामान्यतया, गहुँ वा राई को कान को threshing भुइँमा threshed। यो प्रक्रिया मा, अन्न फूल र amniotic झिल्ली देखि साफ छ। थप grits एक पाउडर अवस्थामा चोट। यो पिठो बाहिर जान्छ। को milled अन्न कण एक चलनी मार्फत जांच छन्। फलस्वरूप, हामी उच्च, पहिलो र अन्य प्रजातिहरू को आटा को कुरा गर्न सक्नुहुन्छ। सारा अन्न पास्ता अनुपचारित अनाज देखि बनेको छ। कच्चा माल चामल (त्यसपछि यो सेतो र भूरा वा खैरो छैन), मकै, जई, राई सेवा गर्न सक्नुहुन्छ। पास्ता परंपरागत प्रयोग गहुँ कान को निर्माण को लागि। अनाज माटो संग सम्पर्क मा हो र टीन अङ्कुराउन गर्न सक्नुहुन्छ। यो मात्र होइन भविष्यमा भ्रूण स्पाइक, तर बीजकोष, aleurone तह खोल छ। यो बस अन्न पीसने र पीठो प्राप्त। यसरी, उत्पादन यसको रासायनिक संरचना र संरचना परिवर्तन, गहिरो प्रसंस्करण गर्न subjected छैन।

इतिहास wholemeal पीठो

मध्य-सत्तर को दशक मा यो खैरो कि अवलोकन गरिएको छ खैरो चामल राम्रो सुन्दर सेतो भन्दा मधुमेह को अग्न्याशय द्वारा प्रशोधन छ। वैज्ञानिकहरूले अनुसन्धान सञ्चालन र पलिश अनाज शरीर द्वारा चामल को Assimilation लागि महत्त्वपूर्ण छन् जो बाहिरी गोले, मिट छन् पाएका छन्। निस्सन्देह, यस्तो अनाज देखि पकाएको porridge धेरै लामो छ। तर यो प्रोटिन र फाइबर, जटिल कार्बोहाइड्रेट, खनिज र समूह बी त्यस्तै wholegrain पास्ता बारी मा, गहुँ को कच्चा कान पीस प्राप्त छ जो, पीठो, बनाइएका को भिटामिन को धेरै छ। यो कच्चा माल, मात्र छैन पास्ता तर रोटी, muffin, द्वारा पूछे जाने रोटी, khinkali तयार छ देखि। सारा गहुँ प्रयोग राई, जई, जौ, मकै लागि गहुँको पीठो साथ।

सारा गहुँ पास्ता को स्वास्थ्य लाभ?

के हामी रोटी र चाउचाउ रूपमा खान प्रयोग, यो स्टार्च को एक उच्च सामाग्री संग एक उत्पादन हो। र यो घटक मोटोपना गर्न जान्छ। आफ्नो बारम्बार प्रयोग ट्रिगर हृदय रोग र संभवतः पनि क्यान्सर। डाक्टर Sylvester ग्राहम पहिलो पुरा अनाज प्राप्त आटा, यो प्राविधिक पीस बहिनी sanitized छ रूपमा, स्वास्थ्य गर्न हानिकारक छैन भन्ने तथ्यलाई ध्यान आकर्षित। उहाँले सबैभन्दा प्राकृतिक उत्पादन प्रयोग गर्न सल्लाह थियो। तसर्थ, उहाँलाई सम्मान र रोटी-ग्राहम पीठो लागि आधार भनिन्छ। र यस्तो कच्चा माल पछि गर्न र wholegrain थाले पास्ता। बाट व्यञ्जन तिनीहरूलाई सामान्य स्पेगेटी देखि एक सानो विभिन्न स्वाद, कठोरता को एक सुखद अनुभव दिन - अल dente। र यो ग्लाइसेमिक इन्डेक्स हामीलाई vermicelli गर्न परिचित ती भन्दा कम छन् - तीस-दुई चालीस विरुद्ध।

कसरी सामान्य पुरै गहुँ पास्ता बीच भेद गर्न?

खुसीको कुरा, यो आँखा द्वारा गर्न सकिन्छ। जबकि पास्ता निर्माताहरु गर्व आफ्नो उत्पादनहरु को प्याकेजिङ्ग मा रिपोर्ट सही हो। र किनभने स्वस्थ खाना एकदम मूल्य बढ्छ, तपाईं अतिरिक्त भुक्तानी गर्न आवश्यक छ। विशेष गरी इटाली पास्ता ब्रान्ड विदेश, सबै राम्रो। उत्पादन durum गहुँ बनाइएका छन्। यो के हो, हामी पछि कुरा गर्नेछौं। अहिलेसम्म यस्तो पास्ता परिष्कृत, सम्पूर्ण छैन अनाज देखि गरे। तपाईं विदेश पास्ता किन्न र प्याकेजिङ्ग मा लेखन पढ्न सक्दैन भने आफैलाई उत्पादनहरु देखो। सारा अन्न पास्ता को सतह मा गाढा बिन्दु हो - भ्रूण झिल्ली को निशान।

गहुँ के हो durum?

धेरै अनुभवहीन उपभोक्ताहरु दुई सर्तहरू भ्रममा। यदि सारा-गहुँको पीठो विभिन्न अनाज को विशेष प्रक्रिया द्वारा प्राप्त छ, durum गहुँ बनेको केही शुरू प्रजनन विकास प्रजाति भर पर्छन्। Spikes नियमित threshing, क्रशिंग र sieving छन्। किनभने उनीहरू कम स्टार्च र थप फाइबर समावेश यस्तो पीठो देखि उत्पादन पनि उपयोगी छन्। इटाली, सबै गहुँ बाली grano Duro तथाकथित छन्। पीठो को प्रसिद्ध पास्ता durum गरे। टिकटहरु धेरै फरक हुन सक्छ - यो प्याकेजिङ्ग थियो कि एक लेखिएको «सूजी di grano Duro» महत्त्वपूर्ण छ। यो गुणस्तर चिन्ह एक प्रकारको छ।

घरेलु नियमित पास्ता

दुर्भाग्यवश, रूसी संघ durum गहुँ मात्र साराटोभ क्षेत्र, Stavropol र Altai उब्जाउ गरिन्छ। सानो acreage सीधा यो पिठो बनाइएका उत्पादनहरु को उच्च लागत असर गर्छ। यसलाई "नोबल", "Shebekinskaya" "Makfa", एक चिन्ह "अतिरिक्त-एम" सिफारिस गर्न सम्भव छ। पनि आफ्नो उपस्थिति यी ब्रान्डहरु सामान्य फरक छन् सेवई। तिनीहरूले एक चिल्लो glassy कटौती संग एक चिकनी सतह छ। पैक मा कुनै चिप्स छन् जबकि पास्ता, अम्बर सुनको रंग हो। लेबल "durum पीठो" र विविधता गर्न निर्माता अंक। मूल्य एक सानो प्याक लागि तीस rubles देखि सुरु हुन्छ। तर स्वास्थ्य सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ। उपभोक्ताहरु "गाउँमा" लाईक गर्दै कम्पनी "Makfa" बाट। रूस मा Wholegrain पास्ता निर्माता "Diamart" उत्पादन गर्छ।